अक्सर नौसिखिए एथलीट पोषण कार्यक्रम, विशेष रूप से भोजन की संख्या पर बहुत कम ध्यान देते हैं। पता करें कि भोजन की संख्या मांसपेशियों की वृद्धि को क्यों प्रभावित करती है? शुरू करने के लिए, कई अध्ययनों ने चयापचय पर भोजन की आवृत्ति के प्रभाव को साबित नहीं किया है। लेकिन यह पाया गया कि जब लगातार भोजन के साथ प्रोटीन यौगिकों की थोड़ी मात्रा का सेवन किया जाता है, तो प्रोटीन संश्लेषण तेज हो जाता है। यदि आप यह जानना चाहते हैं कि शरीर सौष्ठव में आपको कितने भोजन करने की आवश्यकता है - 3 या 6, तो अपने शरीर के संबंध में इस राशि का प्रयोग और निर्धारण करना सबसे अच्छा है।
आज नेट पर आप बहुत सारी जानकारी पा सकते हैं कि छोटे हिस्से में भोजन के लगातार सेवन से चयापचय में तेजी से वृद्धि होती है। आज हम वैज्ञानिक शोध के परिणामों का हवाला देकर इस प्रश्न का उत्तर देने का प्रयास करेंगे।
चयापचय पर भोजन की आवृत्ति का प्रभाव
सभी लोग जो दावा करते हैं कि बार-बार भोजन चयापचय को उत्तेजित करता है, इस सिद्धांत पर आधारित है कि शरीर उच्च स्तर के ऊर्जा स्रोतों को बनाए रखना चाहता है। लंबे समय तक उपवास के दौरान जीवित रहने के लिए यह आवश्यक है। यदि आप कई घंटों तक नहीं खाते हैं, तो शरीर ऊर्जा बचत मोड में चला जाता है, जो बदले में सभी चयापचय प्रक्रियाओं को धीमा कर देता है।
बेशक, ये तर्क काफी उचित लगते हैं, लेकिन इस सिद्धांत के लिए अभी तक कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। कुत्तों के साथ एक प्रयोग में जिसे दिन में चार बार खिलाया गया था, थर्मोजेनिक प्रभाव एक बार के भोजन की तुलना में लगभग दोगुना हो गया था। दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री अपरिवर्तित रही। फिर, प्रारंभिक परिणामों की पुष्टि करने वाले लोगों की भागीदारी के साथ इसी तरह के अध्ययन किए गए।
इसी समय, इस बात का कोई प्रमाण नहीं है कि भोजन की मात्रा ऊर्जा व्यय को प्रभावित करती है। सीधे शब्दों में कहें, चयापचय इस कारक पर निर्भर नहीं करता है। थर्मोजेनिक प्रभाव के संबंध में, जिसका हमने अभी उल्लेख किया है, यह अक्सर भोजन के थर्मोजेनिक प्रभाव से जुड़ा होता है।
सीधे शब्दों में कहें, यह प्रभाव भोजन को पचाने की प्रक्रिया के लिए ऊर्जा के खर्च से ज्यादा कुछ नहीं है, जो कुछ मात्रा में गर्मी ऊर्जा के रूप में आसानी से समाप्त हो जाता है। प्रत्येक पोषक तत्व को संसाधित करने के लिए शरीर को एक अलग मात्रा में ऊर्जा की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, वसा को पचाने के लिए कम ऊर्जा की आवश्यकता होती है।
मिश्रित खाद्य पदार्थ प्रसंस्करण के लिए कुल कैलोरी का लगभग 10 प्रतिशत खपत करते हैं। आइए स्पष्टता के लिए संख्याओं का उपयोग करें। मान लें कि दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री 3 हजार कैलोरी है। यदि आप तीन बार खाते हैं, तो आपको एक बार में १०० कैलोरी का उपभोग करना होगा, और उनमें से १०० पाचन पर खर्च होंगे, जो कुल मिलाकर ३०० देगा। छह भोजन के साथ आप ६०० कैलोरी का उपभोग करेंगे, और उनमें से ६० खर्च होंगे प्रसंस्करण, जिसके परिणामस्वरूप हम समान 300 कैलोरी देते हैं। दूसरे शब्दों में, यह बिल्कुल स्पष्ट है कि ऊर्जा व्यय की दृष्टि से भोजन की संख्या महत्वपूर्ण नहीं है।
चयापचय पर भूख और तृप्ति के प्रभाव
जो लोग अधिक खाते हैं वे मानते हैं कि इससे उन्हें अपनी भूख को नियंत्रित करने की अनुमति मिलती है। हर कोई समझता है कि शरीर के वजन को नियंत्रित करने के लिए एक निश्चित ऊर्जा संतुलन की आवश्यकता होती है। सीधे शब्दों में कहें, वजन कम करने के लिए, आपको खर्च की तुलना में कम कैलोरी का उपभोग करना चाहिए और इसके विपरीत। एक राय है कि यदि आप भोजन के बीच लंबे समय तक रुकते हैं, तो हाइपोग्लाइसीमिया विकसित हो सकता है, जिसका अर्थ है कि शर्करा के स्तर में कमी।जब शरीर को एक निश्चित समय के लिए भोजन नहीं मिलता है, तो हाइपोथैलेमस को एक संकेत मिलता है कि ऊर्जा का स्तर कम है, जिससे भूख की भावना होती है। उसके बाद, अक्सर एक व्यक्ति शरीर की आवश्यकता से अधिक भोजन का सेवन करता है।
यह बदले में, इंसुलिन स्राव में तेज वृद्धि की ओर जाता है, और मोटापे के करीब है। लेकिन वैज्ञानिकों ने ऐसे अध्ययन किए हैं जो इस तथ्य को साबित नहीं करते हैं। वहीं, कुछ प्रयोगों के दौरान यह पाया गया कि लंबे समय तक भोजन करने से लोगों को भूख कम लगती है, वहीं कुछ विषयों को इसमें कोई अंतर नजर नहीं आया।
इस बात के वैज्ञानिक प्रमाण भी हैं कि दिन में 3 बार भोजन करने से भूख अधिक प्रभावी ढंग से समाप्त हो जाती है। भूख को प्रभावित करने वाले हार्मोन के संश्लेषण पर भोजन की आवृत्ति के प्रभाव का अध्ययन और भी अधिक भ्रमित करने वाला है। सबसे अधिक संभावना है, किसी व्यक्ति के व्यक्तिगत संकेतक यहां अधिक महत्व रखते हैं।
चयापचय पर भोजन इंसुलिन एकाग्रता का प्रभाव
बार-बार भोजन करने के प्रशंसकों द्वारा सामने रखा गया एक और सिद्धांत इंसुलिन एकाग्रता पर सकारात्मक प्रभाव है। उनका तर्क है कि जब एक बार में बड़ी मात्रा में भोजन किया जाता है, तो शरीर में इंसुलिन का स्तर तेजी से बढ़ता है। इस हार्मोन के गुण और भूमिका को जानकर यह माना जा सकता है कि इस स्थिति में शरीर में वसा जमा होने लगेगी। हालाँकि, इसे सौ प्रतिशत नहीं कहा जा सकता है।
विभिन्न अध्ययनों के कई परिणाम बताते हैं कि बार-बार भोजन करने से ग्लूकोज होमियोस्टेसिस में सुधार होता है। यदि आप इस प्रक्रिया की पेचीदगियों में नहीं जाते हैं, तो यह इंसुलिन एकाग्रता में वृद्धि की तीक्ष्णता और गति को कम करने में मदद करता है। इन परिणामों से सही निष्कर्ष निकालना आवश्यक है, लेकिन अगर हम अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई के बारे में बात करते हैं, तो यह बहुत समस्याग्रस्त है।
कई अध्ययनों से पता चला है कि बार-बार भोजन करने से, इंसुलिन का स्राव अधिक सुचारू रूप से होता है, लेकिन वसा की ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाओं की दर को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करता है। ध्यान दें कि विचाराधीन अध्ययन कड़े नियंत्रण में आयोजित किया गया था। उत्कृष्ट शारीरिक स्थिति में होने के बावजूद सभी विषयों ने एक जैसा खाना खाया और उन्हें कोई स्वास्थ्य समस्या नहीं थी। यह प्रयोग के परिणामों पर संदेह न करने का कारण देता है।
इस प्रकार, हम कह सकते हैं कि मोटापा अधिक मात्रा में अतिरिक्त कैलोरी के कारण होता है, न कि इंसुलिन के कारण। यदि हम उपरोक्त सभी को संक्षेप में प्रस्तुत करते हैं और लेख के मुख्य प्रश्न का उत्तर देते हैं - शरीर सौष्ठव में कितना भोजन करना चाहिए - 3 या 6, तो हमें एक स्पष्ट परिणाम नहीं मिलेगा। आपको स्वयं प्रयोग करना चाहिए और पता लगाना चाहिए कि आपके शरीर के लिए कौन सा खाने का तरीका सबसे अच्छा काम करता है।
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