वेजिटेबल पुलाव को कई तरह की सब्जियों से और कई तरह से तैयार किया जा सकता है। आज मैं मौसमी सब्जियों - तोरी, बैंगन और टमाटर से बने पुलाव के लिए एक नुस्खा प्रस्तावित करता हूं।
पुलाव पकाने की विधि सामग्री का फोटो:
- ओवन में सब्जियां पकाने के बुनियादी नियम
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
ओवन में पकाए जाने वाले व्यंजनों की लोकप्रियता हर दिन बढ़ रही है, क्योंकि यह स्वादिष्ट, सुगंधित और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वस्थ है। इन व्यंजनों में से एक सब्जी पुलाव है, जो हमेशा बचाव में आएगा यदि आप पहले से ही उबली हुई या उबली हुई सब्जियों से तंग आ चुके हैं। ऐसा व्यवहार किसी भी उत्सव की मेज को पूरी तरह से सजाएगा और सप्ताह के दिन रिश्तेदारों को आसानी से प्रसन्न करेगा। यहां मुख्य बात भोजन को ठीक से तैयार करना है, ताकि उन्हें सुखाया न जाए और मेज पर आधा कच्चा न परोसा जाए। ऐसा करने के लिए, आपके पास कुछ कौशल और ज्ञान होना चाहिए।
ओवन में सब्जियां पकाने के बुनियादी नियम
सब्जियों को पकाने की जो भी विधि चुनी जाती है - पन्नी में, एक आस्तीन, बर्तन, एक फ्राइंग पैन या पनीर के साथ, आपको बुनियादी नियमों को याद रखना होगा।
- केवल क्षतिग्रस्त और बहुत उच्च गुणवत्ता वाली जड़ वाली सब्जियां चुनें।
- सब्जियों को पकाने से पहले अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
- उन्हें बीच की स्थिति में ओवन में बेक करने की सलाह दी जाती है।
- सब्जियों को सेंकने से पहले नमक न डालें, नहीं तो उनमें से रस निकलेगा, जिससे डिश सुस्त और बिना सुनहरे भूरे रंग की क्रस्ट निकलेगी। यह खाना पकाने के बीच में या परोसने से पहले किया जाता है।
- बैंगन और प्याज को पूरे आधे, स्लाइस, बड़े छल्ले या बारीक कटा हुआ में बेक किया जाता है।
- मिर्च और टमाटर के साथ एक बेकिंग शीट को ओवन के शीर्ष शेल्फ पर रखा जाता है और लगभग 10-15 मिनट तक त्वचा के फटने तक पकाया जाता है।
- फूलगोभी से पत्तियों को हटा दिया जाता है, और सिर को पुष्पक्रम में विभाजित किया जाता है, जिसे पकाने से पहले धोया और सुखाया जाता है।
- एक सुंदर सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए, ऊपर से कसा हुआ पनीर के साथ सब्जियों को छिड़कें।
- सब्जियों को रसदार बनाने के लिए, वे सभी प्रकार के सॉस का उपयोग करते हैं: मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, बेचामेल सॉस, टमाटर का पेस्ट।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 66 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- तोरी - 1 पीसी। (बड़े आकार)
- बैंगन - 2 पीसी। (छोटा आकार)
- टमाटर - 4-5 पीसी। (कोई प्रकार)
- लहसुन - 2-3 लौंग
- प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- मेयोनेज़ - 50 ग्राम
- पिसी हुई काली या ताज़ी पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
- नमक स्वादअनुसार
सब्जी पुलाव पकाना
1. अंडे को करीब 10 मिनट तक सख्त उबाल लें। फिर इसे ठंडे पानी में पूरी तरह से ठंडा होने के लिए विसर्जित कर दें। फिर छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। पिघला हुआ पनीर भी कद्दूकस कर लें। लहसुन को छीलकर धो लें और निचोड़ लें। मेयोनेज़ में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह सॉस पुलाव की प्रत्येक परत को चिकना कर देगा।
2. तोरी को धो लें, स्लाइस में काट लें और बेकिंग डिश में रख दें। तोरी के छल्लों के बीच के रिक्त स्थान को भरने के लिए, तोरी के हलकों को दो से चार टुकड़ों में काट लें, जिन्हें आप खाली जगहों पर रखते हैं। आपके पास तोरी की एक घनी परत होनी चाहिए। अगर आप पुराने तोरी फलों का इस्तेमाल करते हैं तो उन्हें छीलकर बीज निकाल दें।
3. तोरी की परत को तैयार सॉस से ग्रीस कर लें। आप अपने स्वाद के आधार पर सॉस की मात्रा को स्वयं समायोजित कर सकते हैं।
4. बैंगन को धोइये, सुखाइये, काटिये और दूसरी परत में, तोरी भी लगा दीजिये. फिर उन्हें उसी सॉस से ग्रीस कर लें। यदि आप बैंगन में कड़वाहट महसूस करते हैं, तो उन्हें नमकीन घोल में भिगोएँ, या केवल नमक छिड़कें, और फिर बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
5. टमाटरों को धोकर स्लाइस में काट लें और आखिरी परत में बिछा दें।
6. टमाटर की परत को बची हुई चटनी से ब्रश करें। पुलाव को बेकिंग फ़ॉइल से ढक दें और इसे 200 डिग्री तक गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें।इसे लगभग 40 मिनट तक बेक करें, फिर पन्नी को हटा दें, नमक के साथ सीजन करें और 10-15 मिनट के लिए और बेक करें। पुलाव परोसें, जो न केवल स्वस्थ है, बल्कि एक अनोखा स्वाद भी है, इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।
सब्जी पुलाव कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें:
