घर पर बंद कैलज़ोन पिज्जा की तस्वीर के साथ शीर्ष 4 व्यंजन। पाक कला युक्तियाँ और रसोइये के रहस्य। वीडियो रेसिपी।
हमारी रसोई में बंद पिज़्ज़ा कैलज़ोन (कैलज़ोन) हाल ही में दिखाई दिया है, लेकिन जल्दी से लोकप्रियता हासिल कर ली है। इसे न केवल कैफे, बार, रेस्तरां या होम डिलीवरी में ऑर्डर किया जा सकता है। फोटो के साथ एक रेसिपी कैलज़ोन, घर पर अपने हाथों से पकाना बहुत आसान है। इसके लिए औद्योगिक पाक तकनीक की आवश्यकता नहीं है। घर पर ओवन होना पर्याप्त है, और आवश्यक उत्पादों को स्टोर पर खरीदा जा सकता है। इस समीक्षा में, हम विभिन्न भरावों के साथ शीर्ष 4 कैलज़ोन व्यंजनों के बारे में जानेंगे।
पाक कला युक्तियाँ और बावर्ची रहस्य
- पिज़्ज़ा कैलज़ोन एक अर्धचंद्राकार आकार में तैयार किया जाता है और कुछ हद तक हमारे चेब्यूरेक के समान होता है, केवल बड़े आकार का होता है। बंद रूप के कारण, पके हुए माल अधिक समय तक गर्म रहते हैं, भरने के सभी रस और नरम पनीर की चिपचिपाहट को बरकरार रखते हैं।
- अन्य प्रकार के पिज्जा की तरह, आटे को कई बार छानना और केवल ताजा खमीर का उपयोग करना अनिवार्य है। इतालवी पिज्जा के लिए जैतून का तेल लेना बेहतर है, लेकिन हमारी परिचारिकाएं अक्सर इसे वनस्पति तेल से बदल देती हैं।
- तैयार आटा लोचदार होना चाहिए, इसलिए आपको इसे तब तक गूंधना चाहिए जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
- तरह-तरह की फिलिंग के साथ इटैलियन पिज़्ज़ा तैयार करें। शाकाहारी व्यंजन के लिए मशरूम और सब्जियां लें। पनीर किसी भी प्रकार की आपकी पसंद के लिए उपयुक्त है: मोज़ेरेला, प्रोवोलोन, हार्ड, चेडर, सॉफ्ट, अचार, जैसे रिकोटा, फेटा चीज़, अदिघे, आदि। बेशक, हैम, सलामी सॉसेज, सूखे और स्मोक्ड अक्सर इतालवी व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। साथ ही, कीमा बनाया हुआ मांस, चिकन, समुद्री भोजन, सॉसेज के साथ कैलज़ोन सभी को पसंद आएगा। हमें सॉस, मसाले, जड़ी-बूटियों के बारे में नहीं भूलना चाहिए। कभी-कभी आप भरने में मसालेदार मिर्च, अचार पा सकते हैं
बंद पिज़्ज़ा Calzone
एक मजेदार पार्टी के लिए कई प्रकार के पनीर, हैम और मसालेदार टमाटर सॉस के साथ स्वादिष्ट क्लोज-टॉप कैलज़ोन पिज्जा। सभी सामग्रियां एक अद्भुत स्वाद बनाती हैं और एक दूसरे के पूरक हैं
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 203 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - ३ घंटे ३० मिनट (जिसमें से २ घंटे आटा गूंथने के लिए)
अवयव:
- सूखा खमीर - २.५ छोटा चम्मच
- नमक - 2 चम्मच
- पानी - 1, 5 बड़े चम्मच।
- लहसुन - 2 लौंग
- पिसा हुआ सूखा लहसुन - 1 छोटा चम्मच
- मसालेदार टमाटर - 800 ग्राम
- आटा - 4 बड़े चम्मच।
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
- हैम - 300 ग्राम
- परमेसन चीज़ - 60 ग्राम
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच
- अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
- स्वाद के लिए थाइम
- मोत्ज़ारेला पनीर - 300 ग्राम
- रिकोटा पनीर - 450 ग्राम
कुकिंग क्लोज्ड पिज़्ज़ा कैलज़ोन:
- खमीर और नमक (1.5 छोटा चम्मच) के साथ आटा मिलाएं। जैतून के तेल में धीरे-धीरे गर्म पानी (37°C) डालें और आटा गूंथ लें। इसे १, ५-२ घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, सतह को जैतून के तेल से चिकना कर लें। गूंथे हुए आटे को २ बार ६ भागों में बाँट लें और प्रत्येक को एक गोल परत में बेल लें।
- भरने के लिए, सभी चीज (मोजरेला, परमेसन, रिकोटा) को कद्दूकस कर लें, अंडे की जर्दी, लहसुन पाउडर, काली मिर्च और बचा हुआ नमक मिलाएं। आटे के आधे हिस्से पर पनीर का द्रव्यमान डालें।
- हैम को छोटे क्यूब्स में काटें और पनीर के ऊपर रखें।
- सॉस के लिए, वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज 5-7 मिनट के लिए पारदर्शी और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और 30 सेकंड के लिए पकाएं।
- टमाटर को ब्लेंडर में पीस लें और प्याज़ के साथ कड़ाही में डालें। 20 मिनट के लिए पकाएं, ढककर, नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। यदि सॉस बहुत अधिक तरल है, तो तरल को थोड़ा वाष्पित करने के लिए इसे 5 मिनट तक पकाएं।
- फिलिंग के ऊपर टोमैटो सॉस डालें और आटे के मुक्त किनारे से ढक दें। किनारों को अच्छी तरह से सील कर लें।
- आटे को जैतून के तेल से ब्रश करें, भाप छोड़ने के लिए ऊपर से कुछ छोटे टुकड़े काट लें, स्वाद के लिए लहसुन पाउडर और सूखे जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
- ढके हुए कैलज़ोन पिज्जा को ओवन में २५० डिग्री सेल्सियस पर २० मिनट के लिए बेक करें।
हैम और मशरूम के साथ कैलज़ोन
हैम और मशरूम के साथ कैलज़ोन पिज्जा एक रसदार और हार्दिक व्यंजन के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा है। यह स्वादिष्ट पेस्ट्री के प्रेमियों और इतालवी व्यंजनों के प्रशंसकों को प्रसन्न करेगा।
अवयव:
- आटा (पिज्जा के लिए) - 500 ग्राम
- टमाटर की चटनी - ६ बड़े चम्मच
- शैंपेन - 5 पीसी।
- प्याज - 0, 5 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
- हैम - 100 ग्राम
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम
- जैतून का तेल - तलने के लिए
हैम और मशरूम कैलज़ोन बनाना:
- मशरूम को धोकर सुखा लें और पतले स्लाइस में काट लें। प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें, उसमें मशरूम, प्याज और लहसुन डालें और नरम होने तक भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
- हैम को क्यूब्स में काटें, सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और तले हुए मशरूम के साथ उत्पादों को मिलाएं।
- पिज़्ज़ा के आटे को दो भागों में बाँट लें और पतले फ्लैट केक में बेल लें।
- टॉर्टिला के आधे हिस्से को टोमैटो सॉस से ब्रश करें, मुक्त किनारों को छोड़ दें।
- ऊपर से भरावन रखें और आटे के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। किनारों को कनेक्ट करें और आटे को अर्धचंद्राकार आकार में पिंच करें।
- हैम और मशरूम के साथ पिज़्ज़ा कैलज़ोन को एक ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, एक कांटा के साथ शीर्ष पर कई पंचर बनाएं और पहले से गरम ओवन को २०० डिग्री सेल्सियस पर २० मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
चिकन के साथ कैलज़ोन
कैलज़ोन चिकन पिज़्ज़ा रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट होती है। इसे घर के सभी सदस्य मजे से खाते हैं। वह लंच और डिनर पर जाएगी। आप इसे अपने साथ काम पर ले जा सकते हैं या बाहर हार्दिक नाश्ते के रूप में।
अवयव:
- आटा - 270 ग्राम
- दूध - 150 मिली
- सूखा खमीर - 2 चम्मच
- सूरजमुखी तेल - 30 ग्राम
- नमक - 1 चम्मच आटे में, भरने में स्वाद के लिए
- चीनी - 1 चम्मच
- चिकन पट्टिका - 300 ग्राम
- टमाटर - 150 ग्राम
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
कुकिंग चिकन कैलज़ोन:
- गर्म दूध में चीनी के साथ खमीर घोलें, हिलाएं, एक नैपकिन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए गर्म होने दें। फिर नमक डालें, सूरजमुखी के तेल में डालें और मिलाएँ। एक बाउल में मैदा डालें और यीस्ट के घोल में डालें।
- एक नरम, नॉन-स्टिकी आटा गूंध लें, एक तौलिये से ढक दें और 1 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। अगर आटा पतला है, तो थोड़ा सा आटा डालें।
- बचा हुआ आटा गूंथ लें, ३ भागों में बाँट लें और प्रत्येक को अलग-अलग एक गोल परत में रोल करें, जिसे टमाटर के पेस्ट से चिकना किया जाता है।
- भरने के लिए, चिकन पट्टिका को धो लें, नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और तंतुओं के साथ फाड़ दें। हार्ड पनीर को कद्दूकस कर लें, टमाटर को आधा छल्ले में काट लें। आटे के एक आधे हिस्से पर खाना रखें, दूसरे से ढक दें और किनारों को पिंच करें।
- चिकन कैलज़ोन को चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट तक बेक करें।
पनीर और टमाटर के साथ कैलज़ोन
पनीर और हैम के साथ कैलज़ोन के लिए पकाने की विधि - बंद अर्धचंद्राकार उत्पाद जो आपके हाथ में पकड़ने और पेय के काटने के साथ खाने के लिए आरामदायक हैं। इस तरह के स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पेस्ट्री एक पूर्ण भोजन की जगह लेंगे, आपको तृप्ति और ऊर्जा की भावना देंगे।
अवयव:
- आटा - 200 ग्राम
- ताजा खमीर - 15 ग्राम
- चीनी - 5 ग्राम
- नमक - 5 ग्राम
- घी - 30 ग्राम
- हैम - 100 ग्राम
- टमाटर - 2 पीसी।
- पनीर - 200 ग्राम
- साग - 2-3 शाखाएं
- जर्दी - 1 पीसी।
पनीर और टमाटर के साथ कैलज़ोन पकाना:
- खमीर को क्रम्बल करें, चीनी के साथ छिड़कें और सक्रिय होने और फोम करने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- आग पर घी डालकर घोलें और एक बर्तन में नमक मिला हुआ आटा डालें। फोम डालें और भागों में गर्म पानी डालें।
- एक सजातीय लोचदार आटा गूंधें और इसे आधा में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को गोल परतों में बेल लें।
- आटे के एक सिरे पर डाइस्ड हैम डालें, टमाटर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और पनीर की छीलन के साथ सब कुछ छिड़कें।
- आटे के खाली आधे हिस्से के साथ भरने को कवर करें, जोड़ों को जोड़ दें और तरल सीमा को काट लें। भाप छोड़ने के लिए कांटा के साथ शीर्ष पर कुछ कट या पंचर बनाएं।
- दूध को जर्दी के साथ हिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को पनीर और टमाटर के साथ कैलज़ोन के साथ ब्रश करें।
- पिज्जा को 200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 15 मिनट तक बेक करें।
