फुकस ट्रेमेला का विवरण, कई नाम। बर्फ मशरूम की कैलोरी सामग्री, संरचना, उपयोगी और खतरनाक गुण। मशरूम व्यंजनों और अद्वितीय मशरूम "राज्य" के बारे में रोचक तथ्य। महिलाओं के लिए सबसे मूल्यवान बर्फ मशरूम। यदि स्त्री रोग संबंधी रोगों के उपचार में इससे व्यंजन सप्ताह में 4-5 बार तक आहार में पेश किए जाते हैं, तो प्रजनन प्रणाली की संवेदनशीलता बढ़ जाती है, और उपचार प्रक्रियाओं की प्रभावशीलता बढ़ जाती है। कंपकंपी के गूदे का स्पष्ट कैंसर विरोधी प्रभाव गर्भाशय ग्रीवा में विकसित होने वाली घातक प्रक्रिया पर पड़ता है।
त्वचा की रंगत को फिर से जीवंत और बढ़ाने के लिए, मशरूम को खाया जाता है और एंटी-एजिंग मास्क में एक घटक के रूप में पेश किया जाता है। ट्रेमेला पॉलीसेकेराइड एसिड कॉम्प्लेक्स की तुलना में नमी को अधिक कुशलता से बनाए रखते हैं। प्रति सप्ताह 3-4 प्रक्रियाएं और मेनू का नियमित परिचय उम्र से संबंधित परिवर्तनों को धीमा करने का एक प्रभावी तरीका है।
कांपते हुए फुकस के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
एशियाई व्यंजनों में, चांदी के कान को बचपन से छोटे टुकड़ों में आहार में पेश किया गया है, इसलिए बच्चों के माइक्रोफ्लोरा को इस तरह के अतिरिक्त के लिए तैयार किया जाता है।
लेकिन यूरोपीय लोगों के लिए, व्यक्तिगत असहिष्णुता के अलावा, बर्फ मशरूम के उपयोग के लिए मतभेद इस प्रकार हैं: बच्चों की उम्र 3 साल से कम है, गर्भावस्था और दुद्ध निकालना। यह शरीर पर कांपने के हानिकारक प्रभावों के कारण नहीं है, बल्कि नए उत्पाद के संभावित असहिष्णुता के कारण है। अपच, मतली और दस्त हो सकता है।
आप एक ही समय में एंटीकोआगुलंट्स के रूप में मशरूम नहीं खा सकते हैं - दवाएं जो रक्त के थक्के को कम करती हैं, और हेमटोपोइएटिक प्रणाली के विघटन के मामले में।
उत्पाद उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो अपना वजन कम कर रहे हैं क्योंकि यह चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है, लेकिन आपको इसके साथ दूर नहीं जाना चाहिए। बार-बार उपयोग करने से वजन बढ़ने लगेगा। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मशरूम पकवान का उच्च पोषण मूल्य होता है।
आइस मशरूम रेसिपी
सभी व्यंजन न केवल कच्चे मशरूम से, बल्कि सूखे से भी तैयार किए जा सकते हैं। यह इस रूप में है कि वे एशियाई दुकानों की अलमारियों पर पाए जाते हैं। पेटू होने के बिना, ताजे चुने हुए मशरूम और पहले से सूखे मशरूम के बीच अंतर करना असंभव है। सूखे मेवों के शरीर को पकाने से पहले पानी के साथ डाला जाता है।
घर पर, आप उनके साथ विभिन्न सलाद बना सकते हैं, मूली, ताजा और मसालेदार खीरे, अंडे के साथ। यदि व्यंजन को उपचार के उद्देश्य से मेनू में पेश किया जाता है, तो फलों के शरीर को उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है। जहर मिलना असंभव है, कृत्रिम रूप से उगाया गया मशरूम हानिकारक पदार्थों को जमा नहीं करता है।
फुकस ट्रेमेला के साथ व्यंजन विधि:
- एशियाई मिठाई … ताजा गूदा 2-3 मिनट के लिए उबाला जाता है और 2-3 घंटे के लिए 60-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में सुखाया जाता है। फिर कटे हुए डिब्बाबंद आड़ू को एक गहरे कंटेनर में डालें, चाशनी के ऊपर डालें और मशरूम के स्लाइस को स्ट्रॉ के ऊपर रखें। एक ढक्कन के साथ बंद करें और एक दिन के लिए छोड़ दें। परिणामस्वरूप कैंडिड फल, सिरप वाष्प में भिगोए गए बर्फ मशरूम के गूदे के स्लाइस को एक विशेष विनम्रता माना जाता है।
- आइस मशरूम सलाद … लगभग 100 ग्राम वजन के 5 ताजे फलों के शरीर तैयार करें। पकवान की शेष सामग्री: लाल शिमला मिर्च, ताजा ककड़ी, लहसुन की एक लौंग, अजीमोटा पेस्ट (1 बड़ा चम्मच), 3 बड़े चम्मच नींबू का रस, 2 लौंग लहसुन (कम), एक चम्मच तिल का तेल, नमक, काली मिर्च का मिश्रण स्वादानुसार। सूखे मशरूम को 20 मिनट के लिए ठंडे पानी से डाला जाता है, जब तक वे लोचदार न हो जाएं, तब तक 5 मिनट तक उबालें, पानी बदलकर और थोड़ा नमकीन करें। खीरा, काली मिर्च और लहसुन को बारीक काट लें (आपको लौंग को कुचलने की जरूरत नहीं है), मशरूम से अखाद्य भाग (पैर) को हटा दें और गूदे को बारीक काट लें।सभी सामग्रियों को मिलाएं, मसालों के साथ मिलाएं, इसे रेफ्रिजरेटर में ढक्कन के नीचे एक घंटे के लिए पकने दें। इस व्यंजन की कोशिश करने वालों की समीक्षाओं के अनुसार, वोदका खाते समय नशे में नहीं पड़ना असंभव है।
- कोरियाई मैरीनेटेड ट्रेमेला … 2 बड़े चम्मच सोया सॉस में एक चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में पानी मिलाकर चीनी को पूरी तरह से घोलने के लिए पीस लें। लहसुन को तेल में तला जाता है, टुकड़ों में काट लिया जाता है, जैसे ही एक मसालेदार सुगंध दिखाई देती है, लहसुन हटा दिया जाता है। मशरूम को अंत तक पानी में भिगोया नहीं जाता है, उन्हें अंत में सोया सॉस तक पहुंचना चाहिए, इसे पूरी तरह से अवशोषित कर लेना चाहिए। सॉस को निकाले बिना, कंपकंपी को तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, फिर काट लें, तली हुई लहसुन के साथ मिलाएं और बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें। सेवा करते समय, आप काली मिर्च कर सकते हैं।
- पेटू बर्फ मशरूम … मशरूम को पानी के साथ डालें, उनके 8-10 गुना बढ़ने की प्रतीक्षा करें, चिकन शोरबा में 5 मिनट तक उबालें। फिर उन्हें वनस्पति तेल में एक गहरे फ्राइंग पैन (चीन में, ऐसे व्यंजन "वोक" कहा जाता है) में तला जाता है, पहले कटा हुआ लहसुन मिलाते हैं, और फिर सफेद शराब डालते हैं। जब तरल वाष्पित हो जाता है, तो पकवान तैयार माना जाता है। फलने वाले शरीर आकार में कम नहीं होने चाहिए। क्षुधावर्धक को मैश किए हुए आलू के साथ जोड़ा जाता है, क्रीम के साथ व्हीप्ड किया जाता है।
- मांस के लिए ट्रेमेला गार्निश … सामग्री की मात्रा की गणना 100 ग्राम सूखे मशरूम और 200 ग्राम चिकन स्तन के लिए की जाती है। कंपकंपी को भिगोया जाता है, अलग-अलग पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है, 2 मिनट के लिए उबाला जाता है। मिर्च और नमक के मिश्रण में मांस को मैरीनेट किया जाता है, पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। एक ब्लेंडर में आधा सफेद प्याज, लहसुन की 3 लौंग, हरे प्याज का एक गुच्छा पीस लें और सूरजमुखी के तेल में 30 सेकंड के लिए भूनें। इस मिश्रण में, मांस पकने तक भूनें, बंद करने से पहले 2-3 मिनट के लिए, मशरूम के साथ मिलाएं और एक और 4-5 मिनट के लिए एक पैन में उबाल लें। इसे बंद कर दें, तिल का तेल डालें, हरे प्याज़ - पंखों से सजाएँ। यदि आवश्यक हो, परोसने से पहले सोया सॉस के साथ सीजन।
- मसालेदार "कोरल" … सूखे मशरूम के 2 पैक उबलते पानी में भिगोए जाते हैं। जब मात्रा 8-20 गुना बढ़ जाती है, तो कोरियाई गाजर (वे एक कॉम्प्लेक्स में बेचे जाते हैं) के लिए 25 ग्राम, नमक, चीनी, काली और सफेद मिर्च, कुचल लहसुन की 2 लौंग की मात्रा में मसाले डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, इसे कांच के जार में कसकर बंद कर दें, ढक्कन के साथ बंद कर दें, २ घंटे के लिए छोड़ दें। मशरूम को मैरीनेट करने के लिए यह समय काफी है।
- कच्चा साग … आधुनिक प्रस्तुति को कॉल करना असंभव है, लेकिन सलाद घर की रसोई में अपना सही स्थान ले लेगा। बहुत सारी सामग्रियां हैं, और उनमें से असली व्यंजन हैं: काले चावल - 1/3 कप, उबले हुए राजा झींगे - 200 ग्राम, काला कैवियार - 4 बड़े चम्मच (आप नकल से संतुष्ट हो सकते हैं), काले जैतून - 80 ग्राम। सफेद प्याज के छल्ले में और सोया सॉस, चावल के सिरका और काली मिर्च के मिश्रण में अचार में डाल दें। भीगे हुए बर्फ के मशरूम को 2 मिनट के लिए उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, पुष्पक्रम में अलग किया जाता है और पहली परत में एक सपाट चौड़े सलाद कटोरे में रखा जाता है। दूसरी परत - मसालेदार प्याज, तीसरी - छिलके वाली चिंराट, दही (100 मिली), नींबू के रस को जैतून के तेल (प्रत्येक में चम्मच) के साथ मिलाएं। वे इसे "पृथ्वी" के साथ कवर करते हैं - काले कैवियार, "पौधे" उबले हुए ब्रोकोली पुष्पक्रम और ब्रसेल्स स्प्राउट्स के सिर। आप उबले हुए गाजर के स्लाइस और ताजी मूली के साथ बगीचे को पूरक कर सकते हैं। सबसे ऊपर के बजाय, अजमोद के पत्ते गाजर में फंस गए हैं।
यदि आप ताजा मशरूम खरीदने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, हालांकि उनकी लागत बजट से काफी अधिक है, तो आपको रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर हवा के उपयोग के बिना ट्रेमेला को एक बंद कंटेनर में स्टोर करना चाहिए। लेकिन अगर यह शर्त पूरी हो जाती है, तो १, ५ दिनों के बाद, गूदा सूखना शुरू हो जाएगा और उपभोग के लिए अनुपयोगी हो जाएगा।
आइस मशरूम के बारे में रोचक तथ्य
आम बोलचाल में बर्फ के मशरूम को अक्सर "स्कैलप्स" कहा जाता है, इसके समान मोलस्क के नाम के बाद।
Fucus tremella में ऐसे एनालॉग होते हैं जो दिखने में भिन्न होते हैं और स्वाद में हीन होते हैं। इसमे शामिल है:
- क्लावुलिनोप्सिस कोरलिनोरोसैसिया … करेलिया के जंगलों में उगने वाला यह एक मशरूम है, आकार वही है, लेकिन रंग नारंगी, लाल, पीला है।
- हेरिकियम मूंगा या हरिकियम शाखित … इसकी शाखाएं एक तारामछली के जाल के समान होती हैं। यह आश्चर्यजनक रूप से सुंदर दिखता है, यह शायद ही कभी सड़ती हुई मृत लकड़ी के मलबे में पाया जाता है, यह लाल किताब में सूचीबद्ध है।
सूखे फुकस ट्रेमेला को कर्ली स्पार्सिस की आड़ में बेचा जा सकता है।
50 साल पहले तक, केवल चीन के शाही परिवार के सदस्य और जापान के अभिजात वर्ग ही चांदी के मशरूम का स्वाद ले सकते थे। खेती के प्रसार के बाद, सूखे मशरूम के पैकेज थाईलैंड से एक स्मारिका के रूप में लाए जाते हैं, जैसे सेशेल्स से नारियल के कटोरे।
दिलचस्प बात यह है कि अन्य प्रकार के मशरूम के विपरीत, आइस मायसेलियम को ताजी लकड़ी पर, मिट्टी की अशुद्धियों के बिना और सड़ांध के निशान के बिना उगाया जाता है। प्रत्येक फसल के बाद, उसे 2 सप्ताह तक आराम करने की अनुमति दी जाती है।
चीन में, कंपकंपी को सफेद पेड़ के कान या चांदी के कान जैसे नामों से बेचा जा सकता है। इस तरह से बाई म्यू यिन एर चित्रलिपि का शाब्दिक अनुवाद किया जाता है। जापान में, व्यापार नाम शिरोकिकुरेज या हकुमोकुजी, एक जंगली सफेद जेलिफ़िश है।
जब मशरूम को दुर्लभ माना जाता था, तो किसान उन्हें भोजन के लिए इस्तेमाल नहीं करते थे। पारंपरिक चिकित्सकों ने सूखे मेवे के शरीर के पाउडर को सूखी खांसी के लिए एक ठंडे उपाय के रूप में और एक चमत्कारी एंटी-एजिंग उपाय के रूप में बेचा।
चीन वर्तमान में प्रति वर्ष 130,000 किलोग्राम बर्फ मशरूम के साथ बाजार की आपूर्ति करता है। उनका उपयोग भोजन, चिकित्सा और कॉस्मेटिक उद्योगों में किया जाता है।
बर्फ मशरूम के बारे में वीडियो देखें:
