तिल का दूध क्या है, पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना। उपयोग के लिए उपयोगी गुण और contraindications। तिल से पेय कैसे बनाएं, भविष्य में आप इससे कौन से व्यंजन बना सकते हैं? 3 साल से कम उम्र के बच्चों को सब्जी का दूध सावधानी के साथ दिया जाना चाहिए। इसमें काफी अधिक मात्रा में वसा होता है, और शरीर टूटने का सामना करने में सक्षम नहीं हो सकता है।
संभावित एलर्जी प्रतिक्रिया के कारण गर्भवती महिलाओं के आहार में नए उत्पाद को शामिल नहीं किया जाना चाहिए।
तिल का दूध कैसे बनाते हैं?
आप तिल से एक पेय इतनी जल्दी बना सकते हैं कि आप पहले से ही नाश्ते के लिए आधा गिलास पी सकते हैं।
तिल के दूध की रेसिपी:
- शुद्ध दूध … तिल के बीज 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोए जाते हैं। इस दौरान कई बार कुल्ला करना बेहतर होता है। फिर पानी निकल जाता है, बीज फिर से धोए जाते हैं, शेष नमी के साथ एक ब्लेंडर में डाल दिया जाता है, थोड़ा उबलते पानी डालकर हराया जाता है। अगर तिल को कुचला नहीं जा सकता है, तो पानी डालें। बहुत अंत में आवश्यक मात्रा में लाओ और एक सजातीय संरचना प्राप्त होने तक हलचल बंद न करें। घी को कई परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। निचोड़ को फेंका नहीं जाता है, बाद में उन्हें पके हुए माल में जोड़ा जा सकता है। खाने से पहले दूध को ठंडा करना बेहतर होता है।
- क्लासिक नुस्खा … 100 ग्राम भीगे हुए बीजों को एक ब्लेंडर में डालें, धीरे-धीरे 1 लीटर गर्म पानी, 2 बड़े चम्मच शहद डालें। अन्य सभी क्रियाएं पहले से वर्णित एल्गोरिथम के अनुसार की जाती हैं।
- खजूर के साथ दूध … एक ब्लेंडर बाउल में डालें: तिल - 1 गिलास, बड़े खजूर - 2 टुकड़े, पहले से कटी हुई वेनिला चीनी - एक चम्मच की नोक पर, एक चुटकी समुद्री नमक। पानी - 1 लीटर - छोटे हिस्से में डाला जाता है। फिर से ब्लेंडर में डालें और छानने के बाद मिक्स करें।
- तिल-खसखस दूध … तिल और खसखस को सुबह ठंडे पानी में भिगोया जाता है - 2 बड़े चम्मच। चीज़क्लोथ के माध्यम से नमी को छान लें, एक ब्लेंडर में रखें, एक गिलास ठंडा पानी डालें, 1 बड़ा चम्मच शहद डालें और पूर्ण समरूपता प्राप्त करें। केक को हटाने के लिए सूती कपड़े में डालें। दिन के दौरान इसका सेवन नहीं करना चाहिए - पेय में शामक गुण होते हैं।
- उच्च कैल्शियम सामग्री वाला दूध … एक तिहाई गिलास तिल को केवल 30 मिनट के लिए भिगो दें। आधा गिलास पानी में डालें और एक तेज़ गति वाले ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक कि सभी बीज पीस न जाएँ। कटोरे में कुछ वेनिला, 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप, आधा बड़ा चम्मच नारियल तेल और 1.5 कप गर्म पानी डालें। एक समान स्थिरता प्राप्त करें और एक अच्छी चलनी के माध्यम से फ़िल्टर करें।
अंतिम नुस्खा के अनुसार पेय बनाते समय, भिगोना लंबे समय तक नहीं किया जाता है, और पोषक तत्वों की कोई हानि नहीं होती है। आप बेरी, नट्स, जूस और लिकर को एडिटिव्स के रूप में इस्तेमाल करके अपने स्वाद के लिए तिल का दूध बना सकते हैं।
वे पेय को ताजा ही पीते हैं, 3-4 घंटे के भंडारण के बाद भी स्वाद बिगड़ जाता है। यदि भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जाता है, तो इसे फ्रीज करना आवश्यक है। सांचों में डालकर फ्रीजर में रख दें। इस रूप में, स्वाद और उपयोगी गुण संरक्षित होते हैं।
तिल के दूध के साथ खाने-पीने की रेसिपी
विभिन्न व्यंजनों के व्यंजनों में तिल के दूध को पेश करते समय, यह ध्यान में रखना चाहिए कि इसे मांस और मशरूम के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है।
स्वादिष्ट तिल के दूध की रेसिपी:
- ओट पेनकेक्स … 1: 1 के अनुपात में दूध में दलिया और गेहूं का आटा मिलाते हुए, बिना अंडे के आटा गूंधा जाता है। नमक, चीनी, बारीक कटे सूखे खुबानी, किशमिश डालें। सभी अवयवों को सूजने के लिए खड़े होने दें।पैन गरम किया जाता है, सूरजमुखी का तेल डाला जाता है, पेनकेक्स को दोनों तरफ तला जाता है।
- समुद्री भोजन के लिए सोया-तिल की चटनी … मोटे तिल का दूध - 3 बड़े चम्मच, 1 बड़ा चम्मच ताजा पिसी हुई अदरक की जड़ और गुड शेरी, कटा हुआ हरा प्याज - आधा गुच्छा, 4 बड़े चम्मच सोया सॉस मिलाएं। यदि स्वाद पर्याप्त नहीं है, तो एक बड़ा चम्मच चावल का सिरका और ताजा नींबू का रस डालें। गोले के खुलने तक क्लैम को उबाला जाता है। परोसने से पहले प्रत्येक शेल में सॉस डाला जाता है।
- स्लिमिंग सलाद … तिल का दूध बिना किसी एडिटिव के बनाया जाता है - तिल और पानी, केवल गाढ़ा, एक चुटकी समुद्री नमक। सलाद के कटोरे में डिल, सीताफल, अजमोद, जलकुंभी और अरुगुला को मिलाया जाता है। दूध के कपड़े पहने।
- सूप … आलू उबाले जाते हैं, लगभग निविदा तक, पानी में, फिर तरल निकल जाता है। दूध गरम किया जाता है और उसमें आलू डुबोए जाते हैं, जहां उन्हें उबाला जाता है। आधा गिलास तिल के दूध में अलग से, 2 अंडे की जर्दी को फेंटें। जैसे ही आलू पक जाते हैं, पैन को गर्मी से हटा दें, जर्दी में डालें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें और सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ सब कुछ बाधित करें।
- दही … तिल के दूध में 2 गिलास प्रोबायोटिक पाउडर के 2 कैप्सूल डालकर दही मेकर में डालें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। तैयार उत्पाद में ताजे फल और जामुन जोड़े जा सकते हैं। किण्वित दूध को 3-4 दिनों तक भंडारित किया जा सकता है।
- तिल के दूध में चिकन … सोया सॉस को तिल के दूध के साथ 1:1 के अनुपात में मिलाएं। चिकन पट्टिका को भागों में काट दिया जाता है और 40-50 मिनट के लिए अचार में रखा जाता है। एक पैन में सब कुछ डालें, धीमी आंच पर रखें, पैन में कद्दूकस की हुई गाजर, पहले से तले हुए प्याज, कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। निविदा तक छोड़ दें। मैश किए हुए आलू एक साइड डिश के लिए सबसे अच्छे हैं।
तिल का दूध पेय:
- केफिर … तिल का दूध सामान्य नुस्खा के अनुसार बनाया जाता है, केवल 2 गुना कम पानी लिया जाता है - आधा गिलास तिल के लिए 1 गिलास। नींबू के रस की 1-2 बूंदें टपकाएं और 5-6 घंटे के लिए गर्म स्थान पर निकालें ताकि सब कुछ खट्टा हो जाए। ठंडा करें और उपयोग करने से पहले शहद के साथ स्वाद लें।
- केला चॉकलेट स्मूदी … केला पहले से जमे हुए होता है, चॉकलेट का एक चौथाई भाग घिस जाता है। टोफू, 50 ग्राम, रेशम की किस्म को एक सजातीय प्यूरी में पिसा जाता है। सब कुछ एक ब्लेंडर में रखा जाता है, आधा गिलास तिल का दूध डाला जाता है, एक बड़ा चम्मच शहद डाला जाता है। 1 मिनट के लिए मारो।
- एवोकैडो ठग … आधा गिलास ताजा या डिब्बाबंद अनानास के स्लाइस, 300 ग्राम काला करंट, एक कटा हुआ पुदीना, 2 कप सोया दूध मिलाएं। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें एगेव सिरप या ताजा शहद मिलाया जाता है।
- खट्टे पेय … ब्लेंडर में 2 कप तिल का दूध, 2 कटे हुए संतरे के स्लाइस, 8 सॉफ्ट खजूर (बीज पहले से हटा दिए जाने चाहिए), एक गिलास रसभरी से भर दिया जाता है। स्वाद के लिए, आप थोड़ा सा दालचीनी और समुद्री नमक मिला सकते हैं।
आप अपने दम पर प्रयोग कर सकते हैं और उन सभी व्यंजनों में तिल का दूध मिला सकते हैं जो किसी जानवर या हर्बल उत्पाद का उपयोग करते हैं।
तिल के दूध के बारे में रोचक तथ्य
विभिन्न पौधों के फलों से बने अन्य "दूध" पेय की तुलना में, तिल सबसे छोटा है। और इसकी असाधारण लोकप्रियता ने तिल के प्रयोगों को रोक दिया। बाइबिल के समय में वापस, अरामी - आधुनिक इराक और सीरिया के क्षेत्र में रहने वाले सेमिटिक लोग - बिना पीस के, शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए सभी व्यंजनों पर तिल के बीज छिड़के।
तथ्य यह है कि बीज जादुई गुणों से संपन्न थे, इसका प्रमाण अरबी परियों की कहानियों के अनुवादों से मिलता है। "टिल ओपन अप" या "सिम सिम ओपन द डोर" मंत्र लगभग सभी कहानियों में मौजूद हैं।
उस समय, दूध समय-समय पर बनाया जाता था, लेकिन इसका सेवन पहले ही किया जा चुका था। बल्कि, यह मांस और दूध के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए तेल निचोड़ने और सॉस बनाने का उप-उत्पाद निकला। यदि इसका उपयोग किया जाता था, तो यह अक्सर कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए होता था।
त्वचा के नुस्खे महिलाओं को अभी भी अपनी सुंदरता और यौवन वापस पाने में मदद करते हैं:
- सूखी त्वचा के लिए … 2 बड़े चम्मच अनानास के गूदे और तिल के दूध को कांटे से फेंटें, 20 मिनट के लिए लगाएं। फ्लेकिंग से निपटने में मदद करता है।
- यूनिवर्सल स्क्रब … रचना में शामिल हैं: 2 चम्मच - शहद, 2 मिठाई - दलिया, 2 बड़े चम्मच - तिल का दूध। चेहरे, गर्दन और डायकोलेट पर लगाएं।
- रूखी त्वचा के लिए स्क्रब … नारियल का गूदा - 1 बड़ा चम्मच, चाय - चावल का आटा, 2 बड़े चम्मच - तिल का दूध मिलाएं। मसाज लाइनों के साथ रगड़ें और 4-5 मिनट तक मसाज करें। गर्म पानी से धोएं।
- उम्र से संबंधित परिवर्तनों को रोकने के लिए … शहद, तिल का दूध, जई का आटा और कॉन्यैक की कुछ बूंदों को मिलाकर एक गाढ़ा आटा गूंथ लिया जाता है। 15-20 मिनट के लिए चेहरे पर लगा रहने दें।
तिल का दूध कैसे बनाएं - वीडियो देखें:
आप जिस भी तरीके से तिल के दूध का इस्तेमाल करने जा रहे हैं, उसे ताजा अनाज से ही बनाना चाहिए। उपयोगी पदार्थ केवल ताजे उत्पाद में ही संग्रहित किए जाते हैं।
