असली चॉकलेट ख़ुरमा कहाँ चखें और यह कैसा दिखता है। कैलोरी सामग्री, संरचना और काले सपोटे के उपयोगी गुण, उपयोग करने के लिए मतभेद। विदेशी फल तैयार करने के तरीके, उष्णकटिबंधीय पौधे के बारे में रोचक तथ्य। यदि त्वचा बहुत शुष्क है, दरारें हैं, यांत्रिक प्रभावों के बाद सूक्ष्म घाव दिखाई देते हैं, तो इस फल का उपयोग न केवल आंतरिक उपयोग के लिए, बल्कि कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी किया जाना चाहिए। लुगदी प्यूरी में एक पौष्टिक और नरम प्रभाव होता है।
बीमार बच्चे खाने से मना कर देते हैं। यदि आपके पास काले ख़ुरमा का फल है, तो समस्या को हल करना आसान है। चॉकलेट के फल को छीलकर गूंद लें, उसमें थोड़ा सा शहद मिलाएं - और बच्चे को खिलाएं। प्रत्येक चम्मच को सौंफ या गुलाब के जलसेक के साथ गर्म चाय से धोना चाहिए। ऐसा भोजन एक साथ संतृप्त होगा, रोग से थके हुए शरीर को पोषक तत्वों की आपूर्ति के साथ भर देगा और स्वरयंत्र की जलन को खत्म करेगा।
चॉकलेट ख़ुरमा के 3 फलों का सलाद पूरे दिन के लिए शरीर को पोषण देता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है। काले सपोट की संरचना में प्रोटीन और बहुत सारे पोटेशियम होते हैं - मांसपेशियों के ऊतकों की "निर्माण सामग्री", यदि आप इसका उपयोग करने के बाद कसरत पर जाते हैं, तो मांसपेशियां घनी हो जाएंगी।
काले सपोटे के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
चॉकलेट फल का स्वाद इतना तीव्र होता है कि इसे एक टुकड़े पर रोकना बहुत मुश्किल होता है। इसके अलावा, उपयोग करने के लिए कुछ contraindications हैं।
काला सपोट के लिए मतभेद:
- मधुमेह मेलिटस - फल में सुक्रोज, डिसाक्रोज और स्टार्च की उच्च मात्रा होती है।
- कब्ज की प्रवृत्ति एक सापेक्ष contraindication है, यदि आप एक बार में आधे से अधिक फल नहीं खाते हैं, तो शौच के साथ कोई समस्या नहीं होगी।
- व्यक्तिगत असहिष्णुता। यदि आपके पास आम ख़ुरमा से एलर्जी का इतिहास है, तो आपको नए उत्पाद से परिचित होने से इंकार करना होगा।
यदि १, ५-३ साल तक के बच्चे को पहले ही ख़ुरमा दिया जा चुका है, तो आपको उसे चॉकलेट संस्करण आज़माने की खुशी से इनकार नहीं करना चाहिए। आंतों की वनस्पति नए पकवान के लिए पर्याप्त रूप से तैयार है, और कोई समस्या नहीं होगी।
ब्लैक सपोट रेसिपी
काला चीकू अपने आप में स्वादिष्ट होता है - ताज़ा। यह मूल रूप से इसका उपयोग कैसे किया जाता है। पका हुआ गूदा चम्मच से आसानी से खाया जाता है, थोड़ा ऊपर उठाया जाता है। पके चॉकलेट में आम ख़ुरमा की तरह कसैला स्वाद नहीं होता है। मिल्कशेक बनाते समय, चॉकलेट को सुरक्षित रूप से काले सपोटे के गूदे से बदला जा सकता है। कॉकटेल का स्वाद मूल से बेहतर है।
ब्लैक सपोट रेसिपी:
- सर्दी की तैयारी … चीकू को स्लाइस में काटा जाता है, एक दिन के लिए धूप में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर माइक्रोवेव ओवन में सुखाया जाता है ताकि उत्पाद झटकेदार हो। फिर इसे प्लास्टिक की थैलियों में पैक करके फ्रीज किया जाता है। इस तरह के रिक्त स्थान में, मूल उत्पाद के सभी उपयोगी गुण संरक्षित होते हैं। बिक्री के लिए औद्योगिक तैयारी में, बैग में भरने के दौरान, फलों के स्लाइस को कार्बन डाइऑक्साइड से उपचारित किया जाता है।
- ठग … 3 पके चॉकलेट फल, 1 साइट्रस - एक छोटा लाल अंगूर या खट्टा नारंगी। आधा फल - आप नींबू या नींबू का उपयोग कर सकते हैं। फलों को टुकड़ों में काट लें, खट्टे फलों से सभी विभाजनों को हटाने की कोशिश करें, एक ब्लेंडर में गूदे को हरा दें। स्वाद के लिए, अदरक पाउडर में ड्राइव करें - आप ताजी जड़ को कद्दूकस कर सकते हैं। दालचीनी का इस्तेमाल स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। उपयोग करने से पहले स्मूदी को ठंडा करने की सलाह दी जाती है। आप इसे आइसक्रीम - संडे, क्रेम ब्रूली या मक्खन के साथ मिला सकते हैं।
- सलाद … सामग्री - 4 सपोट और 1 सेब। सेब को स्लाइस में काटें, चॉकलेट ख़ुरमा को मोटे स्लाइस में काटें, लाल प्याज के छल्ले डालें और सॉस के साथ सीज़न करें।सॉस नुस्खा, उत्पादों के अनुपात को बड़े चम्मच से मापा जाता है: 2 भाग नींबू का रस, 3 भाग जैतून का तेल, 5 भाग सोया सॉस। काली मिर्च और चीनी स्वादानुसार। कुछ लोग सलाद में नमक डालना पसंद करते हैं।
- नाजुक पुलाव … काले सपोटे - 3 टुकड़े - उबलते पानी में डुबोए जाते हैं और थोड़ा नींबू का छिलका मिलाया जाता है। यह 30 सेकंड के लिए पकाने के लिए पर्याप्त है, फिर पानी निकाल दिया जाता है और एक सीलबंद कंटेनर में खड़े होने की अनुमति दी जाती है। 1, 5 बड़े चम्मच चीनी के साथ एक अंडे को फेंटें, उतनी ही मात्रा में आटा और आधा गिलास खट्टा क्रीम डालें। सॉस को अच्छी तरह मिला लें। सूरजमुखी के तेल के साथ फॉर्म को चिकनाई करें, छिलके वाले फल बिछाएं, क्यूब्स में काट लें, खट्टा क्रीम सॉस में डालें। बिस्किट के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले दालचीनी या वेनिला के साथ छिड़के।
- पुडिंग … यह एक पारंपरिक अमेरिकी व्यंजन है। भाप स्नान में पकाया जाता है। यदि मकई का आटा उपलब्ध नहीं है, तो गेहूं का आटा इस्तेमाल किया जा सकता है। पके फलों को एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक बाधित किया जाता है। आपको गणना करने की आवश्यकता है ताकि आपको 2 कप जेली जैसा गूदा मिल जाए। इसे बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं - 1 चम्मच पर्याप्त है, जिसमें 1, 5 गिलास चीनी और एक मुर्गी का अंडा डाला जाता है। एक चम्मच दालचीनी और एक चम्मच बेकिंग पाउडर के साथ अलग से आटा, 1 गिलास मिलाएं। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें आधा चम्मच लौंग का पाउडर मिला सकते हैं। व्हीप्ड पल्प को सावधानी से छाछ के साथ मिलाया जाता है और इसमें बहुत भारी क्रीम डाली जाती है - आधा गिलास, एक बड़ा चम्मच शहद और 4 बड़े चम्मच मक्खन, कमरे के तापमान पर पिघलाया जाता है। धीमी गति से सब कुछ मिलाएं। आटे को घी लगे सांचे में डालें। हलवा को ओवन में या धीमी कुकर में "फ्राइंग" मोड पर स्पंज केक की तरह बेक किया जा सकता है, लेकिन एक बंद डिश को डबल बॉयलर में रखना बेहतर है और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आटा ऊपर न आ जाए और स्थिरता हवादार न हो जाए। तैयार हलवा को एक खुले बहुत गर्म ओवन में 1-2 मिनट के लिए ब्राउन होने के लिए खुला रखा जाता है। अनुभवी रसोइया इस उद्देश्य के लिए गैस बर्नर का उपयोग करते हैं। परोसते समय, आप पिघली हुई तरल चॉकलेट डाल सकते हैं या चीनी की चाशनी उबाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आधा गिलास चीनी पिघलाएं, एक बड़ा चम्मच आटा डालें। जैसे ही स्थिरता सजातीय हो जाती है, चाशनी को गर्मी से हटा दें, थोड़ा ठंडा करें और वेनिला एसेंस डालें।
- काले सपोटे की मिठाई … एक ब्लेंडर में, 2 चॉकलेट ख़ुरमा का गूदा, एक चौथाई कप कॉफी लिकर, वेनिला चीनी का एक पैकेट और 4 बड़े चम्मच भारी क्रीम मिलाएं। ठंडा। आइसक्रीम के साथ परोसे।
- स्वस्थ नाश्ता … बिना चीनी के दही को 2 काले सपोटे के फलों के साथ मिलाकर गूदे में कुचला जाता है, दालचीनी के साथ छिड़का जाता है।
- शाकाहारी नाश्ता … एक सेब, एक केला, एक संतरा और एक बड़े छिलके वाले काले सपोटे को काटकर स्लाइस में मिलाया जाता है। व्हीप्ड क्रीम के साथ लुगदी मिलाएं, दालचीनी के साथ मौसम और सलाद का मौसम।
सभी व्यंजन स्वादिष्ट होते हैं यदि वे पके फलों से तैयार किए जाते हैं - सपोट, भूरे-भूरे रंग की त्वचा से ढके, सतह पर गहरे रंग की धारियों के साथ। कच्चा गूदा कड़वा स्वाद लेता है और नियमित ख़ुरमा की तरह "बुनता है", व्यंजन बेस्वाद निकलेंगे।
काला ख़ुरमा जैम पकाते समय, थोड़ा सा ज़ेस्ट या नींबू का रस डालें, नहीं तो मिठाई बहुत अधिक स्वादिष्ट निकलेगी। 1 किलो काले सपोटे के गूदे में 0.5 किलो चीनी मिलाई जाती है। आप कम चीनी नहीं ले सकते, फल की मिठास के बावजूद - जाम जमा नहीं होगा। यदि आप तुरंत मिठाई खाने की योजना बनाते हैं, तो आप चीनी की मात्रा के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
काले सपोटे के बारे में रोचक तथ्य
ब्लैक सपोट केवल उष्णकटिबंधीय जलवायु में परिपक्व होता है - ग्रीनहाउस परिस्थितियों में फलों के गूदे का वास्तव में समृद्ध चॉकलेट स्वाद प्राप्त करना असंभव है।
एज़्टेक ने काले सपोट को बेशकीमती बनाया। बर्नार्डिनो डी सहगुन, विजेता, कोलंबस के समय में "न्यू स्पेन" कहे जाने वाले क्षेत्र का वर्णन करते हुए, "टोटोल्कुइटलाज़ापुतल" नाम के तहत पेड़ का उल्लेख किया - यह स्थानीय लोगों द्वारा पौधे का नाम है, फल के स्वाद का वर्णन किया और इसकी प्रशंसा की, पेड़ों की सुंदरता और पके काले ख़ुरमा के भद्दे रूप से चकित …
जिन देशों में यह नहीं उगाया जाता है, उनके बाजारों में काला चीकू बेचने का पहला प्रयास असफल रहा है। दिखने में, फल भी सड़े हुए सेब के समान है, और उन्होंने इसे आशंका के साथ खरीदा। सूखे स्लाइस की बिक्री सफल साबित हुई और फिर पके जामुन लोकप्रिय हो गए।
सीआईएस के क्षेत्र में, काले सपोट के नाम में एक "प्रतियोगी" है - चॉकलेट ख़ुरमा को अक्सर विभिन्न प्रकार के साधारण ख़ुरमा "राजा" कहा जाता है। ये फल मूल रूप से समान हैं, तैयारी में समान हैं, लेकिन इनका स्वाद अलग है। इसके अलावा, चॉकलेट सपोटे के गूदे का रंग काला होता है, और इसमें चॉकलेट का अधिक स्वाद होता है, जबकि किंगलेट हल्का स्वाद होता है।
फलों की सबसे अच्छी कटाई डीप फ्रीजिंग है। भविष्य में, फलों को विभिन्न व्यंजनों की तैयारी के लिए अर्ध-तैयार उत्पादों के रूप में उपयोग किया जाता है, आप उन्हें डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं, मैश किए हुए आलू को काले सपोटे से आइसक्रीम में मिला सकते हैं या उनका उपयोग मादक कॉकटेल और शीतल पेय बनाने के लिए कर सकते हैं।
यदि आप कच्चे फलों को फ्रीज करते हैं, तो कसैलापन और कड़वाहट खत्म हो जाती है। ताजा डीफ्रॉस्टिंग का अब उपयोग नहीं किया जाता है - केवल बेकिंग के लिए भरने या गर्मी उपचार के साथ डेसर्ट की तैयारी के अतिरिक्त।
यूरोप में, चॉकलेट सपोट खरीदना संभव है, लेकिन यह सीआईएस के खुले स्थानों के उपभोक्ता तक नहीं पहुंचता है। चॉकलेट के स्वाद को महसूस करने के लिए पेड़ से नरम फलों को हटा देना चाहिए - वे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं। रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर मध्यम तापमान पर अधिकतम शेल्फ जीवन एक सप्ताह से अधिक नहीं है।
काले सपोट के बारे में वीडियो देखें:
यदि उष्णकटिबंधीय फल की कोशिश करने का अवसर है, तो इसे अनदेखा न करें। काला चीकू स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है - एक पके फल में एस्कॉर्बिक एसिड एक संतरे की तुलना में 4 गुना अधिक होता है।
