लाल मिर्च के पौधे का विवरण। इसकी संरचना में क्या शामिल है, इसमें क्या उपयोगी गुण हैं और यह शरीर को क्या नुकसान पहुंचा सकता है। मसालों के उपयोग के लिए मतभेद। लाल मिर्च खाना पकाने में। गैस्ट्र्रिटिस या अल्सर के इलाज के लिए पेपरोनी की सिफारिश नहीं की जाती है। सबसे पहले, आपको यह निर्धारित करने के लिए एक योग्य पेशेवर से संपर्क करने की आवश्यकता है कि लाल मिर्च श्लेष्म झिल्ली को कैसे प्रभावित करेगी।
लाल मिर्च के लिए पूर्ण मतभेद:
- यदि किसी व्यक्ति को मिर्गी के दौरे पड़ने का खतरा होता है, तो अतिरिक्त दौरे पड़ सकते हैं।
- थ्रोम्बोफ्लिबिटिस - रक्त की आपूर्ति में तेजी के कारण शिरापरक दीवारें कमजोर हो जाती हैं।
- आसानी से उत्तेजित होने वाला तंत्रिका तंत्र - रक्त वाहिकाओं और धमनियों के बढ़े हुए स्वर के कारण, अनुचित चिड़चिड़ापन हो सकता है।
- मधुमेह मेलेटस - रक्त शर्करा का स्तर काफी बढ़ जाता है।
- वैरिकाज़ नसों - त्वचा में जलन हो सकती है।
सर्जरी से पहले आपको ऐसे खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए जिनमें लाल मिर्च हो। रक्त का त्वरित माइक्रोकिरकुलेशन रोगी की भलाई में गिरावट को भड़का सकता है, रक्तस्राव का कारण बन सकता है।
लाल मिर्च की रेसिपी
पाक वातावरण में, लाल मिर्च एक आम मसाला है। यह चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने और वजन घटाने को प्रोत्साहित करने में सक्षम होने के लिए प्रसिद्ध है।
लाल मिर्च के लिए ऐसी रेसिपी हैं, जो उनके तीखेपन और तीखेपन से अलग हैं:
- पेपरोनी ड्रिंक … कंटेनर में 2 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, 4 चम्मच मेपल सिरप डालें और 150 ग्राम पानी डालें। फिर सारी सामग्री मिला दी जाती है और चाकू की नोक पर लाल मिर्च पाउडर डाल दिया जाता है। कॉकटेल को ठंडा और गर्म दोनों तरह से पिया जा सकता है।
- नारंगी अचार में चिकन … चिकन पट्टिका को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और छोटे स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए। इसमें 2 ताजे संतरे का रस, लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक मिलाएं। उसके बाद, सामग्री को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए रखा जाता है ताकि सब कुछ अवशोषित हो जाए। फिर मैरीनेट किए हुए फ़िललेट्स को लगभग 35-40 मिनट के लिए 150-160 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक किया जाता है।
- नाचोस चिप्स … एक कंटेनर में गेहूं और मकई का आटा मिलाया जाता है, चीनी, नमक और लाल मिर्च डाली जाती है। फिर गर्म दूध में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालकर आटा गूंथ लें। यह स्पर्श करने के लिए नरम और हल्के सुनहरे रंग का होना चाहिए। फिर इसे 3-4 भागों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को पतला घुमाया जाता है और छोटे त्रिकोणों में काट दिया जाता है। उसके बाद, उन्हें 180-200 डिग्री के तापमान पर 6-8 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि चिप्स जले नहीं। तैयार पकवान को सॉस के साथ परोसा जाता है।
- ब्लडी मैरी कॉकटेल … बर्फ के टुकड़ों को एक प्रकार के बरतन में रखा जाता है, टमाटर और नींबू का रस, वोदका और वॉर्सेस्टर सॉस मिलाया जाता है। उसके बाद, सामग्री को तब तक हिलाया जाता है जब तक कि एक गाढ़ा झाग दिखाई न दे। फिर लाल मिर्च और एक चुटकी नमक डालें। तैयार पेय को पुदीने की पत्तियों और एक नींबू के टुकड़े से सजाया जा सकता है।
- तुर्की जिगर … प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें, फिर नमक और 10-15 मिनट के लिए पकने दें। उसके बाद, इसे धोया जाता है, सुखाया जाता है और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है। अगला, वे यकृत में लगे हुए हैं: वे अतिरिक्त tendons, फिल्मों से छुटकारा पाते हैं और इसे छोटे स्लाइस में काटते हैं। पहले से गरम तवे पर मैदा में डूबा हुआ मांस डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें। अंत में, जिगर नमकीन और लाल मिर्च के साथ अनुभवी है। तैयार पकवान को मसालेदार प्याज के साथ परोसा जाता है। ताजा टमाटर को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
- पोर्क बुरिटो … एस्केलोप को रसोई के हथौड़े से पीटा जाता है, छोटे स्लाइस में काटा जाता है, नमकीन किया जाता है, और एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर मिलाया जाता है और मकई के आटे में डाला जाता है। फिर इसे पहले से गरम पैन में रखा जाता है और कटा हुआ लहसुन छिड़का जाता है। सूअर का मांस ब्राउन होने के बाद, इसमें टोमैटो सॉस में बीन्स और फिर से नमक और काली मिर्च डालें। तब तक भूनें जब तक कि अधिकांश सॉस वाष्पित न हो जाए। तैयार फिलिंग को अनफोल्डेड पीटा ब्रेड पर बिछाया जाता है और रोल में रोल किया जाता है। फिर इसे कुछ मिनट के लिए ग्रिल पर रख दिया जाता है, ताकि बरिटो एक कुरकुरा और सुनहरा क्रस्ट प्राप्त कर ले।
- मछली की सॉस … तारगोन, डिल, खीरे और केपर्स को बारीक काट लिया जाता है। इसके अलावा, उनमें मेयोनेज़, लाल मिर्च और सेब साइडर सिरका मिलाया जाता है। फिर सामग्री को मिलाया जाता है और सब कुछ भिगोने के लिए कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। तैयार सॉस तली हुई मछली और पकी हुई मछली, लाल और सफेद दोनों के लिए उपयुक्त है।
- चिकन के साथ राइस बॉल्स … चावल के दाने पानी के साथ डाले जाते हैं और कई घंटों तक काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है, जिसके बाद तरल का निपटान किया जाता है। फिर चिकन पट्टिका को छोटे स्लाइस में काट दिया जाता है और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस में जैतून का तेल, सोया सॉस, अदरक पाउडर, नमक और एक चुटकी लाल मिर्च डालें। उसके बाद, सूखे चावल को एक चौड़ी प्लेट में फैला दिया जाता है, और उसमें कीमा बनाया हुआ चिकन रोल किया जाता है और गोले बन जाते हैं। फिर उन्हें एक डबल बॉयलर में रखा जाता है और लगभग 20-25 मिनट तक पकाया जाता है। पकवान गर्म परोसा जाता है।
यदि हाथ में लाल मिर्च नहीं है, तो यह जमीन के रूप में पकाने के लिए उपयुक्त है। यह मसाला अक्सर सॉस, मांस, मछली, क्रेफ़िश, सलाद, पनीर और सूप में प्रयोग किया जाता है। मॉडरेशन में, यह पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
लाल मिर्च के बारे में रोचक तथ्य
भारत में, लाल मिर्च को घी के साथ मिलाया जाता है और श्रम को उत्तेजित करने के लिए श्रम में महिलाओं के पेट की मालिश करने के लिए प्रयोग किया जाता है।
वनस्पति विज्ञान में, पेपरोनी पॉड्स को बेरी माना जाता है।
एक गलत धारणा है कि एक गिलास पानी गंभीर जलन से राहत दिलाने में मदद करेगा। वास्तव में, तीखापन केवल खराब हो जाएगा क्योंकि लाल मिर्च में कैप्साइसिन पानी में घुलनशील नहीं है। दूसरी ओर, दूध में कैसिइन प्रोटीन और वसा शामिल होते हैं, जो "उग्र" स्वाद को दूर करने में मदद करेंगे।
पेपरोनी का सबसे तीखा हिस्सा आंतरिक पट है, बीज नहीं। हरी मिर्च की तुलना में ताजा लाल लाल मिर्च ज्यादा गर्म होती है। और अगर ये सूखे फली हैं, तो तीखापन दस गुना तक बढ़ जाता है।
लाल मिर्च भारत में एक हथियार के रूप में प्रयोग किया जाता है। इसे ग्रेनेड और स्मोक बम में मिलाया जाता है, जिससे तीखी गंध आती है और त्वचा और आंखों में जलन होती है।
काली मिर्च की खोज करने वाले पहले यूरोपीय क्रिस्टोफर कोलंबस के अभियान के सदस्य थे। यात्रा के दौरान, उनके डॉक्टर ने वहां "अही" नामक एक अज्ञात मसाले का विस्तार से वर्णन किया। काली मिर्च को इसका आधुनिक नाम फ्रांस के बंदरगाह शहर केयेन से मिला।
जिस समय यूरोपियों ने अमेरिका पर विजय प्राप्त की, उस समय आदिवासियों ने एक चालाक योजना बनाई। उन्होंने आक्रमणकारियों की ओर हवा चलने का इंतजार किया, और सुलगती आग में बहुत सी लाल मिर्च डाली। हमलावरों ने गंभीर त्वचा और आंखों में जलन के साथ मारा।
इसके उपचार गुणों के कारण, कॉस्मेटोलॉजी में भी पेपरोनी का उपयोग किया जाता है। विशेष रूप से, इसके आधार पर काली मिर्च के पैच और वार्मिंग मलहम बनाए जाते हैं।
प्राचीन काल में काली मिर्च एक ऐसा विशिष्ट मसाला था कि इसका उपयोग मुद्रा के रूप में किया जाता था। वे न केवल माल के लिए भुगतान कर सकते थे, बल्कि जुर्माना भी समाप्त कर सकते थे। इसलिए, धनी व्यापारियों को "काली मिर्च की बोरी" कहा जाता था।
लाल मिर्च के साथ क्या पकाना है - वीडियो देखें:
लाल मिर्च के व्यापक उपयोग को इसकी बहुमुखी प्रतिभा द्वारा समझाया गया है, क्योंकि इसमें व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला है जिसमें इसे शामिल किया गया है, और इसकी उपयोगी संरचना, क्योंकि आवश्यक अमीनो एसिड के संयोजन में कैप्साइसिन का आंतरिक प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। शरीर। यदि आप उत्पाद के उपयोग में उपाय का पालन करते हैं, तो आप महत्वपूर्ण सुधार महसूस कर सकते हैं।
