वजन घटाने, संभावित नुकसान और contraindications के लिए पनीर के उपयोगी गुण। आहार व्यंजनों, वास्तविक उत्पाद समीक्षा।
वजन घटाने के लिए दही एक प्रसिद्ध किण्वित दूध उत्पाद है जो दूध को किण्वित करने की प्रक्रिया में ही तैयार किया जाता है। इसमें कई लाभकारी गुण होते हैं, जो इसे वजन घटाने के लिए उपयुक्त बनाता है। न केवल नेत्रहीन वजन कम करने में मदद करता है, बल्कि मांसपेशियों को भी बढ़ाता है। आइए विस्तार से देखें कि क्या वजन कम करते हुए पनीर खाना संभव है और इसे सही तरीके से कैसे किया जाए।
वजन घटाने के लिए पनीर के फायदे
फोटो में वजन घटाने के लिए पनीर
पनीर को उत्पादों के समूह के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है जो नियमित रूप से आहार में मौजूद होना चाहिए। इसका मुख्य लाभ इसकी कम कैलोरी सामग्री है। इसके कारण, पनीर का उपयोग करते समय, एक व्यक्ति पर्याप्त रूप से संतृप्त होता है, लेकिन अपने वजन घटाने के लिए आवश्यक व्यक्तिगत ऊर्जा मानदंड से अधिक नहीं होता है।
पनीर में शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्वों और विटामिनों की एक बड़ी मात्रा होती है। इनमें निम्नलिखित शामिल हैं:
- प्रोटीन … अक्सर, पनीर गाय के दूध से बनाया जाता है, जिसमें मनुष्यों के लिए सबसे उपयोगी प्रोटीन में से एक होता है - कैसिइन। रसायन विज्ञान के पाठ्यक्रम से यह ज्ञात होता है कि प्रत्येक प्रोटीन अणु में अमीनो एसिड का एक विशिष्ट अनुक्रम होता है। बदले में, कैसिइन की संरचना में बड़ी मात्रा में आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो मानव शरीर में स्वतंत्र रूप से संश्लेषित नहीं होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, पनीर ट्रिप्टोफैन जैसे अमीनो एसिड का एक स्रोत है। यह सर्कैडियन लय और भावनात्मक स्थिति को सामान्य करता है। प्रोटीन ही शरीर की तीव्र संतृप्ति और "सुखाने" में योगदान देता है: कैलोरी तेजी से जलती है, और मांसपेशियों को अधिक आसानी से पंप किया जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि कार्बोहाइड्रेट और वसा को तोड़ने के लिए शरीर को प्रोटीन को आत्मसात करने के लिए अधिक ऊर्जा खर्च करनी चाहिए। यह मेटाबॉलिक रेट को बढ़ाने में मदद करता है।
- कैल्शियम और फास्फोरस … ये दो आवश्यक मैक्रोन्यूट्रिएंट्स हैं जो दांतों और पूरे मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम को मजबूत बनाने के लिए जिम्मेदार हैं। कैल्शियम के लिए धन्यवाद, मांसपेशियां अधिक कुशलता से और तेजी से सिकुड़ती हैं। साथ ही इस मैक्रोन्यूट्रिएंट की वजह से दिल का काम भी स्थिर रहता है।
- बी विटामिन … इस समूह से संबंधित सभी विटामिनों का न्यूरोप्रोटेक्टिव प्रभाव होता है। वे सभी परिधीय नसों की रक्षा करते हैं, उन्हें मजबूत करते हैं और उनके साथ आवेगों के संचालन में सुधार करते हैं। वे शरीर की सभी चयापचय प्रक्रियाओं में भी भाग लेते हैं। ये विटामिन अप्रत्यक्ष रूप से रक्त में हीमोग्लोबिन की मात्रा को बढ़ाते हैं, एनीमिया के विकास को रोकते हैं।
- ल्यूसीन … यह भी एक एमिनो एसिड है जिसे एक अलग समूह में अलग किया जाना चाहिए। इसका सबसे वांछित प्रभाव है। यह ल्यूसीन है जो वसा जलने की प्रक्रिया को तेज करने और मांसपेशियों के तंतुओं को तेजी से मजबूत करने और पंप करने में मदद करता है।
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, पनीर काफी कम कैलोरी वाला व्यंजन है। इस उत्पाद के 100 ग्राम में 100 किलो कैलोरी से कम होता है। भागों की गणना की जानी चाहिए ताकि कैलोरी की कुल संख्या दैनिक आवश्यकता से थोड़ी कम हो।
साथ ही, पनीर का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। यह एक संकेतक है जो दर्शाता है कि उत्पाद में निहित कार्बोहाइड्रेट कितनी जल्दी टूट जाते हैं और अवशोषित हो जाते हैं। यह जितना छोटा होता है, उतनी ही देर तक पकवान किसी व्यक्ति को भरा हुआ छोड़ देता है और भूख को दबा देता है। दही का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 30 होता है। इसके आधार पर यह समय के साथ संतृप्त हो सकता है। वजन घटाने के लिए पनीर का शायद यही मुख्य लाभ है।
वजन कम करने पर पनीर के नुकसान और नुकसान
पनीर के सकारात्मक गुणों की बड़ी संख्या के आधार पर, यह माना जा सकता है कि यह बिल्कुल हानिरहित है। हालाँकि, ऐसा नहीं है।उत्पाद के कई नकारात्मक प्रभाव हैं:
- बढ़ा हुआ कोलेस्ट्रॉल … उच्च प्रतिशत वसा वाले कॉटेज पनीर में बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है। इसके लगातार या लगातार उपयोग से रक्त में इस पदार्थ की सांद्रता काफी बढ़ जाती है। भविष्य में, इससे संवहनी एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी अप्रिय बीमारी हो सकती है।
- कड़ा हो जाना … जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, पनीर कैल्शियम का एक अपूरणीय स्रोत है। हालांकि, आपको अपने रक्त में कैल्शियम के स्तर का पता लगाए बिना इसे बड़ी मात्रा में नहीं खाना चाहिए। यदि यह बहुत अधिक है, तो पनीर के बार-बार उपयोग से इस ट्रेस तत्व की मात्रा बढ़ जाएगी। इससे कैल्सीफिकेशन हो सकता है - दांतों और हड्डियों के अलावा अंगों और ऊतकों में कैल्शियम का जमाव।
- गुर्दे से संबंधित समस्याएं … गुर्दे एक अंग है जो शरीर में प्रोटीन प्रतिधारण के लिए एक फिल्टर के रूप में कार्य करता है। दही में यह पदार्थ काफी मात्रा में होता है। इसका अत्यधिक सेवन किडनी फिल्टर को नुकसान पहुंचा सकता है, जिसके कारण यह अब अपने कार्यों का सामना नहीं कर पाएगा।
- खाद्य संक्रमण … पनीर सहित कोई भी किण्वित दूध उत्पाद रोगजनकों के प्रजनन के लिए एक अनुकूल वातावरण है जो खाद्य विषाक्त संक्रमण का कारण बनता है। उत्पाद के भंडारण के नियमों का पालन करने में विफलता गंभीर रूप से जहर हो सकती है।
साथ ही, वजन कम करते हुए रात में पनीर खाना संभव है या नहीं, इस बारे में काफी विवादास्पद बयान। कैसिइन, जो इस उत्पाद में निहित है, जब यह शरीर में प्रवेश करता है, तो वृद्धि हार्मोन - वृद्धि हार्मोन की एकाग्रता को बढ़ाता है। बदले में, यह वसा के टूटने को तेज करता है और इसके जमाव को कम करता है। इससे यह सवाल उठता है कि क्या वजन कम करते हुए रात में पनीर का इस्तेमाल करना संभव है। यह ज्ञात है कि वृद्धि हार्मोन के उत्पादन की सबसे बड़ी गतिविधि रात में होती है। इसके अलावा, कैसिइन एक प्रोटीन है जिसे पचाना मुश्किल होता है। तदनुसार, शरीर को अधिभार नहीं देने के लिए, वजन घटाने के साथ रात के खाने के लिए पनीर को सोने से 3 घंटे पहले नहीं खाना चाहिए। इस व्यवस्था के साथ, अधिकांश प्रोटीन के पास रात तक टूटने का समय होगा।
वजन घटाने के लिए दिन में पनीर खाना ज्यादा फायदेमंद होता है। दिन के इस समय में, एक व्यक्ति बड़ी मात्रा में ऊर्जा खर्च करता है, और धीरे-धीरे टूटने वाला कैसिइन उसे इसे लंबे समय तक बनाए रखने में मदद करेगा। बदले में, शाम को पनीर वजन कम करते हुए सुबह भूख की भावना को काफी कम कर देगा।
पनीर का उपयोग करते समय, कई contraindications को ध्यान में रखा जाना चाहिए:
- दूध प्रोटीन के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता … यह एक गंभीर प्रकार की कैसिइन एलर्जी है, जिसमें पनीर खाने की सख्त मनाही है।
- लैक्टेज की कमी … दही में अपेक्षाकृत कम मात्रा में लैक्टोज होता है, हालांकि, लैक्टेज की कमी वाले लोगों के लिए, यह अस्वीकार्य है। उत्पाद का उपयोग करने से पहले, अप्रिय परिणामों से बचने के लिए डॉक्टर से परामर्श करना और आवश्यक दवाओं का चयन करना अनिवार्य है।
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वजन घटाने के लिए पनीर कैसे चुनें?
पनीर एक ऐसा उत्पाद है, जिसके चुनाव को समझदारी से करना चाहिए। इसे खरीदते समय, आपको निम्नलिखित विवरणों पर ध्यान देना चाहिए:
- निर्माण की तिथि और समाप्ति तिथि … यह अत्यंत महत्वपूर्ण है क्योंकि समाप्ति तिथि के बाद उत्पाद का सेवन कभी नहीं करना चाहिए। यह खाद्य जनित संक्रमण का स्रोत बन जाता है, जिसका जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर बहुत नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।
- संयोजन … शुद्ध पनीर खरीदना आवश्यक है, न कि पनीर उत्पाद या द्रव्यमान। बाद के दो कार्बोहाइड्रेट, वसा और उच्च कैलोरी की खुराक में उच्च हैं जो वजन घटाने को बढ़ावा नहीं देंगे। उत्पाद बनाने वाले सभी घटकों को पैकेज पर इंगित किया जाना चाहिए।
- मोटापा … बहुत से लोग गलती से मानते हैं कि वजन घटाने के लिए वसा रहित पनीर एक आदर्श विकल्प है। हालाँकि, ऐसा नहीं है। कम वसा वाला पनीर पचने में काफी कठिन होता है और हर किसी को पसंद नहीं आता है।सबसे अच्छा विकल्प 1 से 5% की वसा सामग्री वाला उत्पाद है। यह स्वादिष्ट होगा, और कैलोरी की मात्रा थोड़ी बदल जाएगी।
- कीमत … कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप एक सस्ता उत्पाद कितना चुनना चाहते हैं, यह इसके उत्पादन के पूरे पथ पर विचार करने योग्य है। 200 ग्राम पनीर प्राप्त करने के लिए, आपको 600 मिलीलीटर ताजा दूध का उपयोग करने की आवश्यकता है। इसके बाद इसकी प्रोसेसिंग, पैकेजिंग और पैकेजिंग होती है। तदनुसार, तैयार स्टोर से खरीदे गए पनीर की कीमत 50 रूबल से कम नहीं होनी चाहिए।
- खरीद का स्थान … कुछ लोगों का मानना है कि बाजार में खरीदा गया पनीर ज्यादा सुरक्षित होता है, क्योंकि यह घर का बना होता है। हालांकि, यह अक्सर घर के बने उत्पाद होते हैं जिन्हें अपर्याप्त रूप से साफ किया जाता है। नतीजतन, वे बैक्टीरिया का स्रोत हो सकते हैं। इसके अलावा, घर का बना पनीर हमेशा स्टोर पनीर की तुलना में अधिक वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाला होता है।
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पनीर के साथ वजन घटाने की रेसिपी
वजन कम करना न केवल उपयोगी था, बल्कि स्वादिष्ट भी था, आप वजन घटाने के लिए पनीर से स्वादिष्ट आहार व्यंजन बनाने के लिए विभिन्न सामग्रियों की तुलना कर सकते हैं। यह उत्पाद सभी फलों, विभिन्न सब्जियों के सलाद, किसी भी जड़ी-बूटी, साथ ही शहद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। वजन घटाने के लिए पनीर के व्यंजन बहुत अलग हो सकते हैं। यह अपने शुद्ध रूप में किसी अन्य उत्पाद के साथ मिश्रित पनीर, दही पुलाव या डाइट शेक हो सकता है। मुख्य बात यह है कि इसे तेल में तलना नहीं है, अन्यथा यह केवल कैलोरी जोड़ देगा।
आइए वजन घटाने के लिए पनीर के साथ क्या खाया जाता है, इस पर करीब से नज़र डालते हैं:
- साग के साथ … यह नुस्खा अजवायन और तुलसी का उपयोग करेगा। आपको चेरी टमाटर, जैतून का तेल और लहसुन की भी आवश्यकता होगी। टमाटर को आधा काट लें। उसके बाद, आपको प्रत्येक टुकड़े को कटे हुए स्थान पर जैतून के तेल, नमक से चिकना करना होगा और उन्हें एक बेकिंग शीट पर काट देना होगा। टमाटर को लगभग आधे घंटे तक बेक करना चाहिए। उसके बाद, पनीर को अच्छी तरह से गूंधना चाहिए या ब्लेंडर में डालना चाहिए। हरी पत्तियों (अजवायन और तुलसी) को बारीक काटकर पनीर के साथ मिलाना चाहिए। वहां 1 लहसुन की कली को बारीक काट लेना भी लायक है। पके हुए टमाटर जड़ी-बूटियों के साथ वजन घटाने के लिए दही में जोड़े जाने वाले अंतिम हैं।
- डिल के साथ … पनीर को अच्छी तरह से मसलना और उसमें ताजा चिकन अंडे का सफेद भाग मिलाना जरूरी है। फिर सौंफ को बारीक काट कर दही के साथ मिला दें। फिर स्वाद के लिए थोड़ी सी काली मिर्च डालें और मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को 30 मिनट के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए। दही पुलाव तैयार है.
- शहद के साथ स्लिमिंग पनीर … शहद स्वाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। यह दही को मीठा और अधिक कोमल बनाता है। मधुमक्खी उत्पाद हमेशा व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के आधार पर जोड़ा जाता है, औसतन - 1-2 चम्मच। प्रत्येक हिस्सा।
- दही-शहद कॉकटेल … इसे तैयार करने के लिए, आपको 1/2 टेबलस्पून मिलाना होगा। एल पनीर, 1 चम्मच। शहद, एक संतरे का गूदा, 1 कटा हुआ केला और 1/2 बारीक कटी स्ट्रॉबेरी। सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और डिश तैयार है।
वजन घटाने के लिए दही की असली समीक्षा
वजन घटाने के लिए पनीर के बारे में समीक्षा कुछ हद तक विरोधाभासी है, लेकिन वे सकारात्मक दिशा में अधिक इच्छुक हैं। कई लोग उस क्षण की ओर इशारा करते हैं कि उनका वजन वही रहा, लेकिन शरीर बाहरी रूप से बदल गया। वजन घटाने के लिए दही के बारे में महिलाएं क्या कहती हैं:
इरीना, 29 वर्ष
मैं किशोरावस्था से ही अधिक वजन का रहा हूं। मैंने कई अलग-अलग आहार, उपवास, कार्बोहाइड्रेट के पूर्ण प्रतिबंध की कोशिश की। लेकिन, दुर्भाग्य से, एक तेज वजन घटाने के बाद, वजन अचानक अपनी मूल स्थिति या उससे भी अधिक पर लौट आया। ट्रेनर की सलाह पर, मैंने मुख्य व्यंजनों में से एक के बजाय पनीर खाने की कोशिश करने का फैसला किया। पहले तो इसकी आदत डालना मुश्किल था, लेकिन एक हफ्ते के बाद भूख सामान्य से कम हो गई, और प्रशिक्षण अधिक प्रभावी हो गया। मैं एक महीने से शुद्ध पनीर और सब्जी सलाद के साथ खा रहा हूं। मैंने 4 किलो वजन कम किया है और मैं इस आहार को जारी रखने की योजना बना रहा हूं।
अन्ना, 34 वर्ष
पनीर अतिरिक्त वजन से लड़ने का एक उत्कृष्ट साधन है, खासकर युवा माताओं के लिए। मैं जन्म देने के बाद बहुत ठीक हो गई, और जिम के लिए समय नहीं था। मैंने और अधिक पनीर खाने की कोशिश करने का फैसला किया।यह मेरे पसंदीदा फल केले और स्ट्रॉबेरी के साथ मिलाने पर बहुत स्वादिष्ट निकलता है। परिणाम एक सप्ताह के भीतर ध्यान देने योग्य है। तराजू पर संख्या यथावत रही, लेकिन मात्रा में 2-3 सेमी की कमी आई।
जूलिया, 31 वर्ष
मैं लंबे समय से अतिरिक्त वजन से जूझ रहा हूं, मैं मिठाई के लिए अपनी लत का सामना नहीं कर सकता। मुझे शुद्ध पनीर कभी पसंद नहीं आया, लेकिन मैंने इसे थोड़ा विविधता देने का फैसला किया। उसने उसमें शहद, केला, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, संतरा मिलाना शुरू किया। मैंने बिना चीनी के पुलाव बनाने की कोशिश की, केवल फलों पर। एक महीने बाद, उसने देखा कि उसने लगभग पूरी तरह से मिठाई छोड़ दी और साथ ही साथ 5 किलो तक गिरा दिया। उसी समय, मैं जिम में प्रशिक्षण लेने की कोशिश करता हूं और रात में शुद्ध पनीर भी नहीं खाता। मैं परिणाम से बहुत खुश हूं।
वजन घटाने के लिए दही के बारे में एक वीडियो देखें:
