मेयोनेज़ के बिना कई व्यंजनों की कल्पना करना अब असंभव है। हालाँकि, खरीदी गई मेयोनेज़ की गुणवत्ता घमंड नहीं कर सकती है। इसलिए, मैं इसे वनस्पति और अलसी के तेल के आधार पर स्वयं पकाने का प्रस्ताव करता हूं।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
मेयोनेज़ एक मलाईदार सॉस है जिसका एक अलग स्वाद होता है। उनकी मातृभूमि फ्रांस है, और नाम की उत्पत्ति महोन शहर से जुड़ी है। इसे पहली बार 18वीं सदी में बनाया गया था। प्रोवेनकल मेयोनेज़ सोवियत संघ में बहुत लोकप्रिय था। इसकी संरचना को GOST द्वारा कड़ाई से विनियमित किया गया था, और किसी भी विचलन की अनुमति नहीं थी। हालांकि, समय के साथ, औद्योगिक वसा और तेल कारखानों ने नुस्खा में विभिन्न कृत्रिम योजक, स्वाद, स्टेबलाइजर्स आदि जोड़ना शुरू कर दिया। इसलिए, कई गृहिणियां अपने दम पर उत्तम फ्रेंच सॉस तैयार करने के लिए स्विच करती हैं। यह सुरक्षित है और इसमें कोई हानिकारक योजक नहीं है।
मेयोनेज़ विभिन्न तेलों के आधार पर तैयार किया जाता है। सबसे आम है, ज़ाहिर है, सब्जी। हालाँकि, एक स्वादिष्ट सॉस भी जैतून, अलसी या तेलों के मिश्रण से बनाया जाता है। आज मैं इसे सब्जी और अलसी के तेल से बनाने का प्रस्ताव करता हूं। यह संयोजन सॉस को मसालेदार और थोड़ा कड़वा बनाता है। इसे खरीदे गए सलाद के समान सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है। केवल एक चीज को बेक करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि फड़फड़ाने लगता है
ध्यान दें कि असली घर का बना मेयोनेज़ बहुत उपयोगी है क्योंकि गुणवत्तापूर्ण भोजन से बना: अंडे, तेल, सिरका, सरसों, नमक और चीनी। तो, अंडे में एल्ब्यूमिन होता है - एक प्रोटीन जो शरीर के लिए उपयोगी होता है, जर्दी कोलिनिन से भरपूर होती है, जो बी-विटामिन कॉम्प्लेक्स से संबंधित होती है, और वनस्पति तेल विटामिन ई और एफ का स्रोत होता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 680 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 300 मिली
- पकाने का समय - १० मिनट
अवयव:
- रिफाइंड वनस्पति तेल - 150 मिली
- अलसी का तेल - 50 मिली
- अंडे - 1 पीसी।
- सरसों - चाकू की नोक पर
- नमक - चुटकी भर
- चीनी - 0.5 चम्मच
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
मेयोनेज़ सब्जी और अलसी के तेल से पकाना
1. एक सॉस बाउल में अंडे को फेंट लें।
2. इसमें नमक, चीनी और राई डालें।
3. द्रव्यमान को मिक्सर से चिकना और चिकना होने तक फेंटें।
4. जब अंडों ने "मोगुल-मोगुल" की स्थिरता हासिल कर ली है, तो धीरे-धीरे उनमें तेल डालें। हालांकि, व्हिपिंग प्रक्रिया को रोकें नहीं। मिक्सर हमेशा चलता रहना चाहिए और तेल बहुत पतली धारा में बहना चाहिए। मैं पहले से एक गिलास में सब्जी और अलसी के तेल को मिलाने की सलाह देता हूं।
5. कोड़े मारते समय, आपकी आंखों के सामने, द्रव्यमान एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त कर लेगा। यदि आपको लगता है कि मेयोनेज़ बहुत तरल है, तो अधिक तेल जोड़ें, यह वह है जो सॉस की मोटाई को प्रभावित करता है।
6. जब सभी उत्पाद फेट जाएं, तो नींबू का रस मिलाएं। यह काटने की भूमिका निभाता है, लेकिन इसके विपरीत, यह हल्का तीखा खट्टापन देता है। लेकिन अगर आपके पास नींबू नहीं है, तो 1 बड़ा चम्मच डालें। टेबल सिरका।
7. नींबू को समान रूप से वितरित करने के लिए भोजन को फिर से स्क्रॉल करें।
8. तैयार मेयोनेज़ को 3 दिनों के लिए एक सीलबंद साफ कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
शाकाहारी सफेद अलसी लीन मेयोनेज़ बनाने की विधि भी देखें।
