मकई दलिया: रासायनिक संरचना और आहार में पेश करने की संभावना, उपयोगी गुण और सुनहरे अनाज से व्यंजनों के उपयोग के लिए मतभेद। कॉर्न दलिया रेसिपी, विंटर लो कैलोरी डाइट। यह गर्भवती महिलाओं के लिए मकई दलिया के लाभों का उल्लेख करने योग्य है:
- आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के विकास की संभावना को कम करता है;
- भ्रूण के शारीरिक गठन में अंतराल को रोकता है;
- शरीर से विषाक्त पदार्थों और पदार्थों के उन्मूलन को उत्तेजित करता है जो भ्रूण जीवन के दौरान पैदा करता है;
- आपको पोषक तत्वों के भंडार को फिर से भरने की अनुमति देता है जो माँ का शरीर विकासशील शरीर को स्थानांतरित करता है;
- दांतों की सड़न को रोकता है।
नाश्ते के लिए मक्के का दलिया पूरे दिन ऊर्जा प्रदान करेगा। पेट में भारीपन की भावना नहीं रहेगी, आप तुरंत जोरदार गतिविधि कर सकते हैं। मकई दलिया जल्दी से अवशोषित हो जाता है, शरीर में वसा के संचय को उत्तेजित नहीं करता है। मकई के दाने की संरचना में अमीनो एसिड शरीर में प्रवेश करने वाले वसा को नष्ट कर देते हैं, और आंतों की उत्तेजना आपको प्राकृतिक तरीके से उनसे जल्दी से छुटकारा पाने की अनुमति देती है।
वजन कम करने के लिए मकई दलिया के फायदे और नुकसान तैयारी की विधि पर निर्भर करते हैं। 80 किलो कैलोरी से कम कैलोरी सामग्री वाला एक डिश - पानी पर मकई दलिया - कम कैलोरी आहार और उपवास के दिनों के लिए उपयुक्त है, लेकिन डेयरी, और यहां तक कि मक्खन के साथ, प्रति सप्ताह 2-3 अतिरिक्त पाउंड जल्दी से जोड़ सकते हैं।
मकई दलिया के उपयोग के लिए मतभेद
भूख और मोटापे के स्पष्ट उल्लंघन के साथ, आपको फलों और नट्स के साथ मकई दलिया को उपवास आहार में शामिल नहीं करना चाहिए। पकवान इतना स्वादिष्ट है कि इसे रोकना मुश्किल होगा, और इस तरह के आहार से कोई फायदा नहीं होगा।
एक स्वस्थ व्यंजन के उपयोग में बाधाएं हैं:
- बढ़ी हुई तंत्रिका चिड़चिड़ापन - मिर्गी और भावनात्मक अस्थिरता के आवधिक हमले;
- पेट, ग्रहणी और छोटी आंत के श्लेष्म झिल्ली को नुकसान के साथ अल्सरेटिव कोलाइटिस और पेप्टिक अल्सर रोग;
- क्रोनिक किडनी रोग - यूरोलिथियासिस, गुर्दे की विफलता, ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस;
- परेशान, दर्दनाक अवधि।
मतभेद सापेक्ष हैं, यदि आप आहार में मकई दलिया की मात्रा को सीमित करते हैं, तो गिरावट नहीं होगी। गुर्दे की बीमारी को तेज करने के लिए, शरीर को तांबा जमा करना चाहिए, जो मकई के दानों में काफी प्रचुर मात्रा में होता है। और समूह बी के विटामिन की बढ़ी हुई सामग्री के कारण उत्तेजना पैदा होती है। एक सप्ताह के भीतर 300-400 ग्राम दलिया शरीर के लिए खतरनाक नहीं है, लेकिन उस मेनू को मना करना बेहतर है जिसमें यह उल्लिखित बीमारियों के लिए मुख्य व्यंजन है। ऊपर।
आपको पहले पूरक आहार के रूप में बच्चों को मकई का दलिया नहीं देना चाहिए। इस समय, मेनू नीरस है, और पकवान की लगातार खपत एसिड-बेस असंतुलन का कारण बनती है और कैल्शियम के नुकसान को उत्तेजित करती है। मक्के के आटे में भरपूर मात्रा में फास्फोरस होता है, जो कैल्शियम को बांधता है। चावल और एक प्रकार का अनाज दलिया के अभ्यस्त होने के बाद वे इस प्रकार के भोजन में महारत हासिल करते हैं।
मकई का दलिया कैसे पकाएं
मकई का दलिया पकाने से पहले, आपको मुख्य सामग्री को पीसने का निर्णय लेना चाहिए। आहार में पेश करने के लिए और आंतों के लिए बड़ा सबसे उपयोगी है, यह इसके आधार पर है कि इटालियंस पोलेंटा तैयार करते हैं। मध्यम पीस में मकई के दाने के सभी उपयोगी पदार्थ बरकरार रहते हैं, यह अपेक्षाकृत जल्दी पक जाता है - ग्रिट्स को भाप देने के लिए 30 मिनट पर्याप्त हैं। बच्चों के लिए मकई दलिया तैयार करते समय बारीक पीस का उपयोग किया जाता है - 15 मिनट, और पकवान तैयार है। मकई दलिया पकाने की विधि:
- मध्यम पीस के अनाज से साधारण दलिया … पानी के बर्तन में आग लगा दी जाती है, अनाज धोया जाता है। पानी में उबाल आने पर इसमें मीडियम पिसा हुआ कॉर्न डाल दीजिए और फिर से उबाल आने पर चीनी और नमक डाल दीजिए. अनाज और पानी का अनुपात 1 से 3 है।परोसने से पहले प्लेट में मक्खन का एक टुकड़ा डाला जाता है। धीमी कुकर में दलिया पकाते समय, मोड सेट करें - अनाज, और फिर समय जोड़ें, 10-15 मिनट।
- पारंपरिक दूध दलिया … पहले से वर्णित विधि के अनुसार पानी में दलिया धोया जाता है और उबाला जाता है - 1 से 2 का अनुपात। जब पानी उबलता है, तो दूध डालें - उतनी ही मात्रा में पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और गाढ़ा होने तक कम गर्मी पर छोड़ दें।. आपके स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए, नमक और चीनी पहले से ही दूध में डाले जाते हैं। दलिया कुरकुरे, नरम हो जाता है, यह वही है जो बच्चों के पेट के लिए उपयुक्त है।
- कद्दू के साथ मकई दलिया … सामग्री: एक गिलास मध्यम जमीन मकई के दाने, 750 मिलीलीटर दूध, मक्खन - बेहतर घी, कद्दू का गूदा - 300 ग्राम। मकई के दानों को एक गर्म कड़ाही में कम से कम तेल में एक सुंदर सुनहरे रंग तक तला जाता है और उबलते पानी के साथ डाला जाता है। 40 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि अनाज सूज जाए। कद्दू के क्यूब्स को स्टू में डाल दिया जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है - एक बड़ा चमचा पर्याप्त है। दलिया को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है। फिर दलिया और रसदार, पूरी तरह से तैयार कद्दू को मिलाया जाता है, एक उबाल लाया जाता है, स्वाद के लिए जोड़ा जाता है, गर्मी से हटा दिया जाता है और एक गर्म कंबल में लपेटा जाता है। 40-50 मिनट के बाद, पैन की सामग्री "झटका" देगी, दलिया परोसा जा सकता है। प्रत्येक प्लेट में मक्खन का एक टुकड़ा डाला जाता है।
- ओवन मकई दलिया … आधा पानी में पतला दूध एक गहरे फ्राइंग पैन या गर्मी प्रतिरोधी सॉस पैन में डाला जाता है। आग पर उबाल लेकर आओ, अनाज जोड़ें - अनाज के 1 भाग और तरल के 4 भागों का अनुपात, और पहले से गरम कंटेनर को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ ओवन में डाल दें। जब दलिया लगभग आधे घंटे के लिए पक जाए, तो इसे बाहर निकालें, इसे हिलाएं, अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो पहले से उबला हुआ दूध, भीगे हुए किशमिश या अन्य सूखे मेवे डालें और 10-15 मिनट के लिए फिर से ओवन में रख दें।
- मशरूम के साथ मकई दलिया … खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, बारीक पिसे हुए अनाज का उपयोग किया जाता है। अनाज और पानी का अनुपात - 1 से 3. सबसे पहले, मशरूम को एक पैन में प्याज डालकर तला जाता है। यदि आप ताजा बोलेटस चुनते हैं, तो उन्हें 10 मिनट के लिए पहले से उबाला जाता है, फिर एक छलनी पर वापस फेंक दिया जाता है। शैंपेन या सीप मशरूम को उबालने की जरूरत नहीं है। प्याज को बारीक काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कटे हुए मशरूम डालें और सब कुछ भूनें। दलिया को सामान्य तरीके से उबाला जाता है - बारीक पीसने के लिए, 15 मिनट तक उबालना पर्याप्त है। दलिया को तले हुए मशरूम के साथ सीधे कंटेनर में मिलाया जाता है, 3 मिनट के लिए कम गर्मी पर खड़े होने की अनुमति दी जाती है और फिर 30 मिनट के लिए गर्म कंबल में लपेट दिया जाता है।
ताकि मकई दलिया का स्वाद निराश न करे, अनाज और तरल का अनुपात 1 से 2, 5, 1 से 3, व्यंजन - एक मोटी तल और दीवारों के साथ होना चाहिए। हर 5 मिनट में कम से कम एक बार हिलाएं, परोसने से पहले प्रत्येक प्लेट में मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
ठंडा दलिया अनपेक्षित दिखता है - यह एक सजातीय चिपचिपा द्रव्यमान में बदल जाता है। बचे हुए को फेंकने की जरूरत नहीं है - पहले से गरम किया हुआ पकवान फिर से उखड़ जाएगा। यदि आप गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो फिर से गरम करके, आप टुकड़ों में काट सकते हैं और स्वादिष्ट केक प्राप्त कर सकते हैं।
मकई दलिया पर आहार
मकई आहार का मूल्य उत्पाद के विशेष गुणों द्वारा प्रदान किया जाता है: सेलुलर स्तर पर वसायुक्त परत का टूटना। अनाज में पोषक तत्वों की संरचना समृद्ध होती है, इसलिए शरीर का ह्रास और सामान्य जीवन में व्यवधान नहीं होता है।
आहार नियम:
- किसी भी रूप में मकई की अधिकतम दैनिक दर ८०० ग्राम है;
- भोजन का सेवन - दिन में 4 बार से अधिक नहीं;
- पहले 2 दिनों के लिए, मुख्य उत्पाद की प्रत्येक सर्विंग 200 ग्राम है;
- अंतिम दिन - 100 ग्राम प्रत्येक;
- पशु प्रोटीन को आहार से पूरी तरह से बाहर रखा गया है;
- इसे दिन में एक बार किण्वित दूध उत्पादों का सेवन करने की अनुमति है;
- एक दिन में 2 लीटर साफ पानी पीना सुनिश्चित करें;
- चाय और कॉफी - यदि आप वास्तव में चाहते हैं, लेकिन कोई मिठास नहीं;
- अनुमत गैर-स्टार्च वाली सब्जियां और फल: गाजर, गोभी, खीरा, टमाटर, कीवी, संतरा, सेब।
कम कैलोरी दलिया के लिए नुस्खा, जो 4 दिनों के लिए डिज़ाइन किए गए आहार का मुख्य व्यंजन होगा: उबलते पानी के साथ एक गहरे कास्ट-आयरन पैन में एक गिलास मध्यम-जमीन मकई के दाने डाले जाते हैं - 1 से 3, स्वाद के लिए नमक और मुट्ठी भर क्रैनबेरी डालें, यह सब 180-190 डिग्री सेल्सियस से पहले ओवन में रखा जाता है और सुनहरा क्रस्ट की उपस्थिति पर ध्यान केंद्रित करते हुए, तत्परता से लाया जाता है। इसमें आमतौर पर 40 मिनट लगते हैं।
1 दिन का मेन्यू:
- नाश्ता - नींबू का रस और कसा हुआ गाजर के साथ दलिया;
- दोपहर का भोजन - मुख्य पाठ्यक्रम के अलावा, प्याज के साथ दम किया हुआ गोभी;
- दोपहर का नाश्ता - अपनी पसंद का कोई भी फल;
- रात का खाना जड़ी-बूटियों और शिमला मिर्च के साथ मुख्य भोजन है।
2 दिन, दलिया के लिए केवल "साइड डिश" का प्रकार बदलता है।3-4 दिनों के लिए, रात के खाने और दोपहर के भोजन के लिए ड्रेसिंग के बजाय, कम वसा वाली खट्टा क्रीम, दही या केफिर का उपयोग करें। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मुख्य उत्पाद की मात्रा आधी है।
मकई दलिया आहार को ग्रीष्मकालीन मकई उतराई आहार का "शीतकालीन" संस्करण माना जा सकता है। गर्मियों में, वजन घटाने के लिए मुख्य सामग्री उबले हुए दूध के गोले हैं।
मकई दलिया के बारे में रोचक तथ्य
पहले मकई प्रजनक मैक्सिकन के पूर्वज थे। उन्होंने 2000 ईसा पूर्व में कॉब्स बोना सीखा।
दक्षिण अमेरिका के भारतीयों के लिए, मकई एक परिचित उत्पाद था, लेकिन मकई दलिया का स्वाद लेने वाला पहला यूरोपीय क्रिस्टोफर कोलंबस था। विजेता यूरोप में मकई लाए, लेकिन 18 वीं शताब्दी में सूखे के बाद ही इसे लोकप्रियता मिली - इससे पहले इसे सजावटी उद्देश्यों के लिए उगाया जाता था।
मध्य युग में, यह माना जाता था कि कोब का सुनहरा रंग सोने द्वारा दिया जाता है जो अनाज मिट्टी से उठाता है। रासायनिक अध्ययन के दौरान अनाज के संघटन में कोई सोना नहीं पाया गया।
बनोश क्लासिक मकई दलिया से केवल उसी तरह से अलग होता है जिस तरह से इसे पकाया जाता है - इसे खुली आग पर उबाला जाता है। क्रीम के साथ कपड़े पहने।
यूक्रेन में, खाद्य मकई की लगभग 2-3 किस्में उगाई जाती हैं, जिनसे दलिया पकाया जा सकता है। मेक्सिको में वर्तमान में 100 से अधिक खाद्य किस्में हैं, और उनमें से लगभग 45 अनाज बनाने के लिए उपयुक्त हैं।
बीसवीं शताब्दी के मध्य में, सीपीएसयू केंद्रीय समिति की महासचिव निकिता ख्रुश्चेव ने मकई दलिया के लिए बढ़ते कच्चे माल के क्षेत्र का विस्तार करने का प्रयास किया, लेकिन इस पहल को सफलता नहीं मिली। चारे की किस्मों से, जो ठंडी जलवायु के कारण अभिजात वर्ग में बदल गई, "आप दलिया नहीं बना सकते।"
मकई के दाने के बारे में एक वीडियो देखें:
मकई के दानों को ज्यादा समय तक स्टोर नहीं करना चाहिए - इसमें कीड़े जल्दी लगने लगते हैं, यह हवा से नमी को सोख लेते हैं। घर पर, उत्पाद को कांच के जार में डाला जाता है, कसकर बंद किया जाता है, और एक अंधेरी जगह पर हटा दिया जाता है। मोटे अनाज खरीदना बेहतर है - वे लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं। और पकाने से पहले, दलिया को एक ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके मध्यम स्थिरता के लिए पीस लिया जाता है।
