एक बहुत ही स्वादिष्ट पश्चिमी यूरोपीय व्यंजन, या बल्कि एक क्षुधावर्धक - एस्केरोल या स्थायी सलाद और जैतून के साथ पेनकेक्स। बहुत ही सरल, तेज और स्वादिष्ट!
यह एक अनूठी रेसिपी है जिसमें एक ऐसी सब्जी शामिल है जो सीआईएस देशों के लिए थोड़ी असामान्य है - एस्केरोल या एंडिव सलाद, साथ ही केपर्स। लेकिन इन सामग्रियों से डरो मत, क्योंकि इन उत्पादों को पहले से ही बड़े सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। कुछ गृहिणियां पहले से ही जानती हैं कि यह क्या है, लेकिन यह नहीं पता है कि खाना पकाने में एस्केरियोल सलाद (एंडिव) और केपर्स का उपयोग कहां किया जा सकता है। इस नुस्खा में मैं उनके लिए एक उपयोग ढूंढूंगा।
दिखने में यह डिश मीटबॉल से मिलती-जुलती है, लेकिन ये आटे से और बिना मीट के बनाई जाती हैं, जिन्हें पैनकेक या पैनकेक कहा जाता है। सब्जियों के साथ आटा एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है जो हर किसी की भूख को "खुश" करेगा।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 102 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- एस्कैरियोल सलाद (एंडिव यूज किया जा सकता है) - 900-1000 ग्राम
- जैतून - 80 ग्राम (छिलका हुआ)
- केपर्स - 20 ग्राम
- पनीर - परमेसन 50 ग्राम (वांछनीय, लेकिन दूसरी कठोर किस्म से बदला जा सकता है)
- आटा - 70 ग्राम
- अंडे - 3 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- सोडा - 1 छोटा चम्मच
- तलने के लिए वनस्पति तेल
एस्केरियोल (अंतिम) सलाद और जैतून के साथ पेनकेक्स बनाना:
1. सबसे पहले आपको एस्केरोल या एंडिव सलाद लेने और छीलने की ज़रूरत है, फिर इसे कुल्ला और अपेक्षाकृत चौड़े "नूडल्स" में काट लें। छिलके वाले जैतून को पतले छल्ले में काट लें। लहसुन की दो कलियां थोड़े से तेल में ब्राउन होने तक भूनें।
4. काला लहसुन निकालें और त्यागें। एक कड़ाही में लहसुन-सुगंधित तेल - कटा हुआ एस्केरियोल डालें। सलाद को तब तक पकाएं जब तक उसका रंग भूरा न हो जाए। इसमें आमतौर पर 15-20 मिनट लगते हैं। इसे लगातार चलाते रहें। तैयार सलाद को एक बाउल में डालें और उसमें कटे हुए ऑलिव्स डालें।
7. केपर्स लगाएं। परमेसन चीज़ को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और एक बाउल में डालें। फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। अगला, चलो आटा तैयार करना शुरू करते हैं, इसके लिए आपको तीन अंडे फेंटने होंगे।
10. फेटे हुए अंडों में मैदा और बेकिंग सोडा डालें, फिर अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ। परिणामस्वरूप आटा को सॉस पैन में सलाद के साथ डालें और सब कुछ फिर से मिलाएं।
13. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें ताकि यह पैनकेक को एक बड़े चम्मच से ढक सके और इसे 160-180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ला सके। 14. आटे को एक टेबल स्पून से गरम मक्खन में डालिये और करीब दो मिनिट के लिये रख दीजिये, फिर निकाल लीजिये. तैयार पैनकेक को एस्केरियोल सलाद के साथ बेकिंग शीट या अन्य कंटेनर पर रखें ताकि तेल का गिलास थोड़ा सा हो।
तैयार क्षुधावर्धक को एस्केरियोल लेट्यूस के पत्तों के साथ परोसा जा सकता है, इसलिए यह और भी बेहतर और अधिक स्वादिष्ट लगेगा।
इन पेनकेक्स को एक दिन में खाने की सलाह दी जाती है, अधिकतम दो और उन्हें लंबे समय तक नहीं छोड़ना चाहिए। आप रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन किसी चीज़, प्लेट या फ़ॉइल से ढक दें। उन्हें फ्रीज न करें।
खाना पकाने के लिए कुछ सुझाव:
- यदि आप लहसुन के प्रशंसक नहीं हैं, तो इसे प्याज से बदला जा सकता है। इसे भी बारीक काट कर तेल में तल लें, लेकिन बाद में इसे लहसुन की तरह फेंके नहीं।
- आप एस्केरोल पैनकेक में कुछ बेकन मिला सकते हैं।
- तलने के लिए तेल ज्यादा गरम न करें, क्योंकि पैनकेक बाहर से तलेंगे, लेकिन अंदर से ढीले होंगे।
- उन्हें ओवन में घी लगी बेकिंग शीट पर 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए भी पकाया जा सकता है, लेकिन आम तौर पर टूथपिक या माचिस से जांच लें, यह सूखा होना चाहिए। इस तरह से तैयार किए गए पेनकेक्स में बहुत कम वसा होगा, जो बदले में शरीर के लिए बेहतर है, और अधिक किफायती है, क्योंकि आपको इतना वनस्पति तेल खर्च करने की आवश्यकता नहीं होगी।
