लोबियो एक लोकप्रिय ट्रांसकेशियान रेसिपी है। पकवान में मुख्य सामग्री सेम है, जबकि बाकी सामग्री स्वाद और पसंद में भिन्न होती है। मैं सब्जियों के साथ बीन लोबियो के लिए एक बेहतरीन नुस्खा पेश करता हूं।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
लोबियो जॉर्जियाई व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। यह तैयार करने में आसान है, फिर भी स्वादिष्ट और संतोषजनक है। हमारे देश में, लोबियो एक डिश के नाम को दर्शाता है, और जॉर्जिया में बीन्स को इसी तरह से कहा जाता है, इसके अलावा, बिल्कुल कोई भी: अनाज, हरा, फली। इसलिए, लोबियो विभिन्न प्रकार की फलियों से तैयार किया जाता है, जबकि एक ही व्यंजन में, वे कभी भी विभिन्न किस्मों को नहीं मिलाते हैं, क्योंकि खाना पकाने का समय और परिवर्तनशीलता सभी के लिए अलग-अलग होती है। लोबियो के लिए पकवान की मुख्य सामग्री, बीन्स को अच्छी तरह उबाला जाना चाहिए, और कुछ जॉर्जियाई गृहिणियों को फिर इसे थोड़ा क्रश या पेस्ट बनाने के लिए गूंधना चाहिए।
विभिन्न प्रकार के अतिरिक्त उत्पादों के साथ इसकी तैयारी के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। यह मांस, नट, सब्जियां और जड़ी-बूटियां हैं। लोबियो बेहद सुगंधित होता है, लेकिन मसालेदार नहीं। जॉर्जियाई भोजन का स्वाद, निश्चित रूप से, मसालों और मसालों द्वारा दिया जाता है। तो, वे लोबियो में जोड़ते हैं: सीताफल, हरी प्याज, अजमोद, सनली हॉप्स, मेंहदी, तुलसी, तेज पत्ता, पुदीना, अजवायन के फूल, मार्जोरम, ऋषि, दिलकश, डिल, मेथी। जो लोग इस व्यंजन को पकाने का निर्णय लेते हैं वे ही चुन सकते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 132 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 6-8 घंटे बीन्स भिगोना, 2-4 घंटे बीन्स पकाना, 1.5 घंटे लोबियो पकाना
अवयव:
- बीन्स - 1 बड़ा चम्मच।
- मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
- धनिया - गुच्छा
- गरम मिर्च - 1/5 फली
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - चुटकी या स्वादानुसार
- धनिया - 1/2 छोटा चम्मच
- मसाला "खमेली-सनेली" - 1/2 छोटा चम्मच।
जॉर्जियाई में सेम के साथ लोबियो पकाने के लिए कदम दर कदम
1. बीन्स को बहते पानी के नीचे धो लें, 1: 2 के अनुपात में ठंडा पीने का पानी भरें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। अगर बीन्स ताजा, मौसमी हैं, तो आपको कुछ भी करने की ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें पानी से भर दें और पका लें।
2. इस समय के बाद, फलियां मात्रा में दोगुनी हो जाएंगी। फलियों को किण्वन से बचाने के लिए भिगोने के दौरान पानी को लगभग 3 बार बदलें।
3. सेम को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, पानी से भरें, सेम से दोगुना, थोड़ा नमक डालें और सेम की विविधता और उम्र के आधार पर 2-4 घंटे के लिए स्टोव पर पकाएं। खाना पकाने के दौरान परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। सेम की तत्परता तब मानी जाती है जब अधिकांश त्वचा फट जाती है।
टिप: पानी उबालने के बाद उसे छान लें और उतनी ही मात्रा में उबलता पानी डालें। यह "आहार" सलाह है - आंतें आसान हो जाएंगी।
4. प्याज, गाजर, लहसुन और शिमला मिर्च को छीलकर धो लें और काट लें। इस रेसिपी में, मैं जमी हुई शिमला मिर्च का उपयोग करती हूँ।
5. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और प्याज और गाजर को पारदर्शी होने तक भूनें।
6. फिर शिमला मिर्च डालें।
7. सब्जियों को मध्यम आंच पर और 7-10 मिनट के लिए पकाएं।
8. कड़ाही में लहसुन और उबले हुए बीन्स डालें।
9. टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाले डालें।
10. सामग्री को हिलाएं और धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए उबाल लें। फिर कटा हुआ ताजा या फ्रोजन सीताफल डालें।
११. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद को समायोजित करें और लोबियो को ५-१० मिनट के लिए उबाल लें। यदि आप चाहते हैं कि पकवान की स्थिरता अधिक समान हो, तो उत्पादों को आधे घंटे के लिए उबाल लें, जबकि उन्हें क्रश के साथ थोड़ा याद रखें, लेकिन उन्हें मैश किए हुए आलू में बदले बिना। आखिरकार, हम बीन प्यूरी नहीं पकाते हैं, लेकिन लोबियो, और इसे केवल थोड़ा "दबाया" जा सकता है ताकि बड़े टुकड़े बने रहें।
लोबियो को मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में गर्म और ठंडे स्टार्टर के रूप में परोसा जाता है।
लोबियो पकाने की विधि (खाना पकाने के दो विकल्प) पर वीडियो नुस्खा भी देखें। जॉर्जियाई व्यंजन।
