पूरे परिवार के लिए हार्दिक जॉर्जियाई दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा - भेड़ का बच्चा और बैंगन स्टू। भेड़ का बच्चा सब्जियों के रस में भिगोया जाता है और एक स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करता है, जबकि सब्जियां वसा की एक पतली परत में ढकी होती हैं। क्या हम तैयारी करें?
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
जैसा कि आप जानते हैं, मटन पूर्वी लोगों का पसंदीदा मांस है। इस प्रकार के मांस को लंबे समय तक पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा यह अपनी सुगंध खो देगा, बहुत शुष्क और सख्त हो जाएगा। ओरिएंटल गृहिणियां मेमने को भूनती हैं, ग्रिल करती हैं, कबाब बेक करती हैं … और भी जटिल और दिलचस्प व्यंजन हैं, जैसे खजूर और खुबानी के साथ मेमने का स्टू। मेमने से बने भूमध्यसागरीय व्यंजनों के लिए, जैतून का तेल, लहसुन और टमाटर हमेशा जरूरी होते हैं। इसके अलावा, रेड वाइन एक दुर्लभ जोड़ नहीं है, और उत्तरी क्षेत्रों में वे भेड़ के बच्चे और आलू के साथ भूनना पसंद करते हैं।
आज हम उत्पादों का एक समान रूप से लोकप्रिय कोकेशियान संयोजन तैयार करेंगे - मेमने के साथ बैंगन - यह एक अद्भुत युगल है। यह व्यंजन स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान है, फिर भी बहुत संतोषजनक और पौष्टिक है। सब्जियों के लिए धन्यवाद, मांस नरम और रसदार होता है, और बैंगन भोजन को एक विशेष गर्मी का स्वाद देते हैं। यह व्यंजन सबसे अधिक बार अपने दम पर परोसा जाता है, या यदि वांछित हो, तो साइड डिश के साथ: मैश किए हुए आलू या चावल। एक नियम के रूप में, शराब भेड़ के बच्चे के साथ परोसा जाता है, लेकिन केवल लाल।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 65 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 1 घंटा (बैंगन भिगोने के लिए 30 मिनट के अलावा)
अवयव:
- बैंगन - 1 पीसी।
- मेमने - 600 ग्राम
- आलू - 1-2 पीसी। आकार के आधार पर
- टमाटर - 1-2 पीसी। आकार के आधार पर
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- स्वाद के लिए कोई भी प्राच्य मसाला
जॉर्जियाई शैली में मेमने और बैंगन स्टू का चरण-दर-चरण खाना बनाना:
1. बैंगन धो लें, डंठल काट लें और क्यूब्स में काट लें। इसे एक कटोरे में रखें और नमक छिड़कें। सब्जी से सारी कड़वाहट दूर करने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें। आप यह पता लगा सकते हैं कि टुकड़ों की सतह पर बनने वाली बूंदों से फल से कड़वाहट निकली है। फिर बैंगन को एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे धो लें। उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें बैंगन डालें। इन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। फल कम वसा को अवशोषित करने में मदद करने के लिए, बैंगन को केवल अच्छी तरह से गरम तेल में रखें।
3. बैंगन को पैन से निकालें, तेल डालें और मांस डालें। आँच को तेज़ करें और प्रत्येक बाइट पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। मेमने को कड़ाही में एक पंक्ति में रखने की कोशिश करें, नहीं तो ढेर में ढेर होने पर यह तलना नहीं बल्कि तलना शुरू हो जाएगा।
4. इसके बाद आलू को कड़ाही में सुनहरा होने तक तल लें.
5. ग्रिल्ड मीट, आलू और बैंगन को एक बड़े कड़ाही में रखें।
6. कड़ाही में कटे हुए टमाटर डालें। नमक, पिसी काली मिर्च डालें और कोई भी हर्बल मसाला डालें।
7. कड़ाही को स्टोव पर रखें और तेज आंच पर उबाल लें। इसे ढक्कन से बंद करें और आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि सभी उत्पाद नरम न हो जाएं। गर्म खाना पकाने के तुरंत बाद परोसें।
बैंगन और टमाटर के साथ मेमने को पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
