अजमोद जड़: उत्पाद की उत्पत्ति और संरचना, इसके लाभकारी गुण, शरीर पर नकारात्मक प्रभाव, खाना पकाने का स्थान और इसके साथ क्या खाया जाता है। उपरोक्त सभी उपयोगी गुणों को ध्यान में रखते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि, सामान्य तौर पर, अजमोद की जड़ का स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, साथ ही मानव शरीर की व्यक्तिगत प्रणालियों पर इसके प्रभाव को व्यवस्थित करता है, उन पर प्रकाश डालता है जिनसे लाभकारी प्रभाव अधिक तक फैलता है। क्षेत्र।
तो, अजमोद का मूल भाग निम्नलिखित प्रणालियों के लिए फायदेमंद है:
- जठरांत्र पथ … अजमोद की जड़ का निरंतर उपयोग पाचन में सुधार करने, भूख बढ़ाने, चयापचय को गति देने, अवांछित गैस के निर्माण को दूर करने और पाचन तंत्र की सूजन को समाप्त करने में मदद करता है। निदान अग्नाशयशोथ, गैस्ट्र्रिटिस, कोलाइटिस के साथ उपयोग के लिए इस उत्पाद की सिफारिश की जाती है।
- कार्डियोवास्कुलर सिस्टम … जड़ में शामिल घटक रक्तचाप को स्थिर करने, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने और रक्त शर्करा को सामान्य करने में मदद करते हैं। रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और दिल के काम को स्थिर करता है, जिससे दिल के दौरे और बीमारियों के खतरे को रोका जा सकता है।
- तंत्रिका तंत्र … वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि अजमोद की जड़ खाने से तंत्रिका तंत्र की समग्र स्थिति में काफी सुधार होता है। नींद को सामान्य करता है, चिड़चिड़ापन और बार-बार होने वाली थकान को दूर करता है। प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट, जो जड़ का हिस्सा हैं, एक टॉनिक प्रभाव डालते हैं, ताकत और ऊर्जा देते हैं।
- प्रजनन प्रणाली … महिलाओं और पुरुषों दोनों के प्रजनन तंत्र के रोगों में उपयोग के लिए अजमोद की जड़ की सिफारिश की जाती है। महिलाओं के लिए, यह मासिक धर्म की अनियमितताओं, प्रजनन अंगों में सूजन प्रक्रियाओं के लिए उपयोगी है। पुरुषों के लिए - शक्ति और निदान प्रोस्टेटाइटिस की समस्याओं के साथ।
- मूत्र प्रणाली … अजमोद जड़ के विशेष गुण इसे सामान्य रूप से यकृत, गुर्दे और मूत्र प्रणाली के रोगों के लिए उपयोग करने की अनुमति देते हैं। यह शरीर से अतिरिक्त नमी को हटाता है, सूजन से राहत देता है, गुर्दे की पथरी को हटाने को बढ़ावा देता है और लीवर को साफ करता है। यह निदान किए गए सिस्टिटिस और पायलोनेफ्राइटिस के लिए भी उपयोगी है।
- कंकाल प्रणाली … कंकाल प्रणाली में विकारों के मामले में जड़ का कोई विशेष प्रभाव नहीं होगा, लेकिन इसके उपयोग से कई जोड़ों के रोग, जैसे कि आर्थ्रोसिस, गठिया, गठिया आदि से बचाव होता है।
अजमोद जड़ के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
इस उत्पाद के उपयोग से बहुत नुकसान नहीं होगा, इसलिए इतने सारे मतभेद नहीं हैं। निम्नलिखित मामलों में सावधानी के साथ अजमोद जड़ का प्रयोग करें:
- उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता … बहुत ही दुर्लभ मामलों में सब्जी की समृद्ध संरचना खाद्य एलर्जी को भड़का सकती है।
- गर्भावस्था … दूसरी और तीसरी तिमाही पर प्रतिबंध लागू होते हैं। अजमोद की जड़ खाने से गर्भाशय की दीवारों में मांसपेशियों की टोन बढ़ जाती है, जिससे अवांछित परिणाम हो सकते हैं या गर्भपात भी हो सकता है।
- एक साल तक के बच्चों की उम्र … इस उम्र में, पाचन तंत्र बहुत कमजोर होता है और पूरी तरह से नहीं बनता है, इसलिए नकारात्मक परिणामों से बचने के लिए अजमोद की जड़ का उपयोग सीधे निषिद्ध है। लेकिन एक नर्सिंग मां के आहार में थोड़ी मात्रा में अनुमति दी जाती है।
- गुर्दे और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग … इन अंगों के रोगों की उपस्थिति में, उपयोग करने से पहले डॉक्टर का परामर्श आवश्यक है, क्योंकि स्पष्ट मूत्रवर्धक गुण अवांछनीय प्रभाव पैदा कर सकते हैं।
- मिरगी … अजमोद जड़ एक सक्रिय कामोद्दीपक है, इसलिए, निदान मिर्गी में इसका उपयोग डॉक्टर या अन्य योग्य विशेषज्ञ से परामर्श करने के बाद सख्ती से किया जाना चाहिए।
अजमोद जड़ contraindications कुछ हैं, लेकिन सावधानी से पालन किया जाना चाहिए।
अजमोद जड़ व्यंजनों
जिस किसी ने भी कभी किसी व्यंजन में जड़ का इस्तेमाल किया है, वह इसे हमेशा के लिए याद रखेगा। इस उत्पाद की अविश्वसनीय विशिष्ट सुगंध और स्वाद ने पूरी दुनिया में प्रशंसकों का दिल जीत लिया है। अजमोद की जड़ का उपयोग ताजा, सूखा, बेक किया हुआ, तला हुआ, और लगभग किसी भी मांस और मछली के व्यंजन के लिए सॉस, सूप और ड्रेसिंग की तैयारी में मसाले के रूप में भी किया जाता है।
एक पेशेवर रसोई में, यह बस अपूरणीय है। इसका उपयोग करना बहुत आसान है, इसे कोई भी गृहिणी संभाल सकती है और यहां तक कि इसे सर्दियों के लिए भी तैयार कर सकती है। यह उत्पाद वर्ष के किसी भी समय खरीदा जा सकता है, लेकिन इसके प्राकृतिक पकने का समय शरद ऋतु है, इसलिए यह शरद ऋतु की तैयारी है जो विशेष रूप से मूल्यवान है। इस सब के साथ, अजमोद की जड़ गर्मी उपचार के दौरान अपने गुणों को नहीं खोती है।
हम आपके ध्यान में अजमोद जड़ के साथ व्यंजनों को लाते हैं:
- सैंडविच "परफेक्ट स्नैक" … खाना पकाने के लिए, हमें चाहिए: 1 पाव काली रोटी (अधिमानतः बोरोडिन्स्की), अजमोद की जड़ (1-2 टुकड़े), प्याज (1-2 टुकड़े), वनस्पति या जैतून का तेल (50 ग्राम), स्वाद के लिए नमक। बनाने की विधि: जड़ को धोकर छील लें, पतले छल्ले में काट लें, वनस्पति तेल में भूनें। प्याज के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए, केवल छोटे क्यूब्स में काट लें। ब्रेड को भागों में काटें, तेल और नमक के साथ हल्का छिड़कें, ऊपर से जड़ और प्याज फैलाएं। यह साधारण सैंडविच आपकी भूख को जल्दी से संतुष्ट करेगा और आवश्यक ऊर्जा को संतृप्त करेगा। पहले कोर्स के अतिरिक्त के रूप में बिल्कुल सही।
- बेक्ड कार्प … इस रेसिपी में छोटी मछली का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि कार्प में कम मात्रा में छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं, जब गर्मी का इलाज किया जाता है तो वे नरम हो जाती हैं और असुविधा का कारण नहीं बनती हैं। सामग्री: कार्प (1-2 मध्यम मछली), अजमोद जड़ (3 छोटे कंद), प्याज (2-3 पीसी।), गाजर (1 पीसी।), नींबू (फल का एक चौथाई), मक्खन (30-50 ग्राम)), नमक और मसाले स्वादानुसार। तैयारी: अजमोद की जड़ और गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें, सभी सब्जियों को एक कंटेनर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मछली छीलें, अंतड़ियों और गलफड़ों को हटा दें, अच्छी तरह से कुल्ला, नमक और मसालों के साथ छिड़के, एक बेकिंग शीट पर रखें। बीच में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा और तैयार सब्जी का मिश्रण रखें। टूथपिक्स के साथ "पेट सीना"। बाहर की तरफ, 1-1.5 सेंटीमीटर की दूरी पर कट बनाएं, उनमें नींबू के पतले स्लाइस रखें, फिर पूरी सतह को पिघले हुए मक्खन से कोट करें और 20-30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।
- मसालेदार मांस … यह नुस्खा चूल्हे पर और मल्टी-कुकर दोनों में पकाने के लिए उपयुक्त है। उसके लिए, हमें दुबला सूअर का मांस या बीफ़ (300-500 ग्राम), प्याज (2-3 पीसी।), गाजर (2 पीसी।), अजमोद जड़ (1 पीसी।), टमाटर (2-3 पीसी।), काली मिर्च चाहिए। बल्गेरियाई मिठाई (1 पीसी।), रतुंडा काली मिर्च (1 पीसी।), लहसुन (2-3 लौंग), तलने के लिए जैतून का तेल, तेज पत्ते, नमक और मसाले। खाना पकाने की शुरुआत मांस के प्रसंस्करण से होनी चाहिए। सबसे पहले, इसे धोकर 1-1.5 सेंटीमीटर की छोटी स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। कंटेनर के तल पर रखें, जैतून का तेल डालें और 15 मिनट के लिए भूनें, अगर बीफ का उपयोग किया जाता है, तो फ्राइंग को 30 मिनट तक बढ़ाया जाना चाहिए। पानी की एक छोटी राशि जोड़ना। जबकि मांस पक रहा है, सब्जियों को छीलें, गाजर और अजमोद की जड़ को 1 सेंटीमीटर मोटे, प्याज, काली मिर्च और टमाटर को आधा छल्ले में काट लें। लहसुन को कुचलने के बाद काट लें, ताकि यह अधिक सुगंधित और पकाने में सुविधाजनक हो। मांस के तलने के बाद, कंटेनर में हमारी सभी सब्जियां और मसाले डालें, एक और 30-40 मिनट के लिए उबाल लें।
- सूखे अजमोद जड़ … उत्पाद के इस रूप का उपयोग सर्दियों की तैयारी के रूप में किया जाता है। ऐसा करने के लिए, जड़ को छीलकर, कद्दूकस किया हुआ और सूखने दिया जाना चाहिए।
अजमोद जड़ के बारे में रोचक तथ्य
अजमोद के मूल भाग के बारे में रोचक तथ्य इसकी रासायनिक संरचना और लाभकारी गुणों से संबंधित हैं। इसके आवेदन में कई वर्षों के अनुभव ने इस उत्पाद को कई प्रसिद्ध लोगों और कई देशों में सम्मान के स्थान पर रखा है। इसलिए:
- ग्रीस में, यह माना जाता था कि अजमोद दिव्य रक्त की बूंदों से प्रकट होता है, इसलिए, शक्ति, निडरता और अजेयता जोड़ने के लिए लड़ाई से पहले ग्लेडियेटर्स और योद्धाओं को जड़ों से खिलाया जाता था।
- शमां ने जड़ को बुरी आत्माओं और बुरी आत्माओं से बचाव के रूप में इस्तेमाल किया।
- पार्सले रूट का दूसरा नाम "नर रूट" है, क्योंकि इसका उपयोग पुरुषों में यौन समस्याओं के उपचार में किया जाता था।
- अजमोद की जड़ ने मारिया डी मेडिसी को अवसाद से बचाया, और एलिजाबेथ के पास यह उत्पाद उनके पसंदीदा कॉस्मेटिक के रूप में था।
- अजमोद की जड़ में नींबू से अधिक विटामिन सी होता है।
- अगर आप ताजी जड़ खाते हैं, तो आपके मुंह में लहसुन की गंध से छुटकारा मिल सकता है।
अजमोद जड़ के बारे में वीडियो देखें:
निस्संदेह, वर्णित उत्पाद अद्वितीय है, क्योंकि एक समृद्ध रासायनिक संरचना और अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है। इसकी सरलता और उपयोग में आसानी के साथ-साथ अजमोद की जड़ के लाभों के कारण, यह किसी भी परिवार और किसी भी रसोई घर में अपना स्थान पा सकता है।
