यदि आप एक दावत की योजना बना रहे हैं या आप स्वादिष्ट मांस व्यंजनों के प्रशंसक हैं, तो सूखे बतख स्तन की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा पर ध्यान दें। तैयारी में लंबा समय लगता है, लेकिन व्यावहारिक रूप से आपकी भागीदारी की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा। वीडियो नुस्खा।
सूखे बत्तख का स्तन एक वास्तविक विनम्रता है और बीयर या वाइन के लिए एक बढ़िया नाश्ता है। बत्तख के स्तन व्यंजन फ्रेंच व्यंजनों में अत्यधिक माने जाते हैं और बहुत लोकप्रिय हैं। आप स्तन को घर पर सुखा सकते हैं, और यह इतना आसान नहीं है, लेकिन बहुत आसान है। किसी विशेष कौशल में महारत हासिल करने की बिल्कुल आवश्यकता नहीं है। कोई भी, और यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका बिना किसी समस्या के इसे अपने हाथों से पका सकती है। मुख्य बात यह है कि धैर्य रखें और प्रक्रिया के अंत तक प्रतीक्षा करें। इसे कम से कम 14 दिनों के लिए तैयार किया जा रहा है। और अगर आपके पास डक ब्रेस्ट नहीं है तो इस रेसिपी के अनुसार आप गूज, टर्की या चिकन ब्रेस्ट को सुखा सकती हैं।
आप स्तन को त्वचा में और उसके बिना, वसा की परत से सुखा सकते हैं। दूसरे मामले में, सेवा करते समय, क्षुधावर्धक स्वादिष्ट और शानदार लगेगा, लेकिन अधिक उच्च कैलोरी वाला भी। यदि आप आहार पर हैं तो इस पर विचार किया जाना चाहिए। इसके अलावा, अपनी पसंद के हिसाब से नमक में मांस खर्च करने के समय को समायोजित और ट्विक करें। अगर ब्रेस्ट को नमक में 12-14 घंटे के लिए छोड़ दिया जाए तो वह थोड़ा नमकीन हो जाएगा। यदि आप अधिक नमकीन व्यंजन पसंद करते हैं, तो नमकीन बनाने का समय बढ़ा दें। अन्य बातों के अलावा, नुस्खा के लिए केवल पिसी हुई काली मिर्च के साथ नमक का उपयोग किया जाता है। लेकिन आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसालों का कोई भी सेट डाल सकते हैं। सूखे ब्रेस्ट को अपने आप इस्तेमाल करें, पतले स्लाइस में काट लें और एक प्लेट पर परोसें। इसके अलावा, मांस किसी भी सलाद और ठंडे नाश्ते में एक सामग्री के रूप में उपयुक्त है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 176 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1 ब्रेस्ट
- खाना पकाने का समय - 15 मिनट सक्रिय कार्य, नमकीन बनाने के लिए 10 घंटे, सुखाने के लिए 14 दिन
अवयव:
- बतख स्तन - 1 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च - 1-2 छोटी चम्मच
- नमक - 100 ग्राम
सूखे बतख के स्तन की चरणबद्ध तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. एक सुविधाजनक अचार बनाने का पात्र चुनें और उसमें आधा नमक डालें।
2. बत्तख के स्तन को अतिरिक्त चर्बी से छीलें और चाहें तो त्वचा को काट लें। बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और एक कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखा लें। ब्रेस्ट को एक कटोरी नमक में रखें।
3. बचा हुआ नमक ब्रेस्ट पर छिड़कें। मांस पूरी तरह से नमक के साथ कवर किया जाना चाहिए ताकि कोई खाली जगह या अंतराल न हो। ब्रेस्ट को हल्का नमकीन बनाने के लिए इसे 10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. इस समय के बाद, मांस को नमकीन और रस दिया जाएगा, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
5. नमकीन पानी से फ़िललेट्स निकालें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करें। फिर कागज़ के तौलिये से पूरी तरह से सुखा लें।
6. ब्रेस्ट के ऊपर काली मिर्च को चारों तरफ से फैलाएं। आप चाहें तो इसे किसी भी मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ सीजन कर सकते हैं।
7. ब्रेस्ट को किसी सूती कपड़े जैसे चीज़क्लोथ पर रखें और एक लिफाफे में लपेट दें।
8. फिर मांस को 14 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें या इसे अच्छी तरह हवादार कमरे में +8 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर लटका दें, उदाहरण के लिए, ठंडे मौसम में बालकनी पर या तहखाने में। सूखे बत्तख के स्तन को सीधे धूप के संपर्क में नहीं लाना चाहिए। मांस को जितना अधिक समय तक सूखने दिया जाएगा, वह उतना ही सख्त और सघन होगा। यदि आप एक नरम स्तन प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे एक सप्ताह तक झेलने के लिए पर्याप्त है ताकि यह बहुत घना हो - इसे एक महीने तक सूखने दें।
सूखे बत्तख के स्तन कैसे पकाने के लिए वीडियो नुस्खा भी देखें।
