यह आहार वसा, उनके प्रकार, कार्य, नुकसान और मानव शरीर को लाभ पर ध्यान केंद्रित करेगा। वसा हम में से प्रत्येक के आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। अतिरिक्त पाउंड हासिल करने के डर से, कई लोग अपने मूल्य को कम आंकते हैं और केवल प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट खाते हैं, जो स्वास्थ्य समस्याओं से भरा होता है। आप अपने आहार में वसा की उपेक्षा नहीं कर सकते हैं, आपको बस यह पता लगाने की जरूरत है कि कौन सी और कितनी मात्रा में आपको लाभ होगा।
वसा भोजन के पाचन और भोजन से वसा में घुलनशील विटामिन और पोषक तत्वों के अवशोषण में सहायता करते हैं।
पोषक तत्व वसा हार्मोन को कार्य करने में मदद करते हैं। आहार वसा हमारे शरीर के ऊर्जा भंडार को बहुत जल्दी भर देती है। इसके अलावा, वसा ऑक्सीकरण के दौरान जारी ऊर्जा लंबे समय तक शरीर में बनी रहती है। इसलिए ठंड में वसायुक्त भोजन हमें गर्म रखने में मदद करता है। दूसरी ओर, शरीर को वसा से प्राप्त होने वाली सभी ऊर्जा का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, या इसे अतिरिक्त वजन में बदल दिया जाता है।
वसा का वर्गीकरण:
- पौधे और पशु;
- प्राकृतिक और ट्रांस वसा;
- संतृप्त और असंतृप्त।
हानिकारक आहार वसा
हमारे शरीर के लिए सबसे हानिकारक संतृप्त वसा हैं, जो उनके आणविक यौगिकों में असंतृप्त स्वस्थ वसा से भिन्न होते हैं, जो रक्त वाहिकाओं में बने रहते हैं और भोजन के पाचन में हस्तक्षेप करते हैं, जिससे स्वास्थ्य समस्याएं पैदा होती हैं। इस तरह के वसा मार्जरीन, ताड़ और नारियल के तेल, स्प्रेड, मक्खन (स्वस्थ वसा भी होते हैं), पनीर, दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम, वसायुक्त लाल मांस, चरबी, फास्ट फूड, कन्फेक्शनरी, चॉकलेट में पाए जाते हैं।
ट्रांस वसा को अस्वास्थ्यकर वसा भी माना जाता है।
वे तरल वनस्पति तेलों से कृत्रिम तरीके से बनाए जाते हैं। इस प्रकार, कुकिंग फैट, स्प्रेड और मार्जरीन का उत्पादन किया जाता है, जिसे स्टोर से मिठाई, पके हुए सामान, कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पादों, मेयोनेज़, केचप, सॉस, डिब्बाबंद भोजन, स्नैक्स और अन्य स्नैक्स में मिलाया जाता है। ये खाद्य पदार्थ व्यावहारिक रूप से अपचनीय होते हैं और इनमें बड़ी मात्रा में सरल कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
स्वस्थ आहार वसा
असंतृप्त वसा, जो मोनोअनसैचुरेटेड (ओमेगा -9 फैटी एसिड होते हैं) और पॉलीअनसेचुरेटेड (ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड होते हैं) हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के लाभ:
- खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
- चयापचय का त्वरण;
- दबाव का सामान्यीकरण;
- हृदय और ऑन्कोलॉजिकल रोगों की रोकथाम, मधुमेह मेलेटस;
- प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार;
- हार्मोनल स्तर का सामान्यीकरण;
- ऊर्जा उत्पादन;
- स्मृति में सुधार;
- त्वचा, बाल, नाखून की सुंदरता को बनाए रखना।
मोनोअनसैचुरेटेड वसा के स्रोत हैं:
तिल, अखरोट, जैतून, रेपसीड, सूरजमुखी और मक्खन (मक्खन मोनोअनसैचुरेटेड वसा का एक तिहाई है, बाकी अस्वास्थ्यकर संतृप्त वसा - यह मॉडरेशन में उपयोग करने के लिए उपयोगी है), एवोकैडो, बादाम, मूंगफली, काजू।
पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के स्रोत हैं:
मक्का, अलसी और सोयाबीन का तेल, तिल और सूरजमुखी के बीज, अखरोट, सोयाबीन, तैलीय समुद्री मछली (सामन, सामन, मैकेरल, हेरिंग)।
वसा खाने के लिए उपयोगी टिप्स
- आपको हफ्ते में दो बार समुद्री मछली खाने की जरूरत है।
- दुबला सफेद मांस (चिकन, टर्की और खरगोश), दुबला वील और सूअर का मांस चुनें।
- खाना पकाने के लिए शोरबा का प्रयोग न करें।
- एक पैन में तलने से बचें, भाप या ग्रिल भोजन, एक सीलबंद कंटेनर में उबाल लें।
- अपरिष्कृत वनस्पति तेल के साथ सीजन सलाद।
- नट्स और बीजों का सेवन सीमित मात्रा में करें।
- कम वसा वाले डेयरी उत्पाद खाएं।
- खरीदारी करते समय, लेबल पढ़ें और संशोधित सामग्री, कृत्रिम रंग और परिरक्षकों वाले खाद्य पदार्थों से बचें।
फोटो में, हानिकारक खाद्य योजकों की एक तालिका अपने दैनिक पोषण मूल्य के एक तिहाई की मात्रा में केवल स्वस्थ वसा को आहार में शामिल करना महत्वपूर्ण है।
बढ़ी हुई शारीरिक गतिविधि के साथ, बीमारी के दीर्घकालिक परिणाम के बाद और ठंड के मौसम में, शरीर में वसा के सेवन की दर में वृद्धि करना वांछनीय है, और मधुमेह मेलेटस, यकृत और अग्न्याशय के रोग, मोटापा और कुछ अन्य बीमारियों के मामले में।, इसे कम करें। खाद्य वसा ताजा होना चाहिए, क्योंकि वे जल्दी से ऑक्सीकरण करते हैं और हानिकारक यौगिकों को जमा करते हैं जो पेट, गुर्दे और यकृत के कामकाज को बाधित करते हैं।
इस विषय पर वीडियो कि क्या आपको अपने आहार में वसा की आवश्यकता है:
विषय पर वीडियो - वजन कम करते समय वसा क्या हो सकती है और क्या नहीं:
वसा जलने वाले उत्पाद:
[मीडिया =
