बैंगनी फूलों के स्वाद और सुगंध की विशेषताएं क्या हैं? रासायनिक संरचना, लाभ और हानि। आपको उनके उपयोग को नियंत्रित क्यों करना चाहिए। बवेरिया की महारानी एलिजाबेथ की पसंदीदा डिश कैसे खाई जाती है. खाना पकाने की विधि।
वायलेट फूलों के अंतर्विरोध और नुकसान
लेकिन, सकारात्मक गुणों की इतनी विस्तृत सूची के बावजूद, पौधे में नकारात्मक लक्षण हैं। बैंगनी फूल उन लोगों के लिए हानिकारक हो सकते हैं जो उत्पाद के साथ इसे ज़्यादा करते हैं। इस मामले में, एक एलर्जी दाने और मतली हो सकती है। इसके अलावा, आपको गर्भवती महिलाओं, एलर्जी से पीड़ित और शिशुओं के लिए उत्पाद (यहां तक कि कम मात्रा में) से सावधान रहने की आवश्यकता है। बैंगनी फूल सख्त वर्जित हैं:
- बड़ी किडनी और मूत्राशय की पथरी है। मूत्रवर्धक प्रभाव पत्थरों की गति को भड़काने में सक्षम है।
- पित्ताशय की थैली में पथरी से पीड़ित। यहां पथरी की गति कोलेरेटिक क्षमता के कारण हो सकती है।
- अल्सर। गैस्ट्रिक जूस का अधिक उत्पादन रोग को बढ़ा सकता है।
वायलेट कैसे खाए जाते हैं
सबसे पहले, यह निर्धारित करने योग्य है कि कौन से वायलेट खाने योग्य हैं और कौन से नहीं हैं। भोजन के रूप में सभी प्रकार के घर के फूलों और बगीचे की पानियों का उपयोग किया जा सकता है। लेकिन कई बागवानों द्वारा प्रिय "मटियोला" या, जैसा कि इसे भी कहा जाता है, रात का बैंगनी, जहरीला होता है। सबसे अधिक बार, इस पौधे को डेसर्ट और पेय में जोड़ा जाता है। साइड डिश, स्नैक्स, मांस या मछली के व्यंजनों में, यह आमतौर पर केवल एक सजावटी भूमिका निभाता है।
चूंकि बैंगनी रंग के फूल ज्यादातर रेडी-मेड खाए जाते हैं, इसलिए उन्हें किराना स्टोर में ढूंढना बेहद मुश्किल है। यह इस तथ्य के कारण है कि वे पौधे से अलग होने के कारण बिल्कुल भी संग्रहीत नहीं होते हैं। यदि आप इस उत्पाद को सुपरमार्केट की अलमारियों पर मिलने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह आपको सूखे रूप में दिखाई देगा और चाय की अलमारियों पर जम जाएगा। ज्यादातर यह एक फार्मेसी में पाया जा सकता है।
वायलेट फूल रेसिपी
सुंदर वायोला के फूल आकर्षक ऑस्ट्रिया की गैस्ट्रोनॉमिक विशेषताओं में से एक बन गए हैं। वहां, बहुत सारे पैसे के लिए, आपको पुष्प सामग्री के आधार पर विभिन्न प्रकार के उत्तम मीठे व्यंजन पेश किए जाएंगे। लेकिन आप आसानी से सबसे लोकप्रिय विनीज़ में से एक को स्वयं बना सकते हैं। कैंडिड वायलेट्स के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। हालांकि, एक क्लासिक संस्करण है, जिससे हम आपको परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं।
इस व्यंजन की तैयारी के लिए, गहरे रंग की किस्मों के वायलेट, उदाहरण के लिए, बैंगनी, सबसे उपयुक्त हैं। एक कमरा वायलेट लें और उसमें से ताजे फूलों को सावधानी से काटें, जितना संभव हो जड़ के करीब। आपको उत्पाद के 50 ग्राम की आवश्यकता होगी। चीनी के लिए पाउडर या मिश्रित चीनी का प्रयोग करें। आपको 100 ग्राम चाहिए। इसके बाद, जर्दी को सफेद से अलग करें, प्रत्येक फूल को सफेद रंग में डुबोएं और इसे थोड़ा हिलाएं। एक प्लेट पर चीनी की एक परत, ऊपर फूलों की एक परत रखें, और फिर एक छलनी का उपयोग करके चीनी के साथ फिर से धूल लें। कुछ मिनट के लिए खड़े रहने दें, फिर बची हुई चीनी को हिलाएं। फूलों को बेकिंग शीट पर चर्मपत्र पर रखें और 2-3 घंटे के लिए ओवन में 60 डिग्री सेल्सियस पर रखें। चीनी की परत सख्त और पारभासी हो जानी चाहिए, और इसके माध्यम से चमकीले रंग और वायलेट का पैटर्न दिखाई देना चाहिए। आप इन्हें खुद खा सकते हैं, या इनसे आप कोई भी डिश सजा सकते हैं।
लेकिन केवल इस व्यंजन पर ध्यान न दें। हम आपको अन्य वायलेट व्यंजनों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं। बहुत कोमल और सुगंधित, यह निम्नलिखित डेसर्ट का पूरक होगा:
- एयर कपकेक … वायलेट सिरप बनाकर शुरू करें।ऐसा करने के लिए, 100 ग्राम ताजे बैंगनी फूल लें, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, 100 ग्राम चीनी डालें, 50 मिलीलीटर पानी डालें और धीमी आँच पर, 5-10 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएँ। फिर इसे बंद कर दें, इसमें 2 बड़े चम्मच कॉन्यैक या रम डालें, ढक दें और ढक्कन बंद करके इसे ठंडा होने तक पकने दें। फिर तनाव। 60 ग्राम बादाम और 20 ग्राम चीनी को मैदा होने तक पीस लें। एक चुटकी वेनिला डालें। 3 चिकन यॉल्क्स को गोरों से अलग करें। 150 ग्राम नरम मक्खन, वायलेट सिरप के साथ 100 ग्राम चीनी मिलाएं। मिक्सर से फेंटते हुए, धीरे-धीरे एक-एक करके यॉल्क्स डालें। बिना फेंटे, बादाम के टुकड़े, 100 ग्राम आटा, 20 ग्राम कॉर्न स्टार्च मिलाएं, एक सजातीय द्रव्यमान में लाएं। अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें और आटे में मिला लें। इसे घी लगी कड़ाही में रखें और 170 डिग्री सेल्सियस पर 35 मिनट तक बेक करें। जबकि कपकेक बेक हो रहा है, इसके लिए एक फोंडेंट बनाएं। एक मुर्गी के अंडे का आधा प्रोटीन लें, उसमें नींबू के रस की कुछ बूंदें और 3 बड़े चम्मच पिसी चीनी मिलाएं, जब तक कि गाढ़ा न हो जाए। केक के ठंडा होने पर इसके ऊपर मेरिंग्यू फैलाएं और ताजे बैंगनी फूलों से सजाएं।
- फल पन्ना कत्था … फल और मलाईदार जेली के विषय पर बहुत भिन्नताएं हैं। लेकिन यह नुस्खा किसी भी चीज़ से अतुलनीय है। यह बैंगनी फूलों के लिए धन्यवाद है। जेली को परतों में डालें, प्रत्येक नई जेली को ठीक से सख्त होने दें। इसलिए, यह एक लंबा व्यवसाय है, लेकिन इतना स्वादिष्ट और सुगंधित है कि यह इसके लायक है। तो चलिए रास्पबेरी परत से शुरू करते हैं। इसके लिए एक गिलास ताजा या फ्रोजन रसभरी लें। यदि आप फ्रोजन लेते हैं, तो उन्हें गर्म होने दें। फिर रसभरी को ब्लेंडर में डालें, उसमें 2 बड़े चम्मच चीनी डालकर अच्छी तरह से प्यूरी कर लें। फिर प्यूरी को बारीक छलनी से मसलकर बीज अलग कर लें। जिलेटिन या अगर-अगर लें (इसकी मात्रा निर्माता पर निर्भर करती है, उत्पाद पैकेजिंग पर अनुपात पर ध्यान दें), पानी से पतला करें और आग पर बिना उबाले गर्म करें। इसे रास्पबेरी प्यूरी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, सांचों में डालें, ठंडा करें और जमने तक फ्रिज में भेजें - लगभग 1.5-2 घंटे। 50 ग्राम बैंगनी फूल लें, चाकू से काटें, 100 मिलीलीटर उबलते दूध में 2 बड़े चम्मच चीनी डालें। इसे लगातार चलाते हुए एक दो मिनट तक उबलने दें। तनाव, तरल में 100 मिलीलीटर भारी क्रीम डालें, गर्म करें, ढीला जिलेटिन डालें, थोड़ा ठंडा करें और रास्पबेरी जेली में डालें। साथ ही इसे फ्रिज में जमने के लिए रख दें। अगर बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो ताज़ी रसभरी और पुदीने की पंखुड़ियों से सजाएँ और परोसें। वयस्कों के लिए, एक और परत तैयार करें। इसके लिए, जिलेटिन को गर्म करें और इसे 50 मिलीलीटर मीठी रेड वाइन में 50 मिलीलीटर चेरी या अंगूर के रस से पतला करें। क्रीमी वायलेट मूस के ऊपर एक पतली परत डालें, सेट करें और परोसें।
- आइसक्रीम सॉस … एक उथले सॉस पैन में, 200 मिलीलीटर ताजा अंगूर, 100 मिलीलीटर पानी डालें और 100 ग्राम चीनी और 100 ग्राम बैंगनी फूल डालें। एक उबाल लेकर आओ, 5-7 मिनट के लिए उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें। ठंडा करें, छान लें, 3 नींबू या 2 नीबू का छना हुआ रस डालें, ठंडा करें। बॉल्स को क्रीमी आइसक्रीम के साथ बाउलों पर रखें और सॉस के साथ उदारतापूर्वक डालें, ताज़े बैंगनी फूलों से गार्निश करें।
वायलेट फ्लावर ड्रिंक रेसिपी
पौधे के फूल कई पेय पदार्थों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे - गर्म और ठंडे, मादक और गैर-मादक।
सबसे लोकप्रिय बैंगनी फूल पेय इस प्रकार हैं:
- सुगंधित चाय … वायलेट टी बनाने के लिए, आपको 1 बड़ा चम्मच कटे हुए ताजे फूल या 1 चम्मच सूखे वायलेट की आवश्यकता होगी। इसे आमतौर पर ग्रीन टी के साथ बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, वायलेट के एक हिस्से को चाय की पत्ती के एक हिस्से के साथ मिलाएं और इसके ऊपर उबलता पानी डालें। इसे 5-7 मिनट के लिए पकने दें और इसे चीनी, शहद या बिना एडिटिव्स के गर्म या ठंडा इस्तेमाल करें। चाय के जानकारों का कहना है कि इसके ऊपर उबलता पानी डालने से इसके अधिकांश उपयोगी घटक नष्ट हो जाते हैं, लेकिन इसे बनाने की यह विधि इसे और अधिक सुगंधित बनाती है।क्या चुनना है - लाभ या स्वाद - हर कोई अपने लिए व्यक्तिगत रूप से निर्णय लेता है।
- फूल का दूध … यह पेय सर्दी के लिए जाने-माने और बहुत से दूध से प्यार नहीं करने का एक बढ़िया विकल्प है। स्कूली उम्र के बच्चे उससे विशेष रूप से प्रसन्न होंगे। सफेद वायलेट यहां अधिक उपयुक्त हैं। वे स्वाद देंगे, लेकिन दूध को भूरा नहीं रंगेंगे। एक बड़ा चम्मच कटे हुए बैंगनी रंग के फूल लें, 1 कप उबलता दूध डालें, ढक दें और इसे कुछ मिनटों के लिए पकने दें। छान लें, चाकू की नोक पर शहद, मटर के आकार का मक्खन और बेकिंग सोडा डालें। गर्म - गर्म परोसें।
- स्प्रिंग कॉकटेल … आधार तैयार करने के लिए, 50 ग्राम बैंगनी फूल लें, उन्हें पीस लें और 50 मिलीलीटर वोदका डालें। एक कांच के कंटेनर में डालें, कसकर कवर करें और एक दिन के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, ठंडी जगह पर नहीं। 50 मिली सफेद वर्माउथ, 100 मिली शैंपेन और 200 मिली स्पार्कलिंग न्यूट्रल मिनरल वाटर (अनसाल्टेड) मिलाएं। बर्फ के ऊपर परोसें।
बैंगनी फूलों के बारे में रोचक तथ्य
इस फूल के साथ कई मिथक, किंवदंतियां और मान्यताएं जुड़ी हुई हैं। उनमें से एक के अनुसार, बैंगनी एक प्यारी अप्सरा है, जिसे ज़ीउस ने अपोलो से सुरक्षा के लिए एक फूल में बदल दिया था। एक अन्य मिथक के अनुसार, उल्लंघन जिज्ञासु युवकों की आंखें हैं, जिन्होंने एफ़्रोडाइट पर जासूसी की, एक कुटी में स्नान किया, इसके लिए उसी ज़ीउस द्वारा दंडित किया गया।
वायलेट कई वर्षों से सबसे लोकप्रिय पाक फूलों में से एक रहा है। तोरी के फूल, नास्टर्टियम, गुलाब और लैवेंडर के साथ, वायोला का उपयोग न केवल व्यंजनों को सजाने में किया जाता है, बल्कि उनमें एक घटक के रूप में भी किया जाता है।
लेकिन आज यह उत्पाद खरीदारों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए उपलब्ध है, और कभी इसे वास्तव में शाही माना जाता था। यह वायलेट था जो बवेरिया की ऑस्ट्रियाई महारानी एलिजाबेथ की पसंदीदा विनम्रता थी। इसने ऑस्ट्रिया में फूल को प्रतिष्ठित बना दिया, और आज पर्यटन उद्योग में इसका निर्दयतापूर्वक शोषण किया जाता है।
ऐसी मान्यता है कि वायलेट पारिवारिक सुख का रक्षक है। इसलिए बेडरूम में खिड़की के सिले पर न केवल सुंदरता के लिए बल्कि वैवाहिक संबंधों को मजबूत करने के लिए भी एक फूल लगाना आवश्यक है। और यदि आप समझते हैं कि इसकी सुगंध कामोत्तेजक है, तो उन्हें गर्म करने के लिए।
सफेद वायलेट बच्चों के लिए आदर्श माने जाते हैं - वे उन्हें डर को दूर करने और तंत्रिका तनाव को दूर करने में मदद करते हैं। लाल अपने मालिकों की बुरी आदतों से लड़ रहे हैं। बैंगनी रंग बुद्धि को बढ़ाता है और बुद्धि प्रदान करता है। बैंगनी फूलों के बारे में एक वीडियो देखें:
यदि सजावट में वायलेट के उपयोग से सकारात्मक मनो-भावनात्मक प्रभाव केवल एक सैद्धांतिक प्रश्न है, तो पाक उपयोग के दौरान शरीर पर सकारात्मक प्रभाव व्यावहारिक है। तो, वायलेट को खिड़की पर रखने के लिए या नहीं - आपको इसके बारे में सोचने की ज़रूरत है, लेकिन आपको इसे बिना किसी हिचकिचाहट के मिठाई में जोड़ने की ज़रूरत है!
