हर कोई अपने आप को, रिश्तेदारों और मेहमानों को स्वादिष्ट मिठाइयाँ खिलाना पसंद करता है। मैं दर्शकों की सहानुभूति के विजेताओं के लिए एक सरल नुस्खा प्रस्तावित करता हूं - एक्लेयर्स, जिसे विभिन्न प्रकार की मीठी क्रीम या नमकीन भरने से भरा जा सकता है।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
एक्लेयर्स मुनाफाखोरों के उत्तम वंशज हैं, और हमारे देश में उन्हें चाउक्स पेस्ट्री के रूप में जाना जाता है। मिठाई के लेखक एक फ्रांसीसी शेफ हैं - एंटोनिन करेम। एक्लेयर चॉक्स पेस्ट्री से बना एक छोटा हवादार केक है। यह हवादार मिठाई केवल प्रलोभन के लिए बनाई गई है और इसे देखते ही एक नायाब भूख लगती है। इस तरह के केक को घर पर खुद से बेक करना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात कुछ पाक रहस्यों को जानना है।
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि रिक्त स्थान हवादार और कोमल हैं। चौक्स पेस्ट्री तैयार करने के लिए, आपको बहुत सारे उत्पादों की आवश्यकता नहीं है - आपको सावधान और मेहनती होने की आवश्यकता है। उसी समय, नुस्खा का अवतार भी नौसिखिया युवा गृहिणियों की शक्ति के भीतर होगा। ध्यान देने वाली मुख्य बात एक चीज है - एक्लेयर्स को बेक करते समय, आपको ओवन का दरवाजा कभी नहीं खोलना चाहिए, अन्यथा आटा जम जाएगा, और फिर आपको पेनकेक्स मिलेंगे। और अन्य सभी मामलों में, नुस्खा का सख्ती से पालन करें, और फिर आपको मुंह में पानी लाने वाले और कोमल केक मिलेंगे।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 260 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 20
- पकाने का समय - 1 घंटा 20 मिनट
अवयव:
- गेहूं का आटा - 200 ग्राम
- पीने का पानी - 100 मिली
- मक्खन - 100 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
- नमक - चुटकी भर
कुकिंग एक्लेयर्स
1. मक्खन को टुकड़ों में काटकर एक कटोरे में रखें, जिसे पानी से भरे सॉस पैन में रखा जाता है।
2. मक्खन में पीने का पानी डालें, एक चुटकी नमक डालें और मध्यम-उच्च गर्मी पर भाप स्नान में भोजन को तब तक गर्म करें जब तक कि यह एक सजातीय तरल स्थिरता में उबल न जाए।
3. गरम पानी में थोडा़ सा मैदा डालिये और लकड़ी की चमचे से जोर से आटा गूथिये ताकि गुठलियां न रहें.
4. आपके पास एक आटे की गांठ होगी। फिर आटे के साथ बर्तन को फिर से भाप स्नान पर रखें और आटे को एक चिकनी और चमकदार द्रव्यमान में पीस लें। यह कुकवेयर के नीचे और किनारों से पीछे रहने के लिए स्वतंत्र होना चाहिए। द्रव्यमान को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. अंडे को एक गहरे बाउल में डालें।
6. गोरों को यॉल्क्स के साथ मिलाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से फेंट लें। आपको मिक्सर से पीटने की जरूरत नहीं है।
7. अंडे का द्रव्यमान 2-3 बड़े चम्मच। ठंडे आटे में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
8. इसे पूरे अंडे के द्रव्यमान के साथ करें ताकि आटा की स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम की तरह बन जाए। तैयार आटा चिकना, चमकदार और पर्याप्त मोटा होना चाहिए।
9. बेकिंग शीट को बेकिंग के लिए चर्मपत्र से ढक दें और आटे को चम्मच से 2-3 सेंटीमीटर की दूरी पर फैला दें। बेक किए जाने पर एक्लेयर्स की मात्रा दोगुनी हो जाएगी। बेकिंग शीट पर आटा फैलाना नहीं चाहिए, लेकिन उसका आकार स्थिर रखें। आप आटे को पेस्ट्री बैग से भी निकाल सकते हैं।
10. ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें और एक्लेयर्स को 15-20 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें। ब्रेज़ियर का दरवाजा मत खोलो, अन्यथा वे नहीं उठेंगे। फिर आँच को १५० डिग्री तक कम करें और वस्तुओं को और १५ मिनट के लिए सुखाएँ। फिर ओवन बंद करें, दरवाजा खोलें और एक्लेयर्स को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
एक्लेयर्स बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें।
