पेनकेक्स के अलावा श्रोवटाइड के लिए क्या पकाना है? श्रोवटाइड के पारंपरिक व्यंजनों की तस्वीरों के साथ टॉप -6 व्यंजनों। वीडियो रेसिपी।
श्रोवटाइड एक प्राचीन रूढ़िवादी अवकाश है। आज तक, प्राचीन काल से, इस समय पेनकेक्स पकाने के रिवाज को संरक्षित किया गया है, जो सूर्य का प्रतीक है। हालांकि, श्रोवटाइड के लिए पेनकेक्स के अलावा, अन्य पारंपरिक व्यंजन भी तैयार किए जाते हैं। चर्च चार्टर के अनुसार, ग्रेट लेंट से पहले अंतिम सप्ताह में, आप मांस व्यंजन को छोड़कर, सभी भोजन खा सकते हैं। श्रोवटाइड के दौरान मेज पर दूध, खट्टा क्रीम, पनीर, अंडे, मछली का स्वागत है। तालिका जितनी समृद्ध और अधिक विविध होगी, वर्ष उतना ही सफल होगा। पेनकेक्स के बाद ऑरोलेट वीक के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन पेनकेक्स, पकौड़ी, पाई, डोनट्स, चीज़केक, चीज़केक, पेनकेक्स, बन्स और अन्य पेस्ट्री हैं। यह सामग्री पेनकेक्स को छोड़कर श्रोवटाइड के लिए व्यंजन पकाने के लिए TOP-6 व्यंजनों की पेशकश करती है।
शहद जिंजरब्रेड
पैनकेक वीक के बुधवार को "पेटू" कहा जाता है। इस दिन दामाद सास के पास पेनकेक्स के लिए आए। लेकिन पैनकेक व्यंजनों के अलावा, सास अक्सर अपने दामाद को श्रोवटाइड पर शहद केक के साथ व्यवहार करती थीं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 389 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 20
- पकाने का समय - 12 घंटे
अवयव:
- आटा - 2 बड़े चम्मच।
- पानी - 0.25 बड़े चम्मच।
- शहद - 2 बड़े चम्मच
- अंडे का सफेद भाग - 0.5 पीसी।
- नींबू का रस - 0.5 बड़े चम्मच
- पीसा हुआ चीनी - 0.5 बड़ा चम्मच।
- दालचीनी - 0.5 चम्मच
- तेल - 80 ग्राम
- नमक - 0.5 चम्मच
- लौंग - 0.25 चम्मच
- बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच
- पिसी हुई अदरक - 0.25 चम्मच
- सोडा - 0.5 चम्मच
- चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
शहद जिंजरब्रेड खाना बनाना:
- एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें और शहद डालें। भोजन को मध्यम आँच पर रखें और चीनी को घोलने के लिए हिलाते हुए गरम करें।
- मीठा द्रव्यमान गर्मी से निकालें, मसाले (दालचीनी, अदरक, लौंग) के साथ तेल डालें और मक्खन को पिघलाने के लिए हिलाएं।
- मैदा, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर को मिलाएं और गर्म, मलाईदार शहद के मिश्रण में डालें।
- हिलाओ और आटा गूंधो। इसे एक गेंद में आकार दें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और 10 घंटे के लिए सर्द करें।
- ठंडा आटा फ्रिज से निकालें और कमरे के तापमान पर लौटने के लिए छोड़ दें। फिर इसे रोल आउट करें और एक विशेष मोल्ड का उपयोग करके जिंजरब्रेड कुकीज को काट लें।
- कटे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर भेजें। जिंजरब्रेड को 5-6 मिनट तक बेक करें।
- अंडे की सफेदी, आइसिंग शुगर और नींबू के रस को चिकना होने तक फेंटें। परिणामस्वरूप शीशे का आवरण पेस्ट्री बैग में डालें और जिंजरब्रेड को पेंट करें। पके हुए माल को सेट होने के लिए रख दें।
सर्दी
Sbiten एक पारंपरिक श्रोवटाइड व्यंजन है। यह पानी, शहद और मसालों से बना एक पुराना पूर्वी स्लाव पेय है। अक्सर, औषधीय हर्बल तैयारियों को नुस्खा में शामिल किया गया था। यह न केवल गैर-मादक है, बल्कि मादक भी है, और इसके विभिन्न रूप भी हैं। उदाहरण के लिए, मसालेदार sbiten, नशीला, सर्दी, गुड़ …
अवयव:
- पानी - 4 बड़े चम्मच।
- चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
- शहद - 5 बड़े चम्मच
- कार्नेशन - 1 पीसी।
- दालचीनी - 1 पीसी।
- ऑलस्पाइस - 1 मटर
- इलायची - 2-3 पीसी।
कुकिंग विंटर sbitn:
- एक सॉस पैन में पानी डालें, आग लगा दें और उबाल लें।
- उबलते पानी में चीनी, शहद और मसाले (लौंग, दालचीनी, ऑलस्पाइस, इलायची) डालें।
- भोजन को हिलाएँ, 10-15 मिनट तक उबालें और बारीक छलनी से छान लें।
- सर्दी के मौसम में गरमा गरम परोसें।
झटका देना या विवाद करना
ड्रोचेना या ड्रेचेंका आटा, दूध और अंडे से बनाया जाता है। कभी-कभी यह आमलेट जैसा दिखता है, और कभी-कभी उत्पाद पके हुए केक की तरह सख्त होता है। द्रोचेना का भी अनुष्ठान महत्व था: वे उसके साथ स्मरणोत्सव के दिनों में कब्रिस्तान गए थे।
अवयव:
- आटा - 1, 5 बड़े चम्मच।
- अंडे की जर्दी - 10 पीसी।
- अंडे का सफेद भाग - 5 पीसी।
- क्रीम (फैटी) - 1 बड़ा चम्मच।
- मक्खन - 20 ग्राम
- नमक - 1 चम्मच
- पिसी चीनी - ३ बड़े चम्मच
कुकिंग जर्क ऑफ या ब्रॉलर:
- पीसा हुआ चीनी के साथ जर्दी को सफेद होने तक मैश करें।
- मिश्रण में धीरे-धीरे क्रीम डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
- तरल मिश्रण में धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और नमक डालें।
- आटा गूंथ कर हाथों से अच्छी तरह फेट लें।
- गोरों को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक घना और स्थिर सफेद झाग न बन जाए।
- आटे में प्रोटीन द्रव्यमान डालें और ऊपर से नीचे तक धीरे-धीरे हिलाएं।
- एक बेकिंग डिश को ग्रीस करके उसमें आटा गूंथ लें।
- जर्की को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
कुर्निकी
मास्लेनित्सा की शनिवार की रात को "भाभी की सभा" कहा जाता है। इस दिन आटे के व्यंजन बनाए जाते थे, चिकन की तरह, यह एक खास तरह का केक होता है। कुर्निक को उत्सव, शाही और पाई का राजा भी कहा जाता है।
अवयव:
- मक्खन - 100 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 110 ग्राम
- सोडा - 0.5 चम्मच
- नमक - चुटकी भर
- आटा - 2 बड़े चम्मच।
- सॉसेज - 500 ग्राम
- आलू - 2 पीसी।
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- अंडे - 1 पीसी।
कुकिंग चिकन कोस्टर:
- मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
- एक मिक्सर के साथ अंडे को भुरभुरा होने तक फेंटें और मक्खन द्रव्यमान में जोड़ें।
- उत्पादों में खट्टा क्रीम, नमक, सोडा डालें और मिक्सर से सब कुछ मिलाएँ।
- मलाई-मक्खन के मिश्रण में छना हुआ आटा डालें और हल्का आटा गूंथ लें।
- आटे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
- भरने के लिए, आलू और प्याज छीलें, धो लें और सॉसेज के साथ बहुत बारीक काट लें। खाने में नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
- आटा को 2 भागों में अनुपात में विभाजित करें: 2/3 और 1/3। इसे 5 मिमी रोलिंग पिन के साथ रोल करें और चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें।
- आटे की परत के किनारों से 5 सेमी पीछे हटें और समान रूप से वितरित करते हुए, फिलिंग बिछाएं।
- आटा के दूसरे भाग को रोल करें, भरने के ऊपर रखें और पाई के किनारों को जकड़ें।
- उत्पाद के बीच और किनारों को चाकू से काटें ताकि गर्मी उपचार के दौरान भाप निकल जाए।
- अंडे को कांटे से फेंटें और चिकन के ऊपर ब्रश करें। इसे पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए भेजें।
वरेनेट्स
Varenets पके हुए गाय के दूध (किण्वित पके हुए दूध) से बना एक किण्वित दूध पेय है। और खट्टा क्रीम आमतौर पर एक खमीर के रूप में प्रयोग किया जाता है।
अवयव:
- दूध - 1 लीटर
- खट्टा क्रीम - 0.5 बड़े चम्मच।
- क्रीम - 250 मिली
- अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
कुकिंग वेरनेट:
- क्रीम से दूध को सॉस पैन में डालें और इसे 180 ° C पर गर्म करते हुए ओवन में भेजें।
- जब डेयरी उत्पादों की सतह पर हवा की चोटियाँ दिखाई दें, तो उन्हें एक बड़े चम्मच से नीचे करें और उन्हें हिलाएं। एक प्लेट पर एक कुदाल अलग रख दें।
- दूध को तब तक बेक करें जब तक कि उसमें हल्की कारमेल छाया न हो और 1/3 भाग कम हो जाए।
- पके हुए दूध को ओवन से निकालें और 40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें।
- जर्दी और चीनी के साथ खट्टा क्रीम, स्टू दूध में जोड़ें और हलचल करें।
- द्रव्यमान को कपों में डालें और ऊपर से फोम का एक टुकड़ा डालें, जिसे खाना पकाने की शुरुआत में एक प्लेट में अलग रखा गया था।
- वैरनेट को गर्म स्थान (30-40 डिग्री सेल्सियस) पर भेजें और खट्टा होने तक वहीं रखें।
- फिर इसे ठंडा होने के लिए फ्रिज में भेज दें।
- चीनी, दालचीनी और क्राउटन के साथ परोसें।
दही पनीर पेनकेक्स
श्रोवटाइड का एक अलग नाम है - पनीर सप्ताह, क्योंकि इस छुट्टी पर पनीर से विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते थे, विशेष रूप से पनीर केक।
अवयव:
- घर का बना पनीर - 500 ग्राम
- आटा - 2/3 बड़े चम्मच।
- अंडे - 3 पीसी।
- ग्राउंड व्हाइट क्रैकर्स - 50 ग्राम
- मक्खन - 100 ग्राम
- चीनी - 4 बड़े चम्मच
- किशमिश - 2 बड़े चम्मच
- नमक - चुटकी भर
- पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- जैम - 3 बड़े चम्मच
- खट्टा क्रीम 20% वसा - 0.5 बड़े चम्मच। सेवा करने के लिए
दही पनीर पेनकेक्स खाना बनाना:
- पनीर को बारीक छलनी से मलें और चीनी के साथ मिला लें।
- दही में अंडे (2 पीसी।), नमक और मैदा डालें। चिकना और चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं। आप एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को हरा सकते हैं ताकि दही में कोई दाना न हो।
- किशमिश को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और गाढ़ा होने तक जैम के साथ उबालें। द्रव्यमान को ठंडा करें।
- दही के मिश्रण को टुकड़ों में बाँट लें, जो 5 सेमी मोटे गोल गोल केक में बेल लें, उन पर उबला हुआ जैम डालें और गोल पनीर केक को मोल्ड करें ताकि भरावन अंदर हो.
- बचे हुए अंडे को कांटे से हिलाएं और उसमें एक-एक करके पनीर केक डुबोएं।फिर उन्हें पिसे हुए ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें और एक कड़ाही में बड़ी मात्रा में तेल में तलें।
- पाउडर चीनी और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
