भारत में - पनीर पनीर, और स्लाव देशों में - संकुचित पनीर। और स्वाद, बहुमुखी प्रतिभा और लाभों में इसकी तुलना किसी अन्य पनीर से नहीं की जा सकती है। उसका नुस्खा खोजें और अपने परिवार को एक प्राकृतिक ताजा उत्पाद के साथ शामिल करें।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
पनीर भारतीय व्यंजनों में सबसे प्रसिद्ध पनीर है। यह किसी भी अन्य यूरोपीय हार्ड और सेमी-हार्ड पनीर के विपरीत है। इसका निकटतम रिश्तेदार अदिघे पनीर और घने घर का बना पनीर है। हालांकि, पनीर घर का बना पनीर है, जिसे घनी स्थिरता के लिए दबाया जाता है और एक ताजा स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है। भारत में, ठंडे ऐपेटाइज़र, डेसर्ट से लेकर गर्म सूप तक, सभी प्रकार के भोजन में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
इसे घर पर तैयार करने का तरीका बहुत ही आसान है। बस जरूरत है गुणवत्ता वाले दूध और खट्टे उत्पाद की। उत्तरार्द्ध की भूमिका में, नींबू का रस, खट्टा क्रीम, केफिर, दही का उपयोग किया जाता है। पनीर अपना आकार नहीं खोता है और पकने पर पिघलता नहीं है। यह हमेशा ताजा, प्राकृतिक, स्वादिष्ट होता है, और तैयारी की सादगी सुखद आश्चर्य करती है!
मैं यह भी कह सकता हूं कि मैंने अपने लिए पनीर के कई फायदों की पहचान की है। सबसे पहले, आप हमेशा जानते हैं कि पनीर में क्या शामिल है, क्योंकि एक स्टोर उत्पाद रेनेट के साथ हो सकता है। दूसरे, घनी स्थिरता, जो उत्पाद को काटते समय इसे उखड़ने नहीं देती है। तीसरा, घरेलू पनीर उपरोक्त लाभों को अच्छी तरह से पूरक करने की तुलना में काफी कम खर्चीला है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 274 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - लगभग 300-350 ग्राम
- पकाने का समय - 2 घंटे
अवयव:
- दूध - 1 लीटर
- साइट्रिक एसिड - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
घर का बना पनीर पनीर
1. एक बर्तन में दूध डालकर चूल्हे पर रख दें। मैं इसे घर पर लेने की सलाह देता हूं। यदि आप किसी स्टोर का उपयोग करते हैं, तो न्यूनतम शैल्फ जीवन के साथ चुनें। लंबे समय तक भंडारण के साथ सुपर-पाश्चुरीकृत दूध काम नहीं करेगा।
2. इसे लगभग उबाल लें, यानी। 90 डिग्री तक गरम करें।
3. इस समय दूध में साइट्रिक एसिड डालकर अच्छी तरह हिलाएं। जब आप झाग को उठते हुए देखें, तो बर्तन को स्टोव से हटा दें। इसका मतलब है कि यह उबल गया है।
4. आप दूध को धीमी आंच पर लगभग 2-3 मिनट तक गर्म कर सकते हैं. आपकी आंखों के सामने दूध मट्ठा और दही में बंटने लगेगा। सामग्री के साथ हस्तक्षेप करना बंद न करें।
5. एक छलनी उठाएँ, चीज़क्लोथ के साथ कवर करें और इसे सॉस पैन या कटोरे पर रखें। सभी दही द्रव्यमान को एक चलनी में स्थानांतरित करें।
6. धुंध को एक गाँठ में मोड़ें और जितना हो सके सारा तरल निचोड़ लें। सीरम को फेंके नहीं, इसे खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, पेनकेक्स सेंकना या ओक्रोशका बनाना।
7. चीज़ को सुविधाजनक आकार में आकार दें और वापस चलनी में रखें। इसके ऊपर प्रेस रखें। यह पानी का एक नियमित कैन हो सकता है।
8. दही के द्रव्यमान को प्रेस के नीचे कम से कम एक घंटे के लिए भिगो दें। पनीर को जितनी देर तक दबाया जाएगा, वह उतना ही गाढ़ा होगा। एक निश्चित समय के बाद, चीज़क्लोथ से पनीर को हटा दें और आप इसे पानी के नीचे जल्दी से धो सकते हैं। यह इसकी सतह को चिकना कर देगा।
9. पनीर को फ्रिज में एक हफ्ते तक स्टोर करें और इसे किसी भी खाने में इस्तेमाल करें।
घर का बना पनीर पनीर बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें।
