प्रकृति के लिए नाश्ता न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि सरल और जल्दी बनने वाला भी होना चाहिए। इन प्रकारों में से एक है भरने के साथ पिटा रोल, जो पिकनिक के लिए बहुत अच्छे हैं।
पकाने की विधि सामग्री:
- पीटा ब्रेड कैसे चुनें?
- पीटा ब्रेड कैसे पकाएं
- पीटा ब्रेड कैसे स्टोर करें
- पीटा ब्रेड स्नैक्स बनाने के लिए उपयोगी टिप्स
- लवाश रोल रेसिपी
- लवाश रोल केकड़े की छड़ियों के साथ
- पनीर के साथ लवाश रोल
- लाल मछली के साथ लवाश रोल
- लवाश चिकन और हॉर्नबीम के साथ रोल
- वीडियो रेसिपी
अर्मेनियाई पतली लवाश 2-4 सेमी मोटी, 40 सेमी चौड़ी पैनकेक के रूप में एक आयताकार आकार की तरह दिखती है, एक मीटर तक लंबी हो सकती है, जिसका वजन 450 ग्राम तक होता है। इसकी सतह चुलबुली और असमान होती है, रंग पीला होता है, और सूजन वाली जगहों पर तला जाता है।
पीटा ब्रेड कैसे चुनें?
बहुत से लोग सोचते हैं कि चूंकि लवाश काफी सामान्य प्रकार की रोटी है, इसलिए यह उतनी ही सुरक्षित है। लेकिन ताकि क्षुधावर्धक न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी न हो, प्रौद्योगिकीविद ऐसे सुझाव साझा करते हैं जो आपको सही उत्पाद चुनने में मदद करेंगे। पीटा ब्रेड को समझने के लिए, एशिया के लोगों की क्लासिक रेसिपी का उपयोग करने के लिए नमूने का पालन करें, जिसमें शामिल हैं: आटा, ठंडा पानी और नमक। अगर पीटा ब्रेड ऊपर से जली हुई है, लेकिन अंदर से कच्ची है, तो इसका मतलब है कि आटा असमान रूप से लुढ़का हुआ था, और गलत तकनीक से बेक किया गया था। रोल और शावरमा के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि यह ताजा और नरम हो, अन्यथा यदि यह सूखा है, तो यह बिना क्षति और दरार के इसे रोल करने का काम नहीं करेगा।
विशेषज्ञ इस तथ्य पर ध्यान आकर्षित करते हैं कि लवाश एक राष्ट्रीय रोटी है, जिसे काकेशस में एक निश्चित तकनीकी प्रक्रिया के अनुसार, विशेष ओवन - एक तंदूर ओवन में पकाया जाता है। यह उत्पाद हमारे राज्य द्वारा विनियमित नहीं है, और तदनुसार, कोई विनिर्माण मानक नहीं हैं। इसलिए, लवाश निर्माता सामग्री के सेट को बदल सकते हैं, नुस्खा पर बचत कर सकते हैं और तकनीकी विचलन की अनुमति दे सकते हैं, जिससे उत्पाद खराब गुणवत्ता का हो सकता है। इसलिए सबसे अच्छा उपाय यह होगा कि आप खुद पीटा ब्रेड बनाएं।
पीटा ब्रेड कैसे पकाएं
जैसा कि कहा गया था, लवाश बनाने के लिए आपको आटा (1 किलो), पानी (2, 5 बड़े चम्मच) और नमक (1 बड़ा चम्मच) चाहिए। कभी-कभी उत्पाद की लोच के लिए वनस्पति तेल (4 बड़े चम्मच) मिलाया जाता है। सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाया जाता है, आटा लगभग आधे घंटे का होता है और कड़ाही के आकार में पतला होता है। एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन में, चादरें 2 मिनट के लिए दोनों तरफ पैनकेक की तरह बेक की जाती हैं। जब सतह पर छोटे बुलबुले बनते हैं, तो यह पलटने का समय है। आप बेकिंग शीट पर २-३ मिनट के लिए २२०-२३० डिग्री सेल्सियस पर ओवन में पीटा ब्रेड भी बेक कर सकते हैं।
पीटा ब्रेड कैसे स्टोर करें
लवाश के मुख्य लाभों में से एक यह है कि इसे एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालाँकि, इसके बारे में जागरूक होने के लिए कुछ नियम हैं। इसे नमी से मुक्त, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। आप इसे चर्मपत्र में लपेट सकते हैं, कसकर सीलबंद बैग में नहीं, क्योंकि पीटा ब्रेड घुट जाएगा और खराब हो जाएगा। सूखे और चर्मपत्र में लपेटकर, यह छह महीने तक झूठ बोल सकता है। इसे नरम करने के लिए उपयोग करने से पहले इसे भाप के ऊपर रखें। ताजा अर्मेनियाई रोटी जमी जा सकती है, फिर शेल्फ जीवन एक वर्ष तक बढ़ जाएगा।
पीटा ब्रेड स्नैक्स बनाने के लिए उपयोगी टिप्स
- तैयार रोल्स को क्लिंग फिल्म से लपेटें ताकि वे खराब न हों और सख्त न हों।
- उपयोग करने से पहले, नाश्ते को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भिगो दें ताकि यह भीग जाए और रोल को बड़े करीने से और खूबसूरती से काटा जा सके।
- यदि वांछित है, तो तैयार रोल को ग्रिल या गर्म फ्राइंग पैन पर ग्रिल पर थोड़ा सा रखा जा सकता है, ताकि लवाश सुखद रूप से क्रंच हो जाए।
- गरमा गरम भरावन को ठंडा करें और फिर इसे पीटा ब्रेड में लपेट दें। नहीं तो रोटी नरम हो जाएगी और इसे रोल में लपेटना असंभव होगा।
- सभी खाद्य पदार्थ एक ही तापमान पर होने चाहिए।
- हल्के नाश्ते के लिए, मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदलें, और अधिक साग और सब्जियां भरने में डालें।
- एक रोल तैयार करें और शीट्स को गीला होने से बचाने के लिए जल्दी से फिलिंग बिछा दें।
- क्षुधावर्धक को उत्सवपूर्ण बनाने के लिए, इसे 45 डिग्री सेल्सियस के कोण पर तिरछा काट लें।
- यदि लवाश क्षतिग्रस्त हो गया है, छेद या आँसू के साथ, तो दोषपूर्ण तरफ से रोल को रोल करना शुरू करें ताकि आधार बरकरार रहे।
लवाश रोल रेसिपी
लवाश स्नैक फिलिंग के साथ रोल करता है - जैसा कि वे दावत और दुनिया दोनों में कहते हैं। वे किसी भी अवसर के लिए करेंगे। और यह कहना अतिश्योक्ति नहीं होगी कि वे सैंडविच के बीच सभी के पसंदीदा और नेता हैं। क्योंकि वे सादगी और बहुमुखी प्रतिभा दोनों के विचार को लागू करते हैं। और अगर आप उन्हें खूबसूरती से काटते हैं और जड़ी-बूटियों के साथ परोसते हैं, तो रोल एक उत्सव के नाश्ते के रूप में काम करेगा।
लवाश रोल केकड़े की छड़ियों के साथ
रोल के लिए सबसे लोकप्रिय और मांग वाली फिलिंग केकड़े की छड़ें हैं। आप इस पाक कृति को कम से कम समय में और बिना ज्यादा मेहनत के तैयार कर सकते हैं। यह क्षुधावर्धक काफी स्वादिष्ट और सुंदर, सुविधाजनक और तेज़ है, और सबसे महत्वपूर्ण - स्वादिष्ट!
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 204 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1 रोल
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- अर्मेनियाई लवाश - 2 चादरें
- केकड़े की छड़ें - 300 ग्राम
- अंडे - 4 पीसी।
- पनीर - 200 ग्राम
- लहसुन - 2 वेजेज
- साग - 100 ग्राम
- मेयोनेज़ - 400 ग्राम
- नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च - एक चुटकी
तैयारी:
- अंडे को नमकीन पानी में उबालें, कड़ा उबाल लें। ठंडे पानी में रखें, छीलें और कद्दूकस करें। केकड़े की छड़ें डीफ्रॉस्ट करें और कद्दूकस करें। पनीर को बारीक़ करना। साग को धोकर सुखा लें और काट लें। लहसुन को छीलकर प्रेस से गुजारें।
- केकड़े की छड़ें और अंडे, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मेयोनेज़ में डालो और हलचल करें।
- एक अन्य कंटेनर में, पनीर, लहसुन और जड़ी बूटियों को मिलाएं। मेयोनेज़ के साथ सीजन और साथ ही हलचल।
- एक पीटा ब्रेड को सतह पर फैलाएं और एक सॉस के साथ समान रूप से ब्रश करें।
- ऊपर से पीटा ब्रेड की एक और शीट बिछाएं और उस पर दूसरी फिलिंग लगाएं। इसके अतिरिक्त, आप एक मेयोनेज़ जाल बना सकते हैं।
- परतों को धीरे से एक तंग रोल में रोल करें, पन्नी के साथ लपेटें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
- ऐपेटाइज़र को टुकड़ों में काटकर एक प्लेट में परोसें।
पनीर के साथ लवाश रोल
सरल और स्वादिष्ट - पनीर रोल। यह बहुत संतोषजनक और किसी भी भोजन के लिए एकदम सही है।
अवयव:
- लवाश - 1 पीसी।
- पनीर - 100 ग्राम
- लहसुन - 1 सिर
- मेयोनेज़ - 50 ग्राम
- केचप - 50 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
तैयारी:
- अंडे को ठंडे पानी में डुबोएं, उबाल लें और 10 मिनट के लिए कड़ी उबाल लें। बर्फ के पानी में ठंडा करें, छीलें और रगड़ें।
- पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- पनीर के साथ अंडे मिलाएं और कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ सीजन करें।
- मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
- पीटा ब्रेड को केचप की पतली परत से ब्रश करें और फिलिंग को समान रूप से फैलाएं।
- शीट को एक किनारे से अंदर की ओर मोड़ें और इसे एक रोल में लपेट दें।
- स्नैक को प्लास्टिक में रखें और ठंडा करें।
- ऐपेटाइज़र को भागों में काटें और एक प्लेट पर रखें।
लाल मछली के साथ लवाश रोल
उत्सव के नाश्ते के रूप में लाल मछली ने काफी लोकप्रियता हासिल की है। इसका उपयोग सैंडविच, कैनपेस और रोल के लिए किया जाता है। सैल्मन परिवार के सभी स्नैक्स स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, स्वस्थ हैं और मेज पर सुरुचिपूर्ण दिखते हैं।
अवयव:
- लवाश - 2 पीसी।
- हल्का नमकीन सामन - 400 ग्राम
- पनीर - 200 ग्राम
- डिल - गुच्छा
- मेयोनेज़ - 150 ग्राम
तैयारी:
- सौंफ को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
- पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- सामन को पतले स्लाइस में काट लें।
- पनीर को डिल के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
- पीटा ब्रेड की शीट पर चीज़ सॉस लगाएं और एक दूसरे के ऊपर मछली के टुकड़े रखें।
- लवाश को कसकर रोल में रोल करें, पन्नी के साथ लपेटें और कई घंटों तक भीगने के लिए छोड़ दें।
- तैयार स्नैक को 2 सेंटीमीटर मोटे हिस्से में काट लें।
लवाश चिकन और हॉर्नबीम के साथ रोल
सैंडविच के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प चिकन और मशरूम भरने के साथ एक रोल है। इस नेक स्नैक को उत्सव की मेज पर रखा जा सकता है, अपने साथ प्रकृति में ले जाया जा सकता है या नाश्ते के लिए काम किया जा सकता है।
अवयव:
- लवाश - ३ शीट
- शैंपेन - 400 ग्राम
- प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम
- चिकन पट्टिका - 1 पीसी।
- डिल - गुच्छा
- लीक - 1 डंठल
- कोई भी तेल - तलने के लिए
- काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार
तैयारी:
- लीक की जड़ को धो लें, छल्ले में काट लें और एक पैन में भूनें।
- मशरूम को धो लें, काट लें और पैन में प्याज डालें। मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। काली मिर्च और नमक डालें और ठंडा करें।
- चिकन पट्टिका को धोकर नरम होने तक उबालें। ठंडा करें, बारीक काट लें, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और हिलाएं।
- पिघला हुआ पनीर कद्दूकस करें, डिल काट लें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
- मेज पर पीटा ब्रेड की एक शीट फैलाएं, मेयोनेज़ के साथ हल्के से चिकना करें और चिकन बिछाएं।
- ऊपर से दूसरी शीट से ढँक दें, महीन जाली लगाएँ और चीज़ फिलिंग बिछाएँ।
- आखिरी पीटा ब्रेड डालें और मशरूम में डालें।
- पीटा ब्रेड को धीरे से रोल करें और फ्रिज में ठंडा होने के लिए भेजें।
वीडियो रेसिपी:
