बैंगनी आलू में कौन से गुणकारी तत्व पाए जाते हैं और ये शरीर की कैसे मदद करते हैं। क्या यह सब्जी सेहत के लिए हानिकारक हो सकती है, इसे क्या और कैसे ज्यादा से ज्यादा स्वादिष्ट बनाना है। उसके बारे में सभी सबसे दिलचस्प जानकारी। गूदा ही नहीं बल्कि जड़ वाली सब्जियों का रस भी बहुत उपयोगी होता है, जिसे कच्चा पिया जाता है। यह पेट और आंतों के क्षतिग्रस्त श्लेष्म झिल्ली को बहाल करके गैस्ट्र्रिटिस और कोलाइटिस के दौरान राहत देता है। इसके उपयोग से जोड़ों पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जो लवणों से मजबूत और शुद्ध होते हैं। कंद और अंकुरित दोनों खाने के लिए उपयुक्त हैं, मास्टिटिस, गठिया, तेज बुखार, सर्दी, बहती नाक, अल्सर और तपेदिक में मदद करते हैं। इन्हें साफ-सुथरा खाया जाता है, सलाद में मिलाया जाता है और/या जूस बनाया जाता है।
जरूरी! बैंगनी आलू के फायदे, दोनों युवा और बूढ़े, महान हैं, लेकिन पहले में आवश्यक पदार्थों की एकाग्रता दूसरे की तुलना में थोड़ी अधिक है।
बैंगनी आलू खाने के नुकसान और मतभेद
यह देखते हुए कि इस किस्म में क्लासिक की तुलना में कम स्टार्च होता है, इसका सेवन लगभग हर कोई कर सकता है। लेकिन यह मत भूलो कि यह जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है, जिससे आप जल्दी से ठीक हो जाते हैं। इसलिए आपको रात में और अधिक मात्रा में उसके साथ भोजन नहीं करना चाहिए। अधिक खाने से पेट में भारीपन, पेट फूलना, सूजन और कब्ज हो सकता है। गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों और बच्चों को इससे विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए।
निम्नलिखित रोगों के लिए Vitalot के उपयोग को सीमित करना निश्चित रूप से आवश्यक है:
- मोटापा … उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री और कार्बोहाइड्रेट का एक बड़ा प्रतिशत वसा के संचय में योगदान देता है और विषाक्त पदार्थों से शरीर की सफाई को धीमा कर देता है। इसलिए बेहतर है कि डाइटिंग करते समय इसका पूरी तरह से परित्याग कर दिया जाए।
- मधुमेह … आपको सतर्क रहना चाहिए क्योंकि इसमें बहुत सारे मोनो- और डिसाकार्इड्स, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज होते हैं। कार्बोहाइड्रेट से मरीज को कोई फायदा नहीं होगा।
- कब्ज … इस मामले में, सब्जी आंतों की दीवारों में जलन पैदा करेगी और जलन पैदा कर सकती है। इससे बचने के लिए केवल मैश किए हुए आलू की अनुमति है।
- gastritis … यहां आप निश्चित रूप से तले और बेक्ड आलू नहीं खा सकते हैं, आप केवल मैश किए हुए आलू के रूप में और सूप में उबाल सकते हैं। रोग के तेज होने के दौरान इसका पालन करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
- अल्प रक्त-चाप … यह इस तथ्य के कारण है कि ऐसा उत्पाद रक्तचाप को कम करता है, जो इस तरह की बीमारी में पहले से ही कम है। नतीजतन, सिरदर्द, चक्कर आना और सामान्य कमजोरी दिखाई दे सकती है।
बैंगनी आलू के साथ व्यंजन विधि
Vitalot जल्दी और काफी सरलता से तैयार किया जाता है, यह रोजमर्रा और छुट्टी के मेनू दोनों के लिए उपयुक्त है। मांस और मछली उत्पाद, कोई भी सब्जियां, फलियां और बहुत कुछ इसके साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं। यदि आपके पास बैंगनी आलू के लिए कोई मतभेद नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से भून, सेंकना, स्टू, ग्रिल पर पका सकते हैं। यह पहले और दूसरे कोर्स, साइड डिश और यहां तक कि डेसर्ट के लिए एक बेहतरीन सामग्री है। यह पूरे साल उपलब्ध रहता है और इसे रेफ्रिजरेटर के बाहर, बेसमेंट में या बालकनी पर लंबे समय तक रखा जा सकता है।
यहाँ कुछ दिलचस्प व्यंजन हैं:
- सूप … मुख्य सब्जी (2 पीसी।) छीलें, धो लें, क्यूब्स में काट लें और उबलते पानी (2.5 एल) में फेंक दें। इसके बाद एक गाजर को कद्दूकस कर लें, 1 प्याज को काट कर भून लें। तलने के लिए 2 टमाटर डालें, धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए रख दें और शोरबा में डालें। 15 मिनट के बाद इसमें 4 टेबल स्पून डालें। एल पतले नूडल्स, सूप, काली मिर्च को नमक करें, कटा हुआ डिल और कसा हुआ पनीर (50 ग्राम) डालें।
- क्रिस्प्स … 5 आलू को जितना हो सके पतले स्लाइस में काटें, नमक और काली मिर्च, कांटे से छेद करें, धातु की बड़ी छलनी में डालें और तामचीनी सॉस पैन में उबलते रिफाइंड तेल में डुबो दें।फिर आंच धीमी कर दें और सब्जियों को सुनहरा होने तक पकने दें। उन्हें बाहर निकालें, अतिरिक्त तरल निकालें और उन्हें एक घंटे के लिए सूखने दें।
- पुलाव … मुख्य सामग्री (1 किलो) छीलें, नमक वाले पानी में धो लें और उबाल लें। फिर 1 अंडा, भारी होममेड क्रीम (3 बड़े चम्मच) और दूध (3 बड़े चम्मच) डालकर आलू को छान लें और गरम करें। फिर कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज (1 पीसी।), साथ ही मशरूम (250 ग्राम) भूनें। उन्हें एक बेकिंग शीट पर परतों में रखें, और ऊपर से तैयार प्यूरी डालें और हार्ड चीज़ (200 ग्राम) को कद्दूकस कर लें। इसे 30 मिनट के लिए ओवन में रखें, जब तक कि एक मोटी परत दिखाई न दे। तैयार पकवान को खट्टा क्रीम के साथ मेज पर रखें।
- उबला आलू … यह (1.5 किग्रा), कच्चा, छीलना चाहिए, स्ट्रिप्स, नमक में काट लें और नींबू के रस (3 बड़े चम्मच एल।) के साथ डालें। फिर तले हुए चिकन (250 ग्राम) और बेकन (150 ग्राम) को बेकिंग डिश में रखा जाता है। मुख्य सामग्री शीर्ष पर रखी जाती है, जिसके बाद हार्ड पनीर (300 ग्राम) को यहां एक समान परत में रगड़ा जाता है। अगला, बेकिंग शीट को 30 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। तैयार पकवान को कटा हुआ डिल या खट्टा क्रीम से सजाएं।
- ज़राज़ी … उन्हें तैयार करने के लिए, आपको 5 आलू, नमक और काली मिर्च को कद्दूकस करना होगा, लहसुन का गूदा (4 लौंग) डालें। फिर आपको 1 अंडे में ड्राइव करना चाहिए और 2 बड़े चम्मच डालना चाहिए। एल खट्टी मलाई। परिणामस्वरूप द्रव्यमान का उपयोग पेनकेक्स के लिए आटा के रूप में किया जाता है, एक चम्मच के साथ एक गर्म, बहुतायत से मक्खन के साथ पैन में फैलाया जाता है। Zrazy को सोया सॉस और ताज़े टमाटरों के साथ पूरक किया जाना चाहिए।
- दम किया हुआ आलू … इसके लिए लगभग 1 किलो की आवश्यकता होगी। सब्जियों को छीलकर, क्यूब्स, नमक में काटकर पानी से ढक देना चाहिए ताकि वे पूरी तरह से ढक जाएं। गाजर और प्याज (1 पीसी।) के साथ भी ऐसा ही करें। अब इन सबको फ्राई करें और उबले हुए सफेद चिकन मीट (200 ग्राम) के साथ मिलाएं। फ्राई को धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए रखें और आलू के साथ एक बर्तन में डालें। इसे एक बंद ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए उबाल लें, तैयार पकवान में नमक और काली मिर्च और कटी हुई सूखी तुलसी छिड़कें।
ध्यान दें! विटालॉट बहुत स्वादिष्ट नहीं लगता है, लेकिन यह काफी स्वादिष्ट होता है। इसे सैंडविच के लिए द्रव्यमान के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। अपने मूल स्वरूप के कारण, यह अन्य व्यंजनों को सजाने के लिए भी उपयुक्त है।
बैंगनी आलू के बारे में रोचक तथ्य
कम प्रसार के कारण इस प्रकार के आलू को कुलीन माना जाता है। सीआईएस में बिस्तरों पर उससे मिलना लगभग असंभव है, वह यूएसए, एशिया और दक्षिण अमेरिका में अधिक लोकप्रिय है। वहीं, सब्जी का स्वाद बहुत ही सुखद और उच्चारित होता है।
यह अपने "भाइयों" की तुलना में बहुत अधिक धीरे-धीरे खराब होता है और बहुत तेजी से पकता है। ऐसा माना जाता है कि इसमें स्टार्च कम होता है, जो डॉक्टरों के अनुसार रक्त वाहिकाओं को बंद कर देता है।
2012 में, वनस्पति उद्यान के इस रहस्यमय निवासी की भागीदारी के साथ डेनवर (यूएसए) में एक अध्ययन किया गया था। वैज्ञानिकों ने पाया है कि यह वास्तव में रक्तचाप को कम करता है, केशिकाओं को फैलाता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है। यह भी कहा गया कि इसके लाभकारी गुण गर्मी उपचार के बाद भी संरक्षित हैं, जो "प्रतियोगियों" के लिए बस अकल्पनीय है।
इस किस्म को उबालकर छिलके में सेंकने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखती है। वैसे, इसे बहुत आसानी से हटाया जा सकता है, भले ही यह मोटा और सख्त हो।
मांस का रंग बैंगनी होना जरूरी नहीं है, यह गहरा गुलाबी या लाल हो सकता है। ऐसी असामान्य सब्जी प्रजनन किस्मों - "तिरस", "विदेशी" और "संतारका" को पार करके प्राप्त की गई थी।
विटालॉट साफ-सुथरे खाना पकाने के लिए आदर्श है, क्योंकि इसे लगभग कभी उबाला नहीं जाता है। इस कारण से, इसे मैश करना सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।
इसके असामान्य रंग को देखते हुए, कुछ खरीदार सोचते हैं कि यह एक गायब सब्जी है और इसे खरीदने से डरते हैं। आप शायद ही कभी बाजारों और दुकानों में उससे मिल पाएंगे, और यदि आप उसे ढूंढते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि वह "विदेशी अतिथि" होगा।
बैंगनी आलू से क्या पकाएं - वीडियो देखें:
यह देखते हुए कि बैंगनी आलू के व्यंजन कितने विविध हैं, आप इसके साथ अनिश्चित काल तक प्रयोग कर सकते हैं।शायद इस पर आधारित व्यंजन आपका पसंदीदा नहीं बनेंगे, लेकिन वे निश्चित रूप से मेहमानों की रुचि जगाएंगे और मेज को सजाएंगे।
