सिंहपर्णी फूलों की संरचना और कैलोरी सामग्री। उनके पास क्या उपयोगी गुण हैं, क्या वे हानिकारक हो सकते हैं। खाना पकाने में पौधे का उपयोग - सलाद, जाम, शराब। जैसा कि आप देख सकते हैं, सिंहपर्णी के फूलों की उपचार क्षमता वास्तव में बहुत बड़ी है, और इसलिए इसने दुनिया भर में लोक चिकित्सा में अपना सम्मान स्थान अर्जित किया है। उदाहरण के लिए, यूरोप में, उत्पाद एक मूत्रवर्धक, कोलेरेटिक और हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में लोकप्रिय है, और चीन में इसे मुख्य रूप से सर्दी और त्वचा रोगों के उपचार के लिए अनुशंसित किया जाता है। लेकिन, एक तरह से या किसी अन्य, सभी राष्ट्रीयताएं इसके उपचार गुणों में विश्वास करती हैं।
सिंहपर्णी फूलों के अंतर्विरोध और नुकसान
हालांकि, लाभकारी गुणों की इतनी प्रभावशाली श्रेणी के बावजूद, हर किसी को खुद पर सिंहपर्णी के फूलों की उपचार शक्ति का अनुभव करने के लिए किस्मत में नहीं है। तथ्य यह है कि यह उत्पाद, किसी भी अन्य की तरह, contraindications है।
सिंहपर्णी फूलों की सिफारिश नहीं की जाती है:
- पाचन तंत्र के गंभीर रोगों से पीड़ित हैं। हल्के गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल डिसफंक्शन की उपस्थिति में, यह उत्पाद उपयोगी है, लेकिन अगर कोई गंभीर बीमारी है, जैसे कि, एक अल्सर, इसमें निहित मजबूत जैविक पदार्थ कमजोर श्लेष्म झिल्ली पर एक परेशान प्रभाव डाल सकते हैं और केवल स्थिति को बढ़ा सकते हैं.
- हृदय रोग के साथ। इस मामले में टॉनिक प्रभाव अप्रत्याशित परिणाम दे सकता है।
- पित्त पथ के रुकावट के साथ। और यहां एक कोलेरेटिक प्रभाव पत्थरों की गति को भड़काने और हमले का कारण बनने के लिए एक असंतोष खेल सकता है।
सावधानी के साथ, एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए आहार में पुष्पक्रम को पेश किया जाना चाहिए, क्योंकि घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता की एक उच्च संभावना है। सिंहपर्णी के फूल गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं, इसलिए विशेष स्थिति वाली महिलाओं को इस उत्पाद के साथ प्रयोग नहीं करना चाहिए।
यह भी कहा जाना चाहिए कि किसी को भी सिंहपर्णी के फूलों का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, अन्यथा जठरांत्र संबंधी मार्ग से दस्त और उल्टी के रूप में अप्रिय लक्षण हो सकते हैं।
| प्रतिबंधित हैं | सावधानी से | सबके लिए नियम |
| पाचन तंत्र के रोगों के लिए | गर्भवती और स्तनपान कराने वाली | शराब के साथ गठबंधन न करें |
| पित्त पथ के रोगों के लिए | छोटे बच्चे | ज्यादा मत खाओ |
| अगर आपको दिल की बीमारी है | एलर्जी पीड़ित | धूम्रपान के साथ गठबंधन न करें |
एक और महत्वपूर्ण नियम यह है कि आप सिंहपर्णी के फूलों के खाने-पीने को बुरी आदतों के साथ नहीं जोड़ सकते। तथ्य यह है कि बीटा-कैरोटीन के साथ निकोटीन और मादक पेय बहुत बुरी तरह से मिलते हैं, जैसा कि हमने ऊपर कहा, पौधे में एक रिकॉर्ड मात्रा होती है।
ध्यान दें! यदि आपको ऐसी बीमारियाँ हैं जिनके बारे में हमने ऊपर बात नहीं की है, तो आहार में पुष्पक्रम शुरू करने से पहले, नकारात्मक परिणामों से बचने के लिए सिंहपर्णी के फूलों के फायदे और नुकसान के बारे में अपने डॉक्टर से सलाह लें।
सिंहपर्णी फूल व्यंजनों
खाना पकाने में, साथ ही साथ लोक चिकित्सा में, सिंहपर्णी के फूलों का उपयोग प्राचीन काल से, और पूरी दुनिया में - पश्चिम में, और चीन में, और अमेरिकी महाद्वीप पर, और निश्चित रूप से, रूस में किया जाता रहा है।
आज, रसोई में सिंहपर्णी का उपयोग करना एक दुर्लभ प्रथा है, लेकिन अब जब आप जानते हैं कि यह उत्पाद कितना उपयोगी है, तो आपको बस विभिन्न व्यंजन तैयार करने में इसके साथ प्रयोग करने की कोशिश करनी होगी। बेशक, फूलों को ताजा सलाद के साथ सबसे अच्छा पूरक किया जाता है, उनके लाभ में वृद्धि और मूल नोट्स देते हैं। लेकिन इन्हें सूप और गर्म व्यंजनों में मसाला के रूप में भी मिलाया जा सकता है और यहां तक कि उनसे मिठाइयां भी बनाई जा सकती हैं।
आइए सिंहपर्णी फूल व्यंजनों में कुछ उपयोगों पर एक नज़र डालें:
- डंडेलियन ग्रीन सलाद … सिंहपर्णी के फूलों (20 टुकड़े) को पंखुड़ियों में तोड़ लें और अच्छी तरह से धो लें, सूखने दें। लेट्यूस के पत्तों को धोकर बारीक काट लें (30 ग्राम) - कम कड़वाहट वाली लेट्यूस की फसलें सबसे अच्छी होती हैं, क्योंकि सिंहपर्णी की पंखुड़ियाँ इसे बिना जोड़ देंगी। ड्रेसिंग तैयार करें: वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच) को नींबू के रस (2 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं। सामग्री मिलाएं, सलाद, नमक को सीज़न करें और यदि वांछित हो तो हिलाएं। पकवान खाया जा सकता है।
- मूल ड्रेसिंग के साथ अंडे का सलाद … पौधे के फूल और युवा पत्ते (प्रत्येक में 1 मुट्ठी), प्याज के पंख (3-4 टुकड़े) लें - सभी सागों को अच्छी तरह से धो लें, पहले फूलों को पंखुड़ियों में अलग कर लें। एक ककड़ी (1 टुकड़ा) को पतली स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन (1 लौंग) काट लें। सभी सामग्री मिलाएं। ड्रेसिंग तैयार करें: सेब साइडर सिरका (3 बड़े चम्मच) को चीनी (1/2 चम्मच), सरसों (1 चम्मच), एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। ड्रेसिंग को फेंटते हुए धीरे-धीरे जैतून का तेल (4 बड़े चम्मच) डालना शुरू करें। परिणामस्वरूप सॉस के साथ सलाद डालो, मिश्रण करें, शीर्ष पर 4 भागों (1 टुकड़ा) में काटे गए अंडे के साथ।
- सिंहपर्णी जाम … सिंहपर्णी के फूल (400 टुकड़े) रात भर पानी में भिगो दें, सुबह पानी निकाल दें, फिर से धो लें। फूलों को सॉस पैन में डालें, साफ ठंडे पानी (1 लीटर) से ढक दें, दरदरा कटा हुआ नींबू डालें, आग चालू करें। जब पानी उबल जाए, तो आग बंद कर दें, "जलसेक" को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, चाशनी को छान लें, फूल और नींबू की अब जरूरत नहीं है। चाशनी में चीनी (1 किलो) डालें, स्टोव पर डालें, 40 मिनट तक पकाएँ। यदि यह पर्याप्त गाढ़ा नहीं होता है, तो अधिक समय तक पकाएं। गाढ़ा शहद चिपचिपा होना चाहिए, यह, वैसे, एक कारण है कि सिंहपर्णी जाम को शहद भी कहा जाता है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, सिंहपर्णी के फूलों को अपने आहार में शामिल करना बहुत आसान है: उन्हें सलाद में हमेशा की तरह "साग" में जोड़ा जाता है, और उनसे जाम बनाना आसान है। यदि आप इस उत्पाद को पसंद करते हैं, तो आप प्रयोग करना जारी रख सकते हैं और अधिक परिष्कृत मूल व्यंजन तैयार कर सकते हैं।
ध्यान दें! कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, फूलों को नमक के पानी में भिगोना चाहिए। हालांकि, ध्यान रखें कि पौधे में कड़वाहट बहुत फायदेमंद होती है, इसलिए दो बार सोचें कि क्या यह करने योग्य है।
डंडेलियन फ्लावर ड्रिंक रेसिपी
डंडेलियन फूलों का उपयोग न केवल व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि पेय भी - स्वस्थ जलसेक और आश्चर्यजनक रूप से हल्की शराब, जो इंग्लैंड में बहुत लोकप्रिय है। और प्रसिद्ध रे ब्रैडबरी ने इसे अपने एक काम के शीर्षक में भी अमर कर दिया - दो भाइयों के लापरवाह बचपन के बारे में किताब को डंडेलियन वाइन कहा जाता है।
आइए जानें कि इस शराब को कैसे बनाया जाए और फूलों के जलसेक को ठीक से कैसे बनाया जाए:
- डंडेलियन वाइन … फूल (लीटर जार) इकट्ठा करें और उन्हें रात भर पानी में डाल दें, सुबह कुल्ला करें, सुखाएं और चीनी (0.5 किग्रा) के साथ छिड़के। 2-3 दिनों के लिए वे रस देंगे, इस समय आपको ठंडा पानी (1 गिलास) जोड़ने की जरूरत है और एक और तीन दिनों के लिए "किण्वन" पर छोड़ दें, फिर तनाव दें। संतरे का रस (2 टुकड़े) और नींबू (2 टुकड़े) निचोड़ें, जलसेक में डालें, किशमिश (1, 5 कप) भी डालें। भविष्य की शराब को तीन लीटर के जार में डालें, गर्दन में ठंडा पानी डालें और अपनी उंगली में छेद के साथ धुंध या रबर के दस्ताने से ढक दें। जब किण्वन समाप्त हो जाए, तो शराब को बोतलों के ऊपर सावधानी से डालें ताकि तलछट में हलचल न हो। 3-6 महीने बाद आप इसे पी सकते हैं।
- सिंहपर्णी फूल आसव … एक गिलास में सूखे या ताजी पंखुड़ियों का एक बड़ा चमचा डालें, उबलते पानी (200 मिली) डालें। शोरबा को ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 10-15 मिनट के लिए पकने दें। आप इसे अपने आप पी सकते हैं, मिठास के लिए शहद मिला सकते हैं, या आप नियमित चाय में थोड़ा सा मिला सकते हैं।
ध्यान दें! यदि आप सिंहपर्णी से भोजन और / या पेय तैयार करने जा रहे हैं, तो आपको पौधे को इकट्ठा करने के नियमों का पालन करना चाहिए। सबसे पहले, यह एक पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में किया जाना चाहिए। दूसरे, एक महत्वपूर्ण बिंदु मौसम खेल रहा है - संग्रह को वसंत और शरद ऋतु में रखना सबसे अच्छा है।तीसरा, यह महत्वपूर्ण है कि मौसम शुष्क रहे। और, ज़ाहिर है, कच्चे माल की गुणवत्ता का मूल्यांकन करना आवश्यक है - क्षतिग्रस्त फूलों को न चुनें।
सिंहपर्णी के बारे में रोचक तथ्य
हमारे देश में फूल का नाम क्रिया "झटका" से आया है। इस प्रकार, पौधे के नाम के साथ, हमारे पूर्वज भारहीन बीजों के साथ फूलने के बाद अतिवृद्धि की अपनी विशेषता पर जोर देना चाहते थे, जो थोड़ी सी सांस से आसानी से उड़ जाते हैं।
पौधे में रबर होता है, कुछ किस्मों में इसकी सामग्री 14% तक पहुँच जाती है। फिलहाल, संयुक्त राज्य अमेरिका में एक फूल के दूधिया रस से रबर बनाने का काम चल रहा है।
चीन में सिंहपर्णी को सब्जी इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसके फूल और पत्तियों का इस्तेमाल अक्सर सलाद और अन्य व्यंजनों में किया जाता है।
वे इटली में सिंहपर्णी के बहुत शौकीन हैं, इससे व्यंजन रेस्तरां में भी पेटू के रूप में परोसे जाते हैं। इसके अलावा, इस देश में एक कहावत का जन्म हुआ: "यदि आप सिंहपर्णी खाते हैं, तो रोग आपके घर से गुजरता है।"
संयंत्र को अमेरिकी महाद्वीप के पहले बसने वालों द्वारा सक्रिय रूप से खाया गया था, और अंग्रेजों ने प्राचीन काल में सिंहपर्णी शराब का आविष्कार किया था।
काकेशस में, आप बैंगनी फूलों के साथ सिंहपर्णी की किस्में पा सकते हैं।
सिंहपर्णी के फूलों के बारे में एक वीडियो देखें:
सिंहपर्णी फूल एक अद्भुत उत्पाद है। हमारे देश में, पौधे को एक खरपतवार की तरह माना जाता है और इसे जमकर नष्ट कर दिया जाता है, लेकिन यह पता चला है कि यह बेहद उपयोगी है और शरीर को बेहतर बनाने में मदद करता है। तो अगली बार जब आप एक विनम्र फूल को नष्ट करने के बारे में सोचें, तो सोचें कि क्या इसे सर्दियों के लिए तैयार करना बेहतर है, और इसे फेंकना नहीं है। हालाँकि, सिंहपर्णी के फूलों का उपयोग करने का यह निर्णय तभी सही होगा जब आपकी संपत्ति पिस्तों से दूर स्थित हो और कुछ प्रदूषकों के संपर्क में न हो। इसके अलावा, भोजन के लिए पौधे का सेवन करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आप उत्पाद के contraindications के अधीन नहीं हैं।
