कई डेसर्ट में क्रीम मुख्य घटक है। इसकी तैयारी के कई रूप हैं। हालांकि, सबसे सरल में से एक प्रोटीन है। इसके अलावा, इसकी तैयारी के लिए उत्पाद हमेशा हर रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध होते हैं।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
कन्फेक्शनरी काउंटरों के शोकेस को अक्सर प्रोटीन क्रीम वाले उत्पादों से सजाया जाता है, जिसका उपयोग सजावट के रूप में किया जाता है। क्रीम का उपयोग वेफर्स, टार्टलेट, टोकरी या ट्यूब भरने के लिए भी किया जाता है। इसके कई उपयोग हैं, क्योंकि द्रव्यमान बहुत हवादार और रसीला है, यह अगले दिन भी नहीं गिरता है। लेकिन प्रोटीन द्रव्यमान केक लगाने के लिए उपयुक्त नहीं है। ऐसी क्रीम कोई भी घर पर बना सकता है। यह बिल्कुल मुश्किल नहीं किया जाता है। मुख्य बात यह है कि छोटे विवरणों में सावधानी बरतें और खाना पकाने की प्रक्रिया का सावधानीपूर्वक पालन करें।
प्रोटीन क्रीम का आधार अंडे का सफेद भाग होता है, जिसे पाउडर चीनी से पीटा जाता है। भारी मलाईदार भरावन की तुलना में यह एक बहुत ही स्वादिष्ट हल्का घोल है। यह पता चला है कि ऐसी क्रीम नाजुक और हवादार है। इसके अलावा, आप खाद्य रंगों या सुगंध का उपयोग कर सकते हैं जो आपको क्रीम की संरचना, सुगंध, रंग और स्वाद को बदलने की अनुमति देते हैं। वैसे, इस रेसिपी की तरह, मेरिंग्यू बेक किए जाते हैं, या सूख जाते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 95 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1 केक के लिए
- पकाने का समय - १० मिनट
अवयव:
- पीने का पानी - 75 मिली
- अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
- पिसी चीनी - 100 ग्राम
- नमक - चुटकी भर
प्रोटीन क्रीम बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
1. अंडे को रुमाल से धोएं और सुखाएं। उन्हें चाकू से तोड़ें और सावधानी से गोरों को जर्दी से अलग करें। इस रेसिपी के लिए आपको यॉल्क्स की आवश्यकता नहीं होगी, इसलिए उन्हें क्लिंग फिल्म से लपेटें और दूसरे डिश के लिए फ्रिज में भेज दें। और प्रोटीन को एक साफ और सूखे कन्टेनर में डालिये, नहीं तो वे अच्छी तरह से फेंट नहीं पायेंगे। उसी कारण से, सुनिश्चित करें कि जर्दी की एक बूंद गोरों को नहीं मिलती है।
2. एक मग में पीने का पानी डालें और उसमें पिसी चीनी या सादा चीनी डालें।
3. मग को स्टोव पर रखें और तरल को उबाल लें। फिर तापमान कम करें और सामग्री को कम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि एक कारमेल रंग और एक मोटी, खिंचाव वाली स्थिरता न बन जाए।
कारमेल के लिए बाहर देखो। अन्यथा, यदि आप इसे अधिक उजागर करते हैं, तो यह मिश्री में बदल जाएगा। चाशनी की तैयारी निम्नानुसार जांचें। चाशनी की एक बूंद ठंडे पानी में डालें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। यदि आप इसमें से एक नरम पारदर्शी गेंद को मोल्ड कर सकते हैं, तो चाशनी तैयार है। अगर चाशनी पच गई है, तो थोड़ा पानी डालें और जल्दी से हिलाएं, कंटेनर को गर्मी से हटा दें। और जब चाशनी मुलायम हो जाए तो उबाल लें।
4. इस समय तक, आपको अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ सख्त चोटियों और सफेद झाग तक फेंटना चाहिए। धीमी गति से उन्हें पीटना शुरू करें, धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए। जैसे ही कारमेल वांछित रंग तक पहुँचता है, इसे मिक्सर के साथ व्हिपिंग प्रक्रिया को रोके बिना, एक पतली धारा में व्हीप्ड अंडे की सफेदी में डालें।
5. गोरों को एक और 1-2 मिनट के लिए फेंटना जारी रखें ताकि कारमेल द्रव्यमान पर अच्छी तरह से वितरित हो जाए, जो एक नाजुक मलाईदार रंग प्राप्त करना चाहिए।
6. प्रोटीन क्रीम तैयार है और इसे केक, पेस्ट्री, रोल आदि को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
प्रोटीन केक क्रीम बनाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
