अंडे के बिना दुबला मेयोनेज़ उपवास के दौरान विभिन्न भोजन का पूरक होगा। लीन मेयोनेज़ बनाने का रहस्य और सूक्ष्मताएँ। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।
पकाने की विधि सामग्री:
- दुबला मेयोनेज़ कैसे बनाएं - खाना पकाने के रहस्य और सूक्ष्मता
- एक सरसों के ब्लेंडर में लीन मेयोनेज़
- दुबला सेब मेयोनेज़
- दुबला साबुत अनाज मेयोनेज़
- दुबला स्टार्च मेयोनेज़
- वीडियो रेसिपी
मेयोनेज़ सबसे आम सॉस है। सभी जानते हैं कि वे इसे वनस्पति तेल और अंडे के आधार पर बनाते हैं, इसलिए उपवास के दौरान इस चटनी का सेवन नहीं करना चाहिए। लेकिन क्या होगा अगर उपवास के दौरान छुट्टियां हों? एक रास्ता है: घर का बना दुबला मेयोनेज़ बनाएं, जो आसानी से स्टोर समकक्ष को बदल सकता है। हम विभिन्न घटकों से कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं, जिनमें कच्चे अंडे और अन्य पशु उत्पाद नहीं होते हैं।
दुबला मेयोनेज़ कैसे बनाएं - खाना पकाने के रहस्य और सूक्ष्मता
- सभी मेयोनेज़ उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए।
- अगर मेयोनीज बहुत गाड़ा निकलता है, तो उसमें कुछ बड़े चम्मच पानी डालें और मिलाएँ।
- बिना खुशबू वाले रिफाइंड तेल का ही इस्तेमाल करें।
- सॉस को धीमी गति से मिक्सर से पीटना शुरू करें, धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए।
- एक बार में थोड़ा सा तेल डालें और फेंटना बंद न करें।
- आप तैयार मेयोनेज़ में जड़ी-बूटियाँ, मसाले और मसाले मिला सकते हैं।
- लीन मेयोनेज़ में वनस्पति तेल, मशरूम या सब्जी शोरबा, स्टार्च, आटा, चीनी, सरसों, मसाले, नमक शामिल हो सकते हैं।
- मेयोनीज को गाढ़ा बनाने के लिए मैदा को पीस लें।
- आटे की मात्रा के साथ सॉस की मोटाई समायोजित करें।
सरसों के ब्लेंडर में लीन मेयोनेज़
नाजुक बनावट के साथ एक मोटी, दुबली सफेद चटनी और ब्लेंडर का उपयोग करके घर पर बनाना आसान है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 559 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 200 ग्राम
- पकाने का समय - १० मिनट
अवयव:
- आटा - 100 ग्राम
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- सरसों - 1 चम्मच
- वनस्पति तेल - 100 मिली
- नमक - 0.5 चम्मच
- नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
- चीनी - 0.5 चम्मच
- पानी - 150 मिली
सरसों के ब्लेंडर में लीन मेयोनेज़ की चरणबद्ध तैयारी:
- मैदा के साथ पानी मिलाएं, घोलें ताकि गुठलियां न रहें और उबाल लें।
- ठंडा करें, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
- सरसों और चीनी डालें।
- नींबू के रस में डालें और एक मिनट के लिए ब्लेंडर से फेंटें।
- एक पतली धारा के बाद, वनस्पति तेल में डालें और 7 मिनट तक हराते रहें।
दुबला सेब मेयोनेज़
एक ब्लेंडर का उपयोग करके सेब से घर पर लीन मेयोनेज़ बनाया जा सकता है। आपको नाजुक स्थिरता के साथ एक असामान्य मोटी चटनी मिलेगी।
अवयव:
- सेब - 2 पीसी।
- नमक - चुटकी भर
- चीनी - एक चुटकी
- लीन ऑयल - 100 मिली
- नींबू का रस - 5 मिली
- सरसों - 20 ग्राम
- अदरक पाउडर - चुटकी
- पिसी हुई दालचीनी - एक चुटकी
लीन एप्पल मेयोनेज़ स्टेप बाई स्टेप कैसे बनाएं:
- सेब को छीलकर काट लें और एक सॉस पैन में रखें। चीनी और नमक के साथ छिड़कें और ऊपर से नींबू का रस डालें। ढककर धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।
- पके हुए सेब को प्यूरी की स्थिरता तक एक ब्लेंडर के साथ मैश करें।
- सेब की चटनी में सरसों डालें, मसाले डालें और फेंटें।
- मक्खन को धीरे-धीरे मिलाएं, बिना फेंटे, जब तक कि द्रव्यमान चिकना और सजातीय न हो जाए।
दुबला साबुत अनाज मेयोनेज़
डू-इट-योर लीन मेयोनेज़ कुछ ही मिनटों में साबुत अनाज के आटे और जैतून के तेल का उपयोग करके बनाया जा सकता है।
अवयव:
- जैतून का तेल - 80 मिली
- नमक - 10 ग्राम
- साबुत अनाज का आटा - 100 ग्राम
- चीनी - 20 ग्राम
- नींबू का रस - 30 ग्राम
- पानी - 100 ग्राम
- सरसों - 50 ग्राम
दुबला साबुत अनाज मेयोनेज़ कैसे बनाएं:
- मैदा छान कर थोड़े से पानी से पतला कर लीजिये. गांठ से बचने के लिए हिलाएं।
- बचा हुआ पानी डालें, कन्टेनर को धीमी आंच पर रखें और चलाते हुए उबाल लें।गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें।
- एक कटोरी में जैतून के तेल को नींबू के रस और सरसों के साथ मिलाएं। नमक और चीनी डालें और ब्लेंडर से फेंटें।
- धीरे-धीरे ठंडा किया हुआ आटा डालें, 5 मिनट तक फेंटना जारी रखें।
दुबला स्टार्च मेयोनेज़
स्टार्च के आधार पर, एक उत्कृष्ट मेयोनेज़ प्राप्त किया जाता है, जिसका स्वाद अंडे पर पकाए गए क्लासिक एनालॉग से अलग नहीं होता है।
अवयव:
- शोरबा (सब्जी या मशरूम) - 100 मिली
- सरसों - 1 चम्मच
- वनस्पति तेल - 100 मिली
- चीनी - एक चुटकी
- नमक - चुटकी भर
- स्टार्च - 50 ग्राम
- नींबू का रस - 2 चम्मच
स्टार्च पर लीन मेयोनेज़ की चरणबद्ध तैयारी:
- स्टार्च में थोड़ा सा शोरबा डालें और चिकना होने तक रगड़ें।
- बचा हुआ शोरबा गरम करें, उसमें स्टार्च का द्रव्यमान डालें और धीमी आँच पर रखें। मिश्रण को आँच पर, उबाल आने तक हिलाते रहें।
- सरसों और नींबू के रस के साथ तेल मिलाएं। चीनी और नमक के साथ सीजन।
- ठंडा स्टार्च "जेली" एक ब्लेंडर के साथ, तेल और मसालों में डालना।
- मेयोनेज़ के घनत्व को शोरबा के साथ समायोजित करें।
वीडियो रेसिपी:
