बहुरंगी हो या सफेद, स्वाद में मीठी हो या खट्टी, यह व्यंजन प्राच्य मिठास मानी जाती है। सेब कैंडी - लोचदार क्यूब्स या स्लाइस जिन्हें हम आज खाना बनाना सीखेंगे।
पकाने की विधि सामग्री:
- सेब कैंडी - कैसे पकाने के लिए?
- How to make सेब मार्शमैलो - एक क्लासिक रेसिपी
- घर पर कच्चा सेब कैंडी
- ओवन में सेब कैंडी
- शुगर-फ्री सेब मार्शमैलो
- वीडियो रेसिपी
मार्शमैलो की सभी किस्मों में से, यह सेब है जिसे इस विनम्रता का संस्थापक माना जाता है। उसके लिए धन्यवाद, इस प्रसिद्ध मिठास के अन्य प्रकार दिखाई दिए। पास्टिला कुछ हद तक तुर्की खुशी की याद दिलाता है, लेकिन फिर भी रूसी राष्ट्रीय डेसर्ट को संदर्भित करता है, जो 14 वीं शताब्दी में दिखाई दिया।
एक वास्तविक रूसी पेस्टिल में, मुख्य घटक एंटोनोव्का के खट्टे सेब या जंगली सेब थे। उनमें मौजूद पेक्टिन के कारण, फल को चीनी का उपयोग किए बिना भी घने, मीठे द्रव्यमान में बदलना आसान था। सेब मार्शमैलो रूसी ओवन में तैयार किया गया था, और 2 दिनों के लिए पक गया था। अब, इसे तैयार करने के लिए, आपको बहुत कम समय और मिठास पर श्रम करना होगा।
सामान्य शब्दों में, मार्शमैलो की तैयारी में सेब की खट्टी किस्मों को उबालना या पकाना होता है, जिन्हें बाद में एक छलनी के माध्यम से मिटा दिया जाता है और लंबे लकड़ी के चम्मच से फूलने तक पीटा जाता है। फिर छोटे हवा के बुलबुले से संतृप्त द्रव्यमान को कैनवास पर फैलाया जाता है और धूप में या ओवन में सुखाया जाता है। बहुरंगी मार्शमैलो बनाने के लिए सेब में सभी प्रकार के जामुन मिलाए जाते हैं, जैसे कि रसभरी, ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी, करंट। पेस्टिल को मीठा स्वाद देने के लिए शहद का इस्तेमाल किया गया था, और बाद में उन्होंने दानेदार चीनी डालना शुरू कर दिया। और एक सुखद सफेद रंग पाने के लिए, मिश्रण में अंडे का सफेद भाग मिलाया गया। असली मार्शमैलो को दो साल तक स्टोर किया जाता है। साथ ही, यह आसानी से अपनी स्थिरता पर वापस आ जाता है। सूखे स्लाइस को उच्च आर्द्रता वाले कमरे में रखने के लिए पर्याप्त है और थोड़ी देर बाद वे वैभव और ताजगी में लौट आएंगे।
सेब कैंडी - कैसे पकाने के लिए?
- आमतौर पर मार्शमैलो "एंटोनोव्का" से तैयार किया जाता है, जो हमारे अक्षांश में बढ़ता है। लेकिन उसके अलावा, अन्य किस्मों का भी उपयोग किया जाता है: "टिटोव्का", "स्क्रीज़ापेल" या "गोर्स्काया ज़ेलेंका"। ये ब्लॉक आकार में छोटे, हरे रंग के और विशेष घनत्व वाले होते हैं। कोई भी फल करेगा: छोटा, बड़ा, टूटा हुआ, अधिक पका हुआ, आदि। खराब और क्षतिग्रस्त जगहों को काट दिया जाता है।
- पतली पेस्टिल शीट को अच्छी तरह से सुखाना चाहिए। फिर इसे लंबी अवधि के भंडारण के लिए डिजाइन किया जाएगा।
- ओवन में सुखाते समय दरवाज़ा खुला होना चाहिए, नहीं तो नमी नहीं निकलेगी और सुखाने की प्रक्रिया में लंबा समय लगेगा।
- प्राकृतिक परिस्थितियों में मार्शमॉलो को धूप में सुखाते समय, द्रव्यमान को सिलोफ़न शीट पर फैलाया जा सकता है। फिर तैयार उत्पाद को उनसे निकालना आसान होगा।
- मार्शमैलो का स्वाद कच्चे माल पर निर्भर करता है। अगर सेब मीठे हैं, तो मार्शमैलो मीठा होगा, अगर आपको मीठा खाना पसंद है तो खट्टी किस्मों में चीनी मिलाएं।
- आप सेब को छिलके सहित पीस सकते हैं, तैयार डिश में यह बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है।
- यदि पका हुआ द्रव्यमान तरल है, तो इसे एक छलनी पर डाला जा सकता है ताकि सेब का रस निकल जाए।
- कद्दूकस की हुई सेब की चटनी में आप कोई भी मसाला, मेवा, बीज, चीनी मिला सकते हैं।
- यदि आप एक मोटा पेस्टिल बनाना चाहते हैं, जिसे आप फिर टुकड़ों में काटने की योजना बना रहे हैं, तो इसे चरणों में सुखा लें। पहला कोट लगाएं, सुखाएं और अगला कोट लगाएं। वांछित मोटाई तक पहुंचने तक इस प्रक्रिया को जारी रखें।
- तैयार पेस्टिल अच्छी तरह से सूखा, गैर-चिपचिपा और लोचदार है। यदि यह टूट जाता है, तो यह अधिक सूख जाता है।
- उत्पाद को कमरे के सूखे तापमान पर कांच के जार या कार्डबोर्ड बॉक्स में संग्रहित किया जाता है।
How to make सेब मार्शमैलो - एक क्लासिक रेसिपी
सबसे सरल मार्शमैलो के लिए क्लासिक रेसिपी में चीनी मिलाना भी शामिल नहीं है, जो विनम्रता को अधिक उपयोगी और प्राकृतिक बनाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 46 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - कोई भी
- खाना पकाने का समय - लगभग 6 घंटे
अवयव:
सेब - कोई भी मात्रा
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- सेब को धोकर बिना छिलका निकाले टुकड़ों में काट लें। बीज बक्से और स्टब्स त्यागें।
- फलों को मोटे तले वाले बर्तन में रखें। अगर सेब ज्यादा रसीले नहीं हैं, तो कुछ गिलास पानी में डालें, यह वैसे भी उबल जाएगा। पके हुए फल मात्रा में काफी कम हो जाएंगे, इसलिए उन्हें एक पैन में एक स्लाइड में रखें।
- स्टोव चालू करें, पैन को ढक दें और तब तक उबालें जब तक कि त्वचा नरम न हो जाए। इस्तेमाल किए गए सेबों की विविधता के आधार पर, इस प्रक्रिया में 1, 5-4 घंटे लगेंगे।
- तैयार सेब द्रव्यमान को ठंडा करें। चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव। रस पिएं, और एक ब्लेंडर या बारीक छलनी का उपयोग करके द्रव्यमान को प्यूरी में पीस लें। इसके अलावा, सेब को मांस की चक्की में घुमाया जा सकता है।
- बेकिंग शीट पर चर्मपत्र की एक शीट बिछाएं और प्यूरी को 7 मिमी से अधिक मोटी न फैलाएं। एक सुरक्षा जाल के रूप में, ताकि पेस्टिल चिपक न जाए, चर्मपत्र को तेल की एक पतली परत से चिकना किया जा सकता है।
- ओवन को 100 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और मार्शमैलो डालें। इसे निविदा तक सुखाएं। गर्म दिनों में, आप बेकिंग शीट को धूप में निकाल सकते हैं। मार्शमैलो लगभग एक दिन में अच्छी धूप में सूख जाएगा।
- चर्मपत्र शीट को उल्टा करने के बाद, थोड़ा पानी छिड़कें ताकि कागज आसानी से छिल जाए।
- पेस्टिल को ऊपर रोल करें और एक सूखी जगह में स्टोर करें।
घर पर कच्चा सेब कैंडी
यदि आपने केवल वाणिज्यिक मार्शमैलो खाया है, तो आप शायद इसका असली स्वाद नहीं जानते हैं। घर का बना मार्शमैलो धूप में सुखाया जाता है और अधिक प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक होता है। और नुस्खा बहुत आसान है!
अवयव:
- सेब - 2 किलो
- शहद - 1-2 बड़े चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- सेब के डंठल और गूदा निकाल लें। उन्हें एक ब्लेंडर में डुबोएं और उन्हें प्यूरी की स्थिरता में काट लें।
- दालचीनी और शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर या क्लिंग फिल्म से ढक दें।
- सेब की चटनी को कागज पर रखें और पूरी सतह पर लगभग 1 सेमी की पतली परत में फैलाएं। यदि परत मोटी है, तो पेस्टिल लंबे समय तक सूख जाएगा।
- ओवन के शीर्ष पर मिठाई को 100 डिग्री सेल्सियस से अधिक के न्यूनतम तापमान पर खुले दरवाजे के साथ सुखाएं।
ओवन में सेब कैंडी
सेब की बड़ी फसल? सुनिश्चित नहीं हैं कि सेब की बहुतायत कहाँ लागू करें? अपना लंबे समय से भूला हुआ घर का बना मार्शमैलो तैयार करें।
अवयव:
सेब - 20 पीसी।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- सेब को धोइये, 4-6 भागों में काट लीजिये, बीज से सेब छीलिये, पूंछ काट लीजिये. छिलका न उतारें।
- एक बेकिंग शीट पर फल फैलाएं और ओवन में 180-200 डिग्री पर 20-30 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
- पके हुए सेब को थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर से पीस लें या क्रश से पीस लें।
- एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज की एक शीट को लाइन करें और परिणामी मिश्रण को 5 मिमी की परत में फैलाएं।
- ओवन को १०० डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और सेब को २, ५ घंटे के लिए सूखने के लिए भेजें। ओवन का दरवाजा थोड़ा सा खोलें ताकि द्रव्यमान बेहतर ढंग से सूख जाए।
- तैयार पेस्टिल लोचदार, सूखा और भूरे रंग का होगा। अगर यह क्रेफ़िश से चिपक जाता है, तो इसे सुखाते रहें।
- यम्मी को कागज़ से निकाल लें, यह आसानी से निकल जाएगा, स्ट्रिप्स में कट जाएगा, ट्यूबों में लपेटेगा, कांच के जार में डाल देगा, ढक्कन बंद कर देगा और मिठाई को 2 साल तक सूखी जगह पर स्टोर कर देगा।
शुगर-फ्री सेब मार्शमैलो
सेब मार्शमैलो के लिए सबसे सरल, आसान और सबसे तेज़ रेसिपी शुगर-फ्री मार्शमैलो है। यह विनम्रता चाय के लिए एक मीठी मिठाई के रूप में एकदम सही है।
अवयव:
- सेब - कोई भी मात्रा
- पानी - यदि आवश्यक हो
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- फलों को छीलिये, बीज बॉक्स हटाइये और वेजेज में काट लीजिये।
- सेब को मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें ताकि परत लगभग 1 सेमी हो।
- सेब को स्टोव पर स्टू करने के लिए रख दें। अगर वेरायटी मीठी और मुलायम है, तो वे एक घंटे में पक जाएंगी, सख्त और खट्टे फल 2-3 घंटे तक लगेंगे।
- जब फल प्यूरी में घुल जाए, तो पैन को आँच से हटा दें और ठंडा करें।
- द्रव्यमान को एक अच्छी छलनी के माध्यम से छान लें और इसके माध्यम से रगड़ें। प्यूरी ब्राउन होनी चाहिए।
- चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करें और सेब की चटनी 3-5 मिमी मोटी बिछाएं,
- ओवन को 100-120 डिग्री पर प्रीहीट करें और मार्शमैलो को सूखने के लिए भेजें, जबकि दरवाजा थोड़ा खुला रखें ताकि नमी निकल जाए
- जब मिश्रण सूख जाए तो इसे पलट दें और 2-3 घंटे के लिए सूखने के लिए रख दें।
- चर्मपत्र से तैयार मार्शमैलो निकालें, रिबन में काट लें और रोल करें या वर्गों में काट लें।
वीडियो रेसिपी:
