पफ पेस्ट्री सेंकना चाहते हैं लेकिन यह नहीं जानते कि इसे सही कैसे बनाया जाए? एक तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा आपको बताएगा कि घर पर सही तरीके से आटा कैसे बनाया जाए। वीडियो नुस्खा।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- तैयार आटा की चरणबद्ध तैयारी
- वीडियो नुस्खा
स्ट्रूडेल, बकलवा, ब्यूरेक, प्लासिंडा, बनित्सा, वर्टुटा ऐसे पाक उत्पाद हैं जो फैले हुए आटे से बनाए जाते हैं। तैयार आटे की ख़ासियत इसकी मोटाई है। सबसे पहले, आटा जितना संभव हो उतना पतला लुढ़का हुआ है, और फिर इसे हाथों से न्यूनतम मोटाई तक खींचा जाता है। अनुभवी पेस्ट्री शेफ इसे 1 मिमी तक मोटा कर सकते हैं। यह प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है, और इसलिए कई गृहिणियों को डराती है।
तैयार खिंचाव के आटे की परतें एक दूसरे के ऊपर खड़ी होती हैं। इसलिए, तैयार होममेड उत्पाद में एक स्तरित संरचना, कुरकुरा, नाजुक और नाजुक है। हालांकि, तैयार आटा और पफ पेस्ट्री के बीच का अंतर कम कैलोरी सामग्री है, क्योंकि कम तेल की आवश्यकता। खिंचाव का आटा अपने आप में दुबला, नरम और लोचदार होता है, इसलिए इसे आसानी से अविश्वसनीय पारदर्शिता तक बढ़ाया जा सकता है। हमारे देश में, पफ पेस्ट्री की तुलना में पफ पेस्ट्री कम लोकप्रिय है, हालांकि, कई गृहिणियां पहले से ही इससे कई आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर रही हैं। और अगर आपने अभी तक फैला हुआ आटा नहीं बनाया है, तो मेरा सुझाव है कि इसे इस रेसिपी के अनुसार मिलाएं और बनाएं।
- खिंचाव आटा जल्दी सूख जाता है और हवा के संपर्क में आने पर टूट जाता है। इसलिए, इसके साथ बहुत जल्दी काम करें। सभी सामग्री पहले से तैयार करें और पहले से भरें, ओवन को प्रीहीट करें और मोल्ड्स को ग्रीस करें। और उसके बाद ही इसे मिलाना शुरू करें।
- आटे की चादरों को सूखने से बचाने के लिए उन्हें रोल आउट करें: बेकिंग पेपर और एक नम पतले तौलिया के साथ कवर करें।
- सुविधा के लिए, आटे को बेलने से पहले चौकोर आकार दें और क्लिंग फिल्म के नीचे बेल लें।
- तैयार आटे की सतह को पिघले हुए मक्खन या जैतून के तेल से चिकना करें, और फिर उस पर आटे की अगली परत डालें। चिकना करने के लिए एक नरम सिलिकॉन कुकिंग ब्रश का उपयोग करें ताकि सबसे पतला आटा न फटे।
- आटे पर गरम या गरम भरावन न रखें। केवल ठंडा करें। अन्यथा नाजुक परतों को नुकसान पहुंचाएं। साथ ही, ज्यादा फिलिंग न डालें, नहीं तो बेक करते समय आटा नम हो जाएगा।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 395 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 5
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- आटा - 210 ग्राम
- पानी - 120 मिली
- जैतून का तेल - 60 ग्राम
- बेकिंग सोडा - 0.25 चम्मच
- नमक - चुटकी भर
खिंचाव के आटे की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. गर्म पानी में एक चुटकी नमक डालें और हिलाएं।
2. एक कटोरे में मैदा छान लें और गर्म नमकीन पानी डालें।
3. बेकिंग सोडा और जैतून का तेल डालें।
4. आटा गूंथना शुरू करें. यह पहले चिपचिपा होगा, लेकिन लगभग 10 मिनट तक मिलाने के बाद यह चिकना और लोचदार हो जाएगा।
5. तैयार गूंथे हुए आटे को एक बॉल में बेल लें और हवा के बुलबुले छोड़ने के लिए इसे टेबल टॉप पर कई बार फेंटें। फिर इसे 5 बराबर भागों में बांट लें, प्लास्टिक रैप से ढक दें और आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर भेज दें। उदाहरण के लिए, एक एयरटाइट बैग में डालें और गर्म पानी में डुबोएं।
6. इस समय के बाद, आटे के प्रत्येक भाग को लें और एक बेलन का उपयोग करके आटे को सभी दिशाओं में, जितना हो सके उतना पतला बेलें। बाकी के टुकड़ों को ढककर रख दें ताकि फटे नहीं।
7. फिर आटे को अपने हाथों में लें और अपनी हथेलियों के पिछले हिस्से को फैलाकर केंद्र से किनारों तक सभी दिशाओं में घुमाएं। आदर्श रूप से पतले आटे पर विचार किया जाता है यदि आप इसके माध्यम से अखबार का पाठ पढ़ सकते हैं। आटे के प्रत्येक टुकड़े को बिना गंध वाले वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
आठ।यदि आप आटे को तुरंत नहीं बेक करते हैं या भविष्य में उपयोग के लिए इसे फ्रीज करना चाहते हैं, तो प्रत्येक शीट को तेल लगे चर्मपत्र कागज के साथ स्थानांतरित करें और इसे एक ट्यूब में रोल करें, और किनारों को मोड़ो। जैसे, आटे को प्लास्टिक रैप में रखें और फ्रिज या फ्रीजर में रख दें। यदि आप तुरंत बेक कर रहे हैं, तो फैले हुए आटे को मक्खन से चिकना करें, एक दूसरे के ऊपर ढेर करें और उत्पाद बनाएं।
फैला हुआ आटा कैसे बनाया जाता है, इस पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
