बतख के स्तन पूरे ओवन में पके हुए बतख के रूप में लोकप्रिय नहीं हैं। लेकिन यह लोथ की तुलना में कम कैलोरी वाला होता है, जबकि यह बहुत ही पौष्टिक होता है। यह इसे कम कैलोरी वाले आहार, स्वास्थ्य लाभ और मांसपेशियों के निर्माण के लिए उपयुक्त बनाता है।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
बत्तख का सबसे अच्छा समय नया साल और क्रिसमस है। लेकिन बतख स्तन साल के किसी भी समय किसी भी आरामदायक भोजन को सजाएगा। मुख्य बात यह है कि मांस के साथ दोस्ती करना और तैयारी और गर्मी उपचार की बुनियादी सूक्ष्मताओं को जानना।
तो, सबसे पहले, मांस तैयार किया जाना चाहिए, अर्थात। स्तनों से वसा को कम करें, और अधिक आहार उत्पाद के लिए, त्वचा को हटा दें। इसके अलावा, यदि आपको कोई विशिष्ट गंध महसूस होती है, तो आपको इससे छुटकारा पाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, मांस को दूध में भिगोया जाता है, सरसों के साथ लेपित किया जाता है, एक अम्लीय माध्यम (नींबू का रस, सेब साइडर सिरका, शराब) में मैरीनेट किया जाता है, वोदका या ब्रांडी के साथ छिड़का जाता है। इसे कम से कम आधे घंटे के लिए भिगोना चाहिए।
उसके बाद, मांस को धोया जाता है, सुखाया जाता है, मसालों से रगड़ा जाता है और पकाया जाता है। और यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, एक टुकड़े में सेंकना, स्टेक, प्लेट, स्लाइस, क्यूब्स, स्टफिंग, आदि। 5 मिनट के लिए पैन में तलने के बाद, बत्तख के स्तनों को ओवन में पकाना बहुत सुविधाजनक है। यहां आपको यह जानने की जरूरत है कि वांछित डिग्री प्राप्त करने के लिए मुर्गी कितनी देर तक पक रही है। उदाहरण के लिए, 8 मिनट बेकिंग - स्तन खूनी होगा, 12 मिनट - मांस मध्यम पकाया जाएगा, 15 मिनट - मजबूत।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 280 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2 ब्रेस्ट
- पकाने का समय - मैरिनेट करने के लिए 1 घंटा, पकाने के लिए 30 मिनट
अवयव:
- बतख स्तन - 2 पीसी।
- नींबू - 0.5 पीसी।
- सोया सॉस - ३ बड़े चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
- अदरक पाउडर - 0.5 चम्मच
- पिसा हुआ जायफल - 0.5 छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- सरसों - 1 छोटा चम्मच
बत्तख के स्तनों को नींबू और सोया सॉस में स्टेप बाई स्टेप पकाना:
1. एक कटोरी में सोया सॉस, निचोड़ा हुआ नींबू, मसाले और जड़ी बूटियों को मिलाएं। अच्छे से घोटिये।
2. बत्तख के स्तनों को धोकर कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। कुछ व्यंजन डिश को कम चिकना बनाने के लिए त्वचा को हटाने की सलाह देते हैं। लेकिन मैं इसे छोड़ना पसंद करता हूं। तो आपको तलने के लिए वनस्पति तेल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, और गर्म होने पर, चमड़े के नीचे की वसा पिघल जाएगी, स्तनों को संतृप्त करेगी और उन्हें कोमल बना देगी। परोसने से पहले त्वचा को हटाया जा सकता है।
इसके बाद, मांस के दोनों किनारों पर जाली के रूप में कटौती करें। फिर तलने के दौरान इसे एक साथ नहीं खींचा जाएगा।
3. तैयार डक ब्रेस्ट को एक कंटेनर में रखें और तैयार सॉस के ऊपर डालें।
4. वैकल्पिक रूप से, किसी भी मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ मांस को शीर्ष पर रखें। बतख को कम से कम एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। लेकिन आप इसे एक दिन के लिए भी झेल सकते हैं। तो पक्षी केवल नरम और अधिक कोमल होगा।
5. थोड़ी देर बाद पैन को स्टोव पर रखें और अच्छी तरह गर्म करें. फिर बत्तख के स्तनों को उस पर रखें, त्वचा नीचे की ओर। इस प्रकार, गर्मी उपचार के दौरान, त्वचा अपनी वसा को पिघला देगी और मांस को बिना तेल डाले तला जा सकता है। लेकिन अगर आपको अभी भी इसकी जरूरत है, तो अपने आप को एक छोटे चम्मच तक सीमित रखें। आप बस तेल की एक बूंद के साथ फ्राइंग पैन को रगड़ सकते हैं।
6. बत्तख को 3 मिनट के लिए तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें और पलट दें। इसे गुलाबी रंग में लाएं।
7. अगला, मैरिनेड डालें जिसमें बतख को पैन में भिगोया गया था और स्तनों को 20 मिनट के लिए गर्म ओवन में 200 डिग्री पर भेजें।
8. चाकू को नोच कर तत्परता की जाँच करें। अगर सफेद, साफ रस निकल रहा है, तो पक्षी तैयार है। अगर रस लाल या गुलाबी है, तो 5 मिनट और बेक करें और फिर से चेक करें।
संतरे की चटनी के साथ बत्तख के स्तन कैसे पकाने के लिए वीडियो नुस्खा भी देखें।
