पोलिश मशरूम का विवरण और विभिन्न प्रकार। शरीर के लिए उपयोगी गुण, साथ ही अवांछनीय परिणाम। नाम और उत्पत्ति के बारे में रोचक तथ्य। मशरूम के साथ खाना पकाने का राज। यदि कोई व्यक्ति अपने आहार में पोलिश मशरूम जैसे घटक के साथ व्यंजन शामिल करता है, तो वह न केवल अपने शरीर को पूरी तरह से नवीनीकृत करेगा, बल्कि हेमटोपोइजिस और पाचन की प्रक्रियाओं को बेहतर बनाने और तेज करने, मस्तिष्क को सक्रिय करने, स्मृति को पुनर्जीवित करने और थकान को दूर करने में भी मदद करेगा।. और तथ्य यह है कि अतीत में, पोलिश मशरूम के साथ शोरबा चिकन शोरबा की तुलना में अधिक बार बीमार लोगों के लिए लाया जाता था, इसके पक्ष में एक महत्वपूर्ण तर्क भी है।
दिलचस्प! पोलिश मशरूम में अनाज और सब्जियों के समान ही विटामिन बी होता है।
पोलिश मशरूम के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद
यद्यपि मशरूम को हानिरहित मशरूम में से एक माना जाता है, यह उन सभी की सामान्य विशेषताओं को याद रखने योग्य है: उन्हें प्रदूषित और शोर सड़कों, विभिन्न उद्यमों के पास इकट्ठा करने के लिए मना किया जाता है, क्योंकि वे जहरीले और हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करते हैं।
उपयोग करते समय विचार करने के लिए कुछ सुझाव:
- हानिकारक पदार्थों के प्रभाव के परिणाम … पोलिश मशरूम की मिट्टी से विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करने की क्षमता के कारण, उन्हें उत्पादन संयंत्रों और प्रदूषित सड़कों के पास इकट्ठा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- पेट और आंतों के काम को धीमा कर देता है … बहुत से लोग जानते हैं कि इन मशरूम को कभी भी कच्चा नहीं खाना चाहिए, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि थोड़ा अधपका या उबला हुआ मशरूम भी शरीर को भारी नुकसान पहुंचा सकता है, खासकर जठरांत्र संबंधी मार्ग को।
- जहर खाने की संभावना … काफी कम मात्रा में मशरूम पोलिश के समान है, लेकिन एक अपवाद है - शैतानी मशरूम। इस समस्या से बचने के लिए आपको बस कुछ विशेषताओं को जानना होगा। उदाहरण के लिए, भूरे रंग के चक्का की टोपी का रंग हानिकारक प्रजातियों के विपरीत बदल सकता है।
- कम पाचनशक्ति … सभी मशरूम की तरह अगर पोलिश का सेवन अधिक मात्रा में किया जाए तो पेट को इसे पचाने में काफी मेहनत लगेगी। दुरुपयोग से शरीर की खराबी हो सकती है।
- हानिकारक कृमि मशरूम का प्रभाव … यदि आप एक अतिवृद्धि मशरूम पाते हैं, तो आपको इसे बाहर फेंक देना चाहिए और भूल जाना चाहिए, क्योंकि उम्र इस पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है: रेशेदार संरचना और बड़े छिद्र। इन चीजों का असर स्वाद पर भी पड़ता है, कड़वा हो जाता है।
लेकिन सामान्य तौर पर, महान चक्का का कोई सख्त मतभेद नहीं है, इसके अलावा, निश्चित रूप से, व्यक्तिगत असहिष्णुता। इसके अलावा, कोई हानिकारक एनालॉग नहीं हैं। इसलिए, यह मशरूम बीनने वालों के लिए काफी आकर्षक है।
पोलिश मशरूम व्यंजनों
ओलेशेक एक पोर्सिनी मशरूम के समान है - सौंदर्य और स्वाद दोनों। इसे वन-स्टॉप उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। मॉसव्हील किसी भी टेबल के लिए एकदम सही है, क्योंकि इसमें बेहतरीन स्वाद होता है। व्यंजनों की सूची: सूप से लेकर पुलाव तक।
यहाँ कुछ लोकप्रिय और विशेष व्यंजन हैं:
- जादू पुलाव … इस सरल और स्वादिष्ट व्यंजन के लिए, आपको पोलिश मशरूम उबालने की जरूरत है, फिर प्याज के साथ भूनें। फिर 100 ग्राम कटे हुए क्राउटन डालें। तलते समय, मशरूम शोरबा डालें। इस मिश्रण को एक सांचे में डाला जाता है जिसे पहले से ब्रेड क्रम्ब्स के साथ छिड़का जाता है। 30 मिनट बेक करने के बाद, डिश तैयार है।
- मशरूम का सूप … बिना अनुभव वाला रसोइया भी ऐसा व्यंजन बना सकता है। कटे हुए पोलिश मशरूम को पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। 15 मिनट के बाद, आलू और मसाले, कटी हुई गाजर, छिले हुए टमाटर और शिमला मिर्च डालें। हम 10 मिनट प्रतीक्षा करते हैं - और सूप तैयार है।सुखद स्वाद का आनंद लें और खट्टा क्रीम के बारे में मत भूलना।
- मसालेदार मशरूम … सबसे पहले, पोलिश मशरूम को उबालने और फिर जार में पैक करने की आवश्यकता होती है। इस दौरान मैरिनेड तैयार करें और इसे ऊपर से डालें। फिर हम जार को रोल करते हैं और उन्हें भंडारण के लिए भेजते हैं, और आप अपने प्रियजनों को इस अद्भुत स्वाद से प्रसन्न कर सकते हैं।
- घर का बना सॉस … एक स्वस्थ और संतोषजनक चटनी जो किसी भी व्यंजन को सजाएगी और समृद्ध बनाएगी। एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ बारीक कटा हुआ मशरूम और प्याज डालें और उबाल लें। खाना पकाने से एक मिनट पहले, स्वाद और क्रीम के लिए विभिन्न सीज़निंग डालें। आप सौंफ भी डाल सकते हैं। असली जाम!
- खट्टा क्रीम में "पोल्का" … यह नुस्खा कई लोगों द्वारा असामान्य के रूप में जाना जाता है। प्रारंभ में, आपको मशरूम को भूनने और उन्हें बर्तन में डालने की जरूरत है, फिर आपको आटा, काली मिर्च छिड़कने, खट्टा क्रीम जोड़ने और शराब डालने की जरूरत है। 25 मिनट के बाद, जैसे ही वे ओवन में रखे जाते हैं, उन्हें बाहर निकालें और कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और फिर से 5 मिनट के लिए बेक करने के लिए सेट करें। यह व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।
- "मैकरोनी" … तैयार करने में आसान और अधिक उपयोग न होने वाली रेसिपी सभी गृहिणियों को प्रसन्न करेगी। प्रपत्र, मक्खन के साथ चिकनाई और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का, उबला हुआ पास्ता और पीटा अंडे के साथ, ओवन को भेजें। हमने वहां प्याज के साथ तली हुई ओलेस्की डाल दी। अगली परत फिर से पास्ता और कसा हुआ पनीर है। इसे 20 मिनट के लिए 190 डिग्री पर सेट करें। हम एक गर्म और रसदार पकवान के साथ खुद को और प्रियजनों को प्रसन्न करते हैं।
- मशरूम zrazy … खाना पकाने की यह विधि इसके अवयवों के लिए उतनी दिलचस्प नहीं है जितनी कि प्रक्रिया के लिए। आलू और गाजर को एक साथ उबाल लें। इस समय, हम भरने को तैयार करेंगे: हम उबले हुए मशरूम और कटा हुआ प्याज लेते हैं और इसे स्टू करते हैं। इसके अलावा, गाजर के साथ आलू पक जाने के बाद, हम मैश किए हुए आलू बनाते हैं। हम इसके ठंडा होने का इंतजार करते हैं, फिर इसमें मैदा डालकर आटा गूंथ लें। स्वादानुसार मसाले। हम इससे छोटे-छोटे केक बनाते हैं और 2 चम्मच फिलिंग डालते हैं। हम पकौड़ी की तरह चुटकी लेते हैं। ज़राज़ी को आटे के साथ छिड़कें और इसे पहले से गरम फ्राइंग पैन में डाल दें। हर तरफ 3 मिनट के लिए भूनें। हार्दिक दोपहर के भोजन और लेंट के दौरान दोनों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन।
व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता आपके परिवार को आश्चर्यचकित करेगी। पोर्सिनी मशरूम के विपरीत, चक्का कम समस्याग्रस्त और प्राप्त करने में आसान है। और स्वाद निराश नहीं करेगा।
पोलिश मशरूम के बारे में रोचक तथ्य
पोलिश मशरूम के बारे में बहुत सारे तथ्य हैं: उत्पत्ति का इतिहास, वितरण की विशेषताएं, नामों में विविधता। 18 वीं शताब्दी में पोलैंड से यूरोप तक निर्यात से इसका रूसी नाम मिला। पोलिश नाम पैंस्की मशरूम है। चक्का और पोर्सिनी मशरूम के बीच अत्यधिक समानता के कारण, वे भ्रमित थे। इस तथ्य का इस्तेमाल अक्सर बेईमान व्यापारियों द्वारा किया जाता था।
अक्सर इसके उपचार और मूल्यवान गुणों के लिए लोग पोलिश मशरूम को "काई का राजा" कहते हैं।
यह आश्चर्यजनक माना जाता है कि हिरणों को उनके अगोचर रंग के बावजूद, खाद्य रंग के रूप में उपयोग किया जाता है। इसलिए, वे अक्सर निर्माताओं के लिए दिलचस्प हो जाते हैं।
पोलिश मशरूम को अक्सर उबालकर या तला हुआ खाया जाता है। यह याद रखने योग्य है कि इसका उपयोग करने से पहले आपको इसे सावधानीपूर्वक तैयार करने की आवश्यकता है: इसे पृथ्वी, पाइन सुइयों और पत्तियों से मुक्त करें, फिर आपको पैर को कुल्ला और साफ करना चाहिए। लेकिन टोपी से त्वचा को हटाने की सिफारिश नहीं की जाती है।
कई मशरूम बीनने वाले चक्का को उच्चतम मानकों पर रेट करते हैं क्योंकि इसे सुखाया जा सकता है, जमे हुए, नमकीन और अचार बनाया जा सकता है। यह भव्य मशरूम सिर्फ एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है जो सभी के लिए उपलब्ध है। यह पोषक तत्वों और खनिजों के साथ-साथ विटामिन में भी काफी समृद्ध है। लेकिन, दुर्भाग्य से, यह अक्सर जंगलों में नहीं पाया जाता है। ओलेस्की यूरोप और सुदूर पूर्व में शंकुधारी क्षेत्रों में आम हैं।
जब ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो वे छह महीने तक अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं।
पोलिश मशरूम के बारे में एक वीडियो देखें:
अपने गुणों, खनिजों और विटामिनों के लिए धन्यवाद, नोबल फ्लाईव्हील को लगभग पोर्सिनी मशरूम के बराबर मूल्यवान माना जाता है। इसकी ख़ासियत यह है कि इसका कोई जहरीला एनालॉग नहीं है जो एक पेशेवर मशरूम बीनने वाले के जीवन को भी जटिल बना सकता है।असामान्य व्यंजनों और सदियों पुराना इतिहास इसे खरीदार और पेटू के लिए आकर्षक बनाता है।
