मसालेदार मशरूम का एक जार हमेशा स्वादिष्ट होता है, लेकिन अगर यह चेंटरलेस भी है, तो यह दोगुना स्वादिष्ट है! क्या आप जानना चाहते हैं कि सर्दियों के लिए चटनर का अचार बनाना कितना आसान और सरल है? हमारी फोटो रेसिपी को फॉलो करें।
कई मशरूम की तैयारी नहीं है! यह एक सिद्ध तथ्य है। कितने जार तैयार नहीं करते - सब कुछ सर्दियों के अंत से पहले समाप्त हो जाता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है - मशरूम स्वादिष्ट हैं, लेकिन उन्हें सही ढंग से मैरीनेट करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। मैं अपनी पसंदीदा रेसिपी साझा करना चाहता हूँ कि सर्दियों के लिए चटनर का अचार कितना स्वादिष्ट होता है। ये कोमल, मुंह में पानी लाने वाले और उज्ज्वल गर्मियों के मशरूम अद्भुत और तले हुए, और दम किए हुए, और सूखे होते हैं। हालांकि, नाजुक अचार उनके मीठे स्वाद और वन सुगंध को बढ़ाता है। वैसे, जब चेंटरेल्स के माध्यम से छांटते हैं, तो सावधान रहें, क्योंकि हेजहोग आपकी टोकरी में मिल सकते हैं - मशरूम चेंटरेल के समान: टोपी के लहराती किनारों के साथ एक ही नारंगी। अंतर केवल इतना है कि चेंटरेल में सिर के नीचे प्लेटें होती हैं, और हेजहोग में - सुई, इसलिए नाम। यह मशरूम बिल्कुल सुरक्षित है, सिवाय इसके कि इसमें चेंटरेल जैसी स्वाद विशेषताएँ नहीं हैं। लेकिन आपको इसे केवल अन्य मशरूम वाली कंपनी में ही ढंकना या पकाना चाहिए: अपने आप में, बार्नाकल पर्याप्त सुगंधित नहीं होते हैं।
तो चैंटरलेस को क्यों कवर करें? वे पोर्सिनी मशरूम की तरह मांसल नहीं हैं, दूध मशरूम या रसूला की तरह खस्ता नहीं हैं, लेकिन अविश्वसनीय रूप से कोमल, लगभग मिठाई की तरह - इसके लिए कोई दूसरा शब्द नहीं है! एक शब्द में, कम से कम कुछ जार रोल करें, आप इस तरह के रिक्त स्थान की सही कीमत पर सराहना करेंगे!
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 34 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1 कैन
- पकाने का समय - ४० मिनट
अवयव:
- चेंटरलेस - 1 किलो
- पानी - 700 मिली
- नमक - 1 बड़ा चम्मच एल
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
- सिरका 9% - 40 मिली
- काली मिर्च (मटर) - 10 पीसी।
- बे पत्ती - 1-2 पीसी।
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार चटनर को स्टेप बाय स्टेप पकाना
सबसे पहले, मशरूम को छांटने की जरूरत है: पैरों की युक्तियों को काट लें, जिस पर मिट्टी के अवशेष हैं, पुराने, भद्दे नमूनों को हटा दें। किसी भी अन्य वन मशरूम की तरह, चेंटरलेस, रेत, सूखे पत्तों के अवशेष और अन्य मलबे को हटाने के लिए अच्छी तरह से कुल्ला करना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, उन्हें ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें, फिर धो लें। यदि आवश्यक हो तो प्रक्रिया को 1-2 बार दोहराएं। धुले हुए मशरूम को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
झाग को हटाते हुए, चैंटरेल को साफ पानी में उबालें। मशरूम को 5-10 मिनट तक उबलने दें और छान लें। वैसे, यह जांचने के लिए कि आपके सॉस पैन में जहरीला मशरूम तो नहीं है, खाना पकाने के दौरान एक छिलके वाले प्याज को पानी में फेंक दें। अगर वहां कोई अखाद्य मशरूम मिलता है, तो बल्ब नीला हो जाएगा।
इस बीच, मैरिनेड तैयार करें। पानी में नमक, चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें, उबाल आने दें और सिरका डालें। एक और 5 मिनट के लिए मैरिनेड को उबलने दें।
उबले हुए मशरूम को बाँझ जार में रखें और एक खड़ी अचार के साथ कवर करें, ढक्कन को रोल करें और उन्हें लपेट दें - उन्हें ठंडा होने दें।
Chanterelles बहुत कोमल मशरूम हैं, इसलिए एक या दो सप्ताह में वे पर्याप्त रूप से मैरीनेट हो जाएंगे। तो, अगर आप सर्दियों का इंतजार किए बिना उन्हें खोलने की इच्छा रखते हैं, तो आप इसे कर सकते हैं।
यहाँ इस सवाल का जवाब है कि सर्दियों के लिए चटनर को स्वादिष्ट रूप से कैसे अचार किया जाए। स्वादिष्ट मशरूम स्वाद का स्वाद लें और आनंद लें। बॉन एपेतीत!
वीडियो रेसिपी देखें:
सर्दियों के लिए मसालेदार चेहरे बस
