सीलोन आंवले का विवरण। फलों में निहित उपयोगी पदार्थ। उनकी संरचना और कैलोरी सामग्री। उपचार प्रभाव और अत्यधिक उपयोग से संभावित नुकसान। इस फल से सबसे स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन बनाने की विधि। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि पहली ताजगी के पके फलों में सबसे अधिक मात्रा में पोषक तत्व होते हैं, इसलिए आपको इस तथ्य की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए और बासी और कच्चे फलों का सेवन करना चाहिए।
सीलोन आंवले के नुकसान और मतभेद
जब वे किसी विशेष खाद्य उत्पाद के संभावित नुकसान के बारे में बात करते हैं, तो उनका अर्थ है इसके अत्यधिक उपयोग के परिणाम, साथ ही कुछ नैदानिक स्थितियों में शरीर पर नकारात्मक प्रभाव और स्पष्ट व्यक्तिगत असहिष्णुता।
सीलोन आंवले के सापेक्ष मतभेद हैं:
- पेट और ग्रहणी के पुराने रोग - केटेम्बिला को किण्वित दूध उत्पादों के साथ मिलाए बिना उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
- त्वचा पर चकत्ते की प्रवृत्ति - त्वचा संबंधी रोगों के विस्तार को बाहर करने के लिए उपभोग किए गए उत्पाद की मात्रा को सीमित करने की सलाह दी जाती है।
आज तक, केटेम्बिला के लिए कोई पूर्ण contraindications की पहचान नहीं की गई है। बीमारी के पहले लक्षणों पर इसका उपयोग बंद करने की एकमात्र सिफारिश है।
सीलोन आंवले की रेसिपी
केटेम्बिला फल अन्य प्रकार के आंवले की संरचना और गुणों में नीच नहीं हैं। एक स्पष्ट जेली जैसी स्थिरता और तीखी मीठी-खट्टी सुगंध के साथ, वे अक्सर जेली, जैम और कन्फर्ट की तैयारी में मुख्य घटक बन जाते हैं। खाना पकाने के अंतिम चरण में जाम आमतौर पर एक समृद्ध हरा-बैंगनी रंग प्राप्त करता है। और मांस के व्यंजनों के लिए सॉस तैयार करने के लिए फलों के गूदे का उपयोग करके, आप किसी भी व्यंजन को एक नायाब तीखा स्वाद दे सकते हैं।
सीलोन आंवले के साथ व्यंजनों पर विचार करें, जिसके अनुसार आप घर पर आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं जो रेस्तरां के मेनू से व्यंजनों से नीच नहीं हैं:
- केटम्बिला सॉस के साथ सूअर का मांस … हमने इसके लिए एक गर्दन लेते हुए, 500 ग्राम मांस को 2.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट दिया। यदि आवश्यक हो, हरा, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। एक बड़े सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करने के बाद, मध्यम आँच पर छोड़ दें। मीट को हर तरफ 4-5 मिनिट तक गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करने के बाद अलग रख दें और आंवले की चटनी तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए, आधा गिलास चीनी के साथ एक गिलास जामुन मिलाएं और स्वाद के लिए क्रीम डालते हुए इसे उबलने दें। फिर हम मांस को एक सांचे में डालते हैं, उस पर प्याज की एक परत डालते हैं, छल्ले में काटते हैं। मांस पट्टिका को तैयार सॉस के साथ भरें, 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डालें और आधे घंटे के लिए बेक करें।
- संतरे के साथ सीलोन आंवले की जेली … 1, 5 फलों के आधार पर आपको 1, 7 किलो चीनी लेनी चाहिए। सभी फलों को अच्छी तरह से धोने और सुखाने के बाद, आंवले को पूंछ से और संतरे को छिलके से छील लें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने और सॉस पैन में स्थानांतरित करने के लिए मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ स्क्रॉल करें। चीनी डालने के बाद, बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक उबालें। एक परिष्कृत और असामान्य स्वाद जोड़ने के लिए, खाना पकाने से 5 मिनट पहले, एक सॉस पैन में कुछ ताजा पुदीने के पत्ते डालें। हम उन्हें निष्फल जार में डालते हैं, उन्हें प्लास्टिक या धातु के ढक्कन से बंद करते हैं और उन्हें ठंडे बस्ते में डाल देते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक सुगंधित और स्वस्थ जैम पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही अपनी अंतिम स्थिरता प्राप्त करेगा।
- आंवले के साथ मसालेदार लहसुन … दो सामग्रियों के असामान्य और स्वस्थ संयोजन का प्रयास करें, जिसके संयुक्त लाभ आपको सर्दी और सर्दी में सर्दी से बचाएंगे। परिरक्षण के लिए अधिक पके फल न लें। भूसी की ऊपरी परत से मोटे और मजबूत लहसुन को छीलकर वेजेज में तोड़ लें। माइक्रोवेव या ओवन का उपयोग करके जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें लहसुन डालें, ध्यान से जामुन के साथ स्लाइस के बीच की रिक्तियों को भरें। मीठा और खट्टा मैरिनेड उबालें और जार की सामग्री के ऊपर डालें। व्यक्तिगत पसंद के आधार पर नमक, चीनी और सिरका की मात्रा लें, लेकिन यह वांछनीय है कि भरने में एक तीखा मीठा और खट्टा स्वाद हो। डिब्बे को रोल करने के बाद, उन्हें उल्टा कर दें, गर्म कंबल में लपेट कर ठंडा होने दें। इसे एक महीने से पहले नहीं खाने की सलाह दी जाती है।
- सूखे केटेम्बिला … किसी उत्पाद के पोषक तत्वों को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका कच्चे माल को ड्रायर, ओवन में या अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में सूर्य के प्रकाश के संपर्क में सुखाना है। सभी झुर्रीदार और अधिक पके फलों को छांट कर केवल पके, क्षतिग्रस्त फल ही चुनें। 5-8 घंटे के लिए + 60-70 ° के तापमान पर छोड़कर, उन्हें एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में रखें, आवश्यक मोड सेट करें, या ओवन में रखें। तैयार उत्पाद को लिनेन बैग या कांच के कंटेनर में ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा है।
- केटेम्बिला वाइन … विदेशी आंवले के रसदार गूदे को शराब बनाने के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा माल माना जाता है, क्योंकि यह गहन किण्वन की क्षमता से प्रतिष्ठित है। फलों को काँटे से मैश करके कांच के पात्र में रखिये और चाशनी बनाना शुरू कीजिये, 1 किलो आंवले में 1 किलो चीनी और 1 लीटर पानी लेकर चाशनी बनाना शुरू कर दीजिये. जामुन के मिश्रण में परिणामी तरल जोड़ने के बाद, एक सप्ताह के लिए किण्वन के लिए छोड़कर, चीज़क्लोथ की कई परतों के साथ हलचल और कवर करें। अनुशंसित तापमान सीमा 150 से 180 ° तक है। उत्पाद के मजबूत अम्लीकरण के बिना हल्की किण्वन प्रक्रिया को प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। मोल्ड को रोकने के लिए लकड़ी के चम्मच से रोजाना तीन बार हिलाएं। किण्वन का समय डेढ़ महीने है। उसके बाद, आधी-अधूरी शराब को छान लें, इसे फिर से 2 महीने के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
- बिना पकाए जेली … आंवले के सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका यह है कि गर्मी उपचार को दरकिनार करते हुए इसे पकाया जाए। कच्ची जेली के लिए, जिसे सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है, आपको 1 किलो जामुन, 0.5 लीटर पानी और 1 किलो चीनी लेनी चाहिए। जामुन को छांटा जाता है, डंठल से छीलकर एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर हम पैन को आग पर रख देते हैं और इसे उबलने नहीं देते, इसे 95-98 डिग्री पर लाते हैं। थोड़ी देर के बाद, चीनी की चाशनी एक जेली जैसे द्रव्यमान में बदल जाएगी, जिसे जार में रखा जाता है। ठंडी जगह पर रखें।
सीलोन आंवले के बारे में रोचक तथ्य
यह ज्ञात है कि किसी भी अन्य प्रकार के आंवले की तरह, केटेम्बिला की परिपक्वता की डिग्री और रंग के आधार पर, इस पौधे के फलों के गुण भी बदल जाते हैं। यदि सौ ग्राम अभी भी हरे या बिना पके फलों में 100-150 मिलीग्राम एंथोसायनिन होता है, तो लाल गूदे में - पहले से ही 300 मिलीग्राम। इस संबंध में पूर्ण नेता गहरे बैंगनी रंग का केटम्बिला है, जिसे ओवररिप कहा जा सकता है। यह वह है जिसे सबसे उपयोगी और इसके अलावा, बेहद स्वादिष्ट माना जाता है।
निष्पक्ष सेक्स भी इस पौधे के ताजे चुने हुए फलों से जेली के लाभकारी कॉस्मेटिक गुणों के बारे में जानकारी में रुचि रखेगा। लुगदी मुखौटा में चिकनाई गुण होते हैं और उम्र बढ़ने और शुष्क त्वचा के लिए बहुत अच्छा होता है।
सीलोन आंवले के बारे में एक वीडियो देखें:
अपने असामान्य मीठे और खट्टे स्वाद के कारण, कई अन्य व्यंजनों के अनुरूप, सीलोन आंवला साल-दर-साल खाना पकाने में अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, मांस व्यंजनों के साथ-साथ एक स्वादिष्ट स्वतंत्र मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। और बड़ी मात्रा में पोषक तत्वों की उपस्थिति इसे किसी भी उम्र में स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए विटामिन का एक अपूरणीय स्रोत बनाती है!
