क्या आप स्टोर में मिठाई खरीदने की इच्छा के बिना अपने और अपने परिवार के साथ स्वादिष्ट मिठाइयों का व्यवहार करना चाहते हैं? फिर मैं खुद घर पर मिठाई बनाने का प्रस्ताव रखता हूं। उनमें कोई मीठा "रसायन" नहीं है और आपको उत्पाद की संपूर्ण उपयोगी संरचना का पता चल जाएगा।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
कारमेल मिठाई एक सरल और दिलचस्प इलाज है। उन्हें प्राप्त करने के लिए, चीनी को गर्म तरल में डालना पर्याप्त होगा, इसके पिघलने और द्रव्यमान को गाढ़ा करने की प्रतीक्षा करें। यही है कारमेल मिठाई बनाने का पूरा राज। लेकिन कारमेल मिठाई बनाने के एक विश्वसनीय और परेशानी मुक्त तरीके के बारे में बात करते हुए, आपको अभी भी शर्तों को समझने की जरूरत है। तो, शब्द "कैंडी" लैटिन शब्द "कॉन्फेक्टम" से अपने इतिहास का पता लगाता है, जिसका अर्थ है "बनाया"। तो यह शब्द मिठाई के साथ मजबूती से और अटका हुआ है।
लॉलीपॉप, भरी हुई हार्ड कैंडीज, मोनपेन्सियर - ये सभी कारमेल की किस्में हैं जो बचपन से परिचित हैं। मीठा और चिपचिपा कारमेल द्रव्यमान बहुत लंबे समय से पकाया जाता है। आज, कारमेल अपनी विविधता की एक बड़ी मात्रा से सबसे सस्ती और लोकप्रिय प्रकार की कैंडी है। यह एक कठोर और प्लास्टिक कारमेल द्रव्यमान है, जिसमें सुक्रोज या ग्लूकोज होता है और चीनी को गर्म करके प्राप्त किया जाता है। उत्पादन में आमतौर पर चीनी और शीरे के निम्न 2:1 अनुपात का उपयोग किया जाता है। घर पर, कारमेल को पानी / दूध / खट्टा क्रीम और चीनी से पकाया जाता है, और उत्पादों का अनुपात लिया जाता है - सेंट। दानेदार चीनी और 3 बड़े चम्मच। तरल पदार्थ। हालांकि यह सब व्यक्तिगत है।
कारमेल को थोड़े समय के लिए उबाला जा सकता है ताकि एक तरल स्थिरता हो। इसका उपयोग मीठे सलाद, मिठाई, केक, फल, आइसक्रीम को सजाने के लिए किया जाता है। और अगर आप इसे अधिक समय तक उबालते हैं, तो आपको असली मिठाई मिलती है। हम उनके बारे में नीचे बात करेंगे।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 382 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 250-300 ग्राम
- खाना पकाने का समय - द्रव्यमान को उबालने के लिए आधा घंटा, साथ ही कारमेल के सख्त होने के लिए 1-2 घंटे
अवयव:
- दूध - 500 मिली
- वेनिला चीनी - 10 ग्राम
- चीनी - 250 ग्राम
कारमेल मिठाई की चरणबद्ध तैयारी:
1. एक भारी तले की कड़ाही लें। इसमें द्रव्यमान नहीं जलेगा और गर्मी समान रूप से फैल जाएगी। इसमें दूध और चीनी डालें।
2. स्टोव पर रखें और उबाल लें। जब आपको बुलबुले दिखाई दें, तो तापमान को मध्यम कर दें और द्रव्यमान को उबालना जारी रखें।
3. तरल उबल जाएगा और हर समय बुलबुले बने रहेंगे। यह तेज गर्मी के साथ उठ सकता है, फिर तापमान कम कर सकता है ताकि दूध बाहर न निकले। इसी कारण से एक बड़े पैन का चयन करें ताकि अगर दूध ऊपर उठे तो उसमें से बाहर न निकले।
4. जैसे ही दूध उबलता है, यह गाढ़ा हो जाएगा और कारमेल रंग का हो जाएगा। आप इसे कितने समय तक उबालेंगे, इस पर निर्भर करते हुए, कैंडी इस रंग की होगी, हल्के बेज से भूरे रंग तक। इसके अलावा, ध्यान रखें कि जमने पर द्रव्यमान और भी सघन और सख्त हो जाएगा। खाना पकाने के अंत में, वैनिलिन को द्रव्यमान में जोड़ें और पूरी तरह से भंग करने के लिए हलचल करें।
5. कैंडी टिन उठाओ। यह वांछनीय है कि ये विशेष छोटे सिलिकॉन मोल्ड हैं, क्योंकि उनसे तैयार उत्पाद निकालना आसान है। धीरे से उनके ऊपर दूधिया गाढ़ा तरल डालें और फ्रिज में ठंडा होने के लिए भेजें।
6. जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए और सख्त हो जाए, तो कैंडी तैयार हैं। इन्हें सांचे से निकाल कर सर्व करें. चाहें तो पिसी चीनी के साथ छिड़के।
मूंगफली के साथ कारमेल कैंडी बनाने की विधि भी देखें।
