मट्ठा क्या है, इसे कैसे तैयार किया जा सकता है? किण्वित दूध पेय की संरचना और कैलोरी सामग्री, उपयोगी और हानिकारक गुण। व्यंजनों और रोचक तथ्य। महिलाओं के लिए यह जानना वांछनीय है कि सीरम कैसे उपयोगी है। आहार का परिचय थ्रश (कैंडिडिआसिस) के विकास को रोकने में मदद करता है। और बाहरी उपयोग - योनि को साफ करने के लिए - माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने और vulvovaginitis के इलाज के लिए अभ्यास किया जाता है। नियमित उपयोग के साथ, यह आपको वजन कम करने की अनुमति देता है।
घर का बना सीरम सबसे उपयोगी होता है। इसे सौंदर्य प्रसाधन - चेहरे और बालों के मास्क में एक घटक के रूप में पेश किया जा सकता है। ऐसा योजक रंजकता को समाप्त करता है, त्वचा को नरम करता है और इसे उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करता है, बालों के रोम के काम को उत्तेजित करता है, मुँहासे और रूसी से राहत देता है।
औषधीय प्रयोजनों के लिए, प्रति दिन 1 गिलास तक पेय पिया जाता है। कई तरकीबों में विभाजित किया जा सकता है। यदि लक्ष्य वजन कम करना है, तो भोजन से 30 मिनट पहले पिएं, पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार के लिए बाद में बेहतर हो जाएं।
सीरम के अंतर्विरोध और नुकसान
उत्पाद का उपयोग करने के लिए बहुत कम contraindications हैं।
सीरम नुकसान पहुंचा सकता है:
- लैक्टेज की कमी के साथ - कैसिइन असहिष्णुता;
- दस्त की प्रवृत्ति के साथ - उत्पाद का एक स्पष्ट रेचक प्रभाव होता है।
बढ़ी हुई अम्लता, अग्नाशयशोथ और पित्त पथरी रोग की पृष्ठभूमि के खिलाफ गैस्ट्र्रिटिस और पेप्टिक अल्सर रोग के तेज होने के साथ किण्वित दूध पेय को आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए। अन्य मामलों में, यदि अनुशंसित खुराक से अधिक नहीं है - प्रति दिन 1-2 गिलास, कोई गिरावट नहीं होगी।
किण्वित दूध पेय को रेफ्रिजरेटर में भी 4 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अम्लीय उत्पाद मजबूत किण्वन, आंतों के गैसों के उत्पादन में वृद्धि, मतली और दस्त का कारण बनता है।
मट्ठा खाद्य और पेय व्यंजनों
वे मट्ठे के आधार पर आटा गूंथते हैं, गर्म और ठंडे व्यंजन तैयार करते हैं, वजन घटाने के लिए पेय बनाते हैं। किण्वित दूध के पेय में पकाए गए पकौड़े और पकौड़ी का आटा पानी में पकाए गए आटे की तुलना में बहुत नरम होता है।
स्वादिष्ट मट्ठा व्यंजन विधि:
- ग्रीष्मकालीन ओक्रोशका … एक ताज़ा सूप के लिए टुकड़ा करना: ताजा टमाटर और खीरे, उबले अंडे और आलू, स्मोक्ड सॉसेज या चिकन, जड़ी बूटी - प्याज, अजमोद और डिल। सभी को मनमाना मात्रा में मिलाया जाता है, खट्टा क्रीम के साथ मट्ठा डाला जाता है।
- चीज़बुश्का … 2-3 कटे हुए आलू, 1 गाजर - स्ट्रिप्स में, आधा साबुत प्याज पकाएं। वे सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी लेते हैं। स्वाद और बे पत्तियों के लिए विभिन्न मिर्च के मटर के साथ सीजन। जब आलू के पक जाने तक २-३ मिनट रह जाते हैं, तो प्याज का पका हुआ आधा भाग निकल जाता है, और दूसरी छमाही की स्लाइसिंग डाल दी जाती है। थोड़ा तैयार सब्जी शोरबा डाला जाता है, इसमें 2-3 बड़े चम्मच मकई का आटा पतला होता है। पैन को फिर से आग पर रखें, कुचल लहसुन की 2-3 लौंग, मक्खन का एक टुकड़ा - 20 ग्राम, मट्ठा से पतला करें ताकि गाढ़ा सूप तरल हो जाए, नमक, काली मिर्च डालें, उबाल लें और इसे बंद कर दें। सेवा करने से पहले, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के - सीताफल और डिल, खट्टा क्रीम के साथ मौसम। शोरबा तैयार करते समय नमक का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन उस स्तर पर स्वाद का सही आकलन करना असंभव है। अधिक नमक की आवश्यकता होती है, और यह हानिकारक है।
- वरेनिकी … वे जिगर को पकाने के लिए सेट करते हैं, 600 ग्राम, भरने के लिए, स्वाद के लिए सनली हॉप्स जोड़ें। आटा गूंथ लें: 200 ग्राम मट्ठा, 3-3, 5 कप गेहूं का आटा, नमक, थोड़ा बेकिंग सोडा। आटा नरम और लोचदार होना चाहिए। उबला हुआ जिगर प्याज के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन, काली मिर्च, मिश्रित होता है। आटा बाहर लुढ़का हुआ है, मग को एक गिलास के साथ काट दिया जाता है - भविष्य की पकौड़ी।प्रत्येक के बीच में फिलिंग डालें, किनारों को कस कर पिंच करें। वे मट्ठा का एक बर्तन उबालने के लिए डालते हैं, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालते हैं और तेज पत्ते डालते हैं। पकौड़ी को ध्यान से उबलते तरल के कटोरे में उतारा जाता है। जैसे ही वे ऊपर आते हैं, 5 मिनट तक उबालें, और फिर ध्यान से एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लें।
- शराबी पेनकेक्स … अंडे को 4 बड़े चम्मच चीनी के साथ झाग आने तक फेंटें, 2 कप मट्ठा डालें, नींबू के रस के साथ एक चौथाई चम्मच सोडा डालें, गेहूं का आटा डालें। आपको एक समान संरचना का बैटर प्राप्त करने की आवश्यकता है। बुलबुले दिखाई देने की अनुमति देने के लिए आटा को गर्म खड़े होने की अनुमति है। सूरजमुखी के तेल में बेक किया हुआ, खाना पकाने के दौरान पलट दें। खट्टा क्रीम, शहद या जैम के साथ खाएं।
- रिकोटा चीज़ … मोटे मट्ठे को सेब के सिरके के साथ उबाला जाता है। अनुपात: 1 लीटर मट्ठा और 1 बड़ा चम्मच सिरका। एक उबाल लाने के लिए, बंद कर दें, ढक्कन के नीचे 2 घंटे तक खड़े रहने दें। चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव। दही दही को निचोड़ा जाता है और पनीर बनता है।
- मूस … जिलेटिन, एक बड़ा चम्मच, ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए भिगोया जाता है। पहले बुलबुले के लिए 100 ग्राम कन्फिगर गरम किया जाता है और 200 ग्राम मट्ठा पतला होता है, वैनिलिन डाला जाता है, अच्छी तरह से हिलाएं। सांचों में डाला और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रख दिया।
पेय व्यंजनों:
- क्वासो … 3 बड़े चम्मच कलैंडिन के सूखे फूल चीज़क्लोथ में लपेटे जाते हैं और कांच के जार के तल पर रखे जाते हैं। 3 लीटर किण्वित दूध पेय डालें, एक चम्मच खट्टा क्रीम और एक गिलास चीनी डालें, 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दें, गर्दन को कई परतों में धुंध से ढक दें। मोल्ड हटा दिया जाता है, धुंध बदल जाती है। किण्वन पूरा होने के बाद, फ़िल्टर करें।
- फलों के साथ कॉकटेल … ब्लेंडर का कटोरा एक गिलास मट्ठा, किसी भी जामुन के 50 ग्राम या फलों के टुकड़े, एक बड़ा चम्मच शहद से भरा होता है। पीटना। ठंडा करने के लिए बर्फ के टुकड़े डाले जाते हैं।
आप जामुन के बिना कर सकते हैं। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए मट्ठे में चाशनी, चीनी और यहां तक कि आइसक्रीम भी डाली जाती है।
मट्ठा के बारे में रोचक तथ्य
दूध का मट्ठा पनीर, चीज, किण्वित दूध पेय के उत्पादन में एक उप-उत्पाद है। क्लाउडी लिक्विड ने पहले कॉस्मेटोलॉजी में, फिर मेडिसिन में, और हाल ही में डायटेटिक्स में आवेदन पाया।
18 वीं शताब्दी में, उत्पाद को युवाओं का अमृत कहा जाता था। रोगियों को विशेष अस्पताल में भर्ती कराया गया था, जहां इसे मुख्य दवा एजेंट के रूप में मौखिक और बाह्य रूप से इस्तेमाल किया गया था। मरीजों का इलाज तपेदिक, ब्रोन्कियल अस्थमा, पेप्टिक अल्सर, पित्त संबंधी डिस्केनेसिया, एडनेक्सिटिस के लिए किया गया था। न्यूनतम दैनिक खुराक 3-4 लीटर पेय था। चिकित्सीय योजना में डचिंग, स्नान, एनीमा, नासोफेरींजल लैवेज शामिल थे।
घर के बने मट्ठे पर आधारित आधुनिक व्यंजन:
- गठिया और गठिया के लिए। यदि आप प्रति दिन 500 मिलीलीटर पेय समान भागों में पीते हैं, तो आप बीमारी को तेज करने से रोक सकते हैं। निवारक पाठ्यक्रम - 2 सप्ताह।
- वैरिकाज़ नसों से। एक गिलास गर्म मट्ठा के साथ 6 कटे हुए ताजे पुदीने के पत्ते डालें, आधे घंटे के लिए ढककर रख दें। 21 दिनों के लिए प्रत्येक भोजन से 30 मिनट पहले 100 मिलीलीटर लें।
- एआरवीआई और इन्फ्लूएंजा के नशे से। 1, 5 बड़े चम्मच शहद एक गिलास पेय में पतला होता है, प्रति दिन 2-2, 5 गिलास पिया जाता है।
किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों के लिए एक घटक के रूप में निम्नानुसार किया जाता है:
- बालों को प्रबंधनीय बनाने के लिए, शैम्पू को सीरम से बदलना पर्याप्त है।
- नाखूनों की गुणवत्ता को बहाल करने के लिए, आपको गर्म सीरम और जोजोबा तेल से स्नान करने की आवश्यकता है।
- घर पर मुँहासे के लिए सीरम तैयार किया जाता है, 200 मिलीलीटर तरल में 4 बड़े चम्मच नींबू का रस और 2 बड़े चम्मच दूध मिलाया जाता है। लोशन को फ्रिज में स्टोर करें।
- उम्र से संबंधित परिवर्तनों से, किण्वित दूध उत्पाद सांचों में जम जाता है। एक मुखौटा बनाया जाता है - 2 बड़े चम्मच पेय और 3 बड़े चम्मच मटर का आटा। साफ त्वचा पर 20 मिनट के लिए लगाएं, गर्म पानी से धो लें और बर्फ के टुकड़े से अपना चेहरा रगड़ें।
पेय का उपयोग लपेटने के लिए किया जा सकता है। यह त्वचा को नरम करने और सेल्युलाईट से छुटकारा पाने में मदद करेगा।
ये किण्वित दूध उत्पाद के सभी उपयोगी गुण नहीं हैं। शेष पेय का उपयोग घरेलू पौधों को खिलाने के लिए किया जा सकता है।
मट्ठा कैसे बनाएं - वीडियो देखें:
मट्ठा कच्चे माल के सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है और किसी भी आर्थिक क्षेत्र में उपयोग किया जा सकता है।
