जंगली नींबू में हीलिंग पदार्थ, इसके उपयोगी और हानिकारक गुण। फल, सरल व्यंजनों और दिलचस्प जानकारी के उपयोग के लिए मतभेद। ध्यान दें! चीनी के साथ फल खाते समय, और इससे भी अधिक गर्मी उपचार के बाद, जंगली नींबू के लाभ इतने ध्यान देने योग्य नहीं होंगे।
जंगली नींबू के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
चूंकि यह फल खट्टे फलों का है, इसलिए आपको इसका अधिक सेवन नहीं करना चाहिए, खासकर जब से आपको इसे खाली पेट करने की आवश्यकता नहीं है, सुबह - इससे पहले थोड़ा पानी पीना या कुछ खाना बेहतर है। सबसे अच्छा विकल्प इसे चाय या अन्य व्यंजनों में शामिल करना है। बच्चों को बड़ी मात्रा में नींबू देने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे एलर्जी के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। आदर्श रूप से, इसका सेवन करने के बाद, आपको अपने दांतों को ब्रश करना चाहिए ताकि साइट्रिक एसिड उनके इनेमल को भंग न करे।
जंगली नींबू के लिए इस तरह के मतभेदों पर ध्यान दिया जाना चाहिए:
- पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर … इन रोगों के साथ, श्लेष्म झिल्ली की अखंडता बाधित होती है, यह अपनी लोच खो देती है और कई बड़े या छोटे रोम से ढक जाती है। फलों के रस से जब इन अंगों की दीवारों में जलन होती है तो इनकी संख्या और बढ़ जाती है।
- कोलाइटिस और जठरशोथ … उत्तेजना के चरण के बाहर, आप चाय या किसी भी व्यंजन में नींबू का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं। लेकिन इसे इसके शुद्ध रूप में खाने का कोई तरीका नहीं है, खासकर बिना चीनी के। इससे पेट में गंभीर दर्द हो सकता है और यहां तक कि खुले में रक्तस्राव भी हो सकता है।
- पित्ताशय … ऐसी बीमारी में आप कुछ भी मसालेदार, मीठा और खट्टा नहीं खा सकते हैं। नींबू आखिरी फलों में से एक है, जो पहले से ही खराब पित्ताशय की थैली को लोड कर रहा है।
- मुंह में सूजन … हम एनजाइना, ग्रसनीशोथ, टॉन्सिलिटिस, भाषिक और तालु टॉन्सिल की अतिवृद्धि, लैरींगाइटिस, ट्रेकाइटिस, ब्रोंकाइटिस के बारे में बात कर रहे हैं। इस तरह की समस्याओं के साथ मुंह की श्लेष्मा झिल्ली छोटे घावों से ढकी होती है और इसे खाने की जरूरत होती है, जबकि नींबू में मौजूद एसिड इसे परेशान करेगा।
फल बनाने वाले आवश्यक तेल त्वचा पर कई मुँहासे की उपस्थिति का कारण बन सकते हैं।
जंगली नींबू व्यंजनों
इस घटक का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों में एक योज्य के रूप में किया जाता है। इसे सूप, बोर्स्ट, पिलाफ, आलू, पास्ता में जोड़ा जा सकता है। लेकिन ज्यादातर फल का उपयोग बेकिंग के लिए किया जाता है। यह स्वादिष्ट पाई, पेस्ट्री, कुकीज़ बनाती है। यह मेज पर सजावट के तत्व के रूप में कम महत्वपूर्ण नहीं है, इसका उपयोग मांस और मछली के व्यंजन, ठंडे स्नैक्स, सलाद को सजाने के लिए किया जाता है। यह सॉस, सिरप, मैरिनेड और विभिन्न पेय में भी सक्रिय रूप से जोड़ा जाता है। इससे कम अक्सर कैंडीड फल और जैम नहीं बनाए जाते हैं। निम्नलिखित व्यंजनों पर विशेष ध्यान देने योग्य है:
- लिमोन्सेल्लो … नींबू (500 ग्राम) को गर्म पानी से धोकर छील लें। हटाए गए छिलके को एक साफ 3 एल कांच के जार में एक पतली परत में डालें और ऊपर से वोदका (1 एल) से भरें। फिर इसे 2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें, इसके बाद गर्म पानी (700 मिली) में चीनी (500 ग्राम) घोलें। इस मिश्रण को एक दिन तक खड़े रहने दें, फिर कंटेनर से छिलका निकाल कर छान लें और चाशनी में मिला दें। उसके बाद, पेय को डिब्बे में डालें, उन्हें रोल करें और उन्हें 3 महीने के लिए तहखाने में भेज दें।
- पाई … एक बिस्किट (300 ग्राम) को काट लें, इसे मार्जरीन (150 ग्राम) और चीनी (2 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं। इस द्रव्यमान को एक सजातीय घोल तक पीसें, अंडे का सफेद भाग (3 पीसी।), एक नींबू का रस, गाढ़ा दूध (200 मिली) डालें और सब कुछ फेंटें। फिर मिश्रण को एक बेकिंग डिश में डालें, वनस्पति तेल से पहले से तेल लगाकर, और ओवन में 200 डिग्री पर 30 मिनट से अधिक के लिए बेक करें। जब पाई बनकर तैयार हो जाए तो उसे निकाल कर प्लेट में रखिये, ठंडा कीजिये, अपने मनपसंद जैम के साथ डालिये और परोसिये. वैसे, यह लिमोन्सेलो के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
- लेमन रोल … एक तामचीनी सॉस पैन में 150 मिलीलीटर पूर्ण वसा वाले दूध के साथ घर का बना मक्खन या भारी क्रीम (3 बड़े चम्मच) मिलाएं। मिश्रण को उबाल लें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। फिर जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें तीन अंडे डालें, 150 ग्राम चीनी डालें और मिक्सर से मिश्रण को फेंट लें। उसके बाद, एक अलग सॉस पैन में आटा (2 कप) छान लें, इसमें बेकिंग पाउडर (1 बड़ा चम्मच) और एक नींबू का कसा हुआ ज़ेस्ट मिलाएं। फिर सभी सामग्री को मिला लें, बेकिंग शीट के निचले हिस्से को कागज़ की बेकिंग शीट से ढक दें, मोल्ड के किनारों को छुए बिना उस पर आटा डालें, ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें 20 मिनट के लिए रख दें। इस समय के बाद, केक को बाहर निकालें, इसे कंडेंस्ड मिल्क से चिकना करें और बिना ठंडा होने की प्रतीक्षा किए, इसे रोल करें। अपने पसंदीदा जैम के साथ पके हुए माल के ऊपर।
- चीनी की चासनी में जमाया फल … नींबू (1 किलो) धो लें, पतले स्लाइस में काट लें और चीनी (1.5 किलो) के साथ कवर करें। उन्हें 20 मिनट से अधिक न बैठने दें, अन्यथा वे काले पड़ जाएंगे। उसके बाद, उन्हें एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, पानी (800 मिलीलीटर) के साथ कवर करें और धीमी आंच पर लगभग 4 घंटे तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। नतीजतन, कैंडीड फल नरम, रसदार और स्वादिष्ट होने चाहिए।
- बारबेक्यू मारिनडे … 1 किलो मांस के लिए, लहसुन की 5 लौंग, छल्ले में विभाजित प्याज (500 ग्राम), स्वाद के लिए नमक, 6 नींबू, स्लाइस में कटे हुए, रेड ड्राई वाइन (30 मिली) और एक चुटकी जायफल मिलाएं।
जरूरी! छिलके वाले नींबू से रस बहुत जल्दी निकल जाता है, इसलिए आपको इसे तैयार करने से तुरंत पहले उपयोग के लिए तैयार करना होगा।
जंगली नींबू के बारे में रोचक तथ्य
जंगली नींबू का स्वाद आम नींबू की तुलना में अधिक कड़वा होता है और इसकी सतह बहुत खुरदरी होती है। इस वजह से, इसे इकट्ठा करना बहुत सुविधाजनक नहीं है, आपको अपने हाथों पर दस्ताने पहनने की जरूरत है। कटाई पूरे वर्ष होती है, क्योंकि उष्ण कटिबंध में पेड़ सभी 12 महीनों तक फल देता है। यह रोपण के 5-10 साल बाद पहला फल देता है। पौधे को बढ़ने और अच्छी फसल देने के लिए, उसे गर्मी की आवश्यकता होती है, बहुत अधिक बारिश और बढ़ी हुई नमी इसे नष्ट कर सकती है। जंगली नींबू व्यावहारिक रूप से उन देशों से निर्यात नहीं किया जाता है जहां यह बढ़ता है। बाजार पर आप अक्सर इसके क्लासिक समकक्ष, साधारण नींबू देख सकते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि पूर्व को उगाना अधिक कठिन है, क्योंकि यह खेती के लिए बहुत अनुकूल नहीं है। वैसे, स्पेन में इस फल को असफल प्रेम से जोड़ा जाता है।
जंगली नींबू का उपयोग न केवल पाक उद्देश्यों के लिए किया जाता है, बल्कि सजावटी उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। इसे सुखाया जाता है, जिसके बाद तरह-तरह की मालाएं बनाई जाती हैं। ऐसा करने के लिए, फलों को धोया जाता है, हलकों में काट दिया जाता है, बेकिंग शीट पर रखा जाता है और न्यूनतम तापमान पर एक दिन के लिए ओवन में छोड़ दिया जाता है। स्लाइस को हर 2-3 घंटे में पलट दें।
फल को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, कमरे की स्थिति में, यह जल्दी से ढल जाता है और नरम हो जाता है। कम तापमान पर, इसका शेल्फ जीवन 2-3 महीने से अधिक होता है। इसे साफ करने के बाद, जेस्ट को फेंके नहीं, जिसका उपयोग कमरों को सुगंधित करने के लिए किया जा सकता है। जंगली नींबू के बारे में एक वीडियो देखें:
जंगली नींबू के साथ व्यंजन बहुत विविध हैं, इसलिए इस फल को सुरक्षित रूप से सार्वभौमिक कहा जा सकता है। यह उतना स्वादिष्ट नहीं हो सकता है, उदाहरण के लिए, एक सेब या एक नाशपाती, लेकिन यह बेहद स्वस्थ है। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और विभिन्न वायरल रोगों से खुद को बचाने के लिए दिन में 1-2 टुकड़े खाने के लिए पर्याप्त है।
