कलेजे और आलू का हार्दिक और सुगंधित भून, जो परिवार के सभी सदस्यों के लिए रात के खाने में आवश्यक है। यह जल्दी पक जाता है और तेजी से खाया भी जाता है! फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
अगर आपको रोस्ट पसंद है, और यहां तक कि अलग-अलग तरीके से खाना बनाना भी, तो यह रेसिपी आपके लिए है। हार्दिक, स्वादिष्ट, स्वस्थ … यह पूरे परिवार के लिए हर दिन के लिए एक अद्भुत बजट भोजन है, जहां सब्जियों को नरम जिगर के टुकड़ों के साथ मिलाया जाता है। लीवर शरीर के लिए उपयोगी अमीनो एसिड का खजाना है। यह खनिजों, विटामिनों में समृद्ध है और इसमें लाइसिन होता है, जो दिल के दौरे और स्ट्रोक के विकास को रोकता है। इसलिए, लीवर के साथ यह व्यंजन सुखद स्वाद के साथ तैयार करना आसान नहीं है, बल्कि स्वस्थ भी है। एक से अधिक खाने वाले इस तरह के इलाज से इंकार नहीं करेंगे। खाना पकाने के लिए मुख्य बात कुछ सरल नियमों का पालन करना है, और फिर यह हमेशा स्वादिष्ट निकलेगा।
- भुना खाना पकाने के महत्वपूर्ण पहलुओं में से एक उच्च गर्मी पर जिगर को ठीक से भूनना है, और फिर सभी उत्पादों को निविदा तक उबालना है।
- आप नुस्खा के लिए किसी भी प्रकार का जिगर ले सकते हैं: टर्की, चिकन, वील …
- आप स्टोव पर एक बड़े सॉस पैन में या ओवन में अलग बर्तन में पका सकते हैं।
- यदि आप स्वाद को नरम करना चाहते हैं और पकवान में एक मलाईदार नोट जोड़ना चाहते हैं, तो भूनने के लिए खट्टा क्रीम डालें।
- खाना पकाने से पहले, जिगर को कई घंटों तक दूध में भिगोया जा सकता है, यह ऑफल से कड़वाहट निकाल देगा, इसे और अधिक कोमल और नरम बना देगा। कभी-कभी लीवर नींबू के रस में भिगोया जाता है। लेकिन आप लीवर को बिना भिगोए पका सकते हैं, फिर आपको इसे अच्छी तरह से धोने की जरूरत है। आमतौर पर बीफ और पोर्क लीवर से कड़वाहट दूर होती है, चिकन और टर्की में कड़वाहट नहीं होती है।
- जिगर को तलते समय ध्यान से देखें, क्योंकि यदि आप इसे अधिक पकाते हैं, तो इसका स्वाद कड़वा होगा।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 285 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3
- पकाने का समय - 1 घंटा 45 मिनट
अवयव:
- जिगर (कोई भी किस्म) - 500 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- आलू - 4-5 पीसी।
- नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- टमाटर सॉस - 50 मिली
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- लहसुन - ३ वेजेज
स्टेप बाई स्टेप कुकिंग रोस्ट लीवर और आलू, फोटो के साथ रेसिपी:
1. ऊपरी फिल्म और पित्त नलिकाओं से जिगर को साफ करें। इसे आसान बनाने के लिए लीवर को कुछ देर के लिए फ्रीजर में रख दें, यह थोड़ा जम जाएगा और फिल्म आसानी से निकल जाएगी। ऑफल को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। कुछ व्यंजनों में, जिगर को हरा देने की सिफारिश की जाती है, इसलिए यह नरम हो जाएगा। इसलिए आप चाहें तो इसे कर सकते हैं। एक कड़ाही या कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और लीवर को तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. गाजर को छीलिये, धोइये, सुखाइये और 3 सें.मी. लम्बे, 1 सें.मी. चौड़े बार में काट लीजिये, तले हुए कलेजे को कढ़ाई से निकालिये और गाजर डालिये. वनस्पति तेल डालें और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. आलू को छीलिये, धोइये, बड़े वेजेज में काट लीजिये और गाजर के बाद एक पैन में गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लीजिये. सभी उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे अभी भी उबल रहे होंगे। यह आवश्यक है कि वे केवल एक परत से ढके हों।
4. तले हुए कलेजे, गाजर और आलू को एक गहरे बर्तन में रखें।
5. खाने में टमाटर का पेस्ट, तेजपत्ता, कीमा बनाया हुआ लहसुन और ऑलस्पाइस मटर डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। पानी भरें, हिलाएं और स्टोव पर रखें।
6. उबाल लें, तापमान को न्यूनतम सेटिंग पर रखें और आलू और कलौंजी को ढककर 40 मिनट के लिए पका लें। खाना पकाने के अंत में, आप कटा हुआ जड़ी बूटियों को पैन में जोड़ सकते हैं।
भुना हुआ जिगर कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
