घर पर काला पास्ता कैसे बनाएं? स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए शीर्ष 6 व्यंजन। प्रस्तुति की विशेषताएं।
काला पास्ता इतालवी व्यंजनों का एक उत्तम और प्रिय व्यंजन है। इटालियंस इसे "पास्ता नेरा" कहते हैं। बहुत से लोग थोड़े असामान्य रंग से चिंतित हो सकते हैं, जो पास्ता को कटलफिश स्याही से धुंधला करके प्राप्त किया जाता है। लेकिन, मेरा विश्वास करो, आपको बस इसे एक बार आज़माना है, और आप समझेंगे कि यह वास्तव में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।
काला पास्ता बनाने की विशेषताएं
इस डिश को बनाने के लिए आप रेडीमेड ब्लैक पास्ता खरीद सकते हैं. यह उत्पाद बहुत आम है, इसलिए आप इसे लगभग किसी भी सुपरमार्केट में पा सकते हैं।
लेकिन स्टोर से खरीदा गया काला पास्ता सामान्य से ज्यादा अलग नहीं होगा। इसलिए, इसे स्वयं पकाना बेहतर है। यह काफी सरल है और इसमें अधिक समय नहीं लगेगा।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 460 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- आटा (गेहूं) - 400 ग्राम
- अंडे - 3 पीसी।
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
- पानी - 1/2 टेबल स्पून।
- कटलफिश स्याही - 8 ग्राम
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच
- चीनी - 1/2 छोटा चम्मच
काला पास्ता बनाने की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- पहले अंडे को फेंट लें। ऐसा करने के लिए, आपको एक गहरे बर्तन की आवश्यकता है। अंडे के मिश्रण में जैतून का तेल और कटलफिश स्याही मिलाएं।
- नमक, चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और पानी डालें।
- फिर आटे में थोड़ा थोड़ा आटा डालकर आटा गूंथ लें।
- पहले से तैयार आटा 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
- आटे को पतली परत में बेल लें और छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
- पास्ता को अच्छी तरह से नमकीन पानी में लगभग 4 मिनट तक पकाएं। उन्हें अल डेंटे होना चाहिए।
जानना ज़रूरी है! आटा गूंथते समय कटलफिश स्याही डालने की आवश्यकता नहीं है। पास्ता पकाते समय उन्हें सीधे पानी में मिलाया जा सकता है।
टॉप 6 ब्लैक पास्ता रेसिपी
कोई भी पेटू निश्चित रूप से इस व्यंजन के स्वाद की सराहना करेगा। काले पास्ता की कई रेसिपी हैं। यह समुद्री भोजन, समुद्री मछली और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सॉस के लिए, विविधताएं भी भिन्न हो सकती हैं।
क्रीमी सॉस में समुद्री भोजन के साथ काला पास्ता
यह सबसे सुरक्षित विकल्प है। एक सच्चा पेटू इस व्यंजन के सभी विलासिता की सराहना करने में असफल नहीं हो सकता है। समुद्री भोजन व्यक्तिगत रूप से या समुद्री भोजन कॉकटेल के रूप में खरीदा जा सकता है। खाना पकाने के लिए, आप शंख, मसल्स, झींगा, ऑक्टोपस और स्क्विड का उपयोग कर सकते हैं। होममेड क्रीमी सॉस काले पास्ता के सभी परिष्कार को उजागर कर सकता है और इसे एक अविश्वसनीय स्वाद दे सकता है।
अवयव:
- काली स्पेगेटी - 400 ग्राम
- लहसुन - 2 लौंग
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच
- अरुगुला - स्वाद के लिए
- क्रीम 20% - 500 मिली
- नमक स्वादअनुसार
- तुलसी - स्वाद के लिए
- अजवायन - स्वाद के लिए
- समुद्री भोजन कॉकटेल - 100 ग्राम
- स्वादानुसार काली मिर्च का मिश्रण
- चेरी टमाटर - 6 पीसी।
- परमेसन चीज़ - स्वाद के लिए
क्रीमी सॉस में सी-फूड के साथ काला पास्ता बनाने की स्टेप बाय स्टेप तैयारी
- लहसुन को काट कर जैतून के तेल में भूनें। इसमें 2-3 मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा।
- उसके बाद, पैन में समुद्री भोजन डालें। नमक, काली मिर्च और आधा पकने तक 5 मिनट तक उबालें।
- सीफूड को क्रीम से भरें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप इसे फिर से नमक कर सकते हैं। लगभग 3-5 मिनट तक क्रीम में उबाल आने तक पैन में छोड़ दें। यदि आप गाढ़ा मलाईदार सॉस चाहते हैं, तो आप थोड़ा आटा मिला सकते हैं।
- स्पेगेटी को अच्छी तरह से नमकीन पानी में उबालें। उन्हें अल डेंटे होना चाहिए। कृपया पैकेजिंग पर इंगित जानकारी देखें।
- पहले से पकी हुई स्पेगेटी में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और मिलाएँ।
- स्पेगेटी परोसते समय, सीफ़ूड सॉस डालें। परमेसन, अरुगुला और चेरी टमाटर से गार्निश करें।
ध्यान दें! काला पास्ता नियमित पास्ता की तुलना में कैलोरी में कम होता है।
क्रीमी सॉस में झींगा के साथ काला पास्ता
कोई कम लोकप्रिय नुस्खा नहीं।आप ताजा झींगा दोनों का उपयोग कर सकते हैं, और पहले से ही एक वैक्यूम पैकेज में छील कर सकते हैं।
अवयव
- कटलफिश स्याही पेस्ट - 400 ग्राम
- क्रीम - 0.5 एल।
- मक्खन - 50 ग्राम
- लहसुन - 3 लौंग
- मछली शोरबा - 250 मिली
- झींगा - 700 ग्राम
- मोत्ज़ारेला पनीर (मंडलियां) - सजावट के लिए
क्रीमी सॉस में चिंराट के साथ काला पास्ता बनाने की स्टेप बाय स्टेप तैयारी
- आपको पहले मछली शोरबा तैयार करना होगा। इसके लिए हम विशेष रूप से समुद्री मछली का उपयोग करते हैं। नदी मछली शोरबा इतना सुगंधित नहीं निकलेगा।
- बारीक कद्दूकस पर लहसुन और लेमन जेस्ट को कद्दूकस कर लें और मक्खन में अच्छी तरह से भूनें। इसमें औसतन 2-3 मिनट का समय लगेगा।
- अगला, पैन में चिंराट जोड़ें, शोरबा और क्रीम के साथ भरें। अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने दें। फिर इसे धीमी आंच पर और 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- पास्ता को अच्छे से नमकीन पानी में पकाएं। खाना पकाने का समय सीधे पैकेज पर इंगित किया गया है।
- तैयार पास्ता को पैन में डालें, नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिलाएँ।
- गर्म - गर्म परोसें। मोज़ेरेला चीज़ से सजाएँ।
जानना ज़रूरी है! मछली शोरबा पर पास्ता के साथ पनीर परोसने का रिवाज नहीं है। कटे हुए मेवों को सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
मसल्स और सब्जियों के साथ ब्लैक पास्ता डोरब्लू चीज़ के साथ सबसे ऊपर है
कोई भी पेटू काले पास्ता के लिए मसल्स और सब्जियों के साथ डोरब्लू पनीर के साथ सबसे ऊपर की रेसिपी की सराहना करेगा। यह न केवल अपने अविश्वसनीय स्वाद के साथ, बल्कि इसकी तैयारी की सादगी के साथ भी लुभावना है। सब्जियों और डोरब्लू पनीर को मसल्स के साथ काले पास्ता के साथ इतने सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ा जाता है कि इस मामले में सॉस की आवश्यकता नहीं होती है।
अवयव:
- गोले में मसल्स - 400 ग्राम
- काली स्पेगेटी - 200 ग्राम
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
- काली मिर्च - 1 पीसी।
- लाल प्याज - 1 पीसी।
- हरा प्याज - 1 गुच्छा
- अजमोद - 1 गुच्छा
- चेरी टमाटर - 6 पीसी।
- पानी - 100 मिली
- डोरब्लू पनीर - स्वाद के लिए
डोरब्लू चीज़ के साथ मसल्स और सब्जियों के साथ ब्लैक पास्ता की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- सबसे पहले आपको मसल्स तैयार करने की जरूरत है। हम बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करते हैं। लगभग आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें। फ्लैप खोलने के लिए यह आवश्यक है।
- प्याज को बारीक काट लें, अजमोद को बारीक काट लें। जैतून के तेल का उपयोग करके 2-3 मिनट तक भूनें।
- चेरी टमाटर को आधा काट लें। पैन में डालने के बाद उसमें पानी भर दें। 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
- पैकेज पर बताए गए समय को ध्यान में रखते हुए, स्पेगेटी को अच्छी तरह से नमकीन पानी में उबालें।
- हम मसल्स को पैन में भेजते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं। मध्यम आँच पर, 5-7 मिनट के लिए रख दें।
- पैन में पहले से पका हुआ पास्ता डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर कुछ और मिनट के लिए उबाल लें।
- परोसते समय, डोरब्लू चीज़ के साथ छिड़के। चूंकि हम इस मामले में सॉस का उपयोग नहीं करते हैं, आप पास्ता को नींबू के रस के साथ छिड़क सकते हैं।
मशरूम और बेचमेल सॉस के साथ काला पास्ता
मशरूम और बेकमेल सॉस के साथ काला पास्ता निश्चित रूप से आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा। हालांकि, सुगंधित मशरूम के साथ सॉस का नाजुक स्वाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है।
अवयव:
- काला पास्ता - 300 ग्राम
- मशरूम (अधिमानतः चेंटरलेस) - 500 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
- काली मिर्च स्वादानुसार
- मक्खन - 100 ग्राम (सॉस के लिए)
- गेहूं का आटा - 60 ग्राम
- दूध - 1 लीटर
- कसा हुआ पनीर - 150 ग्राम
- अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
मशरूम और बेकमेल सॉस के साथ ब्लैक पास्ता की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- सबसे पहले सॉस तैयार करें। इसके लिए हमें एक मध्यम आकार की कड़ाही चाहिए। इसमें आधा मक्खन पिघलाना चाहिए।
- फिर उसमें आटा डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि यह सुनहरा भूरा न हो जाए।
- एक सॉस पैन में पहले से गरम किया हुआ दूध मक्खन के साथ डालें और 7-10 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।
- अंडे की जर्दी और पनीर डालें। अच्छी तरह मिलाने के बाद आँच से उतार लें। ढक्कन के साथ कवर करना याद रखें।
- हम चैंटरेल को धोते हैं और मक्खन का उपयोग करके आधा पकने तक तलते हैं।
- पानी को अच्छे से नमक करके उसमें पास्ता उबाल लें।
- पास्ता को प्लेट में निकाल लीजिए. सॉस से भरें और ऊपर से मशरूम फैलाएं।
टमाटर सॉस में एंकोवी और केपर्स के साथ काला पास्ता
स्वादिष्ट और झटपट रात के खाने के लिए यह एक बढ़िया विचार है।
अवयव:
- काली स्पेगेटी - 400 ग्राम
- एंकोवी - 20 पीसी।
- अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद टमाटर - 600 ग्राम
- केपर्स - 3-4 बड़े चम्मच
- लहसुन - 2 लौंग
- जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच
- अजमोद - 1 गुच्छा
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- फेटा चीज स्वाद के लिए
टमाटर सॉस में एंकोवी और केपर्स के साथ काला पास्ता तैयार करना:
- एक कड़ाही में जैतून के तेल के साथ बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- एंकोवी पट्टिका को 2 टुकड़ों में काट लें। पैन में भी डालें, मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक भूनें।
- केपर्स जोड़ें। हम वही करते हैं - कई मिनट भूनें।
- टमाटर को काट कर पैन में डालें, टमाटर का रस भी डाल दें। नमक और मिर्च। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक उबालें।
- अच्छी तरह से नमकीन पानी में, काले पेस्ट को निर्देशों के अनुसार उबाल लें, जब तक कि यह अल डेंटे न हो जाए।
- तैयार पास्ता पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक दो मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें।
- पास्ता परोसें, बारीक कटा हुआ पार्सले और फेटा चीज़ छिड़कें।
ओरिएंटल चिकन के साथ काला पास्ता
एक विदेशी व्यंजन पकाने के लिए, बहुत सारा पैसा खर्च करना और महंगे उत्पाद खरीदना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। ओरिएंटल चिकन के साथ काला पास्ता इसका एक ज्वलंत प्रमाण है।
अवयव:
- काला पेस्ट - 400 ग्राम
- चिकन पट्टिका - 2 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- सूरजमुखी तेल - तलने के लिए
- सोया सॉस - 100 मिली
- दूध - 100 मिली
- स्टार्च - 1 चम्मच
- अजमोद स्वाद के लिए
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- सरसों - स्वाद के लिए
- चेडर चीज़ - स्वाद के लिए
एक प्राच्य तरीके से चिकन के साथ काले पास्ता का चरण-दर-चरण खाना बनाना:
- चिकन पट्टिका को छोटे वर्गों में काट लें।
- अगला, आपको marinade करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको एक गहरे बर्तन की जरूरत है, जहां हम पट्टिका फैलाते हैं और उसमें सरसों डालते हैं। अच्छी तरह मिलाएं और सोया सॉस से भरें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- गाजर को छोटे-छोटे आधे छल्ले में काट लें। सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- हम चिकन को मैरिनेड से बाहर निकालते हैं और पैन में गाजर डालते हैं। नमक और मिर्च। आपको अचार नहीं डालना चाहिए, आपको अभी भी इसकी आवश्यकता होगी।
- मैरिनेड में दूध और स्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक फ्राइंग पैन में डालें और उबाल आने तक उबालें। फिर हम गर्मी कम करते हैं और ढक्कन के नीचे एक और 10 मिनट के लिए उबालते हैं।
- काले पेस्ट को उबाल लें, पानी अच्छी तरह से नमकीन होना चाहिए। पैकेजिंग इंगित करती है कि इसमें कितना समय लगेगा।
- पैन में पहले से पका हुआ पास्ता डालें, मिलाएँ और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
- परोसते समय बारीक कटे हुए पार्सले से गार्निश करें और चेडर चीज़ छिड़कें।
काला पास्ता कैसे परोसें?
अपने आप में, काला पास्ता एक उत्तम व्यंजन है और पहले से ही एक प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति है। लेकिन अगर आप इस व्यंजन को रचनात्मकता के साथ लेते हैं, तो यह निश्चित रूप से एक अविस्मरणीय छाप छोड़ेगा।
काला पास्ता आमतौर पर एक बड़ी फ्लैट प्लेट में परोसा जाता है। लेकिन अब अधिक से अधिक बार वे तथाकथित हैट-प्लेट का उपयोग परोसने के लिए करते हैं। इसके केंद्र में एक छोटा सा गड्ढा है और इसके चारों ओर समतल भुजाएँ हैं। यह परोसने का विकल्प काफी व्यावहारिक है, क्योंकि ऐसे व्यंजन तापमान को अधिक समय तक बनाए रखने में सक्षम होते हैं। और, जैसा कि आप जानते हैं, पास्ता को बेहद गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए। भाप से भी।
काले पास्ता को भागों में या एक बड़ी प्लेट में परोसा जा सकता है। आवेदन के लिए, विशेष संदंश या दांतों के साथ एक चम्मच का उपयोग करें।
कटलरी के लिए, इटालियंस केवल पास्ता के साथ कांटे की सेवा करते हैं। ऐसे में चम्मच का इस्तेमाल करना खराब स्वाद का संकेत माना जाता है।
पहले से पके हुए काले पेस्ट में जैतून का तेल मिलाने का रिवाज है, जो इसके स्वाद पर पूरी तरह जोर देगा। यह मक्खन के साथ कम स्वादिष्ट लगेगा।
काला पास्ता न केवल समुद्री भोजन के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। इसे मछली, चिकन, सब्जियों या मशरूम के साथ भी जोड़ा जा सकता है। क्रीम, लहसुन, या बेकमेल जैसे सफेद सॉस उसके लिए बहुत अच्छे हैं। टमाटर की चटनी में पकवान भी कम स्वादिष्ट नहीं होगा।
पनीर के लिए, यहां आप कल्पना पर पूरी तरह से लगाम दे सकते हैं। काले पास्ता के लिए, परमेसन, डोरब्लू और चेडर एकदम सही हैं। फेटा और मोज़ेरेला सजावट के रूप में अच्छी तरह से काम करेंगे।पनीर को भागों में परोसा जा सकता है। इसके लिए आप एक खास चीज पैन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
काली पेस्ट के साथ परोसने के लिए सूखी सफेद शराब सबसे अच्छा विकल्प होगा।
