एक प्रकार का अनाज शहद, कैलोरी सामग्री और संरचना के विशेष गुण और गुण। सेवन करने पर लाभ और हानि, व्यंजन विधि। आवेदन की विशेषताएं।
एक प्रकार का अनाज शहद सबसे मूल्यवान मधुमक्खी पालन उत्पाद है, जो फूल वाले एक प्रकार का अनाज से एकत्र किया जाता है। एक समृद्ध तीखा सुगंध है, रंग - मध्यम भूरे से पारदर्शी टार, बैंगनी या क्रिमसन रंग की अनुमति है। स्वाद मीठा होता है, बमुश्किल ध्यान देने योग्य कड़वाहट के साथ, बेकिंग के बाद, इसके गले में खराश होती है। संगति - गाढ़ा, चम्मच से निकालने की कोशिश करते समय एक सतत चिपचिपी धारा बननी चाहिए। ताजा उत्पाद में, कुछ विषमता संभव है - मोमी समावेशन। क्रिस्टलीकरण तेज है - यह 3-4 महीनों के भीतर होता है, संरचना मोटे या महीन दाने में बदल जाती है। पाक और औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है।
एक प्रकार का अनाज शहद की संरचना और कैलोरी सामग्री
केवल एक पौधे की प्रजाति से एकत्रित शहद प्राप्त करना असंभव है। लेकिन फोर्ब्स पोषण मूल्य को महत्वहीन रूप से प्रभावित करते हैं।
एक प्रकार का अनाज शहद की कैलोरी सामग्री, जिसमें एक ही नाम के अमृत का 60-70% से अधिक होता है, 309-314 किलो कैलोरी होता है, जिसमें से:
- प्रोटीन - 0.8 ग्राम;
- वसा - 0 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 75 ग्राम;
- आहार फाइबर - 0.2 ग्राम;
- पानी - 17.1 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम विटामिन:
- विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड - 0.5 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन - 0.038 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 4, कोलीन - 2.2 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक एसिड - 0.068 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन - 0.024 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 9, फोलेट - 2 एमसीजी;
- विटामिन पीपी - 0.121 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:
- पोटेशियम, के - 194 मिलीग्राम;
- कैल्शियम, सीए - 6 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम, एमजी - 2 मिलीग्राम;
- सोडियम, ना - 4 मिलीग्राम;
- फास्फोरस, पीएच - 4 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम माइक्रोलेमेंट्स:
- आयरन, फे - 0.42 मिलीग्राम;
- मैंगनीज, एमएन - 0.8 मिलीग्राम;
- कॉपर, घन - 36 माइक्रोग्राम;
- सेलेनियम, एसई - 0.8 माइक्रोग्राम;
- फ्लोरीन, एफ - 7 माइक्रोग्राम;
- जिंक, Zn - 0.22 मिलीग्राम।
एक प्रकार का अनाज शहद के लाभ और हानि निम्नलिखित पदार्थों के कारण होते हैं जो संरचना में प्रबल होते हैं:
- मैंगनीज एक एंटीऑक्सिडेंट है जो उपास्थि ऊतक के पुनर्जनन को उत्तेजित करता है।
- पोटेशियम - हृदय संकुचन और मूत्र और संवहनी प्रणाली के काम को नियंत्रित करता है।
- आयरन - इसके बिना हीमोग्लोबिन का उत्पादन असंभव है, जिसका अर्थ है मानव शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि।
- शर्करा - वे न केवल स्वाद के लिए जिम्मेदार हैं, बल्कि शरीर के ऊर्जा भंडार को जल्दी से बहाल करने में भी मदद करते हैं, लेकिन जब दुरुपयोग किया जाता है, तो अग्न्याशय को अधिभारित किया जाता है।
एक प्रकार का अनाज शहद की शर्करा ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और डिसाकार्इड्स द्वारा दर्शायी जाती है। ये पदार्थ मस्तिष्क को पोषण प्रदान करते हैं, शारीरिक गतिविधि से जल्दी ठीक होने में मदद करते हैं, लेकिन साथ ही रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को बढ़ाते हैं और मोटापा और यकृत अधिभार का कारण बनते हैं।
एक प्रकार का अनाज शहद में उच्च मात्रा में अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें से प्रबल होते हैं:
- लाइसिन - उच्च शारीरिक परिश्रम के बाद मांसपेशियों को पुनर्स्थापित करता है और हड्डी के ऊतकों के विनाश को रोकता है।
- प्रोलाइन - इसके बिना, उपास्थि का विनाश शुरू हो जाता है, और श्लेष द्रव का उत्पादन बंद हो जाता है।
- फेनिलएलनिन - ग्लूकोज के टूटने में भाग लेता है।
- शतावरी एसिड - अन्य अमीनो एसिड के निर्माण के लिए जिम्मेदार है: आइसोल्यूसीन, मेथियोनीन, आर्जिनिन।
- एसपारटिक एसिड - केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में एक न्यूरोट्रांसमीटर के रूप में कार्य करता है।
क्षेत्र मधुमक्खी पालन के जितना करीब होता है, अमृत में उतने ही अधिक पोषक तत्व होते हैं जो इस विशेष किस्म की विशेषता होती है। इसके अलावा, संरचना मधुमक्खी पालन उत्पाद की परिपक्वता, जल स्रोतों की उपलब्धता और मौसम की स्थिति से प्रभावित होती है।
एक प्रकार का अनाज शहद के उपयोगी गुण
शरीर पर उपचार प्रभाव के कारण, लोक चिकित्सा में उत्पाद का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, हैंगओवर के उपचार में। सिरदर्द और मतली से छुटकारा पाने के लिए, सुबह इस मिठाई के साथ टोस्टेड ब्रेड का एक टुकड़ा खाने के लिए पर्याप्त है, और स्थिति सामान्य हो जाएगी।
एक प्रकार का अनाज शहद के लाभ:
- संक्रामक रोगों, चोटों, नियोजित और अनिर्धारित ऑपरेशनों के बाद प्रतिरक्षा स्थिति को जल्दी से बहाल करता है।
- जीवाणुरोधी और एंटिफंगल गतिविधि, ज्वरनाशक प्रभाव है।
- हृदय प्रणाली के रोगों के कारण होने वाली समस्याओं के मामले में स्थिति को सामान्य करता है - उच्च रक्तचाप, एनीमिया, स्ट्रोक और दिल का दौरा।
- विटामिन की कमी और हाइपरविटामिनोसिस, गुर्दे की पथरी से जल्दी छुटकारा पाने में मदद करता है।
- हार्मोनल और अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है, गुर्दे और यकृत के कार्य को पुनर्स्थापित करता है।
- सामान्य स्थिति को सामान्य करता है और अवसाद के विकास को रोकता है।
- इसके एंटीसेप्टिक प्रभाव के लिए धन्यवाद, यह पाचन अंगों के श्लेष्म झिल्ली के उपचार को तेज करता है, पेप्टिक अल्सर रोग को रोकता है, इरोसिव गैस्ट्र्रिटिस में दर्द को कम करता है।
- बाहरी उपयोग ट्रॉफिक अल्सर के उपचार में मदद करता है, माध्यमिक संक्रमण को रोकता है, त्वचा की अखंडता के उल्लंघन के मामले में पुनर्जनन को तेज करता है, जल्दी से रूसी, स्ट्रेप्टोडर्मा और विभिन्न प्रकार के लाइकेन से राहत देता है।
परमाणु बमबारी और बाद में विकिरण रिसाव से पीड़ित रोगियों का इलाज करते समय जापानी डॉक्टरों ने इस प्रकार के शहद को प्राथमिकता दी। यह आधिकारिक तौर पर सिद्ध हो चुका है कि उत्पाद में न केवल एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं और रेडियोन्यूक्लाइड को हटाता है, बल्कि सेलुलर स्तर पर कार्बनिक संरचनाओं को बहाल करने में भी मदद करता है।
गर्भावस्था के दौरान
उत्पाद की मध्यम खपत भ्रूण तंत्रिका ट्यूब के सही गठन में मदद करती है।
पुरुषों के लिए
यह किस्म एक कामोद्दीपक है - यह कामेच्छा को बढ़ाती है और आपको लंबे समय तक यौन गतिविधि बनाए रखने की अनुमति देती है।
महिला
स्त्रीरोग संबंधी रोगों से उबरने में मदद करता है, उम्र से संबंधित परिवर्तनों को रोकता है, और जब बाहरी रूप से लगाया जाता है, तो त्वचा की टोन में वृद्धि होती है और सेल्युलाईट जमा से छुटकारा मिलता है।
एक प्रकार का अनाज शहद के अंतर्विरोध और नुकसान
मधुमक्खी पालन उत्पाद, विविधता और प्रकार की परवाह किए बिना, एक उच्च एलर्जीनिक गतिविधि है। यदि आपके पास एटोपिक जिल्द की सूजन, ब्रोन्कियल अस्थमा, हे फीवर और खाद्य असहिष्णुता का इतिहास है, तो आपको आहार में परिचय को पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए या खुराक को कम करना चाहिए।
छोटे बच्चों के लिए इस किस्म की सिफारिश नहीं की जाती है जब वे एक नए स्वाद से परिचित होते हैं - इसकी उच्च जैविक गतिविधि के कारण।
एक प्रकार का अनाज शहद नुकसान पहुंचा सकता है:
- मोटापे के साथ, वजन की लगातार निगरानी करने की आवश्यकता;
- मधुमेह मेलेटस के साथ;
- बच्चों और एक्सयूडेटिव डायथेसिस और स्क्रोफुला के साथ;
- पॉलीवलेंट एलर्जी के साथ;
- अग्न्याशय और जिगर की विफलता के अस्थिर काम के साथ।
सावधानी के साथ, एक प्रकार का अनाज अमृत आहार में पेश किया जाना चाहिए। प्युलुलेंट गले में खराश, ग्रसनीशोथ और स्टामाटाइटिस के साथ … उपयोग के बाद, यहां तक कि एक स्वस्थ श्लेष्म झिल्ली भी चिढ़ जाती है (यही अल्पकालिक पसीने की व्याख्या करता है), और यदि भड़काऊ प्रक्रिया पहले से मौजूद है, तो अल्सरेशन बढ़ जाता है। कुल्ला करने के लिए, एआरवीआई के लक्षणों से राहत के लिए, एक प्रकार का अनाज शहद का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन एक समाधान - 1 बड़ा चम्मच। एल एक गिलास पानी में। इस तरह के उपचार को ऊंचे तापमान पर छोड़ देना चाहिए। गर्मी केवल तेज होगी।
इस किस्म के अमृत का शामक प्रभाव नहीं होता है, बल्कि इसके विपरीत, समग्र स्वर बढ़ाता है … इसलिए, बिस्तर पर जाने से पहले भोजन पर दावत देने की सिफारिश नहीं की जाती है।
आपको यह उत्पाद नहीं खाना चाहिए और एक प्रकार का अनाज एलर्जी के साथ … यहां तक कि जड़ी-बूटियों के संग्रह के हिस्से के रूप में पौधे के अमृत की थोड़ी मात्रा भी सूजन और त्वचा की लाली, दमा का दौरा, पित्ती और गंभीर अभिव्यक्तियों को भड़का सकती है - क्विन्के की एडिमा।
ध्यान दें! एक प्रकार का अनाज शहद का दैनिक सेवन वयस्कों के लिए 150 ग्राम और 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए 50 ग्राम है।
मधुमक्खी पालन उत्पाद को उबलते पानी में न घोलें। ऐसा समाधान न केवल रचना के उपयोगी पदार्थों को "मारता है", बल्कि एक कार्सिनोजेन भी जमा करता है, जो एटिपिकल कोशिकाओं के गठन और नियोप्लाज्म की दुर्भावना को उत्तेजित करता है।
एक प्रकार का अनाज शहद व्यंजनों
इस प्रकार के मधुमक्खी पालन उत्पाद के साथ, आप अन्य किस्मों के समान व्यंजन बना सकते हैं।लेकिन चूंकि स्वाद विशिष्ट है, कड़वाहट के साथ, यह ध्यान में रखना चाहिए कि इसे कुछ फलों या मीठी सामग्री के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है।
तैयारी के अंतिम चरण में व्यंजनों में अमृत मिलाया जाना चाहिए। 50 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म करने पर पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं।
एक प्रकार का अनाज शहद पकाने की विधि:
- चुकंदर साशिमी … 200 ग्राम चुकंदर को उबाला जाता है, छीलकर ठंडा किया जाता है। इस समय, वे ड्रेसिंग में लगे हुए हैं - वे 20 ग्राम सरसों और कुचल पाइन नट्स, 20 मिलीलीटर जैतून का तेल, 50 ग्राम एक प्रकार का अनाज शहद, नमक और काली मिर्च मिलाते हैं। 100 ग्राम मक्के के सलाद के पत्तों को एक थाली में रखें। ठंडी जड़ वाली सब्जी को "नूडल्स" में काट दिया जाता है, पत्तियों पर बिछा दिया जाता है। मैरिनेड में डालो। बीट्स को बेहतर तरीके से भिगोने के लिए मिलाया जा सकता है।
- शहद केक … राई का सूखा आटा, २ कप, अजवायन और पिसा हुआ धनिया, १ टेबल-स्पून प्रत्येक के साथ मिश्रित। एल।, नमक और सोडा, 0.5 चम्मच प्रत्येक। जंगली गुलाब का एक मजबूत शोरबा पीसा जाता है - 2-3 बड़े चम्मच। एल उबलते पानी की सही मात्रा के लिए। इस शोरबा में 1 टेबल स्पून मिलाकर आटा गूंथ लें। एल नींबू का रस और 2 बड़े चम्मच। एल एक प्रकार का अनाज शहद। यदि पर्याप्त आटा नहीं है, तो आपको एक लोचदार आटा बनाने के लिए इसे जोड़ने की जरूरत है। केक को हाथ से बनाया जाता है, चर्मपत्र पर फैलाया जाता है, पहले वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। उनमें से प्रत्येक पर, बेहतर सेंकने के लिए पायदान बनाए जाते हैं, और गाजर के बीज के साथ छिड़का जाता है। 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। केक को नरम बनाने के लिए, पकाने के बाद, उन्हें एक दूसरे के ऊपर एक सॉस पैन में ढेर कर दिया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।
- सॉस में लाल मछली … इस व्यंजन में केवल एक प्रकार का अनाज या शाहबलूत शहद मिलाया जाता है, क्योंकि विशिष्ट कसैलेपन के बिना वांछित स्वाद प्राप्त करना असंभव है। सैल्मन, ट्राउट या सैल्मन के 1 किलो फ़िललेट को मैरीनेट किया जाता है। ऐसा करने के लिए, चीनी और नमक के मिश्रण के साथ छिड़के - 50 ग्राम प्रत्येक, 4 चम्मच। नींबू उत्तेजकता, 1 बड़ा चम्मच। एल काली मिर्च, 100 ग्राम कटा हुआ डिल। पट्टिका को प्लास्टिक रैप में लपेटा जाता है और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। मछली को फहराया जाता है, बहते पानी से धोया जाता है। एक सॉस पैन को गर्म करें, उसमें जैतून का तेल डालें, 2 बारीक कटे हुए प्याज़, आधा वनीला पॉड और 2 बड़े चम्मच ओवरकुक करें। एल पिसी हुई गुलाबी मिर्च, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नींबू का रस और शेरी सिरका, 2 बड़े चम्मच डालें। एल एक प्रकार का अनाज शहद और मिश्रण। खट्टा क्रीम, 250 ग्राम, काली मिर्च, थोड़ा नींबू का रस जोड़ें। सॉस को एक डिश में डाला जाता है, उसमें मछली के टुकड़े डाले जाते हैं, और उस पर सॉस डाला जाता है।
- वजन घटाने के लिए एक विदेशी मिठाई … पपीता बिना छीले 2 भागों में काट लें, चम्मच से बीज निकाल लें। चूने के फलों से ज़ेस्ट निकालें - 4 पीसी।, रस निचोड़ें। इन सामग्रियों में 2 बड़े चम्मच डालें। एल एक प्रकार का अनाज शहद, 15 ग्राम पुदीना और तुलसी के स्लाइस, फल के हिस्सों को डालें, रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि आप अधिक समृद्ध स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो विदेशी फल को छीलकर पूरी तरह से मैरिनेड में रख दें।
एक प्रकार का अनाज शहद के बारे में रोचक तथ्य
इस मधुमक्खी पालन उत्पाद का निर्यात कीवन रस की मुख्य आय में से एक था। अब बिक्री में अग्रणी यूक्रेन, कजाकिस्तान, ऑस्ट्रेलिया, फ्रांस, चीन और ग्रीस हैं।
मधुमक्खियों की एक कॉलोनी प्रति सीजन 175 किलोग्राम शहद के साथ बोए गए एक हेक्टेयर से 175 किलोग्राम शहद एकत्र कर सकती है।
दिलचस्प बात यह है कि दुबले-पतले वर्षों में भी फसल स्थिर रहती है। भले ही खराब मौसम मधुमक्खियों को छत्ते से बाहर न निकलने दे, लेकिन आप मिठास के बिना नहीं रहेंगे। संस्कृति के फूल के अंत तक शुरू से ही रिश्वत एकत्र की जाती है, और कई चरणों में एक प्रकार का अनाज बोया जाता है। यह संग्रह क्षमता को बढ़ाता है। मधुमक्खी पालकों की एक कहावत भी है: "एक प्रकार का अनाज से शहद - कोई मिसफायर नहीं।"
इस संस्कृति का नुकसान यह है कि यह सुबह 10-11 बजे तक ही अपनी विशिष्ट मीठी "मूर्खतापूर्ण" गंध छोड़ देता है। बाकी समय मधुमक्खियां दूसरे पौधों से अमृत इकट्ठा करती हैं। यह अंतिम उत्पाद के अस्थिर रंग की व्याख्या करता है।
एक प्रकार का अनाज शहद व्यापक रूप से घरेलू चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है। महामारी के मौसम में सार्स के संक्रमण को रोकने के लिए, इसे गहरे रंग के अमृत और नींबू के रस के जलसेक के साथ इलाज करने की सलाह दी जाती है। घटकों को 1: 1 के अनुपात में पूर्ण विघटन तक मिलाएं, रेफ्रिजरेटर में डाल दें।उपयोग करने से पहले, पिघलाएं, जांच लें कि यह शरीर के तापमान से थोड़ा गर्म है, और 1 चम्मच दिन में 3 बार लें। 2-3 सप्ताह के लिए मुख्य भोजन से 40 मिनट पहले।
निम्नलिखित प्रक्रिया आपको लंबे समय तक युवा और सुंदर रहने में मदद करेगी। मालिश के लिए एक प्रकार का अनाज शहद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है - संरचना में अमीनो एसिड और लोहे की उच्च सामग्री के कारण:
- सबसे पहले, त्वचा को तैयार किया जाता है, औषधीय जड़ी बूटियों के साथ पानी के स्नान में भाप दिया जाता है, और छीलने के साथ इलाज किया जाता है। पोंछकर सुखाना।
- इथाइल अल्कोहल के बिना टोनर लगाएं ताकि जलन न हो। आप गुलाब जल का उपयोग कर सकते हैं। नमी को अपने आप वाष्पित होने दें।
- एक प्रकार का अनाज शहद लगाया जाता है और लसीका के बहिर्वाह को बढ़ाने के लिए उंगलियों के साथ वे ऊपर से नीचे तक सभी मालिश लाइनों के साथ गुजरते हैं। मीठे मसाज एजेंट से आंखों के आसपास की त्वचा को चिकनाई नहीं मिलती है।
- प्रक्रिया तब रुक जाती है जब शहद गांठ में बदल जाता है और उंगलियां त्वचा से चिपकना बंद कर देती हैं।
- छिद्रों को बंद करने के लिए उन्हें पहले गर्म पानी से और फिर ठंडे पानी से धोया जाता है। प्रभाव की प्रभावशीलता को बढ़ाने के लिए, आप अपना चेहरा बर्फ से पोंछ सकते हैं।
मास्क की त्वचा की स्थिति में सुधार:
- क्रीम के साथ। 2 चम्मच मिलाएं। मधुमक्खी पालन उत्पाद, 1 बड़ा चम्मच। एल क्रीम और नींबू के रस की 6 बूँदें।
- दूध के साथ। 1 छोटा चम्मच। एल शहद, 2 बड़े चम्मच। एल राई या वॉलपेपर आटा, 3 बड़े चम्मच। एल गरम दूध।
मास्क को पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ दें, मालिश सत्र के बाद खुद को धो लें।
एक प्रकार का अनाज शहद के बारे में एक वीडियो देखें:
एक प्रकार का अनाज शहद के लिए भंडारण सिफारिशें अन्य प्रकार के उत्पाद के समान हैं। भली भांति बंद करके सीलबंद कांच का जार, गहरा और ठंडा। इस मामले में, सभी उपयोगी गुण 1-1.5 वर्षों के लिए संरक्षित हैं। कैंडीड उत्पाद की तरल स्थिरता को बहाल करने के लिए, इसे पानी के स्नान में गरम किया जाता है।
