पता करें कि पेशेवर बॉडीबिल्डर के आहार में कौन से रहस्य छिपे हैं और वे अपना 90% समय शरीर सौष्ठव में पोषण के लिए क्यों समर्पित करते हैं। पोषण संबंधी बहस जारी है। हालांकि, अक्सर सवाल न केवल उनके अनुपात और आहार की कैलोरी सामग्री के बारे में उठता है, बल्कि पोषक स्रोतों के महत्व का भी होता है। सीधे शब्दों में कहें तो आज हम यह पता लगाने की कोशिश करेंगे कि शरीर सौष्ठव में कैलोरी एक कैलोरी के बराबर है या नहीं।
प्रोटीन यौगिकों का कैलोरी अध्ययन
इस प्रश्न का उत्तर खोजने के लिए, मनुष्यों द्वारा उपभोग किए जाने वाले प्रोटीन यौगिकों की मात्रा की तुलना करने वाले प्रयोगों के परिणामों का सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है। मांसपेशियों के ऊतकों के विकास पर विचार करते समय यह काफी महत्वपूर्ण है। एक समान कैलोरी आहार के साथ कई अध्ययनों के दौरान, उच्च प्रोटीन सेवन के साथ सक्रिय वजन में वृद्धि देखी गई।
इस बात के भी प्रमाण हैं कि प्रोटीन यौगिकों में अन्य पोषक तत्वों की तुलना में भूख को खत्म करने की क्षमता होती है। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि इस मामले में, अक्सर बातचीत कम कार्ब आहार कार्यक्रमों की तुलना उच्च कार्ब वाले लोगों के साथ करने के बारे में होती है। कम कार्ब आहार में प्रोटीन यौगिकों का अधिक सेवन शामिल होता है, जो मांसपेशियों की वृद्धि को प्रभावित नहीं कर सकता है। लेकिन इस तरह की तुलना निरर्थक है, क्योंकि इसके लिए उन पोषण कार्यक्रमों का उपयोग करना चाहिए जो इन पोषक तत्वों की लगभग समान मात्रा की खपत को मानते हैं।
सख्त कैलोरी नियंत्रण के साथ प्रयोग
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के प्रयोग अपेक्षाकृत कम ही किए जाते हैं। विषयों के आहार के ऊर्जा मूल्य को नियंत्रित करने के लिए उन्हें पृथक किया जाना चाहिए। ज्यादातर ऐसे प्रयोग अस्पतालों में किए जाते हैं और इनकी कीमत काफी ज्यादा होती है।
इस तरह के अध्ययनों के परिणाम शरीर के वजन में मामूली बदलाव दिखाते हैं। इसके अलावा, सबसे अधिक बार, वैज्ञानिकों का तर्क है कि विषयों के कैलोरी सेवन का इस पर सबसे अधिक प्रभाव पड़ता है। हाल ही में, एक प्रयोग किया गया, जिसका उद्देश्य इंसुलिन संवेदनशीलता और लिपोलिसिस की दर के बीच संबंध का पता लगाना था। लेकिन परिणामस्वरूप, यह निश्चित रूप से कहना बहुत मुश्किल है कि एक निश्चित आहार पोषण कार्यक्रम दूसरों की तुलना में प्रभावशीलता में बेहतर है।
इसके अलावा, प्रयोगों में आम लोगों का उपयोग एक बहुत ही महत्वपूर्ण तथ्य है। जैसा कि आप जानते हैं, एथलीटों के चयापचय में महत्वपूर्ण अंतर होते हैं और इससे एथलीटों के लिए इन सभी अनुभवों का मूल्य कम हो जाता है।
बहुत कम प्रयोगों ने पोषक स्रोतों की तुलना करने पर ध्यान केंद्रित किया है। आप उस अनुभव को याद कर सकते हैं जिसमें सुक्रोज और स्टार्च के शरीर पर प्रभाव की तुलना की गई थी। अध्ययन के दौरान, आहार की कैलोरी सामग्री की निगरानी की गई, और परिणाम में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं था। अतिरिक्त कैलोरी का भी खराब अध्ययन किया गया है, और एथलीटों के लिए और भी बदतर, व्यावहारिक रूप से ये सभी प्रयोग विषयों की शारीरिक गतिविधि के साथ नहीं हैं।
प्रयोग अब सबसे लोकप्रिय हैं जिसमें वैज्ञानिक इंसुलिन संवेदनशीलता के साथ पोषण कार्यक्रम के संबंध की जांच करते हैं। यह पता चला कि इस मामले में वजन कम होना मुख्य रूप से चयापचय से जुड़ा हुआ है, और किसी विशेष व्यक्ति के शरीर की उसके अनुकूल होने की क्षमता है। अभी तक कोई निर्णायक सबूत नहीं है कि लिपोलिसिस में पोषण संबंधी संरचना मायने रखती है।
सख्त कैलोरी नियंत्रण के बिना प्रयोग
इस तरह के शोध करते समय, वैज्ञानिक केवल विषयों को उनके आगामी आहार के बारे में सिफारिशें देते हैं, कहते हैं, उनके कार्बोहाइड्रेट सेवन को आधा कर दें।अक्सर इन सिफारिशों का इन प्रयोगों में बहुत महत्व होता है, क्योंकि वे पोषण कार्यक्रम के काम करने के कारण को समझने का अवसर प्रदान करते हैं। उदाहरण के लिए, शरीर के वजन पर कम वसा के सेवन के प्रभाव के अध्ययन में, विषयों को प्रति दिन 30 प्रतिशत से कम वसा का सेवन करने की आवश्यकता थी। नतीजतन, इससे वजन कम हुआ, लेकिन इसका कारण आहार के ऊर्जा मूल्य में एक साधारण कमी है।
इसी तरह के परिणाम कम कार्ब आहार के अध्ययन में देखे जा सकते हैं। आहार में कार्बोहाइड्रेट को कम करने की आवश्यकता के बारे में सिफारिशें प्राप्त करने के बाद, विषय कम खाना खाने लगते हैं, अक्सर इसे देखे बिना भी। इससे निश्चित रूप से वजन कम होगा।
हालांकि, इसका कारण कार्बोहाइड्रेट में कमी नहीं है, बल्कि खपत किए गए भोजन की कम कैलोरी सामग्री है। हालांकि यह पूरी तरह से खपत कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को कम करने के महत्व को बाहर नहीं करना चाहिए।
शरीर सौष्ठव में विभिन्न खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री
बड़ी संख्या में अध्ययनों का विश्लेषण करने के बाद, कुछ निष्कर्ष निकाले जा सकते हैं:
- यदि आप पर्याप्त प्रोटीन यौगिकों का सेवन करते हैं, तो यह निश्चित रूप से आपके लिए पोषक तत्वों की कमी से बेहतर होगा।
- आप पर्याप्त प्रोटीन का सेवन करते हुए वसा और कार्बोहाइड्रेट के साथ अपने खाने के कार्यक्रम की ऊर्जा सामग्री को नियंत्रित कर सकते हैं।
- किसी विशेष जीव की विशेषताओं से जुड़े कुछ अपवाद हो सकते हैं।
यदि कोई व्यक्ति प्रोटीन यौगिकों का सेवन करता है, तो उसके द्वारा चुना गया आहार मौलिक महत्व का नहीं होगा। वजन कम करने में एकमात्र बाधा अभी भी कैलोरी को नियंत्रित करने की आवश्यकता हो सकती है। यह मुख्य रूप से भूख के कारण होता है, जिसे नियंत्रित करना बहुत मुश्किल होता है।
स्पष्ट कारणों से, उदाहरण के लिए, सब्जियां खाने की तुलना में तेल से 2500 कैलोरी प्राप्त करना बहुत आसान है। जिन मामलों में कोई व्यक्ति कोई भी खाना खा सकता है, उसके महत्व के मामले में यह तथ्य सबसे ऊपर आता है। हालांकि, यह केवल उन मामलों पर लागू होता है जहां कैलोरी का सेवन नियंत्रित नहीं होता है। अन्यथा, ऊर्जा के स्रोत का अब निर्णायक महत्व नहीं रहेगा।
यह भी याद रखना चाहिए कि पोषक स्रोत शरीर की संरचना को प्रभावित करने वाले अन्य शारीरिक कारकों को प्रभावित कर सकते हैं।
एथलीट के आहार और आहार की कैलोरी सामग्री के बारे में, यूरी स्पासोकुकोट्स्की का यह वीडियो देखें:
