घर पर लीन केक कैसे बनाएं? तस्वीरों के साथ शीर्ष 4 स्वादिष्ट और सरल व्यंजन। वीडियो रेसिपी।
हां, दुबला पेस्ट्री समृद्ध नहीं होगा, लेकिन ऐसे कई व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, आप हेल्दी लीन केक, मफिन या कुकीज बना सकते हैं। मुख्य बात एक दुबला आटा बनाना है, और फिर आप स्वाद को समृद्ध कर सकते हैं, फल और बेरी भरने का उपयोग कर सकते हैं, कारमेल, जैम, नट्स, नारियल आदि का उपयोग कर सकते हैं। इस लेख में हम सीखेंगे कि घर पर एक दुबला केक कैसे बनाया जाए। इस तथ्य के बावजूद कि पहली नज़र में ऐसा लगता है कि यह बहुत मुश्किल है, हम इस राय को खारिज करना चाहते हैं, क्योंकि एक दुबला केक पकाना बहुत आसान है।
बेकिंग टिप्स और रहस्य
- एक दुबला घर का बना केक बनाने का सबसे कठिन हिस्सा क्रस्ट आटा बनाना है। हालांकि, अंडे, दूध या मक्खन के उपयोग के बिना भी एक दुबला केक अच्छा स्वाद लेगा।
- लीन केक का आधार प्रीमियम आटा या साबुत अनाज का आटा है। आटे को बारीक छलनी से कई बार छानना महत्वपूर्ण है ताकि यह ऑक्सीजन से समृद्ध हो और केक हवादार हो।
- आमतौर पर, केक केक अखमीरी या परतदार तैयार किए जाते हैं। अखमीरी आटा साफ पानी में गूंथा जाता है, पफ - स्पार्कलिंग पानी में।
- ताजे फल या जामुन वाले केक के लिए, कस्टर्ड आटा पकाना बेहतर है। यह गीली परत को अच्छी तरह से सहन करता है।
- आटे में मक्खन को सब्जी या मार्जरीन से बदलें, जिसमें केवल वनस्पति वसा होता है।
- दूध का विकल्प मिनरल वाटर, शुद्ध पानी या जोरदार पीसा हुआ चाय बन जाएगा।
- अंडे को आलू या मकई स्टार्च के लिए सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
- किसी भी तरह का पतला आटा बहुत जल्दी गूथ लीजिये. लंबे समय तक गूंथने से आटा बंद हो जाता है, और केक सख्त हो जाएंगे। और आटे को ओवन में रखने से पहले आधे घंटे के लिए रख दें। तब पके हुए माल नरम और हवादार होंगे।
- लीन केक क्रीम को गाय के दूध में नहीं, बल्कि सोया, नारियल या बादाम में पकाएं।
- केक की परत के लिए, ताकि केक कोमल हो और सूखा न हो, आप जैम, शहद, फ्रूट जैम का उपयोग कर सकते हैं।
- सूजी के आधार पर केक भिगोने के लिए कस्टर्ड तैयार कर लीजिये.
- पके हुए माल को ब्राउन करने के लिए, उन्हें अंडे की सफेदी से नहीं, बल्कि चाय की पत्तियों से ब्रश करें।
- पिघली हुई चॉकलेट, कुचले हुए मेवे, मीठे सिरप, ताजे जामुन और फलों से गार्निश करें।
- यह ध्यान देने योग्य है कि बिना पकाए उत्पाद जल्दी बासी हो जाते हैं और बहुत तेजी से बेक होते हैं। इसलिए अन्य बातों से विचलित न हों।
नेपोलियन केक
जब जन्मदिन या कोई अन्य विशेष अवकाश उपवास के दिनों में आता है, तो मेहमानों को आश्चर्यजनक स्वादिष्ट लेंटेन नेपोलियन केक का इलाज करना काफी संभव है। आपको इस तरह के पके हुए माल के साथ लंबे समय तक टिंकर करना होगा, लेकिन यह इसके लायक होगा।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 329 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1 केक
- पकाने का समय - 1 घंटा 45 मिनट
अवयव:
- आटा - आटा के लिए 250 ग्राम, क्रीम के लिए 50 ग्राम
- नमक - चुटकी भर
- सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
- पानी - आटे के लिए 140 मिली, मलाई के लिए 300 मिली
- सोडा - 0.5 चम्मच
- नारियल का दूध - 400 मिली
- ब्राउन शुगर - 6 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - 100 मिली
- वैनिलिन - एक चुटकी
दुबला नेपोलियन केक खाना बनाना:
- क्रीम के लिए, एक सॉस पैन में नारियल का दूध और पानी डालें, चीनी और वेनिला डालें। हिलाओ और भोजन को उबाल आने दो।
- एक दूसरे बर्तन में मैदा डालें और लगातार चलाते हुए दूध के मिश्रण में डालें। मिश्रण को उबाल लें और गाढ़ा होने तक पकाएं। तैयार क्रीम को क्लिंग फिल्म से ढक दें और ठंडा होने के लिए रख दें।
- केक के लिए, छना हुआ आटा, नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं। सूखे मिश्रण में तेल डालें और भोजन को टुकड़ों में कुचल दें। पानी, सिरका डालकर आटा गूंथ लें। इसे प्लास्टिक में लपेटें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।
- ठंडे आटे को १२ पतली समान परतों में बेल लें और प्रत्येक को अलग-अलग ५-७ मिनट के लिए १८० डिग्री सेल्सियस पर तब तक बेक करें जब तक कि आटे की सतह ब्राउन न हो जाए।
- केक को ठंडा करें और क्रीम से ब्रश करते हुए केक को इकट्ठा करें।किनारों को भी कोट करें, और केक की परतों के स्क्रैप से कटे हुए टुकड़ों के साथ छिड़क कर केक को चारों तरफ से सजाएं।
- नेपोलियन लीन केक को कमरे के तापमान पर 4 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें, फिर फ्रिज में ठंडा करें।
नट्स और ऑरेंज क्रीम के साथ गाजर का केक
एक स्वादिष्ट व्यंजन - दुबला गाजर का केक - उन उत्पादों से बनाया जाता है जो हमेशा रसोई में उपलब्ध होते हैं। थोड़े से प्रयास और समय के साथ, गाजर का इलाज परिवार के लिए सुखद आश्चर्य होगा।
अवयव:
- आटा - 250 ग्राम
- नमक - चुटकी भर
- बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
- गाजर - 300 ग्राम
- चीनी - 120 ग्राम
- वनस्पति तेल - 100 मिली
- पानी - आटे में ५० मिली और मलाई में कितना लगेगा
- अखरोट - सजावट के लिए 100 ग्राम
- संतरे - 1 पीसी।
- सूजी - 60 ग्राम
- चीनी - 50 ग्राम
नट्स और ऑरेंज क्रीम के साथ लीन गाजर का केक पकाना:
- मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर को एक महीन छलनी से छान लें।
- गाजर को छीलकर धो लें और बारीक कद्दूकस कर लें। गाजर के चिप्स में चीनी, तेल, पानी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
- आटे को गाजर के द्रव्यमान में भागों में डालें और मिलाएँ।
- सूखे मेवों को एक साफ और सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, चाकू से काट लें और आटे में डालें।
- चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें और आधा आटा बाहर लाइन करें। इसे चिकना कर लें और पहले से गरम ओवन में 180°C पर 20-25 मिनट के लिए रख दें। फिर दूसरा क्रस्ट बेक करें। आप पूरे आटे को तुरंत बेक भी कर सकते हैं और फिर इसे 2 टुकड़ों में काट सकते हैं। फिर बेकिंग का समय 40-50 मिनट तक बढ़ जाएगा।
- संतरे को धोकर उसके छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, और फलों से सारा रस निचोड़ लें और 500 मिली की मात्रा में तरल बनाने के लिए उतना ही पानी डालें। परिणामस्वरूप तरल में ज़ेस्ट डालो और मिश्रण करें।
- सूजी को चीनी के साथ सॉस पैन में डालें और खट्टे पानी में डालें। क्रीम को मध्यम आँच पर, हिलाते हुए, क्रीम को गाढ़ा होने तक उबालें और 3 मिनट तक उबालें। एक ब्लेंडर से थोड़ी और गर्म क्रीम को फेंट लें और पूरी तरह से ठंडा कर लें।
- क्रीम के साथ कूल्ड केक फैलाएं और किनारों पर कटे हुए मेवों से मिठाई को सजाएं।
- लीन गाजर केक को नट्स और ऑरेंज क्रीम के साथ फ्रिज में 1 से 2 घंटे के लिए भिगोने के लिए रखें।
चॉकलेट केक
लेंटेन चॉकलेट केक किसी भी फेस्टिव टेबल को सजाएगा। यह अपने समृद्ध समकक्षों के बजाय जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है। इसी समय, मिठाई न केवल स्वादिष्ट निकलेगी। इसमें बहुत कम कैलोरी होती है। और केक को सजाने के लिए ताजे जामुन, ताजे फल के टुकड़े, मेवे आदि का प्रयोग करें।
अवयव:
- लाल मसूर - 150 ग्राम
- आटा - 300 ग्राम
- वनस्पति तेल - 150 ग्राम
- चीनी - 170 ग्राम
- सोडा - 1 चम्मच
- पानी - 1 चम्मच
- चॉकलेट - 100 ग्राम
- सेब जाम - 500 ग्राम
चॉकलेट केक की तैयारी:
- एक साफ, सूखे फ्राइंग पैन में लाल मसूर को धोकर सुखा लें। फिर इसे कॉफी ग्राइंडर में पीसकर आटे की स्थिति में लाएं।
- पिसी हुई दाल को मैदा और सोडा के साथ मिलाएं।
- पैन में चीनी डालें, पानी डालें और कारमेल को चीनी के घुलने तक गर्म करें।
- एक प्याले में सूखी सामग्री के साथ चाशनी, वनस्पति तेल डालिये और आटा गूथ लीजिये. इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें।
- ठंडे आटे को ५ भागों में बाँट लें और केक को ५ मिमी मोटा बेल लें। बेकिंग के दौरान, वे 9 मिमी की ऊंचाई तक बढ़ेंगे।
- ओवन को 180 डिग्री पर गरम करें और केक को 15 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।
- चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और पानी के स्नान में पिघलाएं। इसे उबाल में न लाएं, अन्यथा यह कड़वाहट प्राप्त कर लेगा, जिससे छुटकारा पाना असंभव होगा।
- सेब के जैम से चिल्ड केक को ब्रश करें और केक को पिघली हुई चॉकलेट से ढक दें।
ऑरेंज केक
सुझाई गई रेसिपी के अनुसार एक लीन ऑरेंज केक बनाएं और सुनिश्चित करें कि मिठाई कई सामान्य मीठे व्यंजनों के सभी स्वाद गुणों को पार करती है। इस उपचार को विशेष रूप से सबसे मितव्ययी और किफायती परिचारिकाओं द्वारा सराहा जाएगा।
अवयव:
- गेहूं का आटा - 210 ग्राम
- नारंगी - 2 पीसी।
- चीनी - 250 ग्राम
- सूरजमुखी का तेल - 70 मिली
- सेब का सिरका - 30 ग्राम
- सोडा - 1 चम्मच
- पानी - 2 बड़े चम्मच
- सूजी - 2 बड़े चम्मच।
- चेरी कॉम्पोट - 300 मिली
ऑरेंज केक पकाना:
- एक गहरे कटोरे में दो संतरे का रस निचोड़ें, वनस्पति तेल में डालें और 150 ग्राम चीनी डालें।उत्पादों को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
- फिर सेब का सिरका डालें और फिर से फेंटें।
- परिणामस्वरूप मिश्रण में सिरका के साथ छना हुआ आटा, पतला सोडा डालें और मिक्सर के साथ फिर से सब कुछ मिलाएं।
- आटे को चर्मपत्र से ढके सांचे में डालें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 40-45 मिनट के लिए रखें। बिस्कुट को समान रूप से ऊपर उठाने के लिए ओवन के तल पर पानी का एक कंटेनर रखें।
- लकड़ी के टूथपिक से बिस्किट की तैयारी की जांच करें। तैयार बिस्किट को 15 मिनट के लिए ऑफ हॉट ओवन में छोड़ दें। फिर इसे हटा दें और पूरी तरह से ठंडा कर लें।
- एक सॉस पैन में चेरी कॉम्पोट डालें, चीनी और सूजी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। लगातार चलाते हुए मिश्रण को गाढ़ा होने दें और क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर इसे मिक्सी से फूलने तक फेंटें।
- स्पंज केक को आधा लंबाई में दो केक में काट लें और क्रीम के साथ फैलाएं। एकत्रित लीन ऑरेंज केक को बचे हुए बिस्किट क्रम्ब्स या क्रश्ड नट्स के साथ छिड़कें।
