गर्मी … एक अद्भुत समय है जब आप प्रकृति में जा सकते हैं और ग्रिल पर पके हुए व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। आग पर सबसे लोकप्रिय भोजन के बाद, मांस कबाब, दूसरा सबसे लोकप्रिय एक कटार पर आलू माना जाता है। चलो पकाते हैं!
पकाने की विधि सामग्री:
- आलू को कटार पर कैसे भूनें - खाना पकाने की सूक्ष्मता
- कटार पर चारकोल आलू
- ग्रिल पर कटार पर आलू
- वायर रैक पर बेकन के साथ आलू
- कटार पर आलू शशलिक
- वीडियो रेसिपी
गर्मी, गर्म धूप के दिन, सप्ताहांत की प्रतीक्षा में, डाचा, सैर, प्रकृति और पिकनिक पर जाने के लिए। बेशक, आपको श्रद्धांजलि देने की जरूरत है और सबसे पहले चारकोल - बारबेक्यू पर सबसे लोकप्रिय पकवान पकाना है। लेकिन उसके बाद, आप न केवल मांस, बल्कि सब्जियों को कटार पर भी सेंक सकते हैं। उदाहरण के लिए, कटार पर आलू में एक अनूठी सुगंध और स्वाद होता है। कटार पर चरबी के साथ युवा आलू एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है जिसका आनंद वयस्क और बच्चे दोनों आनंद लेते हैं। वे इसे स्वयं या मांस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त के रूप में पकाते हैं। इस समीक्षा में, हम इसकी तैयारी के सभी रहस्यों पर विचार करेंगे और सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को साझा करेंगे।
आलू को कटार पर कैसे भूनें - खाना पकाने की सूक्ष्मता
ऐसा प्रतीत होता है, आलू से कटार पर आलू पकाने से आसान क्या हो सकता है? लेकिन इसे स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए ताकि कंद फटे नहीं और साथ ही जले भी नहीं? बेशक, यहाँ कुछ छोटे रहस्य हैं, जिनके बारे में हम नीचे बात करेंगे।
- अलग-अलग आलू को अलग-अलग पकाने के समय की आवश्यकता होती है, इसलिए समान रूप से पकाने के लिए एक ही आलू की किस्म का उपयोग करें।
- सबसे इष्टतम आलू की किस्म गुलाबी रंग के छिलके के साथ मध्यम-उबलती है। यह मध्यम रूप से कठोर होता है और गर्मी उपचार के बाद अपने आकार को अच्छी तरह से बरकरार रखता है।
- बहुत बड़े कंद बेकिंग के समय को बढ़ा देंगे, इसलिए उन्हें टुकड़ों या स्लाइस में काटने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, काटते समय स्लाइस समान होनी चाहिए ताकि वे एक ही समय में पक जाएं।
- कंदों पर खस्ता क्रस्ट सुनिश्चित करने के लिए, उनमें से अतिरिक्त स्टार्च को हटा देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, प्रसंस्कृत आलू को लगभग एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है, फिर एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और बेक किया जाता है।
- आलू को अच्छी तरह गरम कोयले पर तला जाता है, लेकिन बिना आग की लपटों के। खुली आग की अनुमति नहीं होनी चाहिए, जलाऊ लकड़ी केवल सुलगनी चाहिए। यदि लौ खुले में फूटती है, तो इसे मैरिनेड या सादे पानी के स्प्रे से बुझाना चाहिए। हालांकि, नमक के साथ छिड़कना सबसे अच्छा विकल्प है।
- बारबेक्यू के नीचे हवा के सेवन के लिए छेद होना चाहिए।
- अंगारों और आलू के बीच की दूरी लगभग 15 सेमी होनी चाहिए। यह खाना पकाने के लिए आदर्श है। कटार को नीचे रखने से आलू जलेंगे, ज्यादा - पकने में काफी समय लगेगा।
- कोकेशियान रसोइया ग्रिल पर कबाब तलने के लिए फलों के पेड़ों की लकड़ी का उपयोग करते हैं। वे भोजन में स्वाद जोड़ते हैं।
- कागज या स्प्लिंटर्स के साथ लॉग को रोशन करना बेहतर है, न कि एक विशेष तरल के साथ।
- खराब मौसम या सर्दियों के दिनों में, आप ओवन में कटार पर आलू को समान रूप से अच्छी तरह पका सकते हैं।
- आलू को खाना पकाने के अंत में नमक करना बेहतर है, क्योंकि नमक कंदों को पकाने में मदद करता है और वे टुकड़ों में बिखर सकते हैं।
- टूथपिक से कंद को छेदकर पकवान की तत्परता की जाँच की जा सकती है। अगर यह अच्छी तरह से चला जाता है, तो आलू तैयार हैं। कांटे या चाकू से तत्परता की जाँच नहीं की जाती है, क्योंकि आलू टूट सकता है।
- यदि आलू लार्ड के साथ पकाया जाता है और परिणामस्वरूप बहुत चिकना होता है, तो आप अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये की एक मोटी परत पर रख सकते हैं।
कटार पर चारकोल आलू
पतझड़, वसंत, गर्मियों में कटार पर आलू पकाने के लिए बाहर जाने का एक अच्छा समय है। नुस्खा काफी सरल है, और इसे एक कार्य दिवस के बाद भी जंगल में या सिर्फ यार्ड में दोस्तों के साथ इकट्ठा करके और एक छोटी सी पार्टी करके तैयार किया जा सकता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 187 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- आलू - 1 किलो
- लार्ड - 500 ग्राम
- लहसुन - ३ सिर
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- आलू को भी धो कर सुखा लीजिये.
- प्रत्येक कंद के दोनों किनारों पर छोटे-छोटे छेदों के रूप में इंडेंटेशन बनाएं।
- बेकन को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- लहसुन को छील लें।
- एक कटार पर आलू, बेकन के बाद, लहसुन की एक लौंग और फिर से आलू। इस प्रकार, लहसुन के साथ चरबी आलू के छिद्रों में होगी।
- आलू को एक साथ कसकर स्लाइड करें।
- यदि वांछित है, तो कंदों पर चाकू के साथ, 2 मिमी से अधिक गहरे समचतुर्भुज के साथ एक पैटर्न बनाएं।
- इस समय तक, अंगारों को गर्म करें और तैयार कटार को ग्रिल पर रख दें।
- आलू को बीच-बीच में पलटते हुए बेक करें। इसे 5-10 मिनट के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
ग्रिल पर कटार पर आलू
जब आप मीट कबाब से ऊब जाते हैं, तो पिकनिक मनाएं और ग्रिल पर कटार पर आलू पकाएं। यह एक साधारण व्यंजन है, हालांकि, यह सबसे लाड़ प्यार करने वाले पेटू को आश्चर्यचकित और लाड़ प्यार कर सकता है।
अवयव:
- आलू - 1 किलो
- समुद्री नमक - 1 छोटा चम्मच
- ताजा बे पत्ती - 10 पीसी।
- लार्ड - 250 ग्राम
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- छोटे, लंबे, समान कंदों को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
- एक कटार की नोक के साथ प्रत्येक आलू के अंदर के माध्यम से एक अनुदैर्ध्य छेद ड्रिल करें। इस छेद को चरबी और नमक से भरें।
- आलू को एक कटार पर बनाए गए छेदों में स्ट्रिंग करें, और उनके बीच ताजी तेज पत्तियों को थ्रेड करें।
- अंगारों को ग्रिल में अच्छी तरह गरम करें और कटारें रखें। खाना पकाने के दौरान कटार को लगातार घुमाएं ताकि कंद सभी तरफ समान रूप से बेक हो जाएं।
वायर रैक पर बेकन के साथ आलू
आप आलू को बेकन के साथ न केवल कटार पर, बल्कि वायर रैक पर भी बेक कर सकते हैं। पकवान बहुत आसान तैयार किया जाता है, लेकिन यह आलू पुलाव के रूप में निकलता है। पकवान अकेले या मांस साइड डिश के साथ खाया जाता है।
अवयव:
- आलू - 1 किलो
- लार्ड - 300 ग्राम
- लहसुन - 4 सिर
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक बड़ी चुटकी
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- आलू को धो कर सुखा लीजिये. आपको इसे छीलने की आवश्यकता नहीं है, पके हुए छिलके बहुत स्वादिष्ट बनते हैं और इसमें कई उपयोगी गुण होते हैं। प्रत्येक कंद को आधा काट लें।
- बेकन को पतले स्लाइस में काट लें।
- लहसुन को छीलकर पतले छल्ले में काट लें।
- एक तार की रैक लें और आलू के हिस्सों को एक घनी, सम परत में, अर्धवृत्ताकार साइड में नीचे बिछा दें।
- आलू को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
- प्रत्येक आलू पर लहसुन का एक टुकड़ा रखें।
- फिर वसा के टुकड़े डाल दें।
- लहसुन को फिर से ऊपर रखें, नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।
- आलू के दूसरे आधे हिस्से से भोजन को ढक दें और कंदों को तार की रैक से सुरक्षित करें।
- आग जलाएं और लकड़ी के जलने और अंगारों में बदलने की प्रतीक्षा करें।
- वायर रैक को ग्रिल पर रखें। आलू को कई बार साइड से पलटते हुए बेक करें ताकि कंद सभी तरफ से समान रूप से ब्राउन हो जाएं।
कटार पर आलू शशलिक
तले हुए सुगंधित और कुरकुरे आलू के कटार एक त्वरित और आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है जिसे बचपन से बहुत से लोग पसंद करते हैं। इसे सेंकने के विशाल तरीकों में से, आलू के चिप्स हाल ही में बहुत लोकप्रिय हैं।
अवयव:
- आलू - 10 पीसी।
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- धनिया - 1 छोटा चम्मच
- हॉप्स-सनेली - 1 छोटा चम्मच
- लहसुन - 1 लौंग
- धनिया - 1 छोटा चम्मच
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- एक बर्तन में सारे मसाले डालकर मिला लें।
- लहसुन छीलें, प्रेस से गुजरें और मसाले में डालें। फिर से हिलाओ।
- आलू को ब्रश से धोकर सुखा लें। इसे 3-5 मिमी के पतले स्लाइस में काटें।
- प्रत्येक स्लाइस को मसाले में रोल करें।
- एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर, लगभग 2-3 मिमी, एक कटार पर आलू के स्लाइस को स्ट्रिंग करें। मुख्य बात यह है कि वे एक दूसरे को स्पर्श नहीं करते हैं।
- तैयार कटार को ग्रिल पर चमकते कोयले के साथ रखें और समय-समय पर उन्हें पलटते हुए पकाएं ताकि आलू सूख जाए, ब्राउन हो जाए और बेक हो जाए। जब यह चिप्स की तरह नाजुक हो जाए तो इसे ग्रिल से निकाल लें।
वीडियो रेसिपी:
