अंकुरित मूंग क्या हैं? संरचना और कैलोरी सामग्री की विशेषताएं। उत्पाद का क्या लाभ है, क्या यह हानिकारक हो सकता है? अंकुरित मूंग की रेसिपी। पुरुषों और महिलाओं के लिए माशा के लाभ तालिका के रूप में प्रस्तुत किए गए हैं:
| महिलाओं के लिए | पुरुषों के लिए |
| हार्मोनल स्तर का सामान्यीकरण | सहनशक्ति में वृद्धि |
| रजोनिवृत्ति के लक्षणों को दूर करना | मांसपेशियों की वृद्धि को उत्तेजित करना |
| त्वचा की स्थिति में सुधार |
जैसा कि आप देख सकते हैं, मैश के प्रतीत होने वाले भद्दे स्प्राउट्स में जबरदस्त लाभ हैं, और हर कोई जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करता है और सरल पैटर्न को समझता है "आप वही हैं जो आप खाते हैं" बस उन्हें अपने आहार का हिस्सा बनाने के लिए बाध्य है।
मूंग की फलियों के लिए अंतर्विरोध और नुकसान
हालांकि, इससे पहले कि आप सक्रिय रूप से स्प्राउट्स खाना शुरू करें, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि उत्पाद के contraindications आप पर लागू नहीं होते हैं।
पाचन तंत्र के तीव्र और/या पुराने रोगों की उपस्थिति में मूंग की पौध हानिकारक हो सकती है। सामान्यतया, कोई सख्त निषेध नहीं है, हालांकि, उत्पाद को आहार में शामिल करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करना बेहतर है। इस मामले में बड़ी मात्रा में फाइबर परेशानी का स्रोत बन सकता है, जो स्वस्थ शरीर के लिए उपयोगी है, लेकिन एक प्रकृति या किसी अन्य की विकृति की उपस्थिति में अप्रत्याशित परिणाम देता है।
इसके अलावा, सावधानी के साथ और धीरे-धीरे एलर्जी पीड़ितों के आहार में उत्पाद को पेश करना आवश्यक है। मूंग के घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता एक दुर्लभ प्रथा है, लेकिन यह मौजूद है।
यह इस तथ्य पर भी ध्यान देने योग्य है कि माप का पालन करना महत्वपूर्ण है - उत्पाद की अत्यधिक खपत एक स्वस्थ व्यक्ति में भी खाने के विकार को भड़का सकती है। दैनिक दर प्रति दिन 3 बड़े चम्मच से अधिक नहीं होनी चाहिए।
मूंग को अंकुरित कैसे करें?
दुर्भाग्य से, हमारे स्टोर की अलमारियों पर अंकुरित मूंग मिलना इतना आसान नहीं है। हालांकि, यह कोई बड़ी समस्या नहीं है, क्योंकि बीन्स को अंकुरित करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आइए अधिक कहें, इसे स्वयं करना बेहतर है और स्प्राउट्स खरीदने की तुलना में एक स्वस्थ उत्पाद ताजा खाएं जो ज्ञात नहीं हैं कि वे कितने समय से अलमारियों पर हैं।
तो, आइए चरणों में जानें कि घर पर मूंग को कैसे अंकुरित किया जाए:
- मूंग की फलियों को सावधानी से छाँटें, केवल अच्छी फलियाँ छोड़ दें।
- उन्हें एक विस्तृत कंटेनर में रखें, अधिमानतः एक पंक्ति में सेम के साथ ताकि वे समान रूप से अंकुरित हो जाएं।
- मूंग की दाल को कमरे के तापमान पर पानी से भरें और ढक्कन बंद कर दें, बिना किसी समस्या के पानी बदलने के लिए इसमें छेद करने की सलाह दी जाती है।
- हर 2-3 घंटे में पानी बदलने की सलाह दी जाती है - नाली, फलियों को कुल्ला और फिर से भरना।
यदि सभी शर्तें पूरी होती हैं, तो रोपे एक दिन में खाए जा सकते हैं।
ध्यान दें! अंकुरण के लिए, आपको ताजी और उच्च गुणवत्ता वाली मूंग का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, इसलिए सलाह दी जाती है कि बीन्स को विश्वसनीय, विश्वसनीय जगह पर ही खरीदें।
अंकुरित मूंग के साथ व्यंजन बनाने की विधि
लेख की शुरुआत में, हमने पहले ही कहा था कि मूंग खाना पकाने में कई उपयोग करता है, लेकिन अगर हम खुद स्प्राउट्स के बारे में बात करते हैं, तो, पहली नज़र में, रचनात्मकता का क्षेत्र इतना महान नहीं है। हालाँकि, यह केवल पहली नज़र में है। बेशक, ज्यादातर स्प्राउट्स का उपयोग सलाद में एक घटक के रूप में किया जाता है, लेकिन आप उन्हें तैयार सूप या वेजिटेबल स्टू में भी मिला सकते हैं। इसके अलावा, उन्हें स्मूदी में डाला जा सकता है, एक स्वस्थ सैंडविच पर भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या कीमा बनाया हुआ मांस भी बनाया जा सकता है और हार्दिक पैटी बना सकते हैं। सामान्य तौर पर, जैसा कि आप देख सकते हैं, एक कल्पना होगी।
आइए एक नज़र डालते हैं मूंग स्प्राउट रेसिपी में कई उपयोगों पर:
- एशियाई सलाद … एक छोटी तोरी (1 टुकड़ा) और गाजर (1 टुकड़ा) छीलें, सब्जी के छिलके का उपयोग करके उन्हें पतले स्लाइस में काट लें।पालक (30 ग्राम) को धो लें और यदि आवश्यक हो, तो इसे अपने हाथों से फाड़ दें। सॉस तैयार करें: बारीक कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ (2 सेमी), सोया सॉस (2 बड़े चम्मच), पिघला हुआ शहद (1 चम्मच), जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच) और 6% सिरका (1 बड़ा चम्मच) मिलाएं। तिल (1 बड़ा चम्मच) एक पैन में हल्का सा सुखा लें। सभी सामग्री को मिलाएं, सॉस के ऊपर डालें और स्प्राउट्स (2 बड़े चम्मच) डालें। वैसे, यदि आप पूरी तरह से कच्चे खाद्य व्यंजनों के प्रशंसक नहीं हैं, तो तोरी और गाजर के स्लाइस को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए रखा जा सकता है - वे नरम हो जाएंगे, लेकिन फिर भी सुखद रूप से खस्ता हो जाएंगे।
- अंकुरित मूंग बीन कटलेट … स्प्राउट्स (1 कप) को मीट ग्राइंडर से गुजारें या एक शक्तिशाली ब्लेंडर में पीस लें। चावल (70 ग्राम) उबालें और इसके साथ भी ऐसा ही करें। चावल और मूंग दाल मिलाएं। एक पैन में मसाले जीरा, धनिया, हींग (प्रत्येक 1 चम्मच) दो मिनट तक भूनें, उनमें कद्दूकस की हुई गाजर (1 टुकड़ा) डालें, 5 मिनट तक उबालें। मसालेदार गाजर को मैश और चावल के साथ मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है, यह केवल स्वाद के लिए नमक के लिए रहता है और यदि वांछित है, तो इसमें बारीक कटा हुआ साग जोड़ें। यदि आप कच्चे भोजन के अनुयायी हैं, तो आप पैटी बना सकते हैं और उन्हें तुरंत खा सकते हैं, अन्यथा उन्हें कड़ाही में तलें या भाप दें।
- "ग्रीन" हार्दिक स्मूदी … एक ब्लेंडर में पानी (500 मिली) डालें, अपने पसंदीदा साग का एक बड़ा हिस्सा डालें (पालक में सबसे तटस्थ स्वाद होता है), केले (2 टुकड़े), अंकुरित मूंग (2 बड़े चम्मच), खजूर (5 टुकड़े) डालें। क्रीमी होने तक कॉकटेल को फेंटें। वैसे, यह स्मूदी एक बेहतरीन प्रोटीन शेक है और आसानी से विभिन्न "रासायनिक प्रोटीन" की जगह ले सकती है।
- टमाटर का सूप … एक ब्लेंडर में, टमाटर (3 टुकड़े) को हरा दें, उन्हें सॉस पैन में डालें और उबाल लें, कद्दूकस की हुई गाजर (1 टुकड़ा) और लहसुन (2 लौंग) डालें - उन्हें पहले एक पैन में पारित किया जा सकता है। 15-20 मिनट तक पकाएं, फिर अंकुरित मूंग (100 ग्राम), जड़ी-बूटियां, नमक और स्वादानुसार मसाले डालें। आवश्यकतानुसार, सूप को पानी, किसी भी शोरबा या वनस्पति दूध के साथ पतला करें।
- स्वस्थ कपकेक … राई का आटा (1 कप) नारियल के तेल (3 बड़े चम्मच), पानी (100 मिली), नमक और स्वादानुसार चीनी के साथ मिलाएं। आटे का आधा भाग एक सांचे में डालें, अंकुरित मूंग (100 ग्राम) और बारीक कटे सेब (2 टुकड़े) की फिलिंग डालें। बचा हुआ आटा ऊपर से डालें और केक को आधे घंटे (तापमान 170 डिग्री) के लिए ओवन में भेज दें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, स्प्राउट्स पूरी तरह से किसी भी व्यंजन और यहां तक कि डेसर्ट के पूरक हैं, हालांकि, निश्चित रूप से, आपको यह याद रखना होगा कि स्प्राउट्स जो किसी भी गर्मी उपचार के अधीन नहीं हैं, सबसे अधिक फायदेमंद हैं।
अंकुरित मूंग के बारे में रोचक तथ्य
चूंकि अंकुरित मूंग में उच्च पोषण मूल्य होते हैं लेकिन पचाने में आसान होते हैं, इसलिए उन्हें अक्सर लंबी बीमारी के बाद ठीक होने की अवधि में लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है।
अधिकतम लाभ स्प्राउट्स द्वारा लाया जाता है, जिसका आकार एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होता है। आप अंकुरित मूंग को फ्रिज में कसकर बंद ढक्कन वाले कंटेनर में 5 दिनों से अधिक नहीं रख सकते हैं।
ताज़े मूंग स्प्राउट्स का स्वाद ताज़ी हरी मटर के समान ही होता है - वे रसीले, कोमल और मीठे होते हैं।
मूंग कॉस्मेटिक उद्योग में बहुत लोकप्रिय है क्योंकि इसमें एक अद्वितीय कोएंजाइम होता है जो न केवल त्वचा की उम्र बढ़ने को रोकता है, बल्कि उम्र के धब्बे, पहले से मौजूद उथली झुर्रियों और शिथिलता को भी दूर करता है।
माशा स्प्राउट्स कैसा दिखता है - वीडियो देखें:
माशा स्प्राउट्स एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। बहुत से लोग मानते हैं कि यह एक स्वस्थ आहार के लिए फैशन के लिए एक और श्रद्धांजलि है, हालांकि, मूंग एक प्राचीन संस्कृति है, और कई देशों में, अनादि काल से, उनके लाभों को जाना जाता था और सक्रिय रूप से भोजन में सेवन किया जाता था। आज, बीन स्प्राउट्स जीत के साथ वापस आ गए हैं, और अब उन्हें अपने आहार में शामिल करने का समय है, खासकर जब से पाक व्यवसाय में वे कल्पना के लिए काफी क्षेत्र खोलते हैं। हालांकि, व्यंजनों को पढ़ने से पहले, सुनिश्चित करें कि आप उत्पाद मतभेदों के अधीन नहीं हैं।
