असली घर का बना पकौड़ी कई लोगों का पसंदीदा भोजन है। रसदार मांस भरने के साथ स्वादिष्ट छोटे गोल पकौड़ी … पकौड़ी के लिए आटा सफलतापूर्वक कैसे गूंधें और रसदार भरने को सही ढंग से कैसे बनाएं, इस लेख को पढ़ें।
पकाने की विधि सामग्री:
- पकौड़ी बनाने की तरकीब
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
घर का बना, रसदार, स्वादिष्ट पकौड़ी किसे पसंद नहीं है? पुराने दिनों में लगभग हर गृहिणी ने इन्हें बनाया था, tk. बस कोई रास्ता नहीं था: आपको अपने परिवार को खिलाने की ज़रूरत है, जिसका अर्थ है मांस काटना, आटा गूंधना, पके हुए पकौड़ी और पकौड़ी पकाना। यह एक वास्तविक पारिवारिक व्यंजन है, क्योंकि कोई कुछ भी कह सकता है, इसे बनाने की प्रक्रिया में परिवार के सभी सदस्य भाग लेते हैं। हालाँकि आज घर का बना पकौड़ी एक आधुनिक महिला की दुर्लभता और नागरिक उपलब्धि है, क्योंकि यह एक लंबा और नीरस काम है। हालांकि, कभी-कभी समय आवंटित करना संभव होता है, और आप परिवार पर और भविष्य में उपयोग के लिए घर का बना पकौड़ी चिपका देंगे ….
पकौड़ी बनाने की तरकीब
- प्याज को मत छोड़ो, यह कीमा बनाया हुआ मांस में रस जोड़ता है।
- कीमा बनाया हुआ मांस में तरल जोड़ें, और यह पानी है, दूध या क्रीम नहीं।
- कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ा वसायुक्त होना चाहिए। इसलिए, यदि मांस दुबला है, तो मुड़ी हुई चरबी डालें।
- कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें, और इसे अपने हाथों से करना बेहतर है।
- कीमा बनाया हुआ मांस में रस जोड़ने के लिए, आप कुचल बर्फ जोड़ सकते हैं।
- मसालेदार स्वाद के प्रशंसक कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन मिला सकते हैं।
- आटा जितना पतला बेलता है, पकौड़ी उतनी ही स्वादिष्ट होती है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 275 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3.5-4 किग्रा
- पकाने का समय - आटा गूंथने में 15 मिनट, आटा गूंथने में 30 मिनट, पकौड़ी बनाने में 1, 5 घंटे, जमने में 1 घंटे की पकौड़ी
अवयव:
- आटा - 2, 5 बड़े चम्मच।
- पीने का पानी - 1 बड़ा चम्मच।
- अंडे - 2 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- सूअर का मांस - 1 किलो
- प्याज - 2 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- पीने का पानी - 50 मिली
- पिसी हुई काली मिर्च - चुटकी या स्वादानुसार
घर का बना मांस पकौड़ी
1. एक मिक्सिंग बाउल में मैदा डालें।
2. अंडे में नमक और फेंटें।
3. पीने के पानी का आधा भाग डालें और आटा गूंथना शुरू करें।
4. फिर धीरे-धीरे पानी डालें और आटे को तब तक गूंथते रहें जब तक कि आपको एक चिकना और लोचदार आटा न मिल जाए। चूंकि आटा सभी के लिए अलग होता है, इसलिए आपको कम या ज्यादा पीने के पानी की आवश्यकता हो सकती है। इसीलिए तरल की पूरी मात्रा एक साथ न डालें।
5. आटे को क्लिंग फिल्म से लपेटें और आधे घंटे के लिए लेटने के लिए छोड़ दें।
6. फिर आटे को बराबर 8 टुकड़ों में काट लें। साथ ही, पूरे आटे को प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि जब आप एक टुकड़े के साथ काम करें, तो बाकी आटा खराब न हो जाए।
7. अब कीमा बनाया हुआ मांस पकाने के लिए नीचे उतरें। मांस को धोएं और मोड़ें। प्याज को छीलकर मीट ग्राइंडर से भी गुजारें। लहसुन की भूसी निकालें और एक प्रेस से गुजरें। नमक और काली मिर्च डालें।
8. सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और ठंडे पानी में डाल दें।
9. कीमा बनाया हुआ मांस फिर से चिकना होने तक हिलाएं।
10. इसके बाद, पकौड़ी बनाना शुरू करें। काम में तेजी लाने और सरल बनाने के लिए, एक पकौड़ी मेकर लें, जिसे आप आटे के साथ छिड़कें।
11. आटे के एक टुकड़े को दो भागों में बाँट लें और उनमें से प्रत्येक को लगभग 3 मिमी, बेलन से पतला बेल लें। आटे की एक शीट को सांचे पर रखें।
12. फॉर्म के प्रत्येक सेल में कीमा बनाया हुआ मांस का एक हिस्सा डालें, 1 चम्मच से अधिक नहीं। बिना स्लाइड के।
13. कीमा बनाया हुआ मांस ऊपर से आटे की दूसरी शीट से ढक दें।
14. लोई को बेलने के लिए बेलन का प्रयोग करें ताकि दोनों शीट आपस में चिपक जाएं।
15. अतिरिक्त आटे को निकाल कर मोल्ड को उल्टा कर दें ताकि बनी हुई पकौड़ी बाहर गिर जाए. फिर उन्हें बेकिंग शीट या प्लेट पर रख दें और फ्रीजर में जमने के लिए भेज दें। जमने के बाद, पकौड़ों को एक मजबूत प्लास्टिक बैग में डालकर फ्रीजर में रख दें।
16.जब पकौड़ी पकाना आवश्यक हो, तो पीने के पानी को सॉस पैन में डालें, उबाल लें और 20-30 पीसी कम करें। इन्हें तब तक उबालें जब तक ये पानी की सतह पर तैरने न लगें। फिर उन्हें स्लेटेड चम्मच से निकाल कर एक प्लेट में रख दें।
17. गरमा गरम पकौड़े को खट्टी क्रीम, मक्खन, सरसों, सिरका और अन्य मनपसंद सॉस के साथ उबालने के बाद परोसें।
सलाह: यदि आपके पास ऐसा पकौड़ी बनाने वाला नहीं है, तो आटे को रोल करें, एक गिलास के साथ हलकों को निचोड़ें, जिसे आप कीमा बनाया हुआ मांस से भरते हैं। उन्हें पकौड़ी की तरह स्टेपल करें, और फिर दोनों सिरों को एक गोल पकौड़ी बनाने के लिए कनेक्ट करें, जैसे उत्पादन पकौड़ी।
पकौड़ी बनाने की विधि के बारे में एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
