अद्भुत मैक्सिकन संस्कृति का राष्ट्रीय व्यंजन टैकोस है। इसे मेक्सिको के हर घर में बनाया जाता है. मेरा सुझाव है कि हम कुछ नया भी आजमाएं और लैटिन अमेरिकी व्यंजनों के बारे में और जानें।
पकाने की विधि सामग्री:
- घर पर मैक्सिकन टैकोस बनाने का राज
- कीमा बनाया हुआ आटा टैकोस कैसे बनाते हैं
- टैको कैसे बनाएं: एक क्लासिक रेसिपी
- चिकन टैकोस कैसे बनाते हैं
- वीडियो रेसिपी
मैक्सिकन व्यंजनों की परंपराओं को आधुनिक मेक्सिकन लोगों द्वारा सावधानीपूर्वक संरक्षित किया जाता है। इसकी उत्पत्ति काफी समय पहले हुई थी, जब यूरोपीय महान माया और एज़्टेक के क्षेत्रों में उतरे थे। आज, राष्ट्रीय व्यंजन इस प्राचीन लोगों की परंपराओं से निकटता से जुड़े हुए हैं। ऐसा माना जाता है कि एज़्टेक व्यंजन मैक्सिकन व्यंजनों के असली पूर्वज बन गए। गैर-मानक स्वादों के लिए धन्यवाद, यह जल्दी से दुनिया भर में फैल गया। हम इस समीक्षा को एक मैक्सिकन डिश - टैकोस के लिए समर्पित करेंगे। अपने परिवार को इस अनोखे समकालीन व्यंजन से आश्चर्यचकित करें जिसे उन्होंने शायद कभी नहीं चखा हो।
घर पर मैक्सिकन टैकोस बनाने का राज
इस व्यंजन को "टैको" कहना अधिक सही है, और "सी" के अंत में यह बहुवचन की बात करता है। यह समझने के लिए कि इस व्यंजन को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, आपको मैक्सिकन व्यंजनों की ख़ासियत से परिचित होना होगा। हर मैक्सिकन डिश में राष्ट्रीय स्वाद का पता लगाया जा सकता है। और हर मैक्सिकन परिवार में मुख्य भोजन मकई है। इसकी किस्मों की विविधता बड़े पैमाने पर है। मकई के दाने सफेद, नारंगी, पीले, बैंगनी और काले, आयताकार या संकीर्ण होते हैं। वे tortillas सेंकना, सहित। और कॉर्नमील टैकोस।
परंपरागत रूप से, टैको हाथ से बनाए जाते हैं। यह एक बहुत ही कठिन और समय लेने वाली प्रक्रिया है जिसके लिए कौशल और समय की आवश्यकता होती है। डिश एक फ्लैट केक है जिसे उपयोग करने से ठीक पहले रोल किया जाता है। वे इसे विशेष रूप से अपने हाथों से खाते हैं, लेकिन एक विदेशी को कटलरी की पेशकश की जा सकती है। टैकोस में विभिन्न भरावन रखे जाते हैं: पनीर, शतावरी, सब्जियां, टोफू, सामन, बीफ, टूना, अनानास, सूअर का मांस, बेल मिर्च, बीन्स, कोरिज़ो, चिकन, झींगा, एवोकैडो, मक्का, समुद्री भोजन, आदि। विदेशी व्यंजनों के समर्थक, केक टिड्डे, कैटरपिलर और चींटी लार्वा की विशेष प्रजातियों से भरा होता है।
कीमा बनाया हुआ आटा टैकोस कैसे बनाते हैं
इस तथ्य के बावजूद कि पारंपरिक टैको मकई के आटे से बनाए जाते हैं, हमारे आधुनिक खाना पकाने में पकवान को यूरोपीय स्वाद के अनुकूल बनाया गया है। और कई शेफ गेहूं के आटे से टैको बेक करते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 226 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़ - 0.25 बड़े चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
- प्रोसेस्ड पोर्क फैट - 1 चम्मच
- वनस्पति तेल - 1 चम्मच
- पिसा हुआ धनिया - ०.५ छोटा चम्मच
- डिब्बाबंद लाल बीन्स - 200 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- सलाद पत्ता - गोभी का 0.25 सिर
- टमाटर का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
- ग्राउंड बीफ - 150 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- टमाटर - 1 पीसी।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गेहूं के आटे के टैको की चरणबद्ध तैयारी:
- मैदा और नमक को एक महीन छलनी से छान लें। वसा जोड़ें और रगड़ें।
- 0.25 बड़े चम्मच हिलाओ। गर्म पानी और एक सजातीय नरम आटा गूंथ लें। एक बॉल बनाएं, एक नम गर्म कपड़े से ढँक दें और 10 मिनट के लिए बैठने दें।
- गेंद को ६ भागों में बाँट लें और प्रत्येक को गोल पतले केक में बेल लें।
- एक साफ, सूखी कड़ाही गरम करें और टॉर्टिला को हर तरफ 30 सेकंड के लिए भूनें।
- तैयार केक को एक दूसरे के ऊपर मोड़ो, पन्नी में लपेटो और एक तरफ रख दें।
- प्याज को छीलकर, बारीक काट लें और 3 मिनट के लिए वनस्पति तेल में भूनें।
- पैन में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, इसे कांटे से मैश करें और तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
- अंत में टमाटर का पेस्ट, धनिया, डिब्बाबंद बीन्स, नमक डालें और एक और 4 मिनट के लिए उबाल लें।
- गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।
- टमाटर को धोकर पतले पतले स्लाइस में काट लें।
- लेट्यूस को धोकर बारीक काट लें।
- केक को बेकिंग शीट पर रखें, आधा में थोड़ा झुकें। उन्हें पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 5 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
- टॉर्टिला में सेम, कीमा बनाया हुआ मांस डालें, पनीर की छीलन के साथ छिड़के और गाजर बिछाएं।
- ऊपर से टमाटर और सलाद डालें।
- टैकोस को गरमागरम परोसें।
टैको कैसे बनाएं: एक क्लासिक रेसिपी
मुंह में पानी लाने वाले और स्वादिष्ट मैक्सिकन भोजन का आनंद लें। थोड़े से काम और प्रयास से, आपको सही परिणाम मिलेगा - मांस और सब्जियों के साथ मकई के टैको।
अवयव:
- बारीक पिसा हुआ मक्के का आटा - 1 टेबल स्पून।
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच
- पानी - 2/3 बड़े चम्मच।
- नमक - चुटकी भर
- ग्राउंड बीफ - 250 ग्राम
- टमाटर - 2 पीसी।
- लाल मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन - 2-3 लौंग
- साग (सलाद, डिल, अजमोद, प्याज पंख) - गुच्छा
- मसाला "फैसिटा मिक्स" या "बरिटो मिक्स" - 1 चम्मच।
क्लासिक रेसिपी के अनुसार टैकोस की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- एक बाउल में गेहूं और मक्के का आटा मिला लें। नमक, तेल, पानी डालें और मिलाएँ।
- लोचदार आटे को बदलने के लिए अपने हाथों का प्रयोग करें और 5 गेंदों में रोल करें। प्रत्येक को 2 मिमी के गोल केक में रोल करें।
- केक को एक सूखी कड़ाही में हर तरफ 2 मिनट के लिए भूनें जब तक कि छोटे बुलबुले न दिखाई दें।
- तैयार केक को आधा मोड़ें, क्योंकि ठंडा होने के बाद ये थोड़ा सूख जाएंगे।
- मीट सॉस के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस एक कड़ाही में रखें और हल्का भूरा करें।
- कटा हुआ प्याज, नमक डालें और आधा पकने तक भूनें।
- अर्ध-तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ टमाटर डालें और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
- फिर कटी हुई शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट तक भूनते रहें।
- कटा हुआ लहसुन, मसाला और टमाटर का पेस्ट डालें। 5 मिनट के लिए हिलाएँ और उबालें।
- टॉर्टिला पर गर्म मीट सॉस रखें। ऊपर से कटी हुई हर्ब्स, लेट्यूस छिड़कें और गरमागरम परोसें।
चिकन टैकोस कैसे बनाते हैं
घर का बना चिकन टैकोस समय लेने वाला है, लेकिन इसके लायक है। सैंडविच, जैसा कि इसे अपनी मातृभूमि में कहा जाता है, सभी खाने वालों को पसंद आएगा।
अवयव:
- दूध - 6 बड़े चम्मच
- अंडे - 1 पीसी।
- गेहूं का आटा - 150 ग्राम
- मक्के का आटा - 100 ग्राम
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - चुटकी भर
- करी - चुटकी
- पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च - एक चुटकी
- चिकन कीमा - 300 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच
- केचप - 2 बड़े चम्मच
- हरा प्याज - पंख का गधा
- गोभी के पत्ते - 2 पीसी।
- चेडर चीज़ - १०० ग्राम
- चिकन शोरबा - 50 मिली
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
चिकन टैकोस स्टेप बाई स्टेप कैसे तैयार करें:
- दूध, अंडे, दो तरह का आटा, मक्खन और एक चुटकी नमक मिलाएं। एक लोचदार आटा गूंधें और इसे दो भागों में विभाजित करें, प्रत्येक आकार को एक गेंद में विभाजित करें।
- गोल टॉर्टिला बनाने के लिए आटे को बेल लें।
- एक सूखा फ्राइंग पैन गरम करें और केक को दोनों तरफ से 1.5 मिनट तक भूनें।
- तैयार टॉर्टिला को गर्म होने पर तुरंत एक खोल में मोड़ें।
- कीमा बनाया हुआ चिकन में चिकन शोरबा, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, नमक डालें।
- एक कड़ाही में सब कुछ भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
- गोभी के पत्ते को तैयार वफ़ल में डालें और कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
- खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष और कटा हुआ हरा प्याज के साथ छिड़के।
- सब कुछ के ऊपर केचप डालें और कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।
वीडियो रेसिपी:
