लीवर के साथ स्वादिष्ट और सेहतमंद सलाद बनाने के लिए आपको इसे ठीक से पकाने का तरीका पता होना चाहिए। जिगर के सही खाना पकाने के अनुभवी रसोइयों की सूक्ष्मता, रहस्य और उपयोगी सलाह। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
जिगर एक नाजुक और अद्भुत उत्पाद है जिसमें बड़ी संख्या में लाभकारी गुण होते हैं। ज्यादातर इसे प्याज के साथ, खट्टा क्रीम सॉस में तला जाता है, या पेस्ट बनाया जाता है। हालाँकि, यह एक स्टैंड-अलोन डिश हो सकता है यदि आप इसे सिर्फ उबालते हैं। उबले हुए ऑफल से, आप एक स्प्रेड बना सकते हैं, पाई में भरने के लिए उपयोग कर सकते हैं, सलाद के लिए एक घटक के रूप में उपयोग कर सकते हैं। अच्छी तरह से उबाला गया कलेजा एक उत्तम स्वाद का होता है, रसदार और मुलायम हो जाता है। सलाद के लिए लीवर कैसे पकाएं, हम इस समीक्षा में बात करेंगे। यह ध्यान देने योग्य है कि हर कोई पहली बार लीवर को ठीक से पकाने में सफल नहीं होता है। अनुभवी रसोइया "आंख से" इसकी तत्परता निर्धारित करते हैं, लेकिन शुरुआती को खाना पकाने की तकनीक का पालन करना चाहिए। ताकि उबला हुआ उत्पाद कच्चा या बहुत उबला हुआ न हो, लेकिन यह एक अद्भुत नाजुक स्वाद के साथ निकला, आपको जिगर की खाना पकाने की सभी बारीकियों और रहस्यों को जानने की जरूरत है।
- अगर उबला हुआ कलेजा बहुत सख्त निकलेगा तो उसे उबालकर फिर से जिंदा किया जाएगा। इसे धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए खट्टा क्रीम या पानी में उबाल लें।
- एक कांटा के साथ ऑफल की तत्परता की जाँच की जाती है। यदि आप इसके साथ उबले हुए जिगर को बीच तक छेदते हैं, तो लाल रस निकलेगा - जिगर अधपका है, गुलाबी - तैयार है।
- लीवर को धीमी आंच पर उबाला जाता है।
- आप ऑफल को छोटे स्लाइस में काटकर खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।
- यदि आप 1 चम्मच पानी डालेंगे तो उत्पाद नरम हो जाएगा। शहद या चीनी।
- खाना पकाने के दौरान विशिष्ट स्वाद को खत्म करने के लिए, विभिन्न सुगंधित मसाले जोड़े जाते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - बीफ लीवर - 125 किलो कैलोरी, पोर्क - 130 किलो कैलोरी, चिकन - 136 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 800 ग्राम
- पकाने का समय - 1 घंटा 10 मिनट
अवयव:
- जिगर - 1 किलो
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- बे पत्ती - 1 पीसी।
सलाद के लिए उबला हुआ जिगर तैयार करना, फोटो के साथ नुस्खा:
1. बीफ लीवर और पोल्ट्री लीवर खाना पकाने के लिए सबसे अच्छे होते हैं। हालांकि, सूअर का मांस, टर्की और खरगोश करेंगे। गहरे लाल रंग का उच्च गुणवत्ता वाला ताजा जिगर, बिना किसी क्षति के, एक चिकनी सतह और एक सुखद गंध के साथ। सूअर के जिगर की सतह में एक जालीदार दाना होता है, बीफ का जिगर पतला और चिकना होता है, और यह फिल्म के कारण चमकता भी है।
चयनित जिगर को धो लें, ध्यान से धारियों को हटा दें और फिल्म को हटा दें। अगर लीवर जम गया है तो उसे आधे मिनट के लिए गर्म पानी में रखें, फिर फिल्म को निकालना आसान हो जाता है। फिल्म को तेजी से और आसानी से हटाने के लिए, कच्चे जिगर को नमक के साथ रगड़ें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि आप उत्पाद को अधिक कोमल बनाना चाहते हैं, तो इसे एक घंटे के लिए दूध या सादे ठंडे पानी से भरें।
2. लीवर को एक बर्तन में डुबोएं (इच्छानुसार टुकड़ों में काट लें) और पूरी तरह से ढकने तक पानी से ढक दें।
3. सॉस पैन को तेज आंच पर स्टोव पर रखें और लीवर को उबाल लें।
4. जैसे ही लीवर उबलता है, चम्मच से झाग हटा दें, तापमान को न्यूनतम सेटिंग तक स्क्रू करें, ढक्कन बंद करें और 45 मिनट तक पकाएं।
अलग-अलग तरह के लीवर को अलग-अलग समय के लिए पकाया जाता है। पूरे बीफ़ जिगर को 40 मिनट के लिए, टुकड़ों में - 20 मिनट तक पकाया जाता है। पोर्क लीवर 50 मिनट, चिकन लीवर - 10-30 मिनट तक पकाया जाता है।
5. तैयार होने के लिए जिगर की जाँच करें और खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, नमक और काली मिर्च डालें और तेज पत्ता डालें।
6. मुख्य पाठ्यक्रम तैयार करने से पहले पके हुए कलेजे को शोरबा से निकाल लें। इसे थोड़ा ठंडा करें ताकि खुद को जला न सकें, और सलाद के लिए गर्म और ठंडे दोनों तरह से उपयोग करें।
पोर्क लीवर को कैसे और कितनी देर तक पकाना है, इसके लिए वीडियो रेसिपी भी देखें।
