गर्मी के मौसम में, प्रकृति हमें सब्जियां और जड़ी-बूटियां प्रदान करती है, जो हमें सरल और स्वस्थ व्यंजनों को तैयार करने की अनुमति देती है। उदाहरण के लिए, एक सब्जी ग्रीष्मकालीन सॉस परिवार के खाने को खुशी से सजाएगा। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
सौते एक ऐसा व्यंजन है जिसका नाम फ्रांसीसी शब्द "सौटर" से आया है, जिसका अर्थ है "कूदना।" खाना पकाने की विधि पूरी तरह से अपने नाम पर खरी उतरती है। भोजन को पहले एक कड़ाही में या कड़ाही में "हिलाने" के साथ तला जाता है ताकि वे पलट जाएं और समान रूप से भूनें। लेकिन आज, बहुत कम लोग इस तकनीक का पालन करते हैं, tk. उत्पादों को बस मिश्रित किया जाता है और एक स्पुतुला के साथ बदल दिया जाता है। इसलिए सौते किसी व्यंजन का नाम नहीं है, बल्कि बनाने की एक विधि है, जिससे कई समान व्यंजन बनते हैं। एक विशाल चयन से, मेरा सुझाव है कि मौसमी उत्पादों से ग्रीष्मकालीन सब्जी सौते तैयार करें। अब यह व्यंजन कई गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है।
हम सबसे लोकप्रिय सौते को पकाएंगे - बैंगन और तोरी से, जिसे हम गाजर और टमाटर के साथ जोड़ेंगे। हालांकि, जबकि गर्मियों में सब्जियां बहुतायत में होती हैं, आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और अन्य मौसमी उत्पादों के साथ पकवान को पूरक कर सकते हैं: घंटी मिर्च, मटर, शतावरी सेम, हरी मटर, फूलगोभी … व्यंजन आपको सिखाएंगे कि सब्जियां कैसे पकाना है। और घर पर सौते बनाना सीखकर, आप अपने पाक क्षितिज और अपने दैनिक आहार का विस्तार करेंगे।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 60 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - 45 मिनट
अवयव:
- बैंगन - 1 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- गाजर - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- तुलसी - छोटा गुच्छा
- तोरी - 1 पीसी।
- धनिया - छोटा गुच्छा
- नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- टमाटर - 1 पीसी।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग वेजिटेबल समर सौते, फोटो के साथ रेसिपी:
1. बैंगन को धोकर, पूँछ काट कर लगभग 1*3 सें.मी. आकार की स्ट्रिप्स में काट लीजिये, अगर सब्जी पक गई है, तो इसका कड़वापन हटा दीजिये. ऐसा करने के लिए, टुकड़ों को नमक के साथ छिड़कें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर बहते पानी से धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
2. तोरी को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और बैंगन के समान आकार में काट लें।
3. गाजर को छीलकर धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
4. टमाटर को क्यूब्स में काट लें और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।
5. गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में बैंगन डालें।
6. इन्हें हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें. ध्यान रखें कि बैंगन तेल को सक्रिय रूप से अवशोषित करते हैं। इसलिए, वे बहुत चिकना हो सकते हैं। सब्जी को कम तेल सोखने में मदद करने के लिए, इसे नॉनस्टिक कड़ाही में भूनें, जो जले नहीं।
7. जब बैंगन फ्राई हो जाएं तो उन्हें पैन से निकाल लें और उसमें तोरी डाल दें.
8. इन्हें हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें.
9. तोरी के बाद गाजर को कड़ाही में भेजें।
10. इसे भी सुनहरा होने तक तल लें.
11. एक बड़े कड़ाही में, तले हुए बैंगन, तोरी और गाजर को मिलाएं। टमाटर और जड़ी-बूटियाँ डालें। नमक और काली मिर्च वाला मौसम।
12. गर्मियों में सब्जी को चलाते हुए धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। इसका सेवन गर्म और ठंडा दोनों तरह से किया जा सकता है।
तोरी को भूनने की विधि के बारे में वीडियो रेसिपी भी देखें।
