कभी-कभी आप सबसे आम उत्पादों से एक पाक कृति बना सकते हैं। इन्हीं में से एक है कड़ाही में तला हुआ पोलक। यह इतना स्वादिष्ट निकलता है कि आप सिर्फ अपनी उंगलियां चाटते हैं।
टोस्टेड पोलक पकाने की विधि सामग्री का फोटो:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
पोलक लगभग हर औसत परिवार के लिए एक किफायती मछली है। इसका स्वाद हल्का होता है, जो इसे पकाने में अधिक बहुमुखी बनाता है। इसलिए, विभिन्न मसालों और उत्पादों के संयोजन और संयोजन से इससे कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं।
पोलक को आप ब्रेड में, बैटर में या उनके बिना भी तल सकते हैं. इसे सभी प्रकार की सब्जियों के साथ भी जोड़ा जा सकता है: गाजर, प्याज, तोरी, बेल मिर्च, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, आदि। ऐसे व्यंजनों में एक अद्भुत स्वाद और कम कैलोरी सामग्री होती है। दरअसल, इस मछली के 100 ग्राम में लगभग 70 किलो कैलोरी होती है, अगर आप ब्रेडिंग या बैटर को शामिल नहीं करते हैं। हालांकि, अधिक जटिल व्यंजनों पर आगे बढ़ने से पहले, आपको सबसे सरल फ्राइंग तकनीक में महारत हासिल करनी चाहिए। खैर, और यह कैसे करना है ताकि मछली स्वादिष्ट, मुलायम और कोमल हो, मैं आपको बताऊंगा।
नुस्खा पर जाने से पहले, आइए देखें कि सही पोलक कैसे चुनें ताकि आप इसके परिणाम से प्रसन्न हों। चूंकि इस प्रकार की ताजी मछली खरीदना बेहद मुश्किल है, इसलिए इसे जमे हुए चुनना आवश्यक है। आमतौर पर पोलक को बर्फ के शीशे से ढककर बेचा जाता है, जिसकी मात्रा, मौजूदा नियमों के अनुसार, कुल मात्रा के 4% से अधिक नहीं होनी चाहिए। इसलिए, अगर पोलक बर्फ में "डूब गया" है तो खरीदने से बचना चाहिए। इस मामले में, आप पानी के लिए भुगतान करते हैं। यदि बर्फ का शीशा पतला है, तो इसके माध्यम से आप मछली का मांस देख सकते हैं, जो सफेद होना चाहिए। गुलाबी और पीले रंग के धब्बे "एक सदी पहले" पोलक का संकेत हैं।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 69 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 1 शव
- पकाने का समय - ३० मिनट, साथ ही डीफ़्रॉस्टिंग का समय
अवयव:
- पोलक - 1 शव
- आटा - 2-4 बड़े चम्मच।
- रिफाइंड वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- मछली के लिए मसाला - 1 छोटा चम्मच
एक पैन में पोलक पकाना
1. अगर आपने फ्रोजन पोलक खरीदा है, तो पहले उसे डीफ्रॉस्ट करें। ऐसा करने के लिए, आप तब तक इंतजार कर सकते हैं जब तक कि मछली कमरे के तापमान पर पिघल न जाए। लेकिन आप "आपातकालीन चिकित्सा" भी लागू कर सकते हैं: इसे ठंडे पानी में डाल दें।
जब शव पिघल जाए, तो त्वचा को छील लें। पोलक को कटिंग बोर्ड पर रखें, इसे अपने बाएं हाथ से पूंछ से पकड़ें और चाकू को दाने के खिलाफ चलाएँ। दूसरी तरफ भी यही दोहराएं। यदि शव का सिर है, तो उसे काट लें। पेट पर एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाओ, ध्यान से गुहा से सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा दें और काली फिल्म को हटा दें, क्योंकि इसका स्वाद कड़वा होता है। फिर मछली को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें, पूंछ और पंखों को काट लें और शव को भागों में काट लें।
2. एक प्लेट में मैदा, नमक, मछली मसाला और काली मिर्च छिड़कें।
3. मैदा और मसाले मिला लें।
प्रत्येक मछली को एक प्याले में मैदा और ब्रेड को अच्छी तरह से रख दीजिए ताकि एक भी गैप न रह जाए.
5. पैन को स्टोव पर रखें, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। फिर मछली के टुकड़े डालकर तेज आंच पर सुनहरा होने तक तल लें, पहले एक तरफ से पलट दें और मछली को पीछे की तरफ से पकाएं।
पोलक को तलने का समय टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। मध्यम टुकड़ों को हर तरफ 5-6 मिनट के लिए, बड़े टुकड़ों को 8-10 मिनट के लिए पकाया जाता है।
6. तैयार मछली को एक भंडारण कंटेनर में रखें और इसे ठंडे स्थान पर 3 दिनों से अधिक समय तक न रखें। वैसे अगर आप डिश को और बेहतर बनाना चाहते हैं तो आप सब्जियों के साथ टमाटर के पेस्ट में मछली के थोडे़ से तले हुए टुकड़े भी भून सकते हैं.फिर आपके पास तुरंत एक साइड डिश होगी।
7. हालांकि पोलक को फ्रिज में भेजने से पहले इसके एक दो टुकड़े खाना न भूलें, क्योंकि ताजा होने पर इसका स्वाद विशेष रूप से अच्छा होता है। और एक साइड डिश के लिए, आप मैश किए हुए आलू या स्पेगेटी उबाल सकते हैं।
पोलक पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
