अजवाइन बेहद स्वस्थ है। इसकी फसल को सूखा कैसे रखें, इस लेख में हम विस्तार से बात करेंगे। अजवाइन की जड़ को ठीक से कैसे सुखाएं, इसकी तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। वीडियो नुस्खा।
प्रसिद्ध अजवाइन की जड़ में भारी मात्रा में पोषक तत्व और आवश्यक तेल होते हैं। इसके अलावा, सूखे रूप में, यह लगभग सभी उपचार गुणों और आंशिक रूप से तेलों को बरकरार रखता है। जड़ की सब्जी कैरोटीन, एस्कॉर्बिक एसिड, पोटेशियम लवण, फास्फोरस और कैल्शियम से भरपूर होती है। यह पाचन में सुधार करता है, ऊर्जा देता है, विभिन्न रोगों से बचाता है, तंत्रिका तंत्र और चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालता है। सूखे जड़ में हल्के रेचक और मूत्रवर्धक, एंटीसेप्टिक, विरोधी भड़काऊ और घाव भरने वाले गुण होते हैं। सब्जी शरीर की टोन को बढ़ाती है, मानसिक और शारीरिक प्रदर्शन को बढ़ाती है।
अजवाइन की मांसल जड़ें, दोनों ताजा और सूखे, कई व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट मसाला हैं। उन्हें सूप, मशरूम और मछली के व्यंजनों में जोड़ा जाता है। यह पोल्ट्री और अंडे के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और यह कई सलाद का आधार भी है। यह मसाला गाजर, आलू, पत्ता गोभी, टमाटर, बैंगन आदि सब्जियों के व्यंजनों को एक उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध देता है। मसालेदार सूखे अजवाइन की जड़ें गंध में विशेष रूप से सुगंधित और स्वाद में मीठी-कड़वी होती हैं। उन्हें अकेले या सूखे सब्जी मिश्रण के हिस्से के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सूखे अजवाइन को पीसकर पाउडर बनाया जा सकता है, फिर यह सॉस और पास्ता बनाने के लिए उपयुक्त है।
यह भी देखें कि सूखे अजवाइन का पाउडर कैसे तैयार किया जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 186 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - कोई भी राशि
- पकाने का समय - ओवन में 2-3 घंटे
अवयव:
अजवाइन - कोई भी मात्रा
सूखे अजवाइन की जड़ की चरणबद्ध तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. अजवाइन की जड़ को पेपर टॉवल से धोकर सुखा लें। इसे टुकड़ों में काट लें ताकि इसके साथ काम करना सुविधाजनक हो।
2. जड़ को छीलें और यदि मौजूद हों तो आंखों को काट लें।
3. अजवाइन को लगभग 0.5-0.7 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें।
4. जड़ के प्रत्येक टुकड़े को स्ट्रिप्स या स्टिक्स में काट लें।
5. कटी हुई अजवाइन की जड़ को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 2-3 घंटे के लिए 80-100 डिग्री पर रख दें। इसे दरवाज़ा खोलकर सुखाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह सभी तरफ से समान रूप से सूख जाए।
इसे प्राकृतिक रूप से बाहर भी सुखाया जा सकता है। ट्रे को कैबिनेट में भेजें या धूप में रखें। मच्छरों और धूल को दूर रखने के लिए मसाले को धुंध से ढक दें। इस सुखाने में लगभग 2 दिन लगेंगे। इस दौरान वर्कपीस को समय-समय पर हिलाएं।
6. सूखे अजवाइन की जड़ की तत्परता तब निर्धारित की जाती है जब यह पूरी तरह से सूख जाती है, जबकि लचीली रहती है। फिर इसे बेकिंग शीट से हटाकर काउंटरटॉप पर रख दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर खाली को एक कांच के कंटेनर या पेपर बैग में मोड़ो और कमरे के तापमान पर स्टोर करें। चाहें तो ठंडा होने के बाद कॉफी ग्राइंडर या ग्राइंडर में पाउडर की तरह पीस लें।
अजवाइन की सूखी जड़ को पकाने की विधि के बारे में वीडियो नुस्खा भी देखें।
