अगर आप चॉकलेट लवर हैं तो चॉकलेट फ्लान बनाएं। यह जल्दी से पक जाता है और बाहर की तरफ एक पतली बेक्ड कुरकुरी खोल और बीच में एक तरल केंद्र के साथ स्वादिष्ट लगता है।
पकाने की विधि सामग्री:
- कैसे एक चॉकलेट फ्लान बनाने के लिए - खाना पकाने की सूक्ष्मता
- कैसे एक चॉकलेट फ्लान बनाने के लिए?
- आइसक्रीम के साथ चॉकलेट फ्लान
- चॉकलेट फ्लान - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
- वीडियो रेसिपी
चॉकलेट फ्लान बिस्किट के आटे से बना एक लोकप्रिय फ्रेंच मफिन है। मिठाई की मुख्य विशेषता हवादार लुगदी के साथ एक छोटा तरल कोर है। खाना पकाने की दुनिया में, स्वादिष्टता को कई नामों से जाना जाता है। ये लावा ब्राउनी, पिघलने वाली चॉकलेट ब्राउनी, छोटे मफिन, चॉकलेट ज्वालामुखी, पिघलने वाली चॉकलेट आदि हैं। इस प्रकार की मिठास के बीच का अंतर बहुत धुंधला होता है, खाना पकाने के विभिन्न तरीकों में आटे और अंडे के विभिन्न अनुपातों का उपयोग किया जाता है, साथ ही साथ अलग-अलग तापमान और बेकिंग का समय भी।
कैसे एक चॉकलेट फ्लान बनाने के लिए - खाना पकाने की सूक्ष्मता
फ्लान के लिए, मक्खन और ढेर सारी डार्क चॉकलेट से एक बिस्किट का आटा तैयार किया जाता है, जिसमें कोको का उच्च प्रतिशत होता है। मिल्क चॉकलेट, चॉकलेट नट स्प्रेड, या दूध और डार्क चॉकलेट के संयोजन का उपयोग करके अन्य प्रकार की मिठाई भी हैं। गूंथे हुए आटे को तीन चौथाई मात्रा के लिए छोटे सांचों में डाला जाता है और ओवन में बेक किया जाता है। मिठाई बनाना बहुत कठिन माना जाता है, क्योंकि ओवन में सटीक समय बनाए रखना आवश्यक है ताकि तरल लुगदी को बाहर की तरफ एक खस्ता क्रस्ट के साथ संरक्षित किया जा सके।
उत्पाद का घनत्व अंडों की संख्या पर निर्भर करता है - जितने अधिक होते हैं, उतने ही घने होते हैं। आमतौर पर फ्लेन बेकिंग के दौरान ऊपर उठता है, जबकि ऊपर उठते समय यह थोड़ा जम सकता है। डरो मत, यह सामान्य है।
आमतौर पर मिठाइयों को सेंकने के लिए विशेष छोटे रेकिन मोल्ड्स का उपयोग किया जाता है। लेकिन अब किसी भी अन्य आकार की अनुमति है: गोल, आयताकार, वर्ग। उनकी सामग्री मायने नहीं रखती। लेकिन याद रखें कि स्टील और सिरेमिक को चिकनाई और कोको पाउडर के साथ छिड़का जाना चाहिए। अगर आटे से छिड़का जाए तो मिठाई पर सफेद धब्बे पड़ जाएंगे। सिलिकॉन मोल्ड्स को इच्छानुसार चिकनाई दी जाती है। नीचे के बिना फॉर्म बहुत सुविधाजनक हैं, क्योंकि उनसे एक नाजुक मिठाई निकालना बहुत आसान है।
संवहन समारोह के साथ ओवन रखना आदर्श है। फिर गर्म हवा समान रूप से वितरित की जाएगी, जो फ्लेन की दीवारों और तल को सेंकने, शीर्ष को पकड़ने और बीच में तरल रहने की अनुमति देगी। मिठाइयों को पकाने का समय इस प्रकार है: छोटी धातु और चीनी मिट्टी के टिन में - 12 मिनट, छोटे और सिलिकॉन के टिन - 8. वे पतले हैं। उत्पाद 180 डिग्री पर बेक किया जाता है। यदि तापमान 220 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ा दिया जाता है, तो समय क्रमशः 5-7 और 4-6 मिनट तक कम हो जाता है।
फ्लेन को सांचे से निकाल कर अलग प्लेट में रख कर सर्व किया जाता है. वे मिठास को ओवन के ठीक बाद गर्मागर्म खाते हैं, क्योंकि कुछ समय बाद, कोर सख्त हो जाएगा। क्लासिक परंपरा के अनुसार, केक को चॉकलेट चिप्स या पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है और वेनिला आइसक्रीम का एक स्कूप रखा जाता है। यदि आप ओवन में फ्लान को अधिक मात्रा में रखते हैं, तो आपको उतना ही स्वादिष्ट मफिन मिलेगा, चिपचिपा पेय न रखें। लेकिन किसी भी मामले में, यह स्वादिष्ट होगा।
कैसे एक चॉकलेट फ्लान बनाने के लिए?
चॉकलेट फ्लान चॉकलेट मफिन से ज्यादा कुछ नहीं है। इसे सेंकना सीखना मुश्किल नहीं होगा, खासकर यदि आप सही नुस्खा जानते हैं।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 96 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 8
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- कम से कम ७५% - २०० ग्राम की कोको सामग्री वाली चॉकलेट
- ब्राउन शुगर - 50 ग्राम
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच
- कोको पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- मक्खन - 110 ग्राम
- अंडे की जर्दी - 3 पीसी।
- नमक - चुटकी भर
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और पानी के स्नान में पिघलाएं।
- मक्खन को कमरे के तापमान पर गर्म चॉकलेट द्रव्यमान में डालें और चिकना होने तक हिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो द्रव्यमान को पानी के स्नान में रखें।
- तैयार द्रव्यमान को ठंडा करें।
- जर्दी, अंडे और चीनी को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
- अंडे के मिश्रण में चॉकलेट द्रव्यमान डालें।
- मैदा डालें।
- एक चुटकी नमक डालें।
- भोजन को चिकना होने तक हिलाएं।
- मोल्ड्स को मक्खन से चिकना करें और कोको पाउडर से क्रश करें।
- आटे को सांचों में डालें, 2/3 पूरा भर लें।
- उत्पाद को 10 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म ओवन में भेजें।
आइसक्रीम के साथ चॉकलेट फ्लान
ब्राउनी का सबसे करीबी रिश्तेदार फ्रेंच फ्लान है। कुरकुरे चॉकलेट क्रस्ट में यह सबसे नाजुक चॉकलेट क्रीम है!
अवयव:
- कड़वी चॉकलेट - 100 ग्राम
- नरम मक्खन - 60 ग्राम
- पीसा हुआ चीनी - 40-50 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
- आटा - 30 ग्राम
- बादाम का आटा - 30 ग्राम
- कोको पाउडर - 18 ग्राम
- रम - 20 मिली
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- चॉकलेट को चाकू से काट लें, इसे एक साफ और सूखे कटोरे में डाल दें, जिसे आप उबलते पानी के साथ सॉस पैन में डालते हैं ताकि पानी चॉकलेट के साथ कंटेनर के नीचे तक न पहुंचे और इसे पानी के स्नान में पिघलाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- चॉकलेट द्रव्यमान में रम डालें और हिलाएं।
- मक्खन डालें और मक्खन को घोलने के लिए हिलाएं और मिश्रण को चिकना करें।
- पिसी चीनी डालें और मिलाएँ।
- एक-एक करके अंडे डालें।
- छने हुए आटे और कोको में डालें, मिलाएँ।
- बादाम का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- मोल्ड्स को मक्खन से चिकना करें, कोको के साथ छिड़के और आटा फैलाएं।
- उत्पाद को २२० डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें और फ्लेन को ५-८ मिनट तक बेक करें।
- मिठाई को वनीला आइसक्रीम के स्कूप के साथ परोसें।
चॉकलेट फ्लान - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
थोड़ा समय है, लेकिन आप एक मीठी और स्वादिष्ट मिठाई चाहते हैं? एक फ्रेंच पिघलने वाली चॉकलेट मिठाई - फ्लान बनाएं, जिस पर आप आधे घंटे से ज्यादा नहीं बिताएंगे।
अवयव:
- डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम
- ब्राउन शुगर - 80 ग्राम
- मक्खन - 100 ग्राम
- अंडा (जर्दी) - 3 पीसी।
- मैदा - 2 बड़े चम्मच
- कोको - 1 बड़ा चम्मच
- अंडा - 2 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें, फायरप्रूफ डिश में रखें और स्टीम बाथ में पिघलाएं।
- मक्खन को चॉकलेट के साथ पिघलाएं। मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं।
- अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और फूलने तक फेंटें।
- अंडे के द्रव्यमान को चॉकलेट मिश्रण में डालें।
- मैदा, एक चुटकी नमक डालें और एक दिशा में मिलाएँ।
- क्रीम को मक्खन से ग्रीस किए हुए नॉन-स्टिक मोल्ड में डालें और कोको के साथ छिड़के।
- उत्पाद को 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट तक बेक करें।
- गरमागरम परोसें।
वीडियो रेसिपी:
