जाइलिटोल स्वीटनर कैसे और किससे बनाया जाता है? इसकी कैलोरी सामग्री, लाभकारी गुण और संभावित नुकसान। आप स्वीटनर से क्या पका सकते हैं?
Xylitol आहार और खाद्य पदार्थों में चीनी के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाने वाला पदार्थ है। इसका स्पष्ट लाभ स्वाभाविकता है। यह कई फलों, जामुनों और अन्य पौधों के स्रोतों का एक हिस्सा है, और शरीर द्वारा स्वतंत्र रूप से काफी बड़ी मात्रा में उत्पादित होता है - प्रति दिन लगभग 10 ग्राम। Xylitol पहले मिठास में से एक है; इसका उपयोग स्वीटनर के रूप में आधी सदी से भी अधिक समय से किया जा रहा है, जिसका अर्थ है कि इसके गुणों का अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है - दोनों उपयोगी और संभावित रूप से हानिकारक।
xylitol के निर्माण की विशेषताएं
यह उल्लेखनीय है कि जाइलिटोल का पहला औद्योगिक उत्पादन सोवियत संघ द्वारा आयोजित किया गया था, आज उत्पाद पूरी दुनिया में उत्पादित होता है, और यह सबसे प्रसिद्ध चीनी विकल्प में से एक है।
xylitol का आधिकारिक नाम xylitol है, उद्योग में यह एक खाद्य योज्य E967 के रूप में पंजीकृत है, जिसका उपयोग न केवल एक स्वीटनर के रूप में किया जा सकता है, बल्कि एक स्टेबलाइजर, पायसीकारक और नमी बनाए रखने वाले एजेंट के रूप में भी किया जा सकता है।
यह सबसे अधिक बार कृषि अपशिष्ट - मकई के डंठल, कपास और सूरजमुखी की भूसी से उत्पन्न होता है, यह उत्पाद को सस्ती कीमत पर बाजार में लाने की अनुमति देता है, इस तथ्य के बावजूद कि संयंत्र स्रोतों की सफाई के तकनीकी चरण बहुत महंगे हैं।
रासायनिक परिवर्तन की प्रक्रिया ही यह है कि जाइलोज को कच्चे माल (C.) से निकाला जाता है5एच10हे5) - तथाकथित "लकड़ी की चीनी", और पहले से ही xylose स्वीटनर xylitol या xylitol (C) के लिए कई उत्प्रेरकों की भागीदारी के साथ बढ़े हुए दबाव और तापमान की स्थितियों में कम हो जाता है।5एच12हे5).
