अपने हाथों से ओवन में सफेद ब्रेड कैसे बेक करें? रसोइये की युक्तियाँ और रहस्य। सूजी की रेसिपी। स्वादिष्ट सफेद ब्रेड के लिए विभिन्न व्यंजन।
पकाने की विधि सामग्री:
- ओवन में सफेद ब्रेड कैसे बनाएं - खाना पकाने के मुख्य रहस्य और सूक्ष्मता
- सफ़ेद ब्रेड के लिए खट्टी रेसिपी
- ओवन में सफेद हवादार ब्रेड
- सूजी के साथ घर का बना सफेद ब्रेड
- बिना गूंथे ओवन में सफेद ब्रेड
- ओवन में घर का बना सफेद ब्रेड: एक साधारण दुबला नुस्खा
- वीडियो रेसिपी
हाल ही में, कई गृहिणियां अपने दम पर घर का बना सफेद ब्रेड बेक करना पसंद करती हैं। यह प्रक्रिया श्रमसाध्य नहीं है, मुख्य बात यह है कि बेकिंग के लिए एक उपयुक्त कंटेनर ढूंढना है, एक अच्छा नुस्खा है और कुछ बारीकियों को जानना है। यह लेख ओवन में रोटी के लिए बुनियादी और अनन्य व्यंजनों को प्रस्तुत करता है। आप इस पेस्ट्री के रहस्यों और सूक्ष्मताओं को भी जानेंगे, जिसमें महारत हासिल करने के बाद आपको आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट रोटी मिलेगी।
ओवन में सफेद ब्रेड कैसे बनाएं - खाना पकाने के मुख्य रहस्य और सूक्ष्मता
- दूध, दही, मलाई, सादे पानी से रोटी गूंथ लें। मुख्य बात यह है कि भोजन का तापमान गर्म, गर्मियों में लगभग 25 डिग्री, सर्दियों में 28-30 डिग्री होता है।
- सफेद ब्रेड का आधार प्रीमियम गेहूं का आटा है। लेकिन इसे पूरी तरह या आंशिक रूप से अन्य किस्मों से बदला जा सकता है: मक्का, चावल, जई, जौ, राई।
- आटा को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए एक अच्छी छलनी के माध्यम से दो बार छानना सुनिश्चित करें।
- खमीर पर विशेष ध्यान दें, क्योंकि उनकी गुणवत्ता सफल बेकिंग को प्रभावित करती है। लाइव उत्पाद का उपयोग करना बेहतर है। लेकिन अगर यह नहीं है, तो सूखा खमीर करेगा।
- यदि नुस्खा में जीवित खमीर का उपयोग किया जाता है, तो इसे सूखे खमीर से बदला जा सकता है, यह देखते हुए कि 25 ग्राम ताजा खमीर 8 ग्राम सूखे खमीर के बराबर है।
- प्राकृतिक खमीर एक खमीर है। यह एक समृद्ध और अधिक रोचक स्वाद देता है, रोटी के शेल्फ जीवन को 10-15 दिनों तक बढ़ाता है (खमीर के साथ रोटी 3 दिनों तक संग्रहीत होती है)। ब्रेड सेंकने से 4 दिन पहले खट्टा आटा तैयार किया जाता है।
- आटा विशेष रूप से हाथ से गूंथा जाता है। यदि आप फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करते हैं, तो भी बैच के अंत में अपने हाथों से लगभग 2-3 मिनट के लिए आटा गूंध लें।
- कुछ गृहिणियां सानने और सेंकने के लिए ब्रेड मेकर का उपयोग करती हैं। यह सुविधाजनक है, लेकिन हाथ से मिश्रित ब्रेड का स्वाद बहुत बेहतर होता है।
- तैयार आटा आपके हाथों से चिपकता नहीं है।
- आटे को उंगली से दबा कर भी तत्परता निर्धारित की जा सकती है - अगर जगह में सेंध रह गई हो तो वह तैयार है।
- गूंथे हुए आटे को हमेशा गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त जगह पर छोड़ दें ताकि वह ऊपर उठे, एक सूती तौलिये से ढका हुआ हो।
- अतिरिक्त स्वादिष्ट बनाने वाले उत्पादों को आटे में जोड़ा जा सकता है: मसाले, चोकर, सूखे मेवे।
- घर की बनी सफेद ब्रेड को क्लासिक आयताकार आकार में बेक करने की ज़रूरत नहीं है। कोई अन्य आकार उपयुक्त है: गोल, अंडाकार, ऊँची भुजाओं के साथ, मोटी दीवारें। आदर्श आकार एल्यूमीनियम है।
- ब्रेड को हमेशा दूसरी रैक पर नीचे से बेक करें।
- ब्रेड पक गया है इसे चेक करने के लिए, इसे ओवन से हटा दें, इसे उल्टा कर दें और नीचे की तरफ टैप करें। अगर आवाज धीमी है - ब्रेड तैयार है, नहीं - 5-10 मिनट के लिए और बेक करें।
- बेकिंग के दौरान, आपको ओवन को बार-बार खोलने की जरूरत नहीं है, क्योंकि रोटी ठंड से डरती है!
सफ़ेद ब्रेड के लिए खट्टी रेसिपी
असली और स्वादिष्ट घर की बनी रोटी एक खास खट्टे आटे से ही बनाई जाती है। इसे बनाने के लिए मोटा आटा (150 ग्राम) लें और उसमें धीरे-धीरे गर्म पानी (80-100 ग्राम) डालें। आटा नरम होने तक अपनी उंगली से हिलाओ। एक गेंद को रोल करें, इसे तेल से कोट करें, एक तौलिये से ढक दें और एक दिन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
अगले दिन 2 बड़े चम्मच डालें। मैदा और थोड़ा गर्म पानी डालें। आटा लोचदार होने तक फिर से हिलाओ। गेंद को ब्लाइंड करें, वनस्पति तेल से चिकना करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और एक और दिन के लिए गर्म होने दें। तीसरे दिन प्रक्रिया को दोहराएं।
चौथे दिन, गुब्बारा काफी ऊपर उठेगा और पूरा हवा के बुलबुलों से ढँक जाएगा।इसका मतलब है कि स्टार्टर तैयार है। इसे सीधे या बंद करके 15 दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है।
ओवन में सफेद हवादार ब्रेड
इस रेसिपी में बेक किया हुआ सामान (दूध और अंडा) होता है, जो ब्रेड को एक खास स्वाद देता है। रोटी इतनी स्वादिष्ट है कि यह घर के बने केक की जगह ले सकती है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 347 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4-5
- पकाने का समय - 2-3 घंटे
अवयव:
- आटा - 4 बड़े चम्मच।
- फ़ास्ट एक्टिंग यीस्ट - 1 पाउच (11 ग्राम)
- नमक - 2 चम्मच
- दूध - 160 मिली
- अंडे - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
ओवन में सफेद हवादार ब्रेड की स्टेप बाय स्टेप तैयारी, फोटो के साथ रेसिपी:
- मैदा, चीनी और नमक के साथ खमीर मिलाएं।
- दूध, अंडे और वनस्पति तेल डालें।
- आटा गूंथ लें और गर्म स्थान पर निकाल लें।
- 15-20 मिनट बाद फिर से चलाएं। फिलहाल, ग्लूटेन पक जाएगा और आटा एक सजातीय संरचना प्राप्त कर लेगा।
- आटे को 40-50 मिनट के लिए प्रूफ करने के लिए छोड़ दें।
- फिर इसे लपेट कर घी लगी हुई बेकिंग डिश में डाल दें।
- आटे को मोल्ड में 35 डिग्री पर उठने के लिए छोड़ दें।
- स्पिरिट को 220 डिग्री तक गरम करें और ब्रेड को बेक करने के लिए भेजें।
- जब आप देखते हैं कि आटा दोगुना हो गया है, तो तापमान को 180 डिग्री कर दें और 40 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
सूजी के साथ घर का बना सफेद ब्रेड
सूजी के साथ सफेद ब्रेड बनाने की विधि बहुत ही सरल है। सूजी उत्पाद को एक अलग संरचना देती है, टुकड़ा ढीला और टेढ़ा हो जाता है।
अवयव:
- सीरम - 250 मिली
- सूजी - 50 ग्राम
- वनस्पति तेल - 50 मिली
- चीनी - 50 ग्राम
- तिल - 20 ग्राम
- तत्काल खमीर - 5 ग्राम
- आटा - 100 ग्राम
- नमक - 5 ग्राम
सूजी के साथ घर का बना सफेद ब्रेड की स्टेप बाय स्टेप तैयारी, फोटो के साथ रेसिपी:
- मट्ठा गरम करें और उसमें खमीर, नमक और चीनी घोलें।
- सूजी को तिल के साथ डालें और मिलाएँ।
- मैदा को बारीक छलनी से छान लीजिये और सूजी के मिश्रण में छोटे छोटे हिस्से डालिये.
- हिलाओ और तेल में डालो।
- आटे को एक समान, एक समान स्थिरता में लाएं।
- आटे को एक गेंद में बनाएं और एक तौलिये से ढककर कुछ घंटों के लिए गर्म होने दें।
- आटे को गूंथ कर घी लगी बेकिंग डिश में रखें।
- ऊपर से आटे को पीसकर 20 मिनट के लिए रख दें।
- मोल्ड को ओवन में भेजें और ब्रेड को 180°C पर लगभग एक घंटे के लिए बेक करें। लकड़ी की छड़ी से बेकिंग की तैयारी की जाँच करें।
बिना गूंथे ओवन में सफेद ब्रेड
बिना गूंथे ओवन में सफेद ब्रेड के लिए एक सरल नुस्खा आपको कम से कम समय में स्वादिष्ट बन्स बेक करने की अनुमति देगा।
अवयव:
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 2 चम्मच
- सूखा खमीर - 2 चम्मच (7 ग्राम)
- आटा - 3 बड़े चम्मच। (375 ग्राम)
- गर्म पानी - 280 मिली
बिना गूंथे ओवन में सफेद ब्रेड की स्टेप बाय स्टेप तैयारी, फोटो के साथ रेसिपी:
- मक्खन, चीनी, नमक, खमीर और आधा आटा में हिलाओ।
- गर्म पानी में डालें और मिक्सर से चलाएँ।
- शेष आटा जोड़ें और एक सजातीय द्रव्यमान में गूंध लें।
- आटे को एक साफ तौलिये से ढककर आटे को बढ़ने दीजिये और मात्रा दुगनी होने दीजिये.
- आटा गूंथ कर घी लगे पैन में रखें।
- आटे को ढककर आधे घंटे के लिए रख दीजिये.
- उत्पाद को 190 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट तक बेक करें।
ओवन में घर का बना सफेद ब्रेड: एक साधारण दुबला नुस्खा
जो लोग उपवास कर रहे हैं या उन अतिरिक्त पाउंड को कम करना चाहते हैं, उनके लिए एक स्वादिष्ट दुबली सफेद ब्रेड रेसिपी की आवश्यकता होगी।
अवयव:
- गेहूं का आटा - 300 ग्राम
- सक्रिय खमीर - 2 चम्मच
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
- पानी - 220 मिली
ओवन में घर का बना सफेद ब्रेड पकाने के लिए कदम से कदम, एक तस्वीर के साथ एक साधारण दुबला नुस्खा:
- मैदा छान लें, नमक डालें और मिलाएँ।
- एक बाउल में गर्म पानी (38 डिग्री) डालें, यीस्ट डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि पानी बादल न बन जाए।
- 3 बड़े चम्मच डालें। मैदा, चीनी और एक गांठ रहित बैटर गूंद लें।
- प्याले को ढ़क्कन से ढ़ककर किसी गर्म स्थान पर रख दीजिए ताकि टोपी के साथ आटा ऊपर उठ जाए।
- आटे को एक प्याले में मैदा डालकर मिला लीजिए।
- मक्खन डालें और अपने हाथों से फिर से आटा गूंथ लें ताकि यह डिश के किनारों पर न लगे।
- बन को ब्लाइंड कर लें, तौलिये से ढककर किसी गर्म जगह पर छोड़ दें।
- 2 घंटे के बाद, आटा गूंथ लें और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रख दें।
- बेकिंग पेपर से ढककर 40 मिनट के लिए गर्म होने दें ताकि आटा 1.5-2 गुना बढ़ जाए।
- लगभग ४०-६० मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक ब्रेड को २००-२१० के तापमान पर ओवन में बेक करने के लिए भेजें।
वीडियो रेसिपी:
